في المركز الأول ، لا كاسونا ديل جوديو
مرة أخرى ، كشفت TheFork - منصة الحجز الرائدة في أوروبا - عن أفضل 100 مطعم إسباني ، مقدمة من أمريكان إكسبريس. تتصدر القائمة لعام 2020 ، العام الذي اضطررنا فيه إلى ذلك تعلم كيفية التكيف مع التغييرات ، إذا أمكن ، حتى أكثر من ذلك.
قطاع تذوق الطعام وضع إبداعه على الطاولة ، بالإضافة إلى شعوذة حتى تستمر درايتها في التغلب على أذواق رواد المطعم ، دون أن تفقد أوقية من الجودة بالطبع.
مطعم لا كاسونا ديل جوديو في سانتاندير
مثال واضح على ذلك مطعم كانتابريا للشيف الكاتالوني سيرجيو باستارد ، لا كاسونا ديل جوديو التي وضعت نفسها في أعلى الترتيب. شرفة أموس ، بقلم جيسوس سانشيز ، كانتابريان أيضا ، و بوابة Echaurren ، بقلم فرانسيس بانيغو ، الواقعة في لاريوخا ، أكمل المنصة.
تم الاختيار بناءً على آراء آلاف المستخدمين الذين يحجزون كل يوم مع تطبيق TheFork.
لإعداد القائمة ، أخذ TheFork في الاعتبار معايير مختلفة ، مثل الملاحظات التي حصلت عليها المطاعم خلال عام 2020 حجم الآراء خلال هذا العام ، زيارة بطاقة المطعم وتولد الاحتياطيات.
"مع هذا الترتيب نريد أن نبرز و مكافأة المطاعم المفضلة للرواد ، لأنهم ، بعد كل شيء ، هم أكبر هيئة محلفين في العالم "، يؤكد أبراهام مارتن ، مدير التسويق في TheFork Spain.
النتيجة لا تفاجئنا ، كما قلنا بالفعل في عام 2018 ، المنزل الهندي القديم من القرن التاسع عشر - يقع على بعد بضعة كيلومترات من وسط سانتاندير- عروض أحد أكثر المطابخ إثارة للاهتمام في شمال البلاد.
معترف بها تميز "طبق ميشلين: مطبخ عالي الجودة" ، يجمع المطعم بين التقاليد والطليعة إلى الكمال.
La Casona del Judío: الطليعة والتقاليد
"أكثر ما نحبه ، نقل المشاعر والأحاسيس الجديدة ... كل ذلك من خلال عملنا." قالها وفعلها ، ولكن لا توجد طريقة أفضل للتحقق من ذلك من تذوق قائمته ، المصممة وفقًا لفلسفة المنتج الموسمي.
منه أرز ortiguillas والليمون والطحالب الجليدية ، كونفيت الوحيد مع meunière والسبانخ البحري ؛ يمر البطة الزرقاء المشوية ، يرافقها الجير والكسكس العضوي. لا يوجد طبق في القائمة يعطي مساحة للامبالاة.
"بالنسبة لنا هو فخر حقيقي أن نتصدر قائمة أفضل 100 في TheFork. اعتراف يأتي من أولئك الذين نكرس لهم يومنا هذا: رواد المطعم. وبالتحديد في عام 2020 هذا صعب جدًا على الجميع. بالتااكيد، إنه لشرف أن يسلط الضوء على العمل الذي نقوم به من La Casona del Judío وجميع أعمال ترميم كانتابريا " وعلق سيرج باستارد.
أما بالنسبة للمناطق ، فإن مجتمع مدريد يمكن أن تفتخر بالحصول على أعلى تمثيل في TOP100 ، مع 18 مطعم ، 13 منهم داخل العاصمة. Horcher (nº12) و Etxeko Madrid بواسطة Martín Berasategui (رقم 22) تصعد بين المناصب العليا في المنطقة.
لهذه الجزئيه، تمكنت كاتالونيا من إضافة ما يصل إلى 15 مطعمًا ، بينما ال مجتمع بلنسية يسجل ما مجموعه 11.
بما يخص المطاعم التي لا تزال في أفضل 10 ، بصرف النظر عن Cenador de Amós - التي لم تفرج عن الميدالية الفضية - ، فهي تستحق الذكر أيضًا El Bohío (رقم 4) ، بقيادة بيبي رودريغيز ، الفائز في الإصدار الأخير من Top100 من TheFork ، ومارتن بيراساتيغوي (رقم 6) ، التي تصدرت القائمة في عام 2018.
بومكوشن ، هورشر (مدريد)
ثانيًا، الجذور (# 10) ، حصل مؤخرًا على s ش أول نجمة ميشلان وتدير الشيف كارلوس مالدونادو ، بقيت أيضا على القائمة.
أفضل 100
عمليا يتم تمثيل الجغرافيا الإسبانية بأكملها في الترتيب:
1- كاسونا ديل جوديو للمخرج سيرجيو باستارد - سانتاندير ، كانتابريا
2- Amós de Jesús Sánchez Gazebo - Villaverde de Pontones ، كانتابريا
3. بوابة Echaurren - Ezcaray ، لاريوخا
4- El Bohío - Illescas (توليدو) ، Castilla-La Mancha
5- لا بوسكانا - بيلفيس (ليدا) ، كاتالونيا
6- مارتين بيراساتيغوي - لاسارتي أوريا (جيبوزكوا) ، إقليم الباسك
7. كوي شونكا - برشلونة ، كاتالونيا
8- كان جوباني - Calldetenes (برشلونة) ، كاتالونيا
9. Torres Brothers Kitchen - برشلونة ، كاتالونيا
10- الجذور - كارلوس مالدونادو - تالافيرا دي لا رينا (توليدو) ، كاستيلا لامانشا
11.Ca l'Enric - La Vall de Bianya (جيرونا) ، كاتالونيا
12. HORCHER Madrid، C. Madrid
13. ليسكاليتا - Cocentaina (أليكانتي) ، C. Valenciana
14- أميليا - باولو أيرودو - دونوستيا / سان سيباستيان ، إقليم الباسك
15- Adrián Quetglas - بالما دي مايوركا ، جزر البليار
16. El Xato - La Nucía (Alicante) ، C. Valenciana
17- لويرنا - سانتا كولوما دي جرامينت (برشلونة) ، كاتالونيا
18.باجا - خاين ، الأندلس
19- بالوارت دي أوسكار غارسيا - سوريا ، قشتالة وليون
20. سيدة خوانا من خوان أسيتونو - جيان ، الأندلس
21- أوريا دي مارتين بيراساتيغوي - برشلونة ، كاتالونيا
22- معرض إتشيكو مدريد للمؤلف مارتين بيراساتيغوي - مدريد ، مدريد
23- Da Costiña Retreat by Manuel Costiña - Santa Comba (A Coruña)، Galicia
24- بنس دافال - سولير (مايوركا) ، جزر البليار
25- ميغيل غونزاليس - كاستادون (أورينس) ، غاليسيا
26- El Doncel للمخرج إنريكي بيريز - سيغوينزا (غوادالاخارا) ، كاستيلا لا مانشا
27- بيع Moncalvillo (Echapresto Brothers) - داروكا دي ريوجا ، لاريوخا
28- الفلاكو - مدريد ، مدريد
29- الحافلة البيضاء - ماسبالوماس (غران كناريا) ، جزر الكناري
30- أروم - بالما دي مايوركا ، جزر البليار
31- كوما - كولادو ميديانو (مدريد) ، مدريد
32- مرلبا - المنسى (البسيط) كاستيلا لامانشا
33 ـ أربوري دا فيرا للمؤلف لويس فييرا - آكورونيا (غاليسيا).
34- ييو - سيرسيديلا (مدريد) ، مدريد
35. مطعم Casamar - Llafranc (جيرونا) ، كاتالونيا
36 - إيكايتس - دونوستيا / سان سيباستيان ، إقليم الباسك
37 أوربيانكو - كالب (أليكانتي) ، سي فالينسيانا
38. The Susi Díaz Estate - Elche (Alicante)، C. Valenciana
39. حانة لوبيز - سيغوفيا ، كاستيلا وليون
40- مارو أزول - برشلونة ، كاتالونيا
41- أندرا ماري - إليكسالد جالداكاو (فيزكايا) ، إقليم الباسك
42- ليس موليس دي جيروني كاستل - أولديكونا (تاراغونا) كاتالونيا
43- أبانتال - إشبيلية الأندلس
44- دونير - كوستا أديجي (تينيريفي) ، جزر الكناري
45. Buenavista Cabin by Pablo González - El Palmar or Place of Don Juan، Murcia
46 بيكونز دي ماريا | فود هاوس - مدريد ، مدريد
47- صالة أريناس - تياس (لاس بالماس) ، جزر الكناري
48 ـ أتلييه إتكسانوب للمؤلف فرناندو كاناليس - بلباو ، إقليم الباسك
49- DINS SANTI TAURA - بالما دي مايوركا ، جزر البليار
50- مطعم ليس كولز من فينا بويجديفال - أولوت (جيرونا) ، كاتالونيا
51- منى - بونفيرادا (ليون) ، قشتالة وليون
52 - كواتري مولينز - كورنديلا دي مونتسانت (تاراغونا) ، كاتالونيا
53.Davanti Food & Market - مدريد ، مدريد
54- لا أكواريلا - بارانكو دي لا فيرغا (لاس بالماس) ، جزر الكناري
55 تولا - جافيا (أليكانتي) ، سي فالينسيانا
56. منزل جيراردو - برينديس ، أستورياس
57 ـ الامبوريوم - كاستيلو ديمبوريس (جيرونا) ، كاتالونيا
58- تراتوريا بيكولو ميو - بواديلا ديل مونتي (مدريد) ، مدريد
59 ـ كورال دي إنديانو للمؤلف خوسيه أنطونيو كامبو فيجو - أريونداس ، أستورياس
60 ـ ماروجا ليمون دي رافا سينتينو - فيغو ، غاليسيا
61. Felipe Garden Terrace - Navacerrada، C. Madrid
62- كافيه دي أورينتي - مدريد ، مدريد
63 البط - قصر البط - غرناطة ، الأندلس
64. فوندا إسبانيا للمارتن بيراساتيغوي - فندق إسبانيا - برشلونة ، كاتالونيا
65- إيزاكايا هان - مدريد ، مدريد
66- كايليس - برشلونة ، كاتالونيا
67- جويا للمؤلف دافيد بوناتو - مدريد ، مدريد
68. عزيزي مارغريتا - سانتاندير ، كانتابريا
69- مارك فوش - بالما دي مايوركا ، جزر البليار
70. كانفاس - فالنسيا ، C. Valenciana
71 ـ ياكينيكو ريكيو - مدريد ، مدريد
72 نوفا - أورينس ، غاليسيا
73- إل تورمو - مدريد ، مدريد
74- Boroa Jatetxea - Amorebieta-Echano (فيزكايا) ، إقليم الباسك
75- El Albero - Toledo Castilla-La Mancha
76 بايزا وروفيت - أليكانتي ، فالنسيانا
77.Ca n'Ignasi - الإنكا ، جزر البليار
78- يايو دابورتا - كامبادوس (بونتيفيدرا) ، غاليسيا
79.New Porch Steakhouse - مدريد ، مدريد
80- معبد - أليكانتي ، فالنسيانا
81- فاندال بالما - بالما دي مايوركا ، جزر البليار
82- ساحل خوسيه ألفاريز - الإيجيدو (ألمرية) ، الأندلس.
83 زوايا الماركيز - فندق بالاسيو دي فيلابانيس - إشبيلية ، الأندلس
84 ـ آكانجاس للمؤلف أورريتشو - ألكوبينداس (مدريد) ، سي مدريد
85 ـ جوردون 10 - فالنسيا ، فالنسيانا
86 ـ إيتيريو للمؤلف بيدرو نيل - سانتا كروز دي تينيريفي ، جزر الكناري
87 ـ تراجع ريكاردو سوتريس ـ بانكار ، أستورياس
88- لا كاسا دي مانوليت بيسترو - قرطبة ، الأندلس
89 ـ صخرة الديالكورفو - مدريد ، مدريد
90- فيروم - مطعم وبار تاباس - إل أسادور دي مالقة - مالقة ، الأندلس
91- بيت - كالبي (أليكانتي) ، فالينسيانا
92 ـ درومو - باداخوز ، إكستريمادورا
93- لا برينسا - سرقسطة ، أراغون
94. مطعم خوان كارلوس فيراندو - لوغرونيو ، لاريوخا
95- ليلاس باستيا دي كارميلو بوسكي - هويسكا ، أراغون
96- كاسا مانولو ليون - إشبيلية الأندلس
97 ـ ميسون دي كانديدو - سيغوفيا ، قشتالة وليون
98 ـ أمبار - هوسبيس بالاو دي لا مار - فالنسيا ، C. Valenciana
99- يوغو جوليان مارمول - مدريد ، مدريد
100- لوس غوايريس - لومو كويبر (لاس بالماس) ، جزر الكناري