سوكار ، يغمس الخبز في تقاليد فالنسيا
لقد فعلها فيسنتي باتينيو مرة أخرى . اذهب خطوة إلى الأمام وأظهر دون خوف ، أصول المطعم حيث القواعد هي تقاليد تذوق الطعام في فالنسيا. نحن نتحدث عن السكر.
هذا الطباخ من Setabense هو رجل عائلة "هم محركي" يخبرنا. وأيضا عبقري الطبخ. ظهر لأول مرة في ** فندق Buenavista في دينيا ** ، ومن هناك ذهب إلى ملح البحر ثم الزيت في فالنسيا. بعد أربع سنوات تولى منصب السفارة ، حتى أخيرًا ، في عام 2014 ، وجد مطعمه الخاص ، Saiti .
عندما تقاعد أصحاب المتجر المجاور لسايتي ، لم يستطع تفويت الفرصة. أراد ان اقامة مكان آخر تبحث عن جوهر مطبخ فالنسيا التقليدي . "أعتقد أنه لا توجد أماكن يمكنك الذهاب إليها لتناول الأطباق التقليدية ،" قال بحزن. مع ** Sucar ** ، الفكرة هي إنقاذ الأطباق المنسية ، وهذا النوع من المأكولات من العام الماضي وإرث طهوي من وقت آخر "، كما يعلق.
الأطباق التي تعدها جدة بلنسية أصيلة
وهذا هو الذي يأتي من أ عائلة الطبخ ، مع أكثر من 40 عامًا من الخبرة ، لا يمكن أن يراهن Vicente على المطبخ. لإفساح المجال لـ Sucar ، استخدم كتاب الوصفات من ذاكرته وكتب الوصفات القديمة مثل "منجرنا" ص "كتاب سين سوفي" ، أ كتاب وصفات مطبخ بلنسية في العصور الوسطى.
نعم Saiti هي الفتاة الجميلة في الفرقة ، آكلها الشتوي ، وُلدت سوكار بدعوة أن تكون مقصورة في الصيف في Saiti . وعليك فقط أن تراه لكي تدرك ذلك. هناك تتنفس الدفء والتقاليد من جميع الجوانب الأربعة.
التصميم الداخلي بواسطة استوديو M2 ، من بعض أقارب الشيف ، مستوحى من مناطق التنزه في شاطئ سالير. هناك يغمز للجمر ، إلى الخوص ، من سمات فالنسيا ، إلى البلاط والحدود التي تذكرنا أيضًا بشاليهات الثمانينيات ...
ولكن، هل تعرف ماذا يعني السكر؟ إعلان النوايا. انها ليست سوى شيء "لتغميس الخبز" في بلنسية ، هو مكان لتنظيف الطبق وعدم ترك قطرة.
أنتج Patiño ملف دفتر وجبات حيث الوصفات التقليدية هي الأبطال. ** من titaina del Cabanyal ** (صلصة بالبصل والطماطم والفلفل الأحمر والأخضر مع التونة شبه المملحة والصنوبر) ، إلى عروس الفرن (خبز) ، يمر عبر شذرات ، غنى امب سيبا (نموذج نموذجي لحوض البحر الأبيض المتوسط) ، أرنب مع الطماطم ، esgarraet (إسكاليفادا) من سمك القد والحبار المشوي ، من بين أشياء أخرى كثيرة.
في سوكار يرسلون الجمر أيضًا ، حيث أن الغالبية العظمى من الأطباق تمر عبر الجمر مما يؤدي إلى ظهور نكهات قوية ومدخنة. في غضون شهرين فقط من الافتتاح ، هناك أطباق تنجح وأصبحت مفضلة للجمهور ، مثل باذنجان مشوي مع قليل من العسل والجبن.
"الناس مندهشون من النكهة التي يمكن أن تقدمها لك الخضروات المشوية." او السمك المشوي كاملا والمتبّل بصوص يعتمد على الثوم والخل ومرق السمك مع طبق جانبي بسيط ولذيذ ، خضروات مشوية.
لا يمكن أن تكون قصيدة الملعقة مفقودة مع أطباق مثل يخنة بلنسية ، على غرار يخنة مدريد ولكن أخف بكثير باستخدام اللحوم قليلة الدسم والكرشة النضرة والأرز الحساء وحساء اليوم الذي يتغير بين الفاصوليا والعدس والحمص ...
وكمتذوق جيد لما يطلبه الذواقة ، يحتوي على قسم مخصص للمنتج مع cocochas وبلح البحر والكركند النرويجي والروبيان الأحمر والروبيان وغيرها.
لقد وضعوا البقعة الحلوة الحلويات النموذجية لمجتمع بلانسيا مثل بلان آي نيجر ، كعكة اليقطين والشوكولاته ، و أرنادي (نموذجي من Xàtiva) أو أ عجينة بطاطا حلوة
"أكثر ما يعجبنا عندما يخبروننا هو أنه يذكرهم بوصفات أمهاتهم أو جدتهم ؛ هذا ما نريد تحقيقه ، يذكرك سوكار بحساء العمر ويثير تجربة طهوية d_eja vu_ "، يخلص باتينو.
بالتااكيد: " ما أريده هو أن يغادر موكلي في راحة ، لتخرج الأعداد ، ليشرب ويأكل جيدًا ويعيش. هذا شعاري ”.
امين فنسنت. الجميع يغمس الخبز!
فيسنتي باتينو
لماذا تذهب
لأنه مطعم يأكل الوصفات التقليدية التي يصعب العثور عليها في أماكن أخرى ، أكثر من مطبخ جدتك أيام الأحد.
ميزات إضافية
بالنسبة لعرض النبيذ ، فكيف يكون الأمر بخلاف ذلك ، فهم يعتمدون كثيرًا على مجتمع فالنسيا ، ويقدمون منتجًا أكثر كلاسيكية.
صالة مدخل مطعم Sucar في فالنسيا
تبوك: Reina Doña Germana، 4 شاهد الخريطة
هاتف: 961001418
برنامج: من الثلاثاء إلى السبت من 1:30 مساءً إلى 3:45 مساءً ومن 8:45 مساءً أو 10:45 مساءً أيام الأحد من 1:30 مساءً حتى 3:45 مساءً مغلق الاثنين.
نصف السعر: 35 يورو