تبدأ مع Glimpses ، وتواصل مع البساتين والجبال والبحر والصيد ... ولكن لا تنسى ترك مساحة للحلوى!
بعيدًا عن هذا المطعم على الطريق السريع A-42 حيث إيفان سردينيان بدأ مطبخه في توليدو وحصل من خلاله على نجمة ميشلان.
تتعهد حاليا مسار تذوقي جديد من El Cigarral del Ángel ، من أجمل المساحات التي يمكن العثور عليها في ضواحي توليدو.
كانت هذه المزرعة في بدايتها عبارة عن فيلا رومانية ثم تحولت بعد ذلك إلى بستان عربي. في الوقت الحاضر سيجارة ترفيهية على ضفاف نهر تاجوس بحدائق كبيرة الذي يمشي فيه هو متعة تستحق الاستمتاع بها قبل (وبعد) الجلوس على الطاولة.
إذا أضفنا إلى هذا مطبخ Iván Cerdeño و مناظر جميلة من توليدو تفرض ، والنتيجة قريبة من لوحة للفنان El Greco.
مطبخ La Mancha مع إطلالات على توليدو
يسود الضوء الطبيعي على الغرفة الواقعة في الطابق الأول وبفضل الجمع بين المساحة الواسعة بين الطاولات والإعداد الفريد الذي يحيط بالمطعم ، عزل العشاء ولفه في بيئة فريدة من نوعها.
معروضة ثلاث قوائم تذوق تركز على بستان توليدو عملت من قبل الثقافات المختلفة التي مرت هنا ، دون إغفال تاجة ، التي تعبر المقاطعة.
من المستحيل عدم الحديث أيضًا عن مونتيس دي توليدو تم طهيه من خلال إدارة اللعبة المتميزة.
القائمة تسمى مذكرات سيجارال إنه الأكثر اكتمالا ويقدم طعمًا أكثر تعمقًا لهذه المحاور الثلاثة الرئيسية التي يدور عليها مطبخ إيفان.
إيفان سيردينو في El Cigarral del Ángel
هم يمثلون البداية لمحات ، لدغات صغيرة كمقبلات التي تضيء الحنك والتي يتم إعدادها على طاولة داخل الغرفة نفسها.
يستمر مع "البيئة والبستان وعلى ضفاف النهر" حيث يصعب اختيار عينة فقط من التفاصيل التي تتكون منها ولكنها تبرز الفلفل الاخضر والسردين أو ال خبز الزنجبيل والقطيفة أنه مع القليل من العناصر وضعوا قيمة تقنية إيفان الرائعة.
في الكتلة التالية تسمى "مطبخ الجبل والبحر" هناك مجال للرقة في التنفيذ والجماليات. خير مثال على ذلك هو ثعبان البحر مع الأعشاب والخضروات.
سبانخ مقلية مع أذن و إسباردينيا
يسلط الضوء أيضا الطابع الأكثر جذرية لهذا المطبخ مع قنفذ البحر والحلوى السوداء ، مكونان قادران على إشباع الحنك بمفردهما ويتعايشان هنا في توازن شدة صعب ومتحقق جيدًا.
الخط الأخير ، "يوميات الصيد" يعطينا آخر أفراح قبل الحلويات ، و الأرنب الدافئ تيرين إنه مثال ممتاز لإغلاق الجزء المالح وهو المكان الذي يضيء فيه Iván حقًا.
الجزء الحلو يترك طعم لذيذ في الفم مع جبنة الزعفران المتبل لوح الكمثرى مع الكستناء والكمأ ، التفاصيل التي تتوافق بشكل مرض.
الكمثرى والكستناء والكمأ
الغرفة مسيطر عليها بدقة من قبل Anikka Garcia-Escudero ، يقود فريقًا شابًا ومتحمسًا يختتم التجربة.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مسؤولة عن الساقي و تقدم زجاجات خارج الدائرة المعتادة بما في ذلك إشارات إلى العنب القديم التي تنسجم دائمًا مع بعض أقوى الأطباق في القائمة.
دجاج مشوي و كافيار
لا يتوقف مطبخ Iván Cerdeño من La Mancha عن النمو ، بدعم من المراجع الرومانية والعربية ، أطباق أنيقة ودقيقة مع تناقضات مثيرة للاهتمام للغاية على الحنك.
تركيبات جديدة مبنية على الوصفات التقليدية التي هي إرث من مدينة توليدو ، مركز تذوق الطعام والاقتصاد لسنوات عديدة.
ثلاث قوائم تذوق وأجواء فريدة