الوصفات المائة لعبادة كوبنهاغن.
سألنا أنفسنا مؤخرًا في Traveler.es "ماذا فعل الدنماركيون أفضل منا؟" . ** بين أشياء أخرى كثيرة ، الى جانب سر سعادته ، تم العثور على نظام غذائي جديد في الشمال ، الذي ظهر بطريقة سائدة في عام 2005 مع كبار الطهاة والمطاعم مثل لا امي وما وراء حدودها.
تم العثور على سر طبخها وصحتها في فلسفة عظيمة للحياة الذي يحرك كل شيء ، المكالمة هيجي الذي يعتمد على عش ببساطة وراحة . نفس الفلسفة هي ما يتم نقله إلى مطابخهم وإلى أ كتاب الطبخ التقليدي ، التي انتقلت من جيل إلى جيل وتكتسب الآن أهمية خاصة لصحتها. يمكن أن يكون لهذا السبب هو واحد من اسعد دول العالم ?
كريستين رودولف ص سوزي ثيودورو لقد أرادوا أن يجمعوا في كتاب جديد كل تقاليد الطهي في مدينتهم. ** كوبنهاغن. وصفات عبادة ** (Ed. Lunwerg، 2019) share 100 وصفة رائعة وعملية بدءًا من الإفطار الكلاسيكي إلى الأطباق التقليدية التي يتم تقديمها في عيد الميلاد.
هذه هي الوصفات التي قاموا هم أنفسهم بتطبيقها ، كما ورثوها عن جداتهم ، كما تؤكد كريستين لموقع Traveller.es. " حساء اللبن البارد "Kokdskål" ، ال الرنجة بالكاري وهي في الواقع وصفة جدتي ؛ أمواج فريكاديلر كرات اللحم إنهم بعض من أكثر الأشياء التي تذكرني بطفولتي ".
كتاب الوصفات مرفق بالأماكن الموصى بها من قبلهم لاختبارها في أيدي المتخصصين. خذ Lille Bakery ، على سبيل المثال ، حيث توصي كريستين "بالطعام (والخبز بالطبع) لأنه لذيذ للغاية ، وطازج ، وطازج ، و بشكل رئيسي مع المنتجات المحلية ”.
"أعتقد أن ما نأكله يعكس كثيرًا الوقت من العام: في الصيف نأكل الكثير من الأسماك والوجبات الخفيفة ، بينما الشتاء مخصص للشواء واليخنة وما إلى ذلك. وأعتقد أن لدينا الكثير من المنتجات المعالجة والمخللة بسبب الشتاء الطويل ".
ضلع لحم الخنزير مع قشرة مقرمشة.
طعام قائم على درجة الحرارة والقرب
نجاح المطبخ الدنماركي انها تقع فيه المنتجات المصنوعة مع الوقت والعناية وكذلك المحلية وحسب الموسم. العديد منهم نمت في الحدائق الحضرية ، ومن ثم فهي واحدة من المدن الخضراء على كوكب الأرض.
طريقة حياتهم الخاصة تسمح لهم بذلك مشاركة الطعام مع العائلة والأصدقاء والغرباء هذا هو السبب في أنهم في العديد من المطاعم والمقاهي (على نحو متزايد الحرفيين) قاموا بمشاركة الطاولات. المنتجات التي يستخدمونها للطبخ هي أيضًا طبيعي ، مثل ال خشب معاد تدويره.
يمكن أن يبدأ يومك بدالات لتجد أفضل خبز في المدينة ، مصنوع من العجين المخمر وعجين الجاودار 99٪ من الوقت . تعتبر ** وجبات الإفطار الجيدة في كوبنهاغن ** كلاسيكية ، فضلاً عن كونها اتجاهًا يجب اتباعه.
في ** كوبنهاغن. وصفات العبادة (Ed. Lunwerg ، 2019) ** تقدم وصفات خبز الجاودار الكلاسيكي (rugrod) وواحد من وضع مخبز جونو ، واحدة من الاكثر شهرة. ال الشيف اميل جليزر شارك خبزك مع القراء "مورجينفورم".
ثقافة القهوة ، التي شهدت طفرة غير مسبوقة ، ترافق وجبة الإفطار دائمًا مع البيض والخبز المحمص. في كتاب الوصفات يظهرون حتى 5 طرق لطهي البيض . أوه! الدنماركيون لديهم ميل ل جمع أكواب البيض.
إذا تحدثنا عن الحلويات ، فهناك نوعان بامتياز: الجديلة الدنماركية (wienebrod) مصنوع من عجين الفطير ومحشو بصلصة التفاح ، و كعك القرفة أو الهيل (كانيل snurre).
مدخن ، تقليد كامل
جزء من غداء دنماركي إنه اكتشاف حقيقي ، لأنه قد يبدو أنهم لا يكرسون وقتًا له ، لكنه ليس كذلك. القاعدة الرئيسية عادة ما تكون شطيرة مفتوحة من خبز الجاودار (smorrebrod) وحشوة مجموعة متنوعة من المكونات ، من السمك المقلي ، الزبدة محلية الصنع أو المايونيز ، شرائح البيض ؛ اعتمادًا على ما إذا كان حديثًا أم تقليديًا.
ترتدي التقليدية بيض مسلوق ، خبز الجاودار ، روبيان مطبوخ ، خس وشبت لأن الأنواع أساسية في نظامهم الغذائي. إذا كنت ترغب في تجربة واحدة كلاسيكية ، يوصي المؤلفون بـ مطعم شونيرمان ، مفتوح منذ عام 1877.
ال مدخن من الأساسيات الأخرى التي قد تكون موجودة في الفطور أو الغداء أو العشاء . عادة ما يتم تنفيذ تقنية التدخين خارج المدينة ولكن حتى اليوم هناك أماكن يقومون بها.
ال سمك مملح (roged slid) هو الطبق التقليدي ، ولكن أيضًا النقانق ولحم الخنزير المقدد ، وكذلك النقانق و جبن مدخن . إذا كنت ترغب في تجربة وجبات سريعة صحية ، يوصون بذلك موقد غاز ، الذي يغلق عند تقديم آخر برجر.
عصيدة الشعير مع الفطر.
كوبنهاغن. وصفات العبادة (Ed. Lunwerg ، 2019) يخصص أيضًا مساحة لـ مخللات وإلى مشروبات محلية الصنع . ما وراء البيرة والنبيذ ، تشتهر كوبنهاغن بالمشروبات المقطرة المصنوعة من الأعشاب البرية وخلها.
وفي قسم العشاء يمكننا أن نرى وصفات أكثر تفصيلاً مثل Flaeskesteg ، أضلاع لحم الخنزير مع قشرة مقرمشة أو ستيجت فلاسك ، ال بطن الخنزير مع البطاطس . لكن لديهم أيضًا أطباق أخف بكثير مصنوعة من الخضار مثل عصيدة الشعير مع الفطر.