أفضل المطاعم في مقاطعة فالنسيا
الخيميائي (Luis de Santoángel، 1؛ tel. 685 20 14 13) €
مطبخ إيطالي غير متحيز ومجاني.
ماريو تاروني (ولد في رافينا وصاحب هذا المكان) هو طاهٍ خاص. هوسه هو العيش في سلام وكذلك النبيذ الطبيعي. في الواقع ، يعد Alquimista واحدًا من تلك المطاعم القليلة (التي لا تزال) حيث يمكنك الاستمتاع بـ تنوع ممتاز من النبيذ بدون كبريتات . هو موضع تقدير.
وأيضًا مرتديلا وجبن موزاريلا وجرجير بيادينا التي تبدأ بها القائمة دائمًا تقريبًا ، ومجموعة متنوعة من الباستا محلية الصنع.
نحن نحبهم جميعًا ، ولكن عندما يكون هناك كمأة ، فمن السهل أن تضيع الوقت (والمساحة).
سر لم يعد سرا: يمكنك أن تأخذ الخمر معك دون مشاكل وأيضًا شراء المعكرونة الطازجة لطهيها في المنزل.
اسكوا (Felipe María Garín، 4 ؛ هاتف 963 37 55 36)
معبد كل هؤلاء الذواقة الذين يحبون المنتج دون قيد أو شرط: هنا يأتي المرء ليلتهم التميز ويتوقف عن التجربة.
من يمكنه التحدث عن هذا المطعم بشكل أفضل (إلى جانب نذير الغرفة ريكاردو جاديا ) مورديهم: ريب آي ستيك من لويس جارايار ، قذائف النازلي ألبرت فيريراس ، الأنشوجة من رافا لوبيز ، من chistorra باتشي لاراناغا (من Lasarte) أو تلك الآلهة الشهية التي هي Guetaria tear pea.
وهذا هو أن Askua لا يمثل مثل هذا النوع من المطاعم التي تم إنشاؤها لتناول الطعام والشراب (قائمة نبيذ رائعة مع جواهر من Burgundy أو Bordeaux أو Champagne) وتذكر القيم الأصيلة لفن الطهي. وهي: الصدق والمنتج والعاطفة
Askua هو المكان المثالي لتناول وجبات ما بعد الوجبات الأبدية أو ليكون مثل صهر مثالي.
مصنع نبيذ أنيورا (فيسينتي جالارت ، 15 ؛ هاتف 963 55 88 09) €
يحمل Cabanyal الجديد اسمًا تقليديًا: قبو من vins i menjars de sempre ، حيث يكون البار هو بطل الرواية.
لم ينتهوا من العثور على هويتهم تذوق الطعام إلى المدن البحرية ، لكن رومان نافارو (وهو أيضًا مالك Tonyina) قد اكتشف طريقة مع هذه الحانة التي ولدت في عام 1937 ، والتي تتمثل أيديولوجيتها في التقاليد والطبيعة: النقانق من الفافارا ، لحم الضأن من Viver ، الأسماك المملحة من أليكانتي ومنتجات السوق على شكل معلبات ، مخلفاتها ، محار ، تيتانيوم ، تاباس كلاسيكي وبار ، الكثير من البار.
محور المبنى هو واحد منهم ، يتسع لـ 12 شخصًا ، حيث يدق نبض الحي.
هدفه هو أن ينجرف في الاختيار الممتاز لأطباق المخلفات و v نبيذ طبيعي من اختيار Nicola Sacchetta.
التقليد لا يفشل أبدا
الوغد بيسترو (ماستر خوسيه سيرانو ، 5) هاتف. 963 74 05 09 €
المطبخ غير الرسمي بالمعنى الأفضل للكلمة (هل هناك معنى آخر؟) أو لماذا تعتبر العلامات التجارية الثانية أكثر متعة من الأولى.
لماذا يأتي المرء إلى كانالا؟ أن تأكل دون التفكير كثيرًا في الطعام . لمشاركة الضحك والثقة والليالي التي ستكون واللحظات التي سوف نتذكرها إلى الأبد.
هذا المكان مثالي كمرحلة حيوية ، لأن هدفه الوحيد هو الترفيه ، بالإضافة إلى تقديم طعام جيد. يعد سمك السلمون والجرجير والجبن التارتار ضروريًا ، وسلطة الكوسة الشريطية ، والسمسم ، والمانجو ، وبالطبع ساندويتش البسطرمة (نسخة من كاتز الأسطورية) التي تعد بالفعل مدينة كلاسيكية.
يجب أن يكون آخر في القائمة: شطيرة لحم الخنزير في بكين ، والتي بدونها لا يمكنك العيش.
بيت الكرمل (إيزابيل دي فيلينا ، 155 ؛ هاتف 963 71 00 73) €
موضوع صعب ، الباييلا ، لكن بيت الكرمل حقق ما لا يمكن تصوره: موافقة العملاء والصناعة والزملاء والصحافة. إنه بلا شك ، الباييلا النهائية.
يقال قريبا: من ١٩٢٢ - بجوار منزل الكاتب فيسنتي بلاسكو إيبانيز - ، أمام شاطئ La Malvarrosa ، طهي أكثر تحضير فالنسيا نقاءًا وتقليديًا قد يكون موجودًا: الزعفران والفاصوليا والأرز والدجاج والماء والملح والزيت والخروب والأرانب والطماطم ؛ ملعقة خشبية (تقدم هكذا) مع كل وعاء وبالطبع بخشب برتقالي.
توني نوفو مسؤول عن غرفة تم تجديدها مؤخرًا وعملاء يعرفون ما يأتون من أجله: تناول أفضل أنواع الباييلا في حياتهم.
من الصعب اختيار المقبلات قبل مثل هذا الطبق الذي لا يُنسى. حسنًا ، في هذه الحالة ، يجب ألا تفوتك الحبار.
موسمان (الرسام سلفادور أبريل ، 28 ؛ هاتف 963 03 46 70) €
ربما يكون "غطاء" فالنسيا ، وعلى وجه التحديد لهذا السبب ، ضروريًا. اكلات السوق دون خوف من المعاصر.
** Iago Castrillón و Alberto Alonso (Patxi) ** نشأ في ظل تعاليم العظماء ريكارد كامارينا حتى غرس رمح في الرزافة بيد دوس استاسيون: منزله وبيت الوجبات الذي يعطي الكثير من البهجة لفنّار الطهي أقل من عشاق الطعام ، لأن الطعام هنا هو الشيء المهم.
مفاتيح هذا المطعم؟ الوقتية والمنتج والاقتراح المعقول الذي يدور حول النكهة.
زائد؟ كل يوم يخبزون أرغفة الخبز الجاليكي ويستمتعون بها المزيد من مطبخ الربيع ( على سبيل المثال يخنة الخضار الدافئة و فيلوتيه الشمر) وكذلك من أكثر مطاردة خريفية: الأرنب والكستناء والشامة أو الخنزير البري مع كونفيت اللفت. هذان الطباخين سيخرجون.
يعد سمك النازلي المطهو على البخار أحد أفضل أطباق السمك في فالنسيا ، كما يمكننا أن نؤكد لكم.
إل بوبليت _ (مكتب بريد ، 8 ؛ هاتف 961 11 11 06) € € _
أكثر المطاعم ذواقة في Quique Dacosta في فالنسيا عش أفضل لحظاتك: الإبداع والمساحة والأطباق للذاكرة.
ولدت El Poblet في عام 2012 بفكرة أن تكون سفارة لـ Dacosta وأطباقها التاريخية من Denia: فطائر فوا كوباليبر أو الغابة النابضة بالحياة أو أرز الرماد الرائع.
لكن Quique ، بالإضافة إلى كونه طباخًا مثاليًا ، هو عبقري دع المواهب تنمو.
وقد تم ذلك مع لويس فالس - اليوم المسؤول عن المواقد.
يُترجم هذا إلى اقتراح تتميز بسماته المميزة النكهة والمخاطر في أطباق مثل حوصلة الأغنام Guirra أو البوري الصخري الذي يتغذى باللهب أو "Viking" churrasco المشوي.
مانويلا روميرالو تسيطر على الغرفة بمساعدة تيريزا بيريز ، في القبو. مضمونة المرح والشرب الجيد.
استحق فالنسيا جائزة بوبليت
Kaymus (Avda. del Mestre Rodrigo، 44 ؛ هاتف 963 48 66 66)
سوق المطبخ بقدم واحدة في الإبداع والأخرى في المخزن. توازن صعب ، نذير عندما يحدث.
Kaymus ، بيت الأكل لـ Nacho Romero (بعد المرور عبر مطابخ Can Fabes ، بجانب Santi Santamaría ، و La Broche ، مع Sergi Arola) ، ولدت مع التحدي المستحيل المتمثل في الازدهار في حي قاحل: إنها معجزة أنها لا تزال قائمة.
زهرة اللوتس في هذا الطين من الرداءة التي هي فن الطهو في كثير من الأحيان. لكن ناتشو يعتمد على البساطة والموهبة والذاكرة والأناقة.
ملاحظة واحدة: لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً استغلال فالنسيا مع أطباق رائعة مثل الإسكالوب مع قوانص لحم العجل ، روزجات الخضار وقائمة من النبيذ الفوار ونبيذ شيري على قدم المساواة مع الأفضل.
سمك القاروص المتبل بالكاري الأحمر "يوضع على الأرضية".
الأزرق الكبير _ (Avda. de Aragón، 12؛ tel. 961 47 45 23) € € _
ما ولد كمطعم أرز أمام ميستالا لقد أصبح منتجًا أساسيًا في مكة في مجتمع بلنسية.
الناس دائما بشر. وهو أنه بغض النظر عن مدى ملاءمة بقية عناصر معادلة تذوق الطعام (غرفة ، قائمة نبيذ ، مطبخ أو أدوات مائدة) ، في النهاية ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو العامل البشري دائمًا.
رعاية ودفء وحب محترف مثل أبراهام برانديز ، الذي يؤمن بالقيمة الظاهرية لحقيقة Curnonsky: "المطبخ موجود عندما تتذوق الأشياء ما هي عليه". Gran Azul هو منزله وأيضًا المكان الذي نحب فيه كل شيء: الأرز أو الفيدوا أو المأكولات البحرية أو الجير أو اللحوم أو الأسماك البرية.
من المستحيل اختيار طبق ، ولكن هيا: الأرز مع نبات القراص هو (نقول بصوت عالٍ) أحد عظماء فالنسيا. مع كل ما يعنيه هذا.
الباييلا بيج بلو
كوموري (الجنرال جيل دولز ، s / n ؛ هاتف 960 04 56 35)
كوموري هي سفارة مجموعة كابوكي في فالنسيا لكنها في الواقع أكثر من ذلك بكثير.
المطبخ الياباني النموذجي بقدم واحدة في البحر الأبيض المتوسط.
هذا المطعم هو اندماج ثلاث مواهب: أندريس بيريدا (رجل السوشي بأحرف كبيرة) في المطبخ ، اليد اللانهائية ناتشو هونروبيا في الغرفة والمعلمين وراء الكواليس ريكاردو سانز ، روح كابوكي ؛ ليس هناك هامش خطأ.
على الرغم من مغازلة مطابخ العالم الأخرى ، إلا أننا نتمسك بسمك البحر الساشيمي مع الكمأة البيضاء وهاماتشي أوسوزوكوري و مهرجان niguiris الهائل: الثور ، تشوتورو ، الخاصرة التونة الحمراء ، الترس ، الأسقلوب ، لسان البقر ، السردين وثعبان السمك المشوي.
في النظارات يا سيدي جاك سيلوس لذلك لا يمكن أن يحدث أي خطأ.
موصى به للغاية في ليالي الربيع الهادئة ، الفناء الداخلي لـ Westin. هكذا الحياة.
الغرفة الصغيرة (سينيكا ، 12 ، تحت Esquina a Yecla ، هاتف 963 81 75 16)
بيجونا رودريجو في حالة من النعمة: تواجه الطاهية الكاملة نضجها وهي تنظر إلى التيريتا.
محترفة حقيقية لأنها ، بعيدًا عن الضوضاء (كانت الفائزة في الإصدار الأول من "Top Chef" ، ومقدمة قناة Canal Cocina وتكتسح Nómada ، أكثر عروضها الغذائية شراسة) تركز "la Rodrigo" أكثر من أي وقت مضى على منزلها الأم - La Salita–.
يعود الفضل جزئيًا إلى خطاب ركز بوضوح على البحر الأبيض المتوسط وجزئيًا على أطباق الذكرى: كارابينيرو مع الشمر ، كل ما لدي مع ثعبان البحر المطبوخ على درجة حرارة منخفضة ، الخرشوف مع بيستو اللوز وعربة الجبن تلك التي بدونها لم يعد بإمكاننا تخيل هذه الغرفة. جيد ، Begoña ، جيد.
التاج المخلل والمملح ، بالإضافة إلى الطبق الرائد ، هو عشرة بلا تردد.
Xiaolongbao من "all I pebre" وساندويتش ثعبان البحر torrezno وباتيه من خدودهم من La Salita
مكتب فرعي (خوان كارلوس الأول رويال مارينا ، حوض الجمارك ، s / n ؛ هاتف 963 74 66 65) €
اقتراح تذوق الطعام الرائع من ف منقذ الأسرة حيث ، بلا شك ، هي واحدة من أروع الأماكن في فالنسيا الجديدة.
يقع في الطابق الثالث من Veles e Vents ، هذا الشرفة الرائعة في مساحة تذوق الطعام للثقافة المعاصرة التي صممها ديفيد شيبرفيلد ، وهو بالفعل رمز لا مارينا وأيضًا تلك المدينة التي تريد النظر إلى البحر مرة أخرى.
المطبخ في يد ميريام أندريس سلفادور ، الشيء الذي يعد علامة جيدة بقدر ما هو صادق هو حديثه - بمجرد التخلي عن مسار الطليعة ، فإن أفضل ملجأ دائمًا هو المنطقة -: لدغات الحبار ، بريوش سمك القد أو كرشة البحر مع الفاصوليا العريضة ؛ دائمًا تحت العين الساهرة لتلك الغرفة النموذجية التي هي Javier de Andrés.
المكان ، الذي يمكنك من خلاله رؤية البحر الأبيض المتوسط الهائل والجميل ، لا مثيل له. استمتع بها ، خاصة عند غروب الشمس.
موميجي _ (Mercado de Colón، Jorge Juan s / n ؛ هاتف 960 70 91 75) € € _
مطبخ كايسيكي ريوري من إعداد دييغو لاسو في الطابق الأرضي من سوق كولون وأيضًا لا بد منه لعشاق "اليابانيين" الأكثر أهمية.
مبادئ هذا النوع من المأكولات: استخدام المكونات الموسمية ، والحفاظ على النكهة الطبيعية للمنتجات وجعلها القلب والحدس.
إنه الخطاب الذي يصل في موميجي إلى الطاولة ، من يد أحد رجال السوشي الأكثر مستقبلًا في إسبانيا ، دييغو لاسو.
يكاد يكون إتقانه للقطع مهووسًا ، وحبه الصادق للثقافة اليابانية والأطباق التي تنظر إلى البيئة دون خوف: ثعبان البحر تيماكي من لا ألبوفيرا دي فالنسيا ، نيجيري سلمون مطهو ببطء ، تونة أوراماكي حار أو سمك السلمون ماكيزوشي من متجر أسماك مارتن وماري.
أفضل بكثير في البار ، وإذا أمكن ، اطلب رز التونة.
مطبخ كايسيكي ريوري
نوزومي _ (Pedro El Grande، 11 D؛ tel. 961 48 77 64) € € _
هذا بار سوشي كامل: أقرب شيء إلى قطعة من كيوتو في منتصفها حي الرزافة ، حيث يسود الأرثوذكسية وحب المطبخ الياباني الأكثر أهمية ونقاء.
نوزومي هو منزل خوسيه ميغيل هيريرا ونوريا موريل ، التي حولت هذا القطار السريع (وهو ترجمته الحرفية من اليابانية) إلى أكثر مائدة مرغوبة في فالنسيا وأيضًا إلى أحد "اليابانيين" العظماء في إسبانيا.
المفاتيح؟ مكان رائع مع سماء من أزهار الكرز مستوحاة من تقنيات الأوريجامي ، والمواد الخام الاستثنائية ، والكمال في فن قص نوريا وغرفة يسود فيها الكياسة والصمت والعاطفة.
من المستحسن أن تدع نفسك تنجرف بسرور قائمة تذوق Omakase (35 يورو) وتطلب من نوريا ألا تنهي رقص نيجويريس أبدًا على الطبق.
ربما تكون ليلة الأحد (عندما يغلق كثيرون آخرون) هي أفضل وقت لتأمين مكان في نوزومي. يوم زيارات للعديد من أصدقاء النقابة ومع مشاكل حجز أقل نعم
راوزيل _ (Ángel Guimerá، 61؛ tel. 963 84 31 93) € € _
إلى حد بعيد: هذا هو واحد من أكثر الحانات اكتظاظًا في جميع أنحاء إسبانيا. منتج الستراتوسفير ودفء الأسرة التي تؤمن حقًا بهذا.
هنا بالفعل الجيل الثالث من Rausell ، المسؤول عن هذا المطعم الذي ساعد في تحديد حي بأكمله ، في عام 1945: Arrancapins.
واليوم يأمر الإخوة بذلك جوزيف ومايكل ، بالإضافة إلى مليشيا من جنود فن الطهو الذي نحبهم كثيرًا والذين يعرفون تمامًا ما يريده العشاء: أن نكون سعداء.
على المنضدة (وفي الأفق ، على البار) يوجد روبيان أحمر من دينيا ، نبات القراص ، محار الحلاقة ، خضروات عضوية ، لحم خنزير أيبيري بلوط أو واغيو ساشيمي - كل شيء ، كل شيء على الإطلاق ، نحبه في Rausell. أتمنى أن تستمر هكذا دائما. . خوسيه من عشاق النبيذ ، لذا اسأله ، دون خوف ، عن الشمبانيا الموجود في القائمة.
مكان للتقاليد والهدوء
مطعم ريكارد كامارينا (Avda. de Burjasot، 54 Bombas Gens Art Center ، الهاتف 963 35 54 18)
أفضل مطعم في فالنسيا يرتفع إلى السماء في موقعه الجديد: مركز بومباس جينس للفنون.
إذا كان بحاجة إلى شيء (وهذا يعني) كان مطبخ ريكارد كامارينا مكانًا مناسبًا ؛ حسنا، الآن امتلكته.
و كيف. المطعم من تصميم Francesc Rifé ، ينمو إلى ما يقرب من 1000 متر مربع وينقسم إلى عدة مساحات: بار ، غرفة طعام ، فناء مع حديقة ، مطبخ مفتوح وخاص.
والآن ، نعم ، العرض الشخصي والرائع لهذا الطهاة من الطهاة ، والذي يتمثل جوهره في النكهة والأرض والتوازن.
كل طبق (من المستحيل اختزال التجربة إلى مثالين أو ثلاثة) هو ملاحظة لسيمفونية أكبر لم يبدُ مثل هذا من قبل. عشرة.
تمتد تجربة Ricard Camarena إلى 150 يورو ، لكن بالطبع كل واحد منهم يستحق ذلك. نحن نواجه أحد أعظم الطهاة في إسبانيا.
ريف _ (كونت ألتيا ، 18 ؛ هاتف 963 33 53 53) € € _
يتسم نضج تذوق الطعام لدى بيرند كنولر بالتوازن والأناقة والموسيقى.
منذ عام 2001 على رأس الريف وما يسميه ن "المطبخ الراقي" في فالنسيا ، شهد بيرند جميع التغييرات في فن الطهو الذي تحول هنا من "تكنو-عاطفي" للمنتج ، من أبهى إلى غير رسمية ، ولكن دائمًا محميًا في خندق الفطرة السليمة وحب الطبخ "المزيد من هنا".
سلطة الطماطم في فالنسيا ، والأرز اللزج بالفطر ، والبراعم الخضراء ، وخميرة البيرة أو سكين مع الجبن القريش - p أمثلة ممتازة على نضج المحترف في أفضل حالاته.
تقنية ونظافة وأناقة وغرفة تعمل كالساعة بفضل Paquita Pozo.
تعتبر معالجة بيرند للخضروات العضوية التي يزرعها مارتن وسيسيل في حديقتهما في كاليج استثنائية.
بطة مع خرشوف القدس من الريف
Saiti (كوين دونا جيرمانا ، 4 ؛ هاتف 960 05 41 24) €
مطبخ إبداعي على يد Vicente Patiño. منطقة ، منتج استثنائي وغرفة يسود فيها الدفء.
باتينيو في أفضل حالاته وهذا يقول الكثير ، لأننا نتعامل مع أحد أعظم الطهاة الحذرين في إسبانيا.
في Saiti (منزله) يطلق العنان له مطبخ بسيط ولكنه شخصي للغاية ؛ لقد تركت منذ فترة طويلة وراءها سلطة السانبينيتو الروسية - التي لا تزال استثنائية - لبناء خطاب يكون الحمض النووي هو المنطقة والنكهة: هنا تأكل.
هناك ثلاثة خيارات في شكل قوائم ، 29 يورو ، 39 يورو و 59 يورو . وشيءه هو العودة كل موسم إلى هذه الزاوية من Ensanche حيث يتم الاحتفال بفن الطهي مع المعنى.
مجموعة ممتازة من النبيذ من داريو. نصيحة: ابدأ بالفقاعات واترك نفسك تذهب.
هل هناك حقوق طبع طبق؟
عودة كارولين (مكتب بريد ، 8 ؛ هاتف 963 21 86 86) € €
مطبخ عالمي بلمسة أو أكثر العروض عالمية على كوكب الأرض Quique Dacosta.
نحن حقا نحب هذا المطعم. قبل كل شيء ، شريطها ، الذي وتشوس ميرابيكس يثني على ما كان دائمًا يفهمه النادل: ودي ودافئ ومهني.
يتولى Adrián Sánchez زمام الأمور في المطبخ ويتبع المسار الذي حدده لويس فالس جيدًا (الآن في El Poblet).
المأكولات العالمية والممتعة وأطباق وسط المدينة وبعضها ضروري بالفعل ؛ فوا مكعبات ، كوكا فورست ، حوصلات مقرمشة أو دجاج تيكا ماسالا تاكو.
خلف المستودع مانويلا روميرو (أيضًا بطل العالم في تذوق السيجار) ومجموعة ممتازة من نبيذ شيري والشمبانيا.
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .