الطبعة الثالثة من بطولة العالم بانيتوني ، التي نظمتها Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) ، لديك بالفعل فائز: فابيو ألبانيز فاز بجائزة أفضل بانيتون في العالم 2021 في الفئة "الكلاسيكية".
نعم العام الماضي فرانشيسكو لوني (Pasticceria Estense) وروغييرو كارلي (متجر بورساري) حصل على الميدالية الذهبية للسباق "Miglior Panettone del Mondo" إلى المدن الإيطالية بادوفا وبادية بوليسين ، على التوالي ، هذا العام سافر إلى أعلى جائزة بريجياتا فورنريا ألبانيزي، في فيانو رومانو (مقاطعة روما) ، حيث يخبز فابيو ألبانيزي سحره.
المسابقة التي عقدت في مركز المؤتمرات Palazzo Rospigliosi روما في 10 أكتوبر ، كان 300 مشارك من جميع أنحاء العالم (من اليابان إلى أمريكا مروراً بأستراليا) ، والذين تنافسوا في أربع فئات: كلاسيكية ومبتكرة ومزخرفة وخالية من الغلوتين.
ال هيئة المحلفين من بطولة العالم بانيتوني تتكون من عشرة من أبطال العالم المعجنات: روبرت لاستاني رئيس لجنة التحكيم مع ماتيو كاتولو وباولو موليناري وإنريكو كاسارانو وكلوديا موسكا وجيانلوكا سيسير وفرانشيسكو لوني ولوكا بورجيولي وباسكوالي بيسكي وروغييرو كارلي.
من المستحيل أن تقاوم.
في فئة 'مبتكر' ، كان الفائز لوكا بوريتو ، من باستسيريا بيفيرارا (بولونيا).
الجائزة "أفضل تزيين بانيتون" كان من أجل مصمم الكعكة فلافيا جاريفا.
أخيرًا ، في الفئة "بدون جلوتين" ، كان الفائز Sacromonte Srl.
وصل حيوية روبرت لاستاني ، رئيس لجنة التحكيم ورئيس الاتحاد الدولي Pasticceria Gelateria e Cioccolateria وبطل العالم للحلويات ، "نحن سعداء بالنتائج لأننا على يقين من أن يمكن أن تكون هذه المنافسة بالنسبة للكثيرين نقطة البداية أو تأكيدًا للمسار ، وقبل كل شيء ، التأمين نقل فن صناعة الحلويات في العالم من خلال هذه المسابقات ".
فابيو البانيزي: أفضل بانتيتون في العالم
"يجب على الرجل أن يدرك نفسه افعل أفضل ما تفعله في حياتك ". هي الكلمات الأولى التي يمكن قراءتها على شبكة الإنترنت فابيو ألبانيز.
قبل أن يصبح وظيفته ، ال رغيف الخبز كان الخلاص لفابيو البانيزي (روما ، 1966) لإخوته وأمه بيانكا.
"وضعت يدي في العجين لأول مرة في سن السابعة ، عندما كنت أتغيب عن المدرسة للعمل في مخبز قريب ". لقد فعل ذلك للمساعدة في المنزل ، بسبب الوضع الاقتصادي غير المستقر: يقول فابيو نفسه: "لقد فعلت ذلك وأنا أعلم أن الخبز بالنسبة لي لم يكن مجرد نتاج عمل ، بل هو شكل من أشكال الفن".
ببطء، أصبح الطحين والخميرة رفقاء حياته وأصبح محترفًا ، يقطع أسنانه في المخابز مثل Bonesi Giuseppe و Rossini Pietro و Valli Giuseppe و El Gianfornaio و Zefferino في روما.
أكبر مشروع له هو بلا شك بريجياتا فورنريا ألبانيزي ، الذي تم افتتاح مبانيه الأولى في عام 2005 في روما. اعتبارًا من عام 2015 ، بدأوا في دمج نقاط بيع جديدة: المخبز البانيزي الثمين في سينيغاليا ، آخر Pregiata Forneria Albanesi في فيانو رومانو و ال Pregiata Forneria Albanesi ، أيضًا في سينيغاليا.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل كمستشار ومدرس ، هو رئيس ال Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) وتعاون مع RAI و Mediaset.
فاز فابيو ألبانيزي بالميدالية الذهبية في 2021 Campionato Mondiale del Panettone.
ليست هذه هي المرة الأولى التي يعرف فيها ألبانيسي "سيد الخبز الفني" (ماجستير في المخبز الفني) يُمنح لموهبته العظيمة ، لأن سبقته عدة جوائز إيطالية وأوروبية.
حصل على أول تقدير له في سويسرا في عام 1998 ، واحتل المركز الثاني في مسابقة Le Grouyière الدولية. منذ ذلك الحين ، لم تتوقف عن جني النجاحات.
وقد فاز بالجائزة الأولى في البطولة الايطالية للخبز الفني (بطولة الخبز الفني الإيطالي) خلال أربع سنوات متتالية (من 2000 إلى 2003) والمركز الأول في البطولة الأوروبية للخبز الفني.
إلى البانيتون الغنية!
الفدرالية الإيطالية PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
ال Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (الاتحاد الإيطالي للمعجنات والآيس كريم والشوكولاتة) هو قطاع من Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) ، التي لها وجود عميق الجذور في الأراضي الإيطالية ، مع مندوبين عن كل منطقة ومندوبين فرعيين لكل مقاطعة.
مهمته ليست سوى "التعاون مع جميع الحقائق النقابية الحالية ، مع تجار الجملة والمدارس المهنية ومدارس تقديم الطعام وجميع المهنيين (بدون استثناء) الذين ، مثلنا ، يريدون تقوية المزيد والمزيد من صنع في ايطاليا "، يشرحون أنفسهم.
داخليا ، لديها فريق يسمى "Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria" تم تشكيلها من قبل العديد من الأعضاء الذين جمعوا أكثر من 580 ميدالية ذهبية في المسابقات الدولية والعالمية.