Epur: توقف معدتك الأساسية في لشبونة
فنسنت فارجيس طاهٍ ذو مسيرة مهنية طويلة. وُلد بالقرب من ليون وتم تدريبه في عدد لا يحصى من مطاعم المأكولات الفرنسية الراقية حتى قاده القدر إلى Le Buerehiesel ومن هناك إلى قلعة جينشو على يد أنطوان ويسترمان ، الذي كان في ذلك الوقت يقدم المشورة لواحدة من أنجح مؤسسات فن الطهو البرتغالي.
ما يقرب من عقد من الزمان من المطبخ الراقي على الطراز الفرنسي وربما الجامد إلى حد ما عززه كقيمة صلبة. لكن ربما احتاج فارج لإثبات قدرته على الطيران بمفرده. وأن يكون مطبخه أخف وزنا وأكثر أناقة. المزيد من البرتغالية.
حساسية خاصة تجاه عالم النبات ، أحد نقاط قوة Epur
وهكذا ، في أوائل عام 2018 ، ولد إبور في حي كيدو مع مناظر خلابة على المدينة و تاجوس.
هنا قمت بإنشاء مساحة شفافة وأنيقة ولكن طبيعية وخالية من الكماليات الظاهرة. وهذا هو بالضبط ما يصل إلى الطبق: التراكيب النظيفة ، والمرق الصافي والمنتج العاري ، والمنتج المعالج جيدًا و حساسية خاصة تجاه عالم النبات.
المناظر؟ أحد أفضل الأماكن في لشبونة
بالفعل من بين المقبلات يفاجئون سمك القاروص بزيت الكزبرة والداشي والمحار والخيار والفجل أو موس الأفوكادو مع الكومبو. لمسات آسيوية خفيفة لا تعيق التعبير عن المنتج.
اتضح أنها رائعة تفسيراته للحديقة ، القدس الأرضي شوكي والجزر الأبيض والكوسة وإبرة الراعي ، ومن الماء ، شرائح الحبار المتبلة مع لحم الخنزير والبطاطا الحلوة المدخنة.
نقاط محققة وخفة و الاستخدام الذكي للأعشاب والخضروات.
الوصول إلى القمة مع البوري الأحمر البكر مع أقدام لحم العجل و chanterelles. موهبة هائلة تنعكس في أطباقه ، بجماليات نظيفة ودقيقة ومتميزة بالتوازن والانسجام. ملابس أنيقة وخفيفة تجعلك ترغب في المزيد.
Epur والتركيبات النظيفة والمنتج المعالج جيدًا
كما لو أن كل هذا لم يكن كافياً ، فقد فعل إيفو بيرالتا ، ساقي صغير جدًا وجيد لتصفح قائمة النبيذ البرتغالي ، الخدمة حذرة للغاية والغرفة الأنيقة بها أحد أفضل المناظر للمدينة.
هذا ، حتى الآن ، كان بلا شك أفضل لقاء لي مع ** المطبخ الراقي في البرتغال. **
فنسنت فارجيس أمامه مستقبل مشرق و لا ينبغي أن تطول الأوسمة في المستقبل.
نتمنى أن يكون فينسنت فارجيس مستقبلًا مشرقًا
تبوك: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14، 1200-289 لشبونة، البرتغال عرض الخريطة
هاتف: +351 21346 0519