البرتغال خارج المواضيع: طريق للأكل الداخلية Beira
على هذا الجانب من الحدود ، لا يعرف الكثير من الناس كيفية وضع منطقة ** Beira Interior de Portugal ** ، على الرغم من حقيقة وجودها هناك ، على بعد مرمى حجر ، وأنها أحد الأسرار العظيمة لـ البلد المجاور.
والحقيقة أن التقسيم الإداري البرتغالي ، المختلف تمامًا عن التقسيم الإسباني ، لا يساعد في توضيح الأمور. اعتمادًا على ما إذا كنت تنظر إلى خريطة المقاطعات أو المقاطعات التاريخية أو ما يسمونه ** NUTS (الوحدات الإقليمية للأغراض الإحصائية) ** يمكننا العثور على اسم أو آخر.
لكن الحقيقة هي أن التبسيط قليلاً البيرا هناك ، في المنطقة الوسطى من البلاد ، مقسومة على سيرا دا استريلا ، وأن الاسم ، سواء أكان رسميًا أم لا ، معروفًا ومقبولًا من قبل جميع البرتغاليين. إلى الغرب ، بيرا ليتورال مع المدن الكبرى مثل كويمبرا , أفيرو أو ليريا.
إلى الشرق ، بين سيرا والحدود ، بشكل أو بآخر في ذروة مقاطعات سالامانكا وكاسيريس ، هو بيرا الداخلية ، واحدة من أقل المناطق المأهولة بالسكان في البلاد وواحد من أولئك الذين حافظوا بشكل أفضل على تراث تاريخي مذهل وطبيعة مذهلة.
قلعة رودريغو
بالنسبة لأولئك الذين يسافرون من إسبانيا ، فإن منطقة بيرا الداخلية هي منطقة عبور إذا دخلوا البرتغال من سالامانكا أو من منطقة بلاسينثيا. لكن أولئك الذين يصلون بالسيارة من شمال Meseta أو من Galicia ، باستخدام الطريق السريع A-4 أو A-24 لديهم أيضًا وصول سهل.
لذلك ، إما كوجهة نهائية أو كمحطة توقف في الطريق إلى لشبونة أو بورتو ، لدى Beira Interior الكثير لتقدمه: مدن ضخمة ، قرى محصنة ، واحدة من أكبر شبكات الأحياء اليهودية في جنوب أوروبا أو أنقى هواء في البلاد.
وهذا ، من الناحية الذوقية ، يترجم إلى عدد من المطاعم والتخصصات التقليدية سيكون من العار أن تفوت.
شوربة ومخابز وميغا
المنطقة مقسمة بين dehesas ، ال وهضبة سيرا دا إستريلا ، وهي أعلى نسبة في البرتغال ، حيث يقع منتجع التزلج الوحيد في البلاد. هذا يعني أنه هنا ، على الأقل لثلثي العام ، الجو بارد وجاف ومشمس بارد لقد أدى في معظم الوقت إلى ظهور كتاب طهي مقنع لا يزال من السهل نسبيًا العثور عليه في المتاجر. يأكلون البيوت.
سيرا دا استريلا
الحساء هو روح مطبخ بيراس وهم مستعدون عمليا من أي شيء. بعد مسار المشي لا يوجد شيء مثل a حساء اليقطين ، مرق الكستناء أو حساء السمك -عادة باربل- منكه بالكزبرة لإزالة البرد من العظام.
أو ، للأشجع ، أ مرق بانيلا الاقتران: الفاصوليا الحمراء والأذن والأنف والأرز والملفوف الأبيض المنكه ، نعم ، مع القليل من النعناع للتفتيح.
أهمها ليس بعيدًا عن الركب: طفل مخبوز أو منقوع (يشبه الحساء) ، أرز بالفاصوليا والأضلاع ، ميجاس مع torreznos أو مع أسماك النهر و pennyroyal ، أرز مع بطة لافيس (مع chorizo ولحم الخنزير واللفت) أو مزرعة فيسيو ، النسخة المحلية من الحساء ، والتي يتم تحضيرها باستخدام دجاجة ، بقرة ، لحم مقدد ، حمص ، بطاطس ، جزر وملفوف.
الحساء هو روح مطبخ بيراس
مطعم Vallecula
أحد أفضل الأماكن لتجربة هذا المطبخ التقليدي هو مطعم Vallecula ، في قرية فالهيلهاس ، موقعًا استراتيجيًا بين المدينتين الرئيسيتين في المنطقة ، كاستيلو برانكو وغواردا وعند سفح الجبال.
في هذا المنزل الحجري المزين بأثاث عتيق من المنطقة لويس كاسترو استعاد وفريقه كتاب الطبخ التقليدي الذي يعود إلى ما قبل الجبال: الديك المطهي على الطراز القديم ، وفطائر لحم الضأن مع صلصة إكليل الجبل ، والأرنب مع الكستناء ، وما إلى ذلك ، والتي يرافقها هنا مجموعة جيدة جدًا من النبيذ المحلي. لا عجب أن يدخل المطعم هذا العام في دليل ** Boa Cama، Boa Mesa ** أحد أهم المطاعم في البلاد ، في فئته الفضية.
مطعم Vallecula في Valhelhas
الجبن والأسواق والقرى التاريخية
يخفي Inland Beira بعضًا من أجمل القرى التاريخية في البرتغال. في ألميدا أو كاستيلو رودريجو يبدو أن الوقت قد توقف منذ قرون ، في بلمونتي يمكنك المشي عبر أحد أكبر الأحياء اليهودية في البلاد وواحد من القلائل التي حافظت على مجتمع يهودي من العصور الوسطى حتى يومنا هذا ؛ كاستيلو ميندو ، سورتيلا أو ماريالفا تبدو وكأنها شيء من حلقة من لعبة العروش.
ربما يكون أحد أكثرها إثارة للاهتمام خطوة، تطفو على تل فوق المرتفع. تحتفل هذه المدينة الرائعة المسورة بأحد الأسواق الرئيسية في المنطقة كل يوم سبت. يجدر بك أن تخسر نفسك بين أكشاك الجبن واستكشاف الأصناف المحلية (سبايسي كويجو ، كويجو دا سيرا دا استريلا ، ريكويجاو ...) أو تصفح اللحوم المعالجة وأكشاك الخبز لاكتشاف تخصصات مثل زيت بيكا.
بالفعل داخل الجدران ، تقودك سلسلة من المقاهي ومحلات الحلويات ومحلات البقالة الصغيرة نحو الجمال براكا دوم دينيس ، المكان المثالي للعثور على شرفة وترك الوقت يمر.
لارانجينها تافرن
إذا قررت الذهاب إلى سيرا فلا يمكنك التوقف عن الاقتراب من عواصم الجبن ، سياس ومانتيجاس (ستكون الترجمة الحرفية لهذا الاسم إلى الإسبانية هي Mantequillas ، التي تقول كل شيء) واشتري بعضًا من أفضل أجبان مصنوعة يدويًا من Serra da Estrela, واحدة من جواهر تذوق الطعام في البلاد وإذا سألتني ، أحد أكثر أنواع الجبن إثارة في شبه الجزيرة.
سحر القرون الوسطى من ترانكوسو
ولكن بعد القيادة عبر الوديان والاستمتاع بالمناظر ، ستقضي الليل بالتأكيد كوفيلا ، عاصمة المنطقة. وإذا قمت بذلك ، فلا يمكنك أن تفوت أحد المعابد الأخرى للمأكولات التقليدية في وسط البلاد: the حانة Laranjinha.
يختبئ A Laranjinha خلف قاعة المدينة ، في واحدة من المناطق القليلة المسطحة في المدينة ، ويجمع بين عرض يشبه الحانة وأخرى أكثر نموذجية للمطعم. ضمن الأول ، بالإضافة إلى أ قائمة طعام مثيرة للاهتمام في اليوم أقل من 10 يورو ، الباتيسكو (تاباس) وأجزاء مثل الفطر المقلي مع لحم الخنزير المقدد المدخن أو سمك السلمون المرقط المخلل أو ساندويتش لحم الخنزير المشوي الشهير و كويجو دا سيرا.
إذا كان ما تريده هو الجلوس على الطاولة والاستمتاع بعشاء جبلي أصيل ، يمكنك طلب أخطبوط مع فتات خبز الجاودار والكزبرة ، شريحة لحم من المنطقة مع لحم الخنزير و Queijo da Serr أ ، قطع لحم الضأن مع الثوم أو لحم الخنزير المتن مع الجمبري وصلصة الثوم. للحلوى ، لا تفوت الجبن الدسم مع اليقطين الحلو.
أغنى نباتات الباتسكوس في منطقة بيرا الداخلية
نبيذ داو لافوز
إحدى مناطق النبيذ البرتغالية العظيمة ، المحمية منذ عام 1908 ، تمتد عبر بيراس. على الحدود بين بيرا الداخلية وبيرا ليتورال ، في أراضي فيسيو ، كاسترو داير ، مانغوالدي ، سانتا كومبا داو ، نيلاس والمدن المجاورة الأخرى ، تم إنتاج النبيذ الأنيق الذي يتمتع بشخصية محددة للغاية منذ العصور الوسطى.
إنها الذريعة المثالية للاستمتاع بالعرض الحراري للمنطقة في المدينة ساو بيدرو دو سول أو كالداس دا فيلغير إلى أو للتجول في مدينة فيسيو القديمة الجميلة قبل زيارة مصنع النبيذ.
خيار جيد هو ** Quinta do Medronheiro ** ، مزرعة قديمة تم تحويلها إلى فندق ريفي ومصنع نبيذ على بعد 5 كم فقط من وسط فيسيو.
يقدم المطعم التخصصات المحلية مثل الأرز مع اللفت الأخضر وسمك القد ، بوركو بريتو آل إسبتو أو رقائق سمك القد مع فتات خبز الذرة ؛ الخمور التي ينتجونها ، ثلاثة أنواع حمراء ، وأبيض ، ووردة ، واثنان فوار ، هي رحلة عبر أنماط صناعة النبيذ في المنطقة وتجمع غرف الإقامة بين الأجواء التقليدية والديكور المعاصر. في الصيف ، يصبح المسبح المطل على مزارع الكروم أحد أصولها العظيمة.
النبيذ والأرز مع قمم اللفت وسمك القد في مزرعة تم تحويلها إلى فندق ريفي ومصنع نبيذ
طاولة ليموس
على وجه التحديد في أحد أقبية هذه داو ، Quinta de Lemos المذهل ، هو واحد من أفضل المطاعم في شمال البلاد. طاولة ليموس يقترح ، من خلال قوائم التذوق الخاصة به ، جولة في أفضل المنتجات من مختلف المناطق البرتغالية ، إلى الحد الذي الأطباق غير موصوفة في القائمة ، لكنهم معروضون حسب أصلهم.
وبالتالي ، يمكن أن تتكون الوجبة النموذجية من المقترحات التالية: من ماديرا ، فاكهة العاطفة ؛ جراد البحر من جزر الأزور. من سمبرا ، سمكة صابر ؛ من Serra do Caramulo ، الطفل ومن Resende ، الكرز.
هنا لا يتم وصف الأطباق: يتم إعطاء أصلها فقط
الفلفل والحلويات الأخرى
لا تكتمل أي جولة في البرتغال دون تخصيص بعض الوقت على الأقل للمعجنات التقليدية. وفي هذا ، فإن جبال البيرا ليست استثناء. عليك أن تجرب فيلهوس عجين مدعم بـ بيض وعصير برتقال وبراندي التي يتم إعطاؤها شكلًا دائريًا قبل قليها ثم ، اعتمادًا على مكان الرحلة ، اكتشاف التخصصات المحلية.
في Trancoso ، على سبيل المثال ، لا يمكنك تفويت ملف السردين ، أ عجينة حلوة على شكل سمكة مليئة بصفار البيض واللوز. ال فتات الشوكولاتة في Martim Branco ، و viriatos (محشوة بجوز الهند وصفار) و كستناء البيض (على غرار Ávila buds) من Viseu ، كهوف ريسيندي (أجزاء كعكة الإسفنج المزجج) ، بروس عيدانها نوفا بنكهة البرتقال ، Massapães اللوز من كوفيليا, فيجاو لصق (مصنوع من صفار البيض ودقيق الفاصوليا) من Mangualde ...
إذا كنت في شك ، فتوجه إلى أحد الساحات الرئيسية ، وابحث عن المقهى الذي يبدو أنه كان موجودًا طوال حياته وهو دائمًا أمام قاعة المدينة أو أمام الكنيسة. ولا تخافوا من السؤال.
فيلهوس
لا يهم إذا كنت في مدينة أو في قرية: الحلويات المحلية مصدر فخر ولن يواجهوا أي مشكلة في شرح أي منها من تلك المدينة ، والتي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء المنطقة وما هي التخصصات ربما كانوا يستعدون لأجيال.
إنها طريقة جيدة مثل أي طريقة أخرى للوصول إلى الحالة المزاجية وفهم طريقة الحياة البرتغالية.
ومن ناحية أخرى ، فإن أيًا من هذه الحلويات مأخوذة ، على شرفة تحت أشعة الشمس ، أمام واجهة كاتدرائية الحرس ، على سبيل المثال ، مع القهوة الجيدة سيكون مذاقها أفضل دائمًا.