مطعم الأسبوع: BIBO Madrid ، المطعم العصري الذي يقدم خدماته
داني جارسيا هو واحد من أكثر الطهاة ميديا في المشهد الحالي: لديه برنامج تلفزيوني فيه يعلمنا كيف نطبخ بوصفات يومية ، كان وجه حملة لعلامة تجارية شهيرة للوجبات السريعة ، مما تسبب في ضجة كبيرة ، اتخذ القرار أغلق مطعمه الذواقة في ماربيا في نوفمبر القادم بعد فترة وجيزة من حصولها على نجمة ميشلان الثالثة في عام 2018.
لكن أبعد من ذلك ، يتمتع داني غارسيا بمهنة طاهٍ واسعة وتقوده رؤيته الريادية إلى الاستمرار في إنشاء نماذج أعمال مختلفة تشكل مجموعة داني جارسيا.
بيبو مدريد إنه أحد مطاعم المجموعة وواحد من العلامات التجارية الثانية للشيف الذي له مكان بنفس الاسم في ماربيا. مساحة مضيئة 7000 مصباح كأنها معرض موطنه الأصلي ملقة ومذهل للغاية بسبب منطاد الهواء الساخن الكبير الذي يترأس منطقة البار حيث يمكنك تناول أحد الكوكتيلات الفاتحة للشهية والتي ستأخذنا إلى تطير فوق الأندلس مع كل لدغة.
بيبو مدريد بريوش ذيل الثور
تتحدث قائمة طعامه الواسعة عن مطبخ انظر جنوبا من السهل إنشاء طلب مخصص يتيح لنا الاسترشاد من قبل طاقم الغرفة اليقظ للوصول إلى الكميات. هؤلاء الأجواء الأندلسية تظهر في المنتج المستخدم في كل تفصيل وفي تقنية الطهي.
في قسم الأطعمة المقلية التي تذكرنا كثيرًا بالأندلس ، نختار سمك القاروص في ماء مالح ومقلية كاملة ، مع تشطيب مقرمش والقليل من الدهن يبرز لحم السمك.
مساحة مهمة أخرى محجوزة لـ تونة حمراء من بارباتي تم إعداده بطرق مختلفة: تاتاكي ، تارتار وشرائح لحم الخاصرة المشوية ، الأول هو الفائز مع عصير من الفلفل المشوي ومسحوق زيتون أسود نيترو. وإذا كنت ستشارك فلا عيب في تونة تي بون مشوية على الفحم ، أوراق خس طويلة طازجة ، زيت زيتون وليمون.
سلطة روسية مع بيض السمان مع روبيان روبوشون من بيبو مدريد
إذا كان هناك طبق إلزامي في Bibo (لا تشاركه!) فقد يكون طبق بريوش ذيل الثور مع اللحم بالعسل و أ الخبز المهوى أو ما يسمى بـ "cojonudo" من روندا تشوريزو المتفتت وصلصة الشيبوتلي وبيض السمان المطابق لاسمها.
يوجد في قسم الكلاسيكيات أطباق مثل رافيولي ذيل الثور الذي ابتكره داني غارسيا في عام 1998 والذي كان أحد أكثر أيقوناته طليعية: يخنة روندا التقليدية من ذيل الثور المخلية ملفوفة في رافيولي عملاق.
جحيم بيبو مدريد
خاصية أخرى (لحسن الحظ) أصبحت أكثر تكرارا في العاصمة وهي طبخ بدون توقف من الظهيرة . شيء يمنحها ميزة إضافية وهذا يجعلها خيارًا إذا كنت في المنطقة. أيضًا ، في عطلات نهاية الأسبوع لديهم ملف قائمة فطور وغداء كاملة مع همبرغر هذا سيجعلك تنسى مخلفات السكتة الدماغية.
بما أننا نعيش الآن مرحلة من افتتاحات تذوق الطعام القوية للغاية ، يثبت Bibo Madrid نفسه كواحد من الأماكن العصرية حيث يمكنك أيضًا تناول الطعام بشكل جيد جدًا . وهذا شيء نحبه.
المطعم الأنيق هذا نعم