كارمي روسكاليدا: غزو السهل
تقضي حياتك في البحث عن الصعب. التصفيق ، الارتفاع ، نعم من الجمهور ، الأصعب حتى الآن . يقضي المرء حياته في البحث عن إجابات للأسئلة التي يخترعها - شيء يجب القيام به. كيلومتر آخر ، ميدالية (أخرى) في صندوق هراءنا. أفترض أننا في أعماقنا نبحث عن خطاب. طريقة للوجود.
سانت بول دي مار. ثمانية وأربعون كيلومترًا أبعد (أو أقرب ، اعتمادًا على كيف تنظرون إليها) من برشلونة. Maresme ، Sant Pau ، مسارات القطار ، البحر ، الحديقة التي تواجه البحر الأبيض المتوسط ، التناسق ، الجمال ، الصمت ، الجهنمية والحديد المطاوع للطاولات أمام المطبخ المفتوح. يوجد في مطبخ Carme Ruscalleda شيء حتى الآن من يوم إلى آخر مليء بالأنا والأهداف والضوضاء والمظاهر التي تهتم بها. هناك شيء (قالوا لي) مرتبط جدًا بفيلا دي سانت بول دي مار وكاتالونيا لدرجة أنه لا توجد طريقة لربطه - وأريد ذلك.
مطعم سانت باو
مطبخه - وهو طريقته في الوجود - مقيد وصغير وتقريباً متقشف . لا توجد لقطات متسلسلة أو سيمفونيات لجون ويليامز وهو يرفع الأطباق إلى الأجيال القادمة (ما الأجيال القادمة؟) في هذا الفيلم. لا يوجد أثر للفلسفة - خطب تذوق الطعام الرائعة - في قائمة طعامه ؛ فقط التجارة والبساطة والحنان. يجب ألا تكون علاقته بطوكيو ومنزله الثاني في Coredo-Nihonbashi عرضية. ، أو هذا الخط (هل هذا هو الشيء الخاص بي؟) الذي يوحِّد الكاهن الكاتالوني بخطاب "أحسنتنا" في اليابان الذي اكتشفه من يد يوجي شيموياما.
روسكاليدا: غزو البساطة
قائمة Sant Pau ليست أبدية. المقبلات: البقدونس والطرخون بيتي تشوكس والطماطم والبطيخ والسردين بالليمون والقليل من العجائب ، غمزة -المزيد- اللفت والبونيتو ديم سوم . أربعة أطباق أخرى نجمة في الجزء الأكبر من العشاء: كانيلوني شفاف بمياه البحر محشو بخضروات أل دينتي ، وجراد البحر على رغوة حليب النمر (أحد أطباق الليل) ، وروميسكو داشي (مرق بالأعشاب البحرية والتونة) وكطبق غير حاد و لفائف البط مع السلق واليوزو . الأطباق (جميع) التي تعمل بشكل متناغم أكثر من كونها متناقضة. يصل Stilton والسكك الحديدية مع الحلويات والبيتي فور ، مرة أخرى الشرفة المليئة بالزهور التي تحتضن هذا المنزل القديم في Maresme.
المنتج والتجارة والبساطة
المنتج والتجارة والبساطة . أفكر في إيكي الجمالية وجون ميدا (مؤلف كتاب قوانين البساطة) ، أفكر في قوانينه العشرة في هذه الحديقة في كاتالونيا التي -يقولون- لا أفهمها. أعتقد ذلك: تقليل ، وتنظيم ، الوقت ، والتعلم ، والاختلافات ، والسياق ، والعاطفة ، والثقة ، والفشل ، والجوهر.
"أنت ما تفعله ، وأينما كنت ، تعيش في ما تفعله" تؤكد مونوز مولينا. و أنا أيضا. وأظن أن كارمي أيضًا ، لذا فأنا أحمص (في صمت) إلى السهل وإلى فن الطهو الذي يهرب منا.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- جميع أدوات المائدة والسكاكين
- جميع المعلومات حول فن الطهو
- ال 101 مطعم حيث يمكن تناول الطعام قبل الاحتضار
"أنت ما تفعل"