كوبو ستراتا
يعلم الجميع تقريبًا أن هناك فرضًا مهيبًا في بورغوس جوهرة القوطية الأوروبية على شكل كاتدرائية. ومع ذلك ، هناك الكثير ممن لا يدركون أن هذه المدينة كان لها شرف الوجود العاصمة الاسبانية لفن الطهو عام 2013 وبالإضافة إلى ذلك ، فهي جنبًا إلى جنب مع دينيا ، أحد الممثلين الإسبان الوحيدين في قائمة شبكة المدن الإبداعية لفن الطهو ، من إنتاج اليونسكو.
لكي تصبح جزءًا من هذا النادي العالمي المختار ، من الضروري إثبات أن المرشح لديه مشروع تذوق ذي قيمة كبيرة ، حيث يتم دمج المأكولات المبتكرة تمامًا مع المأكولات التقليدية ، باستخدام منتجات الأرض وتعزيز الاقتصاد المحلي والمستدام لإنشاء مجموعة واسعة من عروض الطهي الملهمة.
نعم ، من السهل العثور على ملف لحم الضأن الرضيع المشوي ونقانق دم الأرز ذات جودة عالية في Burgos ، ولكن يتم طهي أكثر من ذلك بكثير في مطابخ مطاعمها. وهذا فن الطهو ، بعد كل شيء ، هو جزء من ثقافة أي وجهة. كل لدغة تحكي قصة مثيرة للاهتمام عن المكان. وفي بورغوس كانوا دائمًا متخصصين في سرد قصص الأعمال البطولية التي لا مثيل لها.
أبطال ونجوم ميشلين
بطل الرواية بلا منازع للتاريخ الملحمي بورغوس دون رودريجو دياز دي فيفار ، معروف أكثر بالاسم المستعار "The Campeador Cid" . بقاياه ، إلى جانب رفات حبيبته دونا خيمينا ، داخل كاتدرائية بورغوس الأثرية. لرؤية السيد العظيم من برغش مع تأثير مخيف وفرض أكثر بكثير ، من الضروري السير إلى تمثال الفروسية الذي أقيم من البرونز في منتصف القرن العشرين بجوار مياه نهر أرلانزون.
على بعد أمتار قليلة منه ، في وسط Plaza de La Libertad ، يقع فندق الشيف ميغيل كوبو - أول مشارك في مسابقة Topchef Spain التلفزيونية للفوز بنجمة ميشلان بمشروعه الشخصي اللاحق ، Cobo Vintage - افتتح للتو مساحة كاملة لتناول الطعام ، Cobo Estratos ، والتي تضم مطعمين مع مطابخ مستقلة: تقليد كوبو وتطور كوبو.
حتى هل سيتعين علينا الانتظار بضعة أشهر لتكون قادرًا على اختبار المقترحات الجريئة - المستندة إلى تاريخ تطور الإنسان - لكوبو إيفولسيون ، ولكن في Cobo Tradition ، يمكنك بالفعل تذوق المأكولات اللذيذة والبسيطة والقريبة ، حيث تسود نكهة وجودة المنتج. وهكذا ، فإن الأطباق مثل البودنج الأسود المشوي الكلاسيكي من بورغوس ، مصحوبة بالفلفل المشوي و فلور دي سيل ؛ ال لحم بقري عضوي ؛ ال سيقان الضأن مطهية قديم الطراز؛ و ال كرات اللحم البقري الكمأة في الصلصة مع روبوشون المهروس ، هي بعض من أنجح أطباقه.
أرجل خروف رضيعة مطهية بالطريقة القديمة
نزهة عبر المركز التاريخي
تم العثور على تطور آخر على ** الضفة المقابلة لنهر أرلانزون ** ، حيث يشير السيف الشهير - المسمى "تيزونا" - الذي يحمله تمثال إل سيد: التطور البشري. متحف تطور الإنسان من أفضل المتاحف الأثرية في أسبانيا ، ويعيد إنشاء مشهد الاكتشافات الهامة التي تم إجراؤها في منطقة Sierra de القريبة أتابويركا حيث ظهرت بقايا ما كان يمكن أن يكون أول إنسان أوروبي.
عند عبور النهر مرة أخرى ، تصل إلى أجمل بوابات الوصول إلى بورغوس في العصور الوسطى: the قوس سانتا ماريا . بعد المرور تحتها ، تصل إلى مركز تاريخي حيث تبدأ مجموعة متشابكة من الأزقة الضيقة من نواة رئيسية: الميدان الرئيسي . يُعرف أيضًا باسم Plaza del Mercado Menor - لأنه منذ أواخر العصور الوسطى ، تم تداول الضروريات الأساسية هنا وأقيمت الاحتفالات الشعبية - والمنازل القديمة ذات الواجهات الملونة و رائحة اعتداءات مطبخ بورغوس الجيدة للعديد من المسافرين الذين يسيرون باتجاه الكاتدرائية المجاورة.
وبالقرب منه توجد جواهر تذوق الطعام ، مثل لا فافوريتا. يقع في منزل قديم ومهجور ريفي المظهر ، مع الطوب المكشوف وعوارض خشبية مكشوفة متينة ، هذا المكان يوفر مساحة مونتاديتو ممتاز من لحم الخاصرة مع فطائر فوا ، طيب المذاق القطع رضاعة الخروف وبعض الأنشوجة مشوي مع كونفيت البصل على الفحم والفلفل مما يزيل المعنى.
ليس بعيدًا عن هناك مصنع الجعة موريتو هو المكان المثالي لشرب بعض البيرة أو النبيذ ليرافق مهرجان السعرات الحرارية اللذيذ بودنغ أسود ، برافاس باتاتاس ، بيض مع تشوريزو ، أضلاع أو إسبادريل لحم الخنزير الرائع. من الصعب العثور على مكان آخر ذي قيمة أفضل مقابل المال في بورغوس.
في شارع أفيلانوس ، تقدم بوكالوبو زخرفة أصلية ، بأشجار تبدو وكأنها تخرج من طاولاتها العالية ، و أجزاء متنوعة ومتقنة وعالية الجودة ، وتسليط الضوء على torrijas مذهلة.
شارع سان لورينزو ، معبد القضبان البرجوازية
بدءًا من Plaza Mayor ، تُعرف Calle San Lorenzo أيضًا باسم Los Herreros ، حيث كانت تلك هي النقابة التي سكنتها في العصور الوسطى. اليوم ، هناك نقابة أخرى ، هي نقابة أصحاب الفنادق ، التي اقتحمت الشارع.
يجدر بك التوقف في La Quinta del Monje ، والذي يقدم a مطبخ سوق مصغر ، نقترح المقبلات الأصلية للغاية المصنوعة من المكونات التقليدية. مثال على ذلك هو تفكيك بيض الكمأ مع فطائر فوا والبوليطس.
فقط بجانب ، لورينسيتا يمكنك التباهي بك الفوز بالأسياخ جائزة التاباس الأولى في سان بيدرو (تذكار مميز في بورغوس). واحد منهم ، كونفيت بطن سمك القد في زيت الزيتون مع البوليطس وزيت البندق هي واحدة من تلك المفضلة من قبل العملاء المنتظمين. سينجذب عشاق الكلاسيكيات إلى El Pez de San Lorenzo ، وهو متجر يحاول الحفاظ على هالة متاجر البقالة القديمة ، مما يسمح للعميل بتجربة المنتجات عالية الجودة المعروضة للبيع في البار ، مصحوبة بمتجر. الفيرموث الجيد.
انه الوقت ل هضم كل هذه اللذيذة المشي من خلال الطعام باسيو ديل إسبولون تصطف على جانبيه الأشجار ، لقرون واحدة من الأماكن المفضلة لأولئك من بورغوس الذين لم يتمكنوا من العثور على خطة أفضل من التجول حول الإعجاب بالجمال الضخم للمدينة التي كانوا يعيشون فيها. عاصمة ضخمة لطالما أراد فن الطهو أن يكون بطل الرواية.