ضلع تامالي
لأن نعم ، في اسطوانة يذهب الشيء من المطبخ البيروفي ، أن من ماريو سيسبيديس ، الشيف الذي دق الجرس منذ حوالي عامين مدريد مع مطعم الانصهار Chifa-Nikkei-Asturian ، روندا 14 ، في منطقة سالامانكا.
الواحد من العاصمة كانت الثانية في الملحمة. التي ولدت كتطور طبيعي بعد النجاح الكبير الأول ، أفيليس ، في أستورياس ، حيث كان ماريو وكونشي مالكهما من بيرو ؛ هي الأسترية- ، بدأوا.
مكان بسيط ودائمًا ينفجر ، فيه نفس الشيء لقد قدموا الكاشوبو أو الكوريزو في عصير التفاح الذي كان عبارة عن لفات وتيراديتوس ، وحيث اختلط سكان المدينة مع نقاد تذوق الطعام تنجذب إلى مثل هذه الشركة الفريدة أو مسافرون مبتذلون ينشرون الكلمة كالنار في الهشيم.
بار مطعم سيليندرو
ضربها روندا في مدريد. كان العرض أصليًا ، والخدمة مخصصة جدًا والأسعار أكثر أستوريًا من مدريد. هذا هو السبب ، مرة أخرى ، التطور الطبيعي سيفتتح ماريو وكونشي مطعمهما الثالث ، سيليندرو ، حيث يطلق ماريو العنان لكل ما تركه في المحبرة في الأخريين.
Cilindro أقل من Nikkei وأقل من Chifa والمزيد من الكريول. يوجد هنا أيضًا حضور أستوري ، وتحديداً في طبقين "إلزاميين" بالترتيب ، يتم تناولهما في قضمة واحدة: كعك الذرة محشو بذيل الثور وصوص الكريول والفلفل الحار ولفائف أستوريان.
ولكن ، قبل كل شيء ، ما تأكله هنا هو المطبخ البيروفي ، مع المزيد من الحساء والمزيد من المخلفات ، ودائما مع ختم ماريو الذي يستخدم الإصدار الحديث من الاسطوانات (أي ، Jospers) ، للحصول على هؤلاء الطهي البطيء وتلك الأطعمة المدخنة التي تضفي على أطباقهم طابعًا مميزًا ، مصنوعة من مكونات من هنا ومتبلة بمكونات من هناك.
الأخطبوط مع يخنة أولوكو
الفكرة (كما في روندا) هي وجبة غير رسمية في وسط المدينة: أجزاء ونصف ، للتأكد من تجربة كل شيء.
كأساسي ، سيفيتشي مع الروكوتو وكريم الأفوكادو ، أكثر من منطقة الأنديز وأقل من ليما و بالكمية المناسبة من التوابل ؛ سالتادو لومو الأصلي ؛ الأخطبوط مع يخنة أولوكو وزيتون البوتيجا ، طري وعصير ، وهو ليس أكثر من نسخة من olluquito مع charqui ، مع بطاطس الأنديز.
ايضا الدجاج الحار بلمساته المدخنة ، والستارليت الأصيل للرسالة ، لسان البقرة مع صلصة موتى ، نعناع ، روكوتو و لحم ضأن. قائمة النبيذ ، مسؤولية كونشي ، يرافقه مجموعة متنوعة و بأسعار معقولة جدا.
واحد فقط ولكن لكي تكون الأسطوانة مستديرة: الخبز الذي نفتقده لتقطيعه كل من الصلصات صنع القوارب والمراكب الشراعية وخط المحيطات.
تيراديتو مع صوص الجبن
تبوك: Don Ramón de la Cruz، 83، مدريد اعرض الخريطة
هاتف: 910 66 33 56
برنامج: من 1:45 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن الساعة 8:30 مساءً حتى منتصف الليل. مغلق ليل الاثنين والأحد.
نصف السعر: 30-35 يورو