سامو حان للشواء مدريد مثل الدخان الذي يعد بإحداث ثورة فتحات فن الطهو في العاصمة مع رحلة مباشرة إلى أفضل حفلات الشواء الأمريكية.
لبضعة أيام فقط ، عندما يمر المرء عبر شارع ألفونسو الثالث عشر وساحة بيرو شيء يلفت انتباهك بصخب. رائحة دخانية تملأ الشارع . وهي ليست دخان سيارات أو تبغ ، لكن لحم بطيء التحميص.
ماذا ترى أعيننا وماذا تدركه الحواس الأخرى؟ شواء أمريكي أصيل ، سواء على مستوى المطبخ أو المستوى الجمالي. مرحبًا بكم في Samo BBQ.
سامو: مدخن حقيقي في مدريد.
المصنّع؟ سيزار جالان أو سامو ، كما يسميه أصدقاؤه. أحد معارفه القدامى الذي غزانا في بيت الدخان ليديا مع الهامبرغر والمشاوي في إيبيزا.
الآن يترك تلك المرحلة وراءه ، في يد شريكه السابق ، جون مالك و يعود إلى مدريد على خطى التدخين وعالم حفلات الشواء الأمريكية التي علمه إياها مالك.
ما حققه Samo هو أنه بمجرد أن تمشي عبر أبواب Samo BBQ ، تشعر وكأنك هبطت على وجهك. في وكر القمار الولايات المتحدة عميق . كل شيء هناك هو تكريم لمطاعم التدخين ومطاعم الشواء الأسطورية.
"فكرة حفلات الشواء الأمريكية هي أن تذهب إليها قضاء اليوم مع العائلة أو الأصدقاء . أردنا إعادة خلق هذا الجو من الاتحاد "، يشرح ل Traveller.es.
بهذه الطريقة الترفيهية ، عند المدخل ، يتم الترحيب بك من خلال مساحة حيث يمكنك قضاء وقت ممتع ، حيث آلة أركيد من الثمانينيات ، طاولة بلياردو ، رمي السهام ... وحتى مساحة لاستيعابها المغنيين وكتاب الأغاني مع الغيتار التي تنعش الأمسيات في المطعم.
صالة سامو.
أيضا هناك متجرك ، حيث بالإضافة إلى الحصول على سلع مثل القمصان والقبعات و أواني الشواء (ألواح ، سكاكين تقطيع ...) من علامة تجارية ستصبح الأقوى ، ستكون قادرًا على ذلك شراء التخفيضات الخاصة بك من اللحوم المدخنة شرائح وجاهزة للأكل في المنزل.
سور المجد
باربكيو سامو حتى له خاصته صالة الشهرة . وليس من عملاء مشهورين ، ولكن كتقدير لكل هؤلاء الرواد من عالم المدخنين ، أيقونات حولت هذا النوع من المأكولات إلى فن.
لا يوجد نقص في الصور الأسطورية توتسي تومانيتز ، سيد الحفرة الثمانيني (الشواية الرئيسية) على رأس شواء الثلج في تكساس ، من آرون فرانكلين من فرانكلين باربيكيو ، معبد آخر أيضا في أوستن أو في رودني سكوت في أتلانتا.
قريبا من هذا الجدار سوف شنق المناديل مؤطرة التي ينظف بها أصحاب كل مؤسسة أنفسهم من أكل الضلوع. يقول: "لقد أحبوا الفكرة ، هذا نموذج عمل يتم من خلاله إنشاء الكثير من المجتمعات". تربيع الدائرة.
قاعة الشهرة.
لا مفر من عدم الاهتمام بالمطبخ ، إلى قطعة المدخن التي بناها سامو لمعالجة لحومه. "إنه بيسون ، قطار سريع" ، يضحك سيزار ويضيف "لقد قمت بتنزيل بعض الخطط من Google وقمت بالكثير من الأبحاث حول هذا الموضوع".
يتعلق الامر ب أ فرن 600 كيلو 3.9 متر بطول 3 ارتفاع. "إنه يسمح لي بشوي كمية كبيرة من اللحم في نفس الوقت" ، كما قال.
مليئة بالأسرار
يوجد في المباني الفسيحة من طاولات عالية إلى منطقة بها مقاعد. وفضول: بعض الطاولات مستديرة الشكل ، بحجم أمعاء سامو . تقول: "كثير من الناس يقدرونها ، حتى النساء الحوامل".
لديهم منضدة للمصارعة ، أين تنظيم مسابقات أكل برجر أو نقانق.
فريق سامو.
وسر آخر: مساحة سماها سامو مقصورته. قريبًا سيكون جاهزًا ، لكن تخيل ، أرائك تشيستر ، أ المدفأة ، أرفف مليئة بالكتب عن أفضل بيوت التدخين في العالم وعالم الشواء ، بالإضافة إلى مجموعة لا تقل عن مائة ويسكي وبوربون فريدة من نوعها في المدينة.
الخطة؟ تناول مشروب استرخوا في هذه الكابينة الساحرة بعد الغداء أو العشاء. يمكن أيضًا استئجار المساحة بشكل خاص من أجل الاحتفالات.
معبد اللحم
بعيدًا عن المساحة المخصصة لتقديم المقترحات ، فإن ما يذهب إليه الناس لحفلات الشواء في Samo هو الاستمتاع بطعامهم. لمجموعة رائعة من بيرة صنبور ، انضم إلى رهانات المطبخ الخاصة بك.
من قطعة الفرن تلك التي تبدأ العمل عند الفجر ، تخرج الأطباق الشهية التي تشكل جزءًا من قائمتهم.
لبدء شحذ فمك قبل الطبق الرئيسي ، لديهم قسم به عجائب مثل ناتشوز سامو مع الجبن وفلفل حار كون كارني ، تكاد تأكل بالشوكة أو أجنحة الدجاج أو بعض العصير لدغات الدجاج وهي عبارة عن فخذ دجاج مغطى بصلصة كورية حلوة وحامضة ومرفقة معها صلصة الرانش لتتصدر.
أحد أطباق سامو.
القسم التالي هو تكريم لرموز أخرى من المطبخ الأمريكي ، ال شاحنة الغذاء . ساندويتش كوبي ، هوت دوج ، لفائف كاليفورنيا أو شريحة لحم فيلي تشيز هي جزء من هذا الرهان بين الخبز.
لا يمكنهم أن يفوتوا الأسطورية البرغر بواسطة سيزار جالان ، خلق يشبه المليمتر برجر محطم التي يتم فيها دراسة الرقم الهيدروجيني للحوم ، للحفاظ دائمًا على نفس كمية الدهون. يرافقهم مخلل وجبن وصلصة منزلية ، كلها مرتبة بالداخل خبز بريوش محلي الصنع.
الآن ، من الملائم ترك مساحة لـ المحمص . من أضلاع لحم الخنزير وأضلاع اللحم البقري المنكهة بالقهوة أو بصلصة الشواء المحلاة بالفواكه الموسمية ، بطن لحم الخنزير المدخن ، إلى اللحوم مثل لحم الخنزير المسحوب الذي يتم تحميصه لمدة 7 و 9 ساعات ويرطب بصلصة الذهب المصنوعة من الخردل والشبت وإكليل الجبل ، ملكة حفلات الشواء.
كان الهامبرغر الخاص به مشهورًا بالفعل في إيبيزا.
ناهيك عن ملوك المنزل الآخرين ، أرقى قطع اللحم مثل لحم الصدر ، مع رخامي دهني مذهل أو البيكاينا والتي نظرا لنوع اللحم تعمل بشكل جيد جدا لتحضير السندويشات معها فترافقها مع اللفائف الصغيرة والمخللات لتتناولها كيفما شئت.
كلهم يمكن طلبها في نصف أجزاء ومع مرافقات مثل البطاطا الحلوة المحمصة أو المقلية أو البطاطس المقلية أو المهروس أو سلطة كول سلو كبيرة ، وصفة من والدة سامو الألمانية.
أجوف للحلوى؟ ثم عليك أن تختار من بين مجموعة متنوعة حلوى محلية الصنع بنكهة امريكية . توست فرنسي مع جاك دانيال هوني كراميل ، بسكويت ، تشيز كيك أمريكي أو ملكة المنزل ، فطيرة كي لايم.
لدينا واضح. لقد أتت حفلة شواء Samo الأصلية إلى مدريد لتبقى.
سيزار غالان ، مهندس كل شيء.
البيانات العملية
تبوك : شارع ألفونسو الثالث عشر ، 149 ، مدريد. برنامج : من الأربعاء إلى الأحد ، من الظهر حتى الساعة 11 مساءً (باستثناء أيام السبت ، حتى 02:00 صباحًا). هاتف : 918 18 69 75.