قداس التونة
هناك أماكن في العالم تفيض المدينة الفاضلة ؛ السيناريوهات الروائية ، والمحاور النفسية القادرة على تزييف المسافر على أنه بدوي ، والعالمية (المفقودة ، من نواحٍ كثيرة) باعتبارها أصلية. نقاط ساخنة عاطفية ، ووجهات "حيث تحدث الأشياء" وحيث تزدهر أجزاء منك والتي لم تكن تتخيلها سوى الحدس. رحلات في اتجاه واحد مثل تلك التي طلبها فرانك كافكا: "بعد نقطة معينة ، لا عودة ممكنة. هذه هي النقطة التي يجب أن نصل إليها ".
في إسبانيا ، يمكن عدهم على أصابع يد واحدة: هذا إيبيزا الخمسينيات و Serra de Tramuntana و Cadaqués في الخريف ومدريد في أي ليلة تقريبًا ؛ غرناطة السحرية ، "بويرتو دي لاس تابياس" في أستورياس وبعضها Atavistic قادس .
أن Cádiz del Pópulo ، مدينة ميناء Gades (التي يعود تاريخها إلى 1104 قبل الميلاد) وضرب المدرابس على صوت التونة و "يرفع" من كل شهر مايو في تلك المياه الأطلسية التي تكاد تداعب البحر الأبيض المتوسط ، من بارباتي إلى المضيق.
كانت تسعة وثلاثون عينة هي أول أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء البرية التي دخلت مياه قادس في الأيام الأولى من شهر مايو بعد السفر لأكثر من أربعة آلاف كيلومتر (بسرعة 72.5 كم / ساعة) بحثًا عن الدفء ، الرغبة في العودة إلى المنزل وغريزة الإنجاب : هذه الطبيعة البرية قادر على عبور المحيطات ، يتفوق على كل حيوان على وجه الأرض ، أليس كذلك؟
في مياهنا في انتظاركم منذ آلاف السنين ، ليتورجيا المدربة ورونكيو ، يربط بين فن الصيد القديم قادس مع اليابان مع التاريخ ومع العالم (لا ينبغي أن يكون من قبيل المصادفة أن السوق اليابانية هي التي تستحوذ على 80٪ من صيد قادس).
قداس ronqueo
ال صوت المعدن والمنشار تمزيق العمود الفقري للتونة هو أصل المصطلح "الشخير" والتي تتكون من فتح السمكة بعد صيدها وتقطيعها (لسوء الحظ ، غالبًا ما أصبحت سيرك للسياح - ولكن في التقاليد هناك احترام وفي صورة Instagram ، لا) استفد من كل قطعة من قطعها.
صحيح ساشا هورميشيا (ما هي الأشياء التي أملكها ، ساشا دائمًا على حق) ، "إنه كذلك فن قديم وبسيط ومستدام ؛ لدينا أفضل أنواع التونة البرية في العالم ولهذا السبب يجب أن نطالب بثقافتنا ونكهاتنا وطرق الصيد والطهي ".
لكن أولاً ، "أثيرت" في المدرابا ؛ موانئ Cádiz أو Chiclana أو Conil de la Frontera أو Barbate أو Rota أو Zahara de los Atunes أو La Línea de la Concepción تتحول إلى مياه "حيث يضرب المرء أو يحارب" (من اللغة العربية الأندلسية المصيربة ) ، تنهض الشباك وتستسلم الطبيعة في معركة قديمة.
لهذا السبب هو مهم.
لهذا السبب عليك تحية لسمك التونة ونفهم أن هذه المعركة هي أكثر بكثير من مجرد أسلوب صيد: إنها جزء من هوية وثقافة ترويّة ودم ولحم لقرية صيد. على وجه التحديد لذلك "ليفانتا" هي أيضًا مرادف للحزب والشركة والالتزام.
التونة الكلاسيكية من بين كلاسيكيات تونة المضرب ذات الزعانف الزرقاء
Cádiz هي قرية صيد وهي أيضًا ** عاصمة الحياة الجميلة ** ، وهذا هو السبب في أن كل ميناء عبارة عن حفلة ويحتفل كل ركن من أركان ساحل قادس بليتورجيا Ronqueo بالطرق والمقبلات على صوت البحر.
سيعقد ** XI Tuna Route في Zahara de los Atunes في عام 2019 في الفترة من 14 إلى 19 مايو ** في مؤتمر حيث يتم تخصيص جزء كبير من صناعة الفنادق المحلية لإعداد المقبلات التي لا نهاية لها مع سمك التونة الأزرق الزعانف باعتباره بطل الرواية الرئيسي ؛ كما هو الحال في Barbate أو Conil أو Tarifa. حان الوقت للنزول إلى Cádiz ، والعودة إلى مطعم Antonio ** أو متحف التونة أو المعبد الذي يمثل بالفعل تراثًا لنا جميعًا الذين يحبون المأكولات البحرية: قافلة خوسيه ميليرو.