أحد تصميمات مطعم Back في ماربيا
أنتيكويرا
فن المطبخ (كالزادا ، 29 ؛ هاتف 952 84 00 14) € €
كتاب وصفات أندلسية تقليدية ، مادة خام موسمية بلمسات توقيع معينة. تاباس ، أطباق للمشاركة والقائمة.
شارو كارمونا رائد في الأندلس في التحقيق وتحديث وصفات الأجداد لهذه المنطقة ؛ وفية لتاريخها ولكن برؤية طاهٍ من القرن الحادي والعشرين. تعتبر Antequera porras و gazpachos و salmorejos وغيرها من الحساء البارد ، والتي تعد رحلة عبر الزمن من الحنك ، ضرورية.
طبق مهيب هو بيلونا دي لومو ، برأس ثوم ممتاز. والتاباس ، أيضًا عبادة ، مثل سلطة الدجاج المتبل ؛ الحلزونات في يخنة اللوز الحارة أو كروكيت الدجاج أو السبانخ أو جبن الماعز.
قصر من القرن السابع عشر. بار تاباس ومطعم فناء وبيت ضيافة.
إعادة ابتكار مأكولات ملقة التقليدية
كامبيلوس
يربجوينا (Carretera de la Estación، s / n؛ هاتف 952722320) €
مطبخ السوق مع المنتجات المختارة بعناية والشهرة الكبيرة في النبيذ المصاحب لها. تاباس في البار والقائمة في غرفة الطعام.
تقع كامبيلوس في قلب الأندلس ، ممر آمن للمسافرين الذين ما زالوا يستخدمون السيارة للاستمتاع بالطريق. تستحق الزيارة لمحبي الطعام الجيد والنبيذ الجيد.
في أيام الجمعة وعطلات نهاية الأسبوع ، سمك ممتاز من ملقة. لا يوجد نقص في الكافيار والمحار والكمأ في الموسم.
سلطة طماطم معلبة محلية الصنع مع فنتريسكا ، خرشوف مع عصير أيبيري ، حبار إلى حد ما مع ديكوراته الداخلية وبيضه الأسطوري مع البطاطس والكمأ أو صدر البط الأصلي المحمص.
ديكور حديث مع لمسات ريفية وجو دافئ وعلاج وثيق . منطقة بار وغرفة طعام مع موقد لفصل الشتاء. يحتوي على قبو من الشمبانيا والنبيذ الأوروبي الرائع.
سلطة الفاصوليا الصغيرة مع فطائر فوا ونشارة الكمأة يربغوينا
فوينجيرولا
مشاة البحرية خوسيه (Paseo Marítimo Rey de España، 161 ؛ الهاتف 952 66 10 12) $$$$
مكان فريضة على محبي الأسماك والمحار. المطبخ مع أقصى درجات الاحترام للمنتج ، تقنية ممتازة.
لكي أعطي فكرة عن نضارة الأسماك والمأكولات البحرية في Los Marinos José ، يكفي أن نقول إنه مطعم به قارب صيد خاص: من البحر الى المطبخ. لهذا يضيفون المنتج الذي تم شراؤه في أفضل الأسواق الوطنية ، طالما أنه يفوق معايير الجودة الخاصة بهم.
العرض واسع في الأنواع والاستعدادات. من الأفضل عمل قائمة تحتوي على توصيات يومية. سمك مملح محلي الصنع ، روبيان من موتريل ، روبيان أبيض من هويلفا ، روبيان من سانلوكار وقطع جيدة من الهامور ، باس البحر ، بونيتو . مصنع النبيذ المختار.
غرفة طعام مع ديكور كلاسيكي مجدد وشرفة في Paseo Marítimo.
رمح. فندق هيلتون دبل تري (Avda. del Higuerón، 48، Reserva del Higuerón، Costa del Sol Highway، exit 217 ؛ هاتف 951 38 56 22)
اقتراح فريد ، مطبخ به أسماك النهر ومشتقاته كحجر زاوية ، مع التركيز على الاستدامة. قائمة التذوق.
تقدم Sollo قائمة مواضيعية كاملة من الإبداع والتقنية الجيدة حول المنتجات النهرية: الثعابين ، سمك السلمون المرقط ، أسماك الضاري المفترسة ، سمك الحفش ، سرطان البحر ، الطحالب أو الكافيار (الأخير كخيار) ، مع جذور أندلسية دون استبعاد اللمسات الآسيوية والأمريكية. سمك السلور في ماء مالقة وفطيرة بولونيز مع صلصة الخل.
يجب تسليط الضوء على حساء رامين الشارب والجلد من نفس النوع ، بالإضافة إلى تشوريزو السمك المشوي مع صلصة دم الحفش أو سمك الحفش النضرة في زيت الثوم وطماطم الأنديز والكيمتشي.
حديثة وبسيطة وبها مطبخ مفتوح. يوصى بطلب زيارة منطقة تربية الأسماك.
الآراء ، جزء من القائمة
مدينة ملقة
خوسيه كارلوس جارسيا (Plaza de la Capilla، 1 ؛ ميناء مالقة ؛ هاتف 952 00 35 88)
المطبخ الفاخر مع الدور الرائد لمخزن مالقة. إيماءات مستوحاة من المطبخ الفرنسي الكلاسيكي . قائمة التذوق.
مراجعة حديثة لكتاب الوصفات من ملقة مع لمسات كلاسيكية لطيفة. من المأكولات البحرية ، مثل القشرة الرقيقة مع الماري الدموي ، أو البولينج مع المارجريتا أو الروبيان بالفلفل المشوي ؛ للحوم مثل الحمام ، ذات التنفيذ المثالي ، مع الكانيلوني من الأرجل والفطر أو بقرة Café de Paris على الطراز الكلاسيكي ، رفاهية في الوقت الحاضر.
هناك أيضًا تأثيرات شرقية تم حلها جيدًا مثل Malaga cigala ramen وصفار البيض ولحم الخنزير المقدد. مثيرة للاهتمام مقترحات مختلفة من النازلي.
في وسط Muelle Uno ، مع إطلالات على المدينة وقلعتها. مطبخ مفتوح وغرفة طعام مع ستة طاولات وشرفة رائعة.
خوسيه كارلوس جارسيا لخوسيه كارلوس جارسيا
كوزموبوليتان (خوسيه دينيس بيلجرانو ، 3 ؛ هاتف 952 21 58 27)
مطبخ السوق. اقتراحات بسيطة ولكن بمستوى تذوق عالٍ وتقنية وحرفية رائعة.
اقتراح داني كارنيرو هو ، قبل كل شيء ، شخصية جدا ، بديهية ، طازجة ومبهجة . في العشرة الأوائل الأندلسية على الرغم من الحفاظ على طابعها كحانة.
من بين أطباق الطوطم الخرشوف مع مونيير بحري رائع ، تارتار الجمبري الأبيض مع نخاع البقر (كل واحد من جانبه) ، حلاوة لا تُنسى ، و عجة بالبصل (نقطة مثالية) مع سلطعون كريم عليها.
الهاون هو آخر من نقاط قوتها. على سبيل المثال ، البوري الأحمر المشوي مع الكبد المشوي المهروس وفول الصويا واليوزو والسريراتشا ، طبق عبادة.
شريط طويل وطاولات قليلة. جو الحانة.
كوزموبوليتان
جودوي سي فود (Puerto de Málaga، 34-35، Muelle 1 ؛ هاتف 952 29 03 12) $$$$
المأكولات البحرية والأسماك ل ، التفاصيل التقليدية مع أقصى قدر من الاحترام للمواد الخام.
جودة وتفرد المأكولات البحرية في جودوي إنه يتفوق على أي شيء آخر في القائمة ، والذي يتضمن مجموعة جيدة من أفضل الأسماك من أسواق الأسماك المحلية. على الرغم من أن هناك توضيحات شرقية ينصح بالاستمتاع بالطعام التقليدي المطبوخ والمشوي والمقلية والنيء للرخويات.
أحد النجوم هو جراد البحر البري من كاليتا دي فيليز ، المطبوخ والمقدم بدقة.
على طولك ، روبيان موتريل ، روبيان أحمر من جاروتشا ، جراد البحر النرويجي أو روبيان فريد من مالقة . إذا كنت ترغب في الانتهاء من الحساء ، فلا شك أن يخنة سمك الراهب مع المأكولات البحرية. مصنوع بطريقة مخصصة.
في منتصف الرصيف رقم 1 ، تتمتع بإطلالات رائعة على المدينة وقلعتها. غرفة طعام مع ديكور تقليدي محدث وشرفة جذابة وبار متكرر.
ماربيلا
خلف (بابلو كاسالس ، 8 ؛ هاتف 951 55 00 45)
المطبخ الأندلسي الفاخر في جو غير رسمي تذكرنا بالحانة الصغيرة: لا يوجد مشد ، طازج وله لمسات هنا وهناك.
يعتبر David Oliva أحد أفضل الطهاة التنفيذيين الإسبان ، وهو أحد أولئك الذين عادة ما يكونون وراء الكواليس. في Back ، يسكب كل معارفه التي نضجت خلال 15 عامًا من الخبرة.
يمكن أن يكون أي من أطباقهم في أفضل المطاعم في المنطقة. يبرز الإسكالوب مع حامض الليمون من الخرشوف ، تاكو لحم الخنزير الأيبيرية المقرمش والكاري الأخضر ، كروكيت كارابينيرو معاد التفكير محشو بسترته ، مع الجذع عليه والرأس بلمسة من الجمر (طبق لا ينسى).
ثلاث مناطق مختلفة: بار تاباس وشرفة وغرفة طعام كبيرة. غرفة عمل جيدة جدا.
الأخطبوط من مطعم باك في ماربيا
داني جارسيا (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe، s / n ؛ هاتف 952 76 42 52)
قم بتوقيع المأكولات الراقية من خلال قائمة تتيح لك إنشاء قائمة حسب رغبتك ، وكذلك التذوق. خلال الأسبوع ، قائمة غداء مقابل 65 يورو.
داني غارسيا هو أحد أعمدة المطبخ الأندلسي الراقي ، والذي يقوم بعمله بالتفكير محليًا والطبخ عالميًا. كتاب الوصفات الأندلسية كمحور مركزي ، لكنها مليئة بالإيماءات إلى المأكولات الكلاسيكية والعالمية.
تشمل أبرز معالم حياته المهنية تحديث حساء الجازباتشوس والحساء الأندلسي البارد (ثلاثة أنواع مختلفة جدًا في قائمة التذوق). واحدة من كلاسيكياتها التي يتم مراجعتها كل عام هي طماطم النيترو (الآن في القائمة وبنسخة حلوة في قائمة التذوق) وكمال الأطعمة المقلية (في القائمة الحالية ، سلطعون النمط الروماني).
غرفة طعام أنيقة مع حديقة عمودية كبيرة ومطبخ يطل على المؤخرة. قبو كبير.
ذئب البحر (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe، 178 ؛ الهاتف 951 55 45 54) $$$$
مطبخ يعبد المنتج ، مخصص لشريط التاباس أو طعام مائدة رسمي أكثر. رسالة واسعة النطاق.
Lobito de Mar هو أحدث افتتاح لداني غارسيا ، مع اقتراح جديد للغاية مستوحى من ذكرى طاه ماربيا حول المقبلات والمأكولات البحرية.
قائمة واسعة من البار والمائدة ، والتي تشمل المقبلات النباتية والبحرية ، والرخويات ، والقشريات الأندلسية ، والكركند والكركند ، والتونة البرية ذات الزعانف الزرقاء من باربات ، والأطعمة المقلية التي لا تشوبها شائبة (الخالية أيضًا من الغلوتين) ، paellas مصنوعة على نار من براعم العنب مستوحاة من أليكانتي (قرار حكيم) ، أسياخ (أفقية تحترم السمك) والحلويات.
هناك علاقة سعرية جيدة النوعية.
يعيد تصميم أسلوب بار الشاطئ ولكنه يعود إلى القرن الحادي والعشرين (ولا يوجد شاطئ). زخرفة مفصلة ودقيقة مع استحضار بحري. بار كبير وغرفة طعام كبيرة.
ميسينا (Avda. Severo Ochoa، 12؛ tel. 679 77 00 62، 952 86 48 95)
المطبخ الفاخر مع المنتجات المحلية ولكن دون استبعاد الآخرين. الإبداع والتقنية الجيدة.
يعد ماوريسيو جيوفانيني من أكثر الطهاة الأندلسيين إبداعًا ، حيث يقدم عرضًا شخصيًا ولمسات محلية وأرجنتينية وإيطالية وشرقية. كل هذا بقيمة ممتازة للمال.
اثنان من كلاسيكياتها هما قنفذ البحر الصغير مع مستحلب فوا والفطر والكستناء مع ماء الكرفس وثعبان السمك مع كبد الإوز ورغوة الأرز مع مرق داشي ، وهي معقدة للغاية ولكنها عصارية حقًا.
إشارة خاصة لأطباق ماعز ملقة ، مثل النخاع مع المايونيز الحار أو لحم الضأن المنهار مع جازباتشويلو وكونسومي.
حديثة ، رصينة ، أنيقة وهادئة . غرفة عمل ممتازة.
ميسينا باس البحر البري
تا كومي (Gregorio Marañón، 4 ؛ رقم الهاتف 952 77 08 39)
المطبخ الياباني الكلاسيكي إنه مركز العرض ، لكن نسخته الأمريكية والمتوسطية ليست مستبعدة.
Takumi هو أحد أفضل الخيارات للاستمتاع بالمأكولات اليابانية في الأندلس.
السر بسيط: مادة خام ممتازة وتقنية رائعة وعمل جيد في الغرفة. من بين الكلاسيكيات ، الفوتوماكي الياباني التقليدي ، والجيوزا النضرة ، وسمك التونة النيجويري والساشيمي المثالي.
لفة كاليفورنيا الصلبة مع اليوزو والتوبيكو الأحمر. إلهام البحر الأبيض المتوسط المثير للاهتمام في Motril Sweet Proy niguiris مع الكافيار ، والروبيان الأحمر الساشيمي وحساء لحم الخنزير الأيبري
لديهم غرفة طعام وشرفة لفصل الصيف.
أفضل المأكولات الآسيوية في ملقة
دائري
باردال (José Aparicio ، 1 ؛ هاتف 951 48 98 28)
المأكولات الراقية المميزة مع المنتجات المحلية والسوقية لكن دون استبعاد الآخرين. الإبداع والتقنية الجيدة.
منذ افتتاحه في عام 2016 ، وضع Bardal مرة أخرى روندا على جدول أعمال "أكلة" جيدة. تشكيل الأرثوذكسية بينيتو جوميز وخبرتها الطويلة هي ركائز هذا الاقتراح القوي.
العناصر الكلاسيكية لطاولة رائعة مثل الدجاج ، الكمأة ، المحار ، البط ، الفطر ، البوري الأحمر ، الأرانب أو الماعز موكب من خلال القائمة مع الاستعدادات التي تهدف إلى نكهة ومتعة الأكل الجيد.
Consommés، gazpachos and gazpachuelos، العصائر الباردة، الزبدة الملونة، اليخنة، المستحضرات التقليدية المحدثة. لمرة واحدة ، حلويات في ذروة بقية القائمة.
الديكور الكلاسيكي مع الخشب والطوب والصلب كأبطال. جو أنيق ولكن لا يزال دافئًا وبسيطًا.
المأكولات الراقية المميزة مع المنتجات المحلية والسوقية
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .