خمس منشآت تتناسب مع الصورة
أبداً 60 مترا أعطوا من أجل المزيد. الصغير والضيق شارع مورينو مونروي لديها بالفعل ثمانية أعمال تذوق الطعام. المطاعم التي تبدو تقليدية ، تغوص بين القريدس ، تمجد الهامبرغر أو تقترح لدغات الذواقة. محادثة وفرح وحفلة وبيرة. غير موجود في ملقة أفضل شارع للممارسة فن التاباس.
فناء أندلسي يتدفق في Wendy Gamba
يوجد الآن في عاصمة كوستا ديل سول شارع تاباس خاص بها. المرور بها من طرف إلى آخر لا يأخذ 30 ثانية. بعض الخطوات التي يمكن أن تصبح ساعات من شريط إلى شريط ، حيث يتم تكثيف ألف ونكهة إلى قطع صغيرة وكبيرة.
الطريق الذي يكرم خوسيه مورينو مونروي ، المهندس المعماري الشهير كالي لاريوس ، التي نصبت نفسها في عام 2016 باسم ملقة ايت ستريت. علاوة على ذلك ، أطلق صفحة ويب ومختلفة الأنشطة المشتركة الذين كانوا يبحثون عن ما حققوه: أنه من النجاح الرهان على هذا ركن التاباس.
La Burguesita ، أحد الأماكن الأولى للمراهنة على Moreno Monroy
الصين
ربما يكون الأفضل ابدأ محليًا: لشيء هذا هو ملقة. لهذا السبب عليك أن تمر من الباب الصينيون الذي يدخل عالم النكهات التي يتركون المقاطعة المحفورة في الحنك. غرفة الطعام الخاصة بك هي امتداد لـ منزل كل malagueños . على الجدران صور كارمن البيزناغيرا أو الغجر لا باولا. وهناك مكان خاص للصندوق طفل صغير من الطريق ، من أتى اليومي خلال السنوات الخمس الأخيرة من حياته لجأ إلى هناك وقت الغداء.
المتواضعون في El Chinitas لديهم مكان. وكذلك التقاليد المحلية : الفلامنكو ، الأخويات ، المؤسسات. "نحن نشعر مرتبط جدًا بالمجتمع Malaga "، كما يقول مديرها ، ngel Sánchez-Rosso. على بعد أمتار قليلة من Calle Larios ، وُلد هذا المطعم في 1987 عاش بشكل وثيق تحول لا يصدق للمدينة في العقود الثلاثة الماضية.
في هذا المطبخ ، تسود التقاليد ، النكهة المحلية. السهر بوتاجي لأسبوع الآلام ، كرنب لمعرض ملقة. ايضا جازباتشويلو ، الحبار مع الحمص ، طاجن نودلز مع الأنشوجة ، كرشة على طريقة مالاغينيا. حساء. الملعقة مرفقة بالشوكة في El Chinitas لتتمكن من الاستمتاع بها مطبخ السوق وأطباق رائعة مثل حبار محشي ذيل الثور.
لديها اربع غرف (بعضها في الطوابق العليا) وتتسع لـ 200 شخص. وبالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن منديل ومفارش خطيرة للغاية ، في الحانة هو الحل. إنه المكان المناسب للذهاب لتناول التاباس ، وله بعض كروكيت الروبيان أو برينجا بعض نقانق أرو من Cortes de la Frontera أو أ يقلى ملقة. وقم بإقرانها كلها بملف نبيذ جيد من Serranía de Ronda. حدد Moncho Borrajo التجربة في هذا المكان المرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ تاريخ ملقة : "من Chinitas ، الطعام والخبرة ، ومن Malaga ، لا تتركوا". آمين.
الصينيون الأسطوريون
البرجوازية
لكن حذار ، الطريق طويل. يترك أجوف في المعدة ليست نصيحة سيئة. يتعلق أحد خيارات التاباس التالية في شارع مورينو مونروي بـ البرغر. المكان التالي مستوحى منهم: البرجوازية .
# WeAreBurgers ، الهاشتاج الخاص بهم ، يحددهم. "لدينا هويتنا الخاصة ، ومثلنا ، باقي المؤسسات في هذا الشارع. إنه شيء جيد. نحن نصنع عرض متنوع وبدلاً من المنافسة ، ما نقوم به هو تحقيق المزيد بيننا جميعًا "، كما يقول غونزالو أكيسولو ، من مدريد ، والذي لم ينزعج أيضًا من حقيقة أن ذا جود برجر نزل إلى الشارع لبدء مكان (أيضًا) الهامبرغر. "معا نحن أكثر" ، يؤكد.
ولد La Burguesita في عام 2010 بمبادرة من Gonzalo وشريكته Marta. قاموا بجولة في نصف إسبانيا للتعرف على أفضل العروض بين الخبز ، وفي نهاية ذلك العام افتتحوا ما عرفوه "برجر التوقيع المشترك". كان أول مطعم متخصص في الهامبرغر للمدينة ما وراء السلاسل الكبيرة والمتاجر المجاورة.
بعد ثماني سنوات تقريبًا ، كانت قائمته عبارة عن همبرغر خالص. لا يتضمن حتى خيار طلب بعض البطاطس المقلية. لا يوجد أيضا قهوة أو مشروبات. ليس السكاكين. بالطبع ، في المقابل ، هناك 33 نوعا من هذه الوجبة الخفيفة . كلها متوفرة بحجمين: 100 جرام (في حال كنت ترغب في تجربة العديد) وتلك الخاصة بـ 200 شخص ، لتذوق ضعف ما تفضله أكثر.
تتضمن فلسفته تكييف مطابخ مختلفة مثل المكسيكي أو الآسيوي أو التقليدي لمرافقة اللحوم. هذا بشكل رئيسي من لحم العجل الجاليكي وثور المزرعة ، على الرغم من وجود خيارات أيضًا ذيل الثور ولحم الخنزير الأيبيرية والدجاج الحر وبديل لذيذ نباتي. يمكن إقرانهم جميعًا بعشرات نبيذ بالكؤوس
من هذا تنشأ أفكار مثل ما يسمى ب الذكرى السادسة الذي احتفلوا به بالحدث وأعجبوا به لدرجة أنه ظل على القائمة: يحتوي على لحم بقر ويرافقه مايونيز الكيمتشي ، بتلات الملح الأسود ، الكزبرة والليمون. ما بعد المكالمة توجاراشي (مايونيز توجاراشي ، بصل مسلوق وزعتر) ، طاه (مايونيز بالفستق ، بصل مسلوق وزيت الكمأة) أو شواء (جبنة هافارتي ، لحم مقدد مشوي ، بصل مقرمش وصلصة باربيكيو منزلية) ، كلها لحم بقري غاليسيا.
البرغر ولا شيء غير ذلك
مونروي تافرن
في La Burguesita لا يمكنك ذلك احتياطي مقدمًا ، ولكن لا يهم في شارع مورينو مونروي. أبعد قليلاً أو هنا ستكون دائمًا تحت تصرفك شريط تاباس آخر.
في الواقع ، حيث يمكنك إجراء الحجز (ويوصى بشدة القيام بذلك) هو في أقرب موقعين: قبو نبيذ مورينو و ** حانة مونروي **. كلاهما بمبادرة من الزوجين أنشأهما أليخاندرو فرنانديز وكارمن بوزو ، المولودان في كوردوفا ، الذين أرادوا بالتالي أن يعبروا عن احترامهم للاسم الذي أطلق على الشارع.
كلاهما سافر في عام 2011 إلى لندن يبحث عن فرصة أنكرتها إسبانيا وسط أزمة. بعد سنوات ، مع وجود اللغة الإنجليزية في جيوبهم ، والخبرة في صناعة الضيافة وبعض المدخرات ، قرروا الزواج و الهجرة إلى ملقة لإمكاناتها السياحية. ضربوا بالكامل.
افتتحوا أول عمل تجاري الكامبيرو والبيتزا في ضواحي المركز ، وحيث سارت الأمور على ما يرام ، قرروا الانتقال إلى المركز التاريخي في يونيو 2017. واستمر الاتجاه في الارتفاع ، لذلك استولوا على الموقع الثاني. هم واحد أمام الآخر وفي كلاهما الآن يطورون اقتراحًا أكثر من ذلك بكثير الذواقة ، حيث لديهم مكان أيضًا الوصفات التقليدية جلبت في القرن الحادي والعشرين.
ال مجمدة إنهم لا يخطوون على هذا المنزل المزدوج ، لذلك كل شيء منتج جديد. يتم تحديث الرسوم البيانية الخاصة بك كل ثلاثة اسابيع: يحافظون على الأطباق ثابتة ويضيفون أطباق جديدة ويعدلون الآخرين. يشمل التيار سمك السلمون المدخن بيستو كانيلوني مع لمسة من الليمون ، شوكولاتة داكنة وعسل انفجار من النكهات لإثارة شهيتك والتي يمكن أن تستمر مع تارتار التونة مع قاعدة من الأفوكادو ولمسة من سمك القد المدخن ، حمص Axarquia محلي الصنع (ذات لون ضارب إلى الحمرة وقوام خاص من الفلفل الأحمر المشوي على الخشب) أو فطائر الروبيان الآسيوية ، مع الليمون والخضروات وصلصة هويسين. بالطبع ، لا يمكن أن تفوت كوردوفان فلامنكوين ، مصنوع من الخاصرة ومحشو بلحم الخنزير الأيبيري والفلفل الأخضر. يم.
لديهم خمسون مراجع النبيذ ، العديد منهم من ملقة ، مثل أ باجاريت من La Axarquia أو أ كبار السن حفاة من الجولة. في هذا المجال ، عليك أن تسمح لنفسك بأن ينصحك أليخاندرو ، لأنه سيعرف تمامًا أيهما أفضل اعتمادًا على ما يطلبه كل عشاء ، وأذواقهم الشخصية وحتى أذواقهم الحالة الذهنية سحر صناعة الخمور.
من النبيذ إلى البرغر: هذا الشارع به كل شيء
مصباح الشارع ORELLANA
من شرفة La Taberna de Monroy يمكنك رؤية صخب وصخب مكان غير رسمي أكثر. اسمه عمود المصباح من Orellana وإذا كانت جدرانهم تتحدث ، فيمكنهم نشر مقتنيات قصص وحكايات. إنها مؤسسة ولدت في الثلاثينيات من القرن الماضي ولكن تم إغلاقها ، عن طريق الصدفة ، في عام 2013 لفتحها بعد بضعة أشهر أجواء متجددة وبالكاد يلاحظ أي شخص الغياب القصير.
التزامه واضح: يجب أن يكون لدى جميع العملاء وقت جيد مؤمن عليه. لهذا لديهم قبعات الحلزون ، أسياخ تشوريزو ، سالموريجو ، باذنجان مقلي ، الأخطبوط المقلي ، كرات اللحم ، فطائر الجمبري و اللانهاية وجبات خفيفة رخيصة لمكان تريد دائمًا الدخول إليه وعدم المغادرة أبدًا.
La Farola del Orellana ، تقليدية وغير رسمية
KGB
إذا كان عليك القيام بذلك ، فلن يحدث شيء. عبر الشارع - ثلاث خطوات حرفيًا - ** KGB **. تحت اختصاره يخفي فكرته: بار Kuartel Gastronomic.
مطعم به المقبلات المحلية والدولية الذي ، بالإضافة إلى همبرغر سرطان البحر وذيل الثور ، يخفي أشياء حلوة مثل القرش تاتاكي الماكريل على اللهب أو باغيت سمك القد أو أ سلطة سوداء مرتكز على المعكرونة مع الأسقلوب المشوي ، الأعشاب البحرية ، الجرجير ، الريحان ، تتبيلة الحبر الحبار. "يتعلق الأمر بجلب أفضل ما في مطبخ الكوكب إلى ملقة" ، كما يقول مديرها خوسيه ألبرتو كاليجو. قال و فعل.
في قائمته اللذيذة ، يجب أن تنتبه دائمًا إلى اقتراحات من الطهاة الضيوف. هذا البرنامج التعاوني الذي كان في العام الماضي مع عشرات الطهاة الذين يتراكمون أربع نجوم من ميشلان ، وستة نعال من ريبسول أو مشاركتان في TopChef.
في الأسابيع الأخيرة ، كان المسؤولون عن ** مخبز دازا ** هم الضيوف. موس جبن الماعز روندا محشو بالمشمش الحلو و البرتقال العضوي من الهورين على بسكويت البندق مع رقائق الملح له نكهة فريدة. زائد ، لا تحتوي على سكر إضافي على الرغم من روعة اسمها.
ستكون الوصفة الخاصة بك جزءًا من كتاب والتي ستشمل أيضًا بقية الطهاة المشاركين ، بالإضافة إلى الطهاة التاليين: كيسكو جارسيا ، والذي سيأتي بنسخة من التاكو المكسيكي وطريقة جديدة لطهي ذيل الثور.
سلطة كي جي بي السوداء
ويندي جمبري
أثناء وصول طاهي كوردوفان ، هناك خيار واحد وهو انتظاره في المكان المقابل. روبيان ويندي هي الشقيقة الصغرى لـ KGB وفي الواقع ، صاحب حصة والزي الرسمي . هذه حانة قديمة قررت السفر إلى الحداثة. إنه مكان التاباس الكلاسيكي ، مع كراسي تذكرنا بـ a موسيقى الروك الفلامنكو ، نافذتان كبيرتان ، وجدران مليئة بملصقات معرض ملقة ومطبخ مفتوح في زاوية البار.
إنه المكان المثالي للفيرموث في وضح النهار. ولكن أيضًا للاستمتاع بالخمور الجيدة أو أ قصب النار جيدا ، هذا يرافق تمامًا واحدًا من الأفضل السلطات الروسية من ملقة وبعض المقبلات الكلاسيكية مثل e سيخ الخروف المغاربي الرضيع. دون أن ننسى الأخطبوط المحمص أو Antequera mollete مع chorizo الأيبيرية والبصل بالكراميل وصلصة الشيبوتلي.
رز ويندي جامبا الرائع
لكن النجم واضح في Wendy Gamba: القائمة مبنية على 60٪ روبيان و روبيان و روبيان. مطبوخ ، بيل بيل ، مشوي ... هناك العديد من الخيارات للاستمتاع بهذه القشريات الرائعة. بالطبع ، واحد لا ينبغي تفويته روبيان تارتار مع مدراس كاري ، بطارخ سمك السلمون المرقط وزيت الزيتون ، الذي يرافقه القليل من الخبز في حالة رغبتك في نشر كل هذه النكهة في واحدة من أفضل الوجبات في هذا الشارع.
بلا شك ، واحدة من أكثر جولات تذوق الطعام إثارة للإعجاب في مساحة أقل في جميع أنحاء ملقة. المسيرة التي تقدم أخيرًا ملف مكافأة مستحقة: اجلس على المقعد الذي صممه الفنان كيما لومبريراس للراحة ، انظر إلى السماء واكتشف في الخلفية برج كاتدرائية ملقة. وقت للراحة!