البطاطس المجعدة مع موجو بيكون ، لذيذة
بالإضافة إلى واحدة من أكثر المناظر الطبيعية تنوعًا في إسبانيا ، والكثير من الشمس والكثير من الشواطئ ، يوجد في تينيريفي فن الطهو الغني تنتظر من يكتشفها. تعكس العديد من الأطباق في هذه الجزيرة تاريخها الخاص بصفتها جسر بين القارة الأمريكية وشبه الجزيرة الأيبيرية . نقدم لك هنا العديد من مفاتيح تذوق الطعام لزيارتك القادمة لأكبر جزر فورتونيت.
بطاطس مجعدة
الكناريون هم الإسبان الوحيدون الذين حافظوا على الاسم الأصلي للكيتشوا من هذه الدرنة التي يُعرف موطنها الأصلي في أمريكا أيضًا باسم البطاطس وليس البطاطس.
في جزر الكناري هناك 29 نوعا من البطاطس المحمية تحمل تسمية المنشأ منذ عام 2013. وهي ما يسمى بـ "البطاطس القديمة" ، وهي بطاطس بألوان مختلفة - من أرجواني إلى أحمر أو أسود - صغيرة الحجم وذات ملمس مضغوط وأحيانًا كريمية.
من المستحيل عمليًا العثور على هذه البطاطس في شبه الجزيرة ، وهي رمز لمعرفة مزارعي جزر الكناري ، الذين عرفوا كيفية رعاية هذه الأصناف والحفاظ عليها لقرون ، وسيكون من الخطيئة مغادرة الجزر دون تجربتها. في مرجل الجدة في سانتا أورسولا ، عادة ما يكون لديهم بطاطس قديمة وتتغير الأصناف حسب اليوم.
موجوس
تُعد Mojos جزءًا من روح فن الطهو الكناري. إنها دائمًا ما تصاحب البطاطس المجعدة ، وكذلك بعض اللحوم والأسماك. تلك التي ستجدها في أي مكان هي موجو حار ، أحمر اللون ومصنوع عادة من فلفل ، زيت ، ثوم ، وكذلك فتات الخبز والفلفل الحار - على الرغم من أن عتبة التوابل عادة ما تكون معقولة - و موهيتو أخضر ، المكون الرئيسي كزبرة طازجة.
مكان جيد لتجربة المأكولات الكنارية هو La Lata del Gofio الساحر.
موجو لجميع الأذواق
GOFIO
gofio هو ملف طعام ما قبل الإسبان ، يُعتقد أنه جزء من إرث الغوانش ، السكان الأصليين لجزر الكناري. هو دقيق غير منخول مصنوع من حبوب محمصة . في العادة ، يسود القمح والذرة ، ولكن أيضًا الشعير أو الدقيق من البقوليات مثل الحمص. عادة ما يسحب لونه بني على الرغم من أنها تختلف باختلاف الحبوب المستخدمة في تحضيرها.
إنه أمر لا يصدق متعدد الجوانب والاستعمالات ، حيث يمكنك تناوله في وجبة الإفطار مع الحليب ، في الغداء الممزوج باليخنات ، في إسكالدون - أي معجن مع مرق اللحم أو السمك والملح ، والتي تؤخذ منها كرات صغيرة تؤكل كمرافقة - ويمكن حتى يمكن العثور عليها في الحلويات ، في شكل موس أو ملفات تعريف الارتباط. حتى أنه لديه خاصته متحف .
البطاطس والأناناس والضلوع
غالبًا ما يكون هذا الطعام ، بسيطًا أينما وجد ، هو بطل الرواية في اجتماعات عائلية حول طاولة. ال الذرة على قطعة خبز ، مع البطاطا المسلوقة اللذيذة وأضلاع لحم الخنزير المالح - سبق تحليتها في اليوم السابق - هي طعام شهي يجمع بين مكونات من هاتين القارتين اللتين عملت الجزر بينهما تاريخياً كجسر. مكان جيد لتجربة هذا الطبق توماس هاوس ، في Tegueste.
إسكالدون من جوفيو
الأواني
كما هو مزرعة كناريو ، مصنوعة من حساء النودلز الدهنية والحمص ولحم الخنزير والدجاج ، مثل يخنة الجرجير والتي تتميز ، كما يوحي اسمها ، بحقيقة أن الجرجير يلعب دورًا رئيسيًا - على الرغم من احتوائه أيضًا على الفول والذرة والبطاطا الحلوة - إلا أنهما طبقان مثاليان للملاعق للأيام الباردة (والتي لدى البعض أيضًا ، خاصة في شمال الجزيرة).
تختلف الوصفات اعتمادًا على من يصنعها: فهي أطباق متعددة الاستخدامات ، غالبًا ما يعتمد محتوى القدر فيها على ما كان موجودًا أكثر من الوصفة.
مكان جيد لتجربة اليخنات محلية الصنع هو الغوتشينش ، بعض الأماكن المتواضعة حيث يتم بيع الطعام والنبيذ محلي الصنع. التطبيق جواشاب إنها أفضل طريقة للعثور على الأقرب منها ، لأنها تكون أحيانًا نصف مخفية.
سمك
الأسماك ، سواء كانت طازجة أو مملحة ، لها أهمية كبيرة في النظام الغذائي الكناري. إذا قمت بزيارة أي سوق ، مثل السوق الموجود في البحيرة أو أحد سانتا كروز، سترى أن هناك العديد من الأكشاك لبيع الأسماك المملحة.
هذا النوع من الطعام مطلوب بشكل خاص في عيد الفصح ، عند استدعاء الطبق سانكوتشو ، مصنوعة من السمك المملح وعادة ما تكون مصحوبة gofio والبطاطا والبطاطا الحلوة.
أيضًا ، مع الأخذ في الاعتبار الكيلومترات من الساحل الذي تتمتع به الجزيرة ، فمن السهل العثور على الأسماك المحلية اللذيذة ، مثل الهامور القديم أو السردين. يعد المطعم مكانًا جيدًا للاستمتاع بالبحر وتناول الأسماك الطازجة بورغادو . في الجنوب الكلاسيكية هي السينما في لوس كريستيانوس.
حساء الجرجير
الفواكه الاستوائية
البابايا والأفوكادو والأناناس والمانجو والموز ... يبدو أن هذه الفاكهة والعصائر المصنوعة منها تبدو أفضل هناك ، طازجة من الشجرة أكثر من أي مكان آخر. بفضل حملة تسويقية ناجحة ، الموز الكناري أصبحوا مرجعا وطنيا.
على الرغم من أنه لا يزال هو المحصول السائد ، إلا أنه يجدر تجربة الفواكه الاستوائية الأخرى التي يتم إنتاجها أيضًا في الجزيرة ، مثل العصير البابايا ، اللينة افوكادو أو الحلويات المانجو . في سوق سانتا كروز دي تينيريفي ، ريكوفا - يا سيدة أفريقيا ، يمكنك أن تجد جميع أنواع الفاكهة.
وإذا كنت ترغب في زيارة أحد أسواق المزارعين العديدة في الجزيرة ، سوق أيام السبت في Tegueste إنها مرجعية. علاوة على ذلك ، في مصاطب Sauzal لديهم ميلك شيك جيد جدًا ومناظر تيد مذهلة.
حلويات
ال موس gofio لقد أصبح شائعًا جدًا في السنوات الأخيرة ويمكن العثور عليه في أي قائمة تقريبًا. وبالمثل ، تشمل الحلويات الأخرى بينميسابي وهي حلوى لذيذة مصنوعة من اللوز والسكر والبيض والليمون.
يجب ألا ننسى تراوت البطاطا الحلوة، بعض كب كيك المعجنات على شكل إمباناديلا نموذجي جدًا لموسم عيد الميلاد ، أو frangollo ، وهي إحدى الحلويات التي يبدو أنها عائدة من الماضي والتي تلمح نكهتها إلى بعض مكوناتها ، مثل دقيق الذرة والليمون والقرفة.