شارو وخافيير أرادوا ترك الزحام والضجيج والتوتر وحياة مدريد . لقد كانوا متعبين ، وكانوا يعرفون أن هناك خيارات حيوية أخرى. هي من إشبيلية ونصف سويسري ونصفها من لامانشا. انتهى بهم الأمر في فريجيليانا : لقد رأت البلدة خلال رحلة مع أصدقائها وعرفت أنها تستطيع العيش هناك.
اليوم مسؤولون عن واحدة من أفضل أنواع البيرة الحرفية في الأندلس, أكساركا ، برائحة المانجو التي تجعلها أكثر من مجرد فاتحة للشهية. يقدمونها في زجاجة وبرميل في مكان غريب: تامر والأسد ، مرآب تم تحويله إلى مكة للبيرة.
Frigiliana ، الجمال في أنقى صوره.
بالإضافة إلى منتجاتهم الخاصة ، لديهم أفضل أنواع البيرة الحرفية في مالقة وأكثر من 200 مرجع وطني ، بالإضافة إلى عدد قليل من الأنواع الدولية ، حيث أصبحوا أيضًا موزعين. لذلك فهو مكان جيد لاكتشاف مقترحات مثل راوغها أو بحرين أو بونفيفانت أو الروح السوداء. وقد أطلقوا حتى للتو نسخة لا تصدق مربى البيرة ، الذي يتناغم بشكل مثالي مع جبن ماعز مالقة الجيد.
إنهم مغرمون بفريجيليانا بسبب مناخها وشوارعها الجميلة وقربها من الشاطئ وموقعها عند سفح الجبال وتاريخها ولمستها العالمية. . إنها نفس المكونات التي ستجعلك ترغب في البقاء والعيش عندما تمر عبر هذه المدينة المذهلة في منطقة Axarquia في ملقة. هي الوحيدة في المقاطعة المدرجة في قائمة أجمل المدن في إسبانيا.
مرآب اكساركا
فريجيليانا هي أمم متحدة صغيرة: ثلث سكانها الثلاثة آلاف هم من الأجانب حتى عشرين جنسية . وخير مثال على ذلك هو أن تشوريرو البلدة ، أليكسيس ، كوبي (ومن المشاهد أن نراه يصنع ويبيع كروس ممتازة تحظى بشعبية حتى في الصيف). يمنح الثراء الثقافي جوًا عالميًا معينًا للمدينة وتشعر بالراحة أثناء طلب البيرة الخاصة بك في مرآب La Axarca: معظم العملاء من الأجانب.
بل إنه أكثر وضوحًا عندما تمشي في أزقة المدينة ، حيث بالكاد تسمع يتحدث الإسبانية والكثير من الإنجليزية أو الألمانية. المشي هناك متعة. يبدو كل شيء جديدًا ، وكأن البلدة قد فتحت أمس : شوارع نظيفة تمامًا ، ومنازل مطلية حديثًا باللون الأبيض وآلاف الأواني الملونة في كل زاوية.
يبدو أن الجيران يوافقون على استخدام ظل مختلف من اللون الأخضر أو الأزرق لطلاء الأبواب والنوافذ ، مما يخلق تباينًا جميلًا مع الواجهات شديدة البياض. هكذا، لن يكون من الغريب أن تمر بجانب منزل جميل لدرجة تجعلك تطرق الباب لترى ما إذا كانوا يتبنونك..
إذا قررت أن تتبع المسار ، فستجد زوايا خفية ، وممرات صغيرة حيث يلعب الظل بالأحجام ، ومنحدرات مأخوذة من أوقات أخرى ومفاجآت في الأزقة التي يبدو من المستحيل المرور بها ، مثل تلك التي تتضمن إيجاد طريقة بسيطة ولكن النافورة الجميلة التي تلتقط الرموز المسيحية والعربية واليهودية جوهر فريجيليانا.
الأمم المتحدة ملقة صغيرة: Frigiliana
تنتشر الشوارع المتعرجة بمتاجر الحرف الصغيرة المخصصة للحلفاء أو الطين أو الزجاج أو الصوف أو المنتجات المحلية ، بالإضافة إلى الحانات حيث يمكنك الاسترخاء من حرارة الصيف. في بعضها سيسمحون لك بالدفع Axarcos ، العملة المحلية للمنطقة . لكن ، إذا لم يكن لديك ، فلن يحدث شيء: يقبلون أيضًا اليورو.
نجم تذوق الطعام في Frigiliana هو عسل القصب : مطحنة نوسترا سينورا ديل كارمن القديمة المهيبة تحتل جزءًا كبيرًا من الصورة الرئيسية للمدينة. إنه مصنع عسل القصب الوحيد في كل أوروبا ويباع في كل ركن من أركان البلدية وعمليًا في المقاطعة.
يتبعه مانجو ، التي تنمو في المناطق المحيطة والتي كانت قادرة على التكيف مع فن الطهي المحلي من نواح كثيرة ، من الخمور إلى المربى ، مثل تلك التي صنعتها María Dolores Rodríguez تحت اسم جوهر فريجيليانا . بالإضافة إلى ذلك ، تبرز مقترحاتها مثل البطاطا الحلوة المطبوخة في عسل القصب أو صلصة المشملة مع التوابل.
على الرغم من أن لأصناف Frigiliana Artisan Chocolates: مع الفلفل الحار والملح وعسل القصب وزيت الزيتون وستيفيا والموز ... يبلغ الحد الأدنى من الكاكاو 70 بالمائة وفي متجره في كالي ريال يمكنك أيضًا معرفة الكثير عن جمع الكاكاو وصنع الشوكولاتة. إلى جانبه فايس ، مكان صغير يضعون فيه أفضل أنواع التشيز كيك في المدينة ، وكذلك الشاي المثلج والقهوة التي تبهج الكثير من الأجانب الذين يتحول لون بشرتهم إلى اللون الأحمر مع ظهور أشعة الشمس الأولى.
شوكولاتة عسل القصب من فريجيليانا
السلالم والمنحدرات والرغبة في تصفح أي زاوية تجعل الجوع سريعًا عند زيارة هذه المدينة. هناك خيارات لجميع الأذواق : من أماكن صغيرة مثل إلى المصدر تديرها عائلة هولندية ؛ حتى ال الخمرة ، حيث يمكنك تذوق المنتجات المحلية جنبًا إلى جنب مع النبيذ الجيد من Frigiliana.
بالقرب من كنيسة سان أنطونيو دي بادوا ، القبو هو واحد من الأماكن الأكثر تقليدية ، مع مقترحات محلية الصنع بشكل أساسي ، شرفة صغيرة تطل على مناظر جميلة وسر: عليك أن تمر عبر زقاق الكنيسة لتكتشف مربعًا صغيرًا مليئًا بالنباتات وبضعة طاولات بها مفارش مائدة زرقاء. على الرغم من أن المطعم مفتوح طوال اليوم تقريبًا ، في تلك الجنة المخفية يقدمون العشاء فقط في الصيف (في الظهيرة الشمس غادرة) وبدون أدنى شك التجربة تستحق العناء.
زقاق La Bodeguita
بالإضافة إلى الاقتراب من الشرفة الصغيرة ولكن المريحة في الممشى ، أحد أفضل المطاعم في البلدية. يديرها خوان كارلوس سيريزو وهناك يمكنك تجربة بعض أفضل الوجبات الخفيفة في وقتك في Frigiliana . كسكس لحم الضأن أو جولاش لحم البقر هما طبقان مثيران جدًا للهلوسة ، ولكن أيضًا طبق بوررا أنتيكيرانا المنعش ، ولحم الضأن بالعسل والنعناع ، لحم خنزير ايبيري مع صلصة فاكهة الغابة ، ساق طفل رضيع مخبوز بالفرن أو العديد من أطباق المعكرونة اللذيذة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، بعض الباذنجان المقلي مع عسل القصب.
لديهم قائمة نبيذ متنوعة ومجموعة جيدة من البيرة الحرفية مثل La Socarrada أو Rosita Ivory أو Kettal Fanega ، وكذلك La Axarca.
يقع مطعم The Garden على بُعد أمتار قليلة فقط ، ويضم حديقة شتوية كبيرة وطاولات في الهواء الطلق مع إطلالات جميلة على المدينة والبحر الأبيض المتوسط. قائمته كلها فاتحة للشهية: لحم غنم مشوي مع حمص وباباجانوش وخبز عربي ؛ كاري الشمندر مع حليب جوز الهند وعرق السوس يقدم مع الخبز واللبن والصلصة محلية الصنع ؛ جبن الماعز المشوي مع كونفيت البصل وشراب القصب ... بالإضافة إلى مقترحات أخرى للسلطات والأسماك والحلويات اللذيذة.
لحم خنزير أيبيري مع صلصة فاكهة الغابة في منطقة الأدارف
في الصيف تكون الحرارة شديدة في فريجيليانا ، لكن قربها من Sierras de Tejeda و Almijara و Alhama Natural Park تجعل السحب تظهر من وقت لآخر مما يرضي الشمس ولكن لا تتركك بدون خطط: فهي تبقى هناك ولا تصل إلى الساحل.
لذلك يمكنك الاستمتاع بالسباحة المنعشة على شواطئ نيرجا وقبل كل شيء في منحدرات مارو حيث توجد سلسلة من الخلجان المليئة بالحياة الطبيعية بين المياه الفيروزية والشفافة ، وهو أمر نادر الحدوث على ساحل ملقة. لمحبي المياه العذبة ، هناك خيار آخر وهو الاسترخاء في نهر Higuerón ، أحد أكثر الطرق النهرية إثارة للاهتمام في مقاطعة Málaga بأكملها.
تبدأ المسيرة بين الأفوكادو والمانجو لتستمر فيما بعد الدفلى ، زهر العسل ، الصنوبر وقلوب النخيل من خلال قلب المنتزه الطبيعي. يبدأ من وسط المدينة ، على مسار محدد جيدًا بجوار ثكنات الحرس المدني لمواصلة العمل لاحقًا على طول مجرى النهر نفسه. إلى ما يسمى بركة باتان : بركة ماء بمياه فيروزية يحظر الاستحمام فيها.
لا داعي لليأس ، بعد دقائق قليلة ، حمامات مختلفة من المياه المنعشة هم أفضل مكافأة. وعلى عكس نهر شيلار القريب (الذي توجد أيام في الصيف تشبه الموكب) ، هذا الطريق أكثر هدوءًا . لذلك ، على أي حال ، سوف تصادف فقط مجموعات صغيرة من الماعز الجبلي ، من السهل رؤيتها في سلسلة الجبال هذه.
اغطس في نهر Higuerón
كما تكشف الرحلة إلى الأسيبوشال ، التي تقع على الطريق الذي يربط Frigiliana مع Cómpeta ، وهي إحدى القرى البيضاء الجميلة في Axarquia. إنها قرية قديمة طردها الحرس المدني في الأربعينيات وأعيد ترميمها مؤخرًا.
اليوم هو مجموعة من بيوت الأحلام محاطة بغابة صنوبر كثيفة حيث يسهل رؤية السناجب تتجول بين فروعها وعينات رائعة من الماعز الجبلي مموهة بين جذوعها. بعض المنازل مستأجرة (لديهم حمامان سباحة ، أحدهما في الداخل والآخر في الهواء الطلق) والإعداد مذهل ، لذا يصبح هذا المكان الذي لا تصل إليه تغطية الهاتف مساحة كبيرة لقطع الاتصال في الإجازة في أي وقت من السنة.
الأسيبوشال.
هناك أيضًا بعض مسارات المشي لمسافات طويلة من هناك والتي تتيح لك رؤية أنقاض النزل القديمة خدموا المسافرين الذين ذهبوا إلى غرناطة أو التي تؤدي إلى قمة سيسني التي لا تقهر ، وهي مناسبة فقط لمتسلقي الجبال الجريئين وذوي الخبرة. إذا لم تكن الرياضة هي الشيء الذي تفضله ، فلا داعي للقلق: الرحلة إلى الأسيبوشال سوف تسمح لك بالاستمتاع أحد أفضل المطاعم في فريجيليانا.
لها نفس اسم القرية وعمليًا كل شيء محلي الصنع: من الخبز الذي يُخبز كل صباح (مع إكليل الجبل أو الزيتون الأسود أو الجعة السوداء ، حسب اليوم) حتى منتجات من حديقة العائلة أو حلويات رائعة.
كرات لحم بقري محضرة منزلياً في صلصة لوز.
البيع تديره العائلة جارسيا سانشيز ، مسؤول أيضًا عن إعادة تأهيل المدينة بين عامي 1998 و 2005 ، مع احترام العمارة الأصلية ، والتقاط الصور القديمة كنموذج - العديد منها معلق في غرفة الطعام - ومعرفة السكان المحليين.
ثم افتتحوا أيضًا المطعم ، حيث يمكنك تجربة لحوم الطرائد واليخنات الرائعة والاقتراحات مثل بعض بيض الفلامنكو، كل ذلك بلمسات مغاربية معينة باستخدام التوابل أو اللوز المقلي.
كل يوم يقدمون أيضًا طبقًا خاصًا من القائمة: اختاروا هذا الصيف لتقديم مقترحات مثل حساء البطيخ مع لحم الخنزير المقرمش بالنعناع أو دجاج عضوي مع فطر ، شيتاكي ولحم مقدد . يمكنك تذوقه في غرفة الطعام الصغيرة أو على تراساته المختلفة. لديهم ايضا عددًا كبيرًا من النبيذ الرائع ، وبالطبع La Axarca ، البيرة المثالية.
ماذا تنتظر لاكتشاف Frigiliana؟