كعك مونتشيس: أفضل كعكة تشيز كيك يمكنك طلبها في المنزل؟
في Traveller.es نحن مراوح كعكة الجبن . لقد سافرنا عبر البلاد بحثًا عن الأفضل ، وعلمناك كيفية إعدادها في المنزل ، وفي كل مرة نتعرف فيها على واحدة تستحق العناء حقًا ، يتعين علينا أن نركض لنخبرك بذلك. ولهذا السبب بالتحديد نحن هنا اليوم ، لأننا وجدنا جوهرة حقيقية داخل الكون الرقيق: كعكة الجبن الكريمية اللذيذة ، حيث تم اختيار كل مكون وعملية تحضير بدقة بحيث تقع في حبها الحب من اللقمة الأولى.
هم ال كعك مونتشيس ، فضيحة طعم حقيقي عليك تجربتها الآن. فعل من أين أتوا؟ ما يجعلها الخاصة بذلك؟ والأهم ، كيف نختبرهم؟ تحدثنا مع منشئها ، خافيير مونتيس الذي كشف لنا كيف ولد هذا الكون وكيف ينمو.
روائح من الصورة ...
لم يبدأ جافير في صنع كعكات الجبن يومًا ما. درس في مدرسة Luis Irizar للطبخ في سان سيباستيان وكانت مسيرته المهنية في المطاعم واسعة النطاق. في سن الثامنة عشرة ، ذهب للعمل في الخارج ، ومنذ ذلك الحين لم يتوقف. مطاعم سويسرا ، فرنسا ، بلجيكا وعبر البركة (في بيرو أو الأرجنتين ) كانت بعض وجهاته ، لكنه لم ينس بداياته. " لقد عملت في Zuberoa وهناك اكتسبت تدريجياً فكرة أهمية كعكة الجبن "، يشرح ل Traveller.es.
قبل اندلاع الوباء ، كنت قد خططت للركوب مشروع القرية البيئية في لا فيرا لكنه ، مثل أي شخص آخر ، ظل محبوسًا. أفضل علاج؟ يطبخ. ولكن إلى جانب اختيار العالم المالح ، فقد فعل ذلك من أجل الحلو ، وفي هذه الحالة ، من أجل تشيز كيك . ثم تذكر الوصفة التي شاركها معه صديقه وصديقه ذات يوم Carlos Hernández del Río ، يشغل الآن منصب رئيس الطهاة في ConSentido في سالامانكا . يقول: "في يومه ، نقلها إلي ، ومن هناك صنعت أنواعًا مختلفة حتى توصلت إلى وصفتي الخاصة". "لقد طبخته بما كان لدي في المنزل ، وقمت بتحميله على Instagram ولم أتناوله حتى. لقد بعتها ، ومع ما حصلت عليه من تلك الأولى ، اشتريتها لأربح المزيد ... وهكذا حتى اليوم ، عندما قمنا ببيع ما يقرب من 6000 قطعة كعك "، يشارك ويتابع:" في أكثر اللحظات مرارة في العام ، كنا نتطلع إلى تلطف أنفسنا ".
المفاجأة الكريمية بالداخل
لقد ولدوا مونتشيز تشيز كيك . ويشدد على أن "كعكة الجبن لم تعد منتجًا عصريًا ، ولكنها أصبحت شيئًا سيبقى". ما بدأ ببيع خجول ، سرعان ما أصبح ادعاءً تمامًا. بدأ بإعدادهم في المنزل ، لكن مع تزايد الطلبات اضطررت إلى التغيير إلى ورشة عمل . "عندما قمنا ببيع حوالي 100 كعكة ، أنشأنا Instagram ، وأنشأنا صورة للعلامة التجارية ، وموقعًا إلكترونيًا ... والكلام الشفهي فعل الباقي. لقد كنا ننمو بشكل عضوي ، ببساطة نراهن على المنتج ".
ما حققه هو الرهان على منتج واحد ، اجعلها معيارًا . فطائر الجبن الخاصة بهم هي واحدة من تلك التي تتميز بلمسة نهائية مثالية ، والتي تخفي مفاجأة بداخلها ، أ دسمة وحشية. “نستخدم بعض الأجبان التي تعتبر القنبلة ، لقد قمنا بتحسين التركيبة للحفاظ على الإسفنج والقوام في الوسط "، يشرح.
وإذا كانت الوصفة مهمة ، فهي أكثر أهمية المادة الخام التي يتم صنعها بها . "يمكنك الحصول على أفضل وصفة في العالم ، ولكن إذا لم تتحكم في ما تستخدمه ، فلن تظهر. لتحضير كعكة جبن جيدة ، عليك أن تعرف الجبن جيدًا مسبقًا. عليك أن تعرف كيف تعمل بنسبها من الدهون والماء ... "، يشرح. " نحن نعمل مع الجبن الكريمي والجبن الطازج ، ولكن دائمًا مع منتجات الألبان المنفحة ، والتي تسمح لنا بالحصول على قشدة ، مع الاحتفاظ دائمًا بملاحظات الجبن والعشب. والنتيجة توازن مثالي عمليًا. إنها واحدة من تلك التي طعمها مثل الجبن ولها نقطة حلاوة مثالية . "نضع القليل جدًا من السكر ، 10٪ فقط على أساس الحجم الإجمالي للكيك . نقوم بتحليته ، لكننا لا نقتل باقي النكهات ".
خافيير مونتيس ، مبتكر مونتشيس كيك
هناك المزيد ، لأنه بالإضافة إلى كعكة الجبن ، هناك أيضًا لديهم جبن أزرق آخر . "نستخدم Savel de Airas Moniz ، وهو جبن أزرق غاليساني من أبقار جيرسي يسمح لنا بذلك أن الطعم ليس جائرًا جدًا ، لكنه قوي المذاق . يخبرنا جافير أنه ليس لاذعًا وحارًا مثل الكابراليس ، لكنه يحتفظ بملاحظات العشب (هذه الأبقار ترعى على ارتفاع وكلما كان العشب أعلى ، كان ذلك أفضل).
كما أنها توفر لك إمكانية إعداد مونتشيس الخاص بك في المنزل ، باستخدام كعكة DIY . "إنه عرض تفاعلي يمكن أن يكون فيه العميل جزءًا من العملية" ، كما يقول مونتيس. لذلك تحصل على ملف تعريف الارتباط للقاع ، والمزيج السائل من الجبن ، والقالب والتعليمات لصنعه تمامًا كما يفعلون. . ومن الجدير بالذكر أن جميع أنواع الكيك لها خيار التحضير لداء الزلازل.
ماذا سيحدث بعد ذلك؟ هم في طور الدمج كعك كيتو (خاص لتتمكن من تناولها في هذا النظام الغذائي الذي يغيرون فيه التحلية). بالإضافة إلى ذلك ، سوف يطلقون كعكة من الجبن مع اليوزو . "الحمضيات اليابانية تضفي عليها لمسة جديدة جدًا وكلما نمونا أكثر ، سندمج إمكانيات أخرى" ، يشارك جافير.
الآن وقد خلقنا لك رغبة هائلة في أن تطلبها ، فكيف تفعل ذلك؟ يتم طلبها من خلال موقع الويب الخاص بهم و قبول الطلبات قبل 24 ساعة على الأقل. يقومون بتسليمها من الأربعاء إلى السبت داخل M-40 وقريبًا سيبدأون العمل مع منصات التوصيل . تباع كعكات الجبن بحجمين: متوسط 1.5 كيلوغرام (32 يورو) ؛ صغير 1 كيلو (21 يورو). نفس الشيء مع الجبن الأزرق (متوسط 35 يورو / صغير 23 يورو) . الأفضل؟ الذي - التي يحفظ في الثلاجة لمدة 4-5 أيام ، على الرغم من أنك بمجرد تلقيها ، فإن مقاومتها أمر معقد للغاية.
فلسفته هي أن تكون كعكة في متناول الجميع . لهذا السبب ، قاموا بإنشاء ملف قناة هوريكا سيسمح ببيع الكعكة في المطاعم. "بعد أن أنشأنا هوية مؤسسية تخبرنا كثيرًا ولدينا طابعها الخاص ، فقد حققنا قفزة في المطاعم". ولكنها لن تكون في أي مكان ، لأنه إذا كان هناك شيء ما يميزها ، فسيكون ذلك باختيار الأماكن التي تتوافق مع فلسفتنا الخاصة "لقد قررنا العمل مع الأماكن التي لها شخصيتها الخاصة والتي ، بطريقة ما ، تكون رمزية" ، يوضح خافيير. في الوقت الحالي ، كان الأشخاص المختارون تافرن لا مينا ، في شامبيري ومصنع الجعة المزدوج ، كلاهما من الأماكن التقليدية التي تدلل المنتج ، تمامًا كما تفعل مع الكعك.
بعيدًا عن لحظة الحلوى في المطاعم ، يبيعون أيضًا Montchis في الكوافة ، مساحة الجبن الحرفي في Martín Afinador ، وقريبًا في متاجر الذواقة في Doña Tomasa ، في كل من مدريد وكانتابريا.
هل نحن ربما من قبل أفضل كعكة جبن يمكنك طلبها في المنزل ؟ نحن لا نشك في ذلك للحظة.