لن تتركك مقترحات خوان كارلوس تروخيو غير مبالية
باجا _ (درابزين الكنيسة ، 3 ؛ هاتف 953 04 74 50 € م) _
منتج عالي الجودة أينما كان. من خاين ، نعم؛ ولكن أيضًا من بقية الأندلس وأوروبا.
كان Bagá أحد أكثر الافتتاحات المتوقعة لعام 2017 لفن الطهي الأندلسي. بيدرو سانشيز محترف يتمتع بخلفية صلبة وبحساسية نادرة تخاطر وتخرج منتصرة.
بعض الأمثلة على مطبخها هي العدس مع trotters و piparras ، بوليتوس مع الكريمة والكمأة. لسان البقر مع كريم كونتي والإيرغوت ، الفطائر carrueco (نوع الكوسة) ، كاسترد جوز الهند والعسل مع الكمأة البيضاء كلى شوتو بالكافيار أو طبق من الجذور مثل الحجل المتبل. يقدمون جميعًا فكرة عما يمكن أن نجده هنا.
باغا مساحة ذات ديكور حديث وبسيط ودافئ. أ. جو قريب ومألوف في غرفة الطعام مع وجود مطبخ في الأفق يسهل التواصل ويحسن تجربة العميل.
مرتديلا ، بيض مشوي وكافيار من باجا ، جيان
انطونيو هاوس _ (Fermín Palma، 3 tel. 953 27 02 62 € €) _
المطبخ الأندلسي الحالي بزيت الزيتون البكر الممتاز كعنصر مشترك في جميع وصفاته. اختيار جيد جدا للمواد الخام.
كاسا أنطونيو مثال على التوازن بين أفضل منتج ، محلي وأجنبي ، معرفة جيدة بالتقاليد المحلية ورؤية للمطبخ الحالي مطبقة بالتماسك والفطرة السليمة.
توصيات هذا البيت تتحدث عن نفسها: رز جراد البحر النرويجي مع الدجاج المتبل والتوت البري ; روبيان أحمر مع كريمة الخضار المحمصة ولحم الخنزير الأيبري ؛ بطن التونة النضرة مع رحيق الفلفل والبصل المحمص أو قوانص لحم العجل المشوي والمزجج ، لمحبي الفضلات.
غرفة طعام تمتزج فيها اللمسات الكلاسيكية والحديثة. منطقة بار صغيرة تحظى بشعبية كبيرة وحميمة. الشرفة الخارجية.
خطوط
عصا القرفة _ (جمهورية الأرجنتين ، 12 ؛ هاتف 953 60 25 32 ؛ € م) _
المطبخ الأندلسي الفاخر مع الاهتمام بالمنتجات المحلية و شهرة EVOO ، الخنزير واللعبة الأيبيرية. اثنين من قوائم التذوق وقائمة صغيرة.
اقتراح خوان كارلوس تروخيو في العام الماضي ، شهد تطورًا حميميًا مثيرًا للاهتمام ، نحو مطبخ يتسم بالذاكرة والنكهة ، كل ذلك مليء بالكثير من النضارة والموسم. نمت اللعبة ، الكبيرة والصغيرة على حد سواء ، في القائمة ، لتنضم إلى الدور الذي يشغله بالفعل زيت الزيتون ولحم الخنزير الأيبيري.
ومن الأمثلة الغزلان بالأعشاب والقهوة والكاري أو الحجل بالخرق والفطر ، بجانب المحار مع تتبيلة الطرائد والساليكورنيا. يعطي مرق الحمص مع الفلفل الحار والفلفل الحار أو الكارواكانو مع لحم الخنزير المتبل والكمأ فكرة عن التزامه بالتقاليد.
في وسط ليناريس . على بعد أمتار قليلة القرفة في حانة راما ، مع أطباق للمشاركة وأجواء غير رسمية تمامًا.
رأس الخنزير تابا في أعواد القرفة
الحواس _ (دكتور ، 13 ؛ هاتف 953 65 10 72 ؛ € €) _
منتج البيئة و الساحل الأندلسي ، بزيت الزيتون البكر الممتاز باعتباره الخيط المشترك للمأكولات المميزة ذات الجذور.
حرف الحواس إنها نزهة عبر مقاطعة جيان دون استبعاد أي منتج أجنبي. تم إصلاح بعض المقترحات ، مثل الحجل مع صلصة خل السفرجل وفتات مقرمشة أو سلطة دجاج مدخن مع آيس كريم الفطر وجبن الماعز.
البحر حاضر للغاية في أطباق مثل أرز الكركند اللزج أو كونفيت نازلي في عصير الحساء وشرائح الحبار. يتم وضع اللكنة المحلية بواسطة سمك السلمون المرقط من كازورلا في عصير بيبييرانا ، أو كتف الطفل الرضيع في عصيره أو لفائف لحم الضأن المشوية. . في منزل قديم تم ترميمه في وسط ليناريس.
UBEDA
** Cantina La Estación ** _ (كويستا روداديرو ، 1 ؛ هاتف 687 77 72 30 ؛ € €) _
مطبخ موسمي مع تجهيزات طازجة وحديثة وحديثة للغاية. إمكانية تذوق قائمة الطعام. حسن اختيار القبو.
الطباخ مونتس دي لا توري راهن على عرض جريء وعصاري ، مع النكهة كخطوات موضوعية ومحلية ، والتي لا تتخلى عن الغمزات من أماكن أخرى. يستنسخ المكان أجواء محطة سكة حديد في منطقة التاباس وسيارة مطعم في غرفة الطعام.
في البار ، مثل التاباس كرات لحم سبيط مع لحم مقدد ، روبيان ملفوف في باستا كاتافي مع كوكل أليولي أو فيديوا مع الدانتيل الصغير.
في عربة الطعام الرحلة يمكنك تجربة لحم العجل الحلو مع نودلز الحبار وصلصة المحار أو لحم الخنزير البري مع النبيذ الأحمر أو قطع لحم الضأن Segureño.
يستحق الاهتمام الخاص مراجعة الجازباتشوس الأندلسي والشوربات الباردة.
هل نركب قطار فن الطهو؟
** Zeitum ** _ (San Juan de la Cruz، 10؛ tel. 953 75 58 00؛ € €) _
يعرّف نفسه بأنه مطعم ذو طابع خاص على زيت الزيتون. مطبخ عصري مميز قائم على التقاليد.
ال Zeitum هو رهان قوي من المخزن المحلي مع مقترحات جريئة وعصرية وغير اعتذارية. فقط اذهب من خلال القائمة لتجد خرق الأرانب مع النعناع ، مشوي الكانيتون مع كومبوت التفاح Arbequina ؛ أو أطباق الأرز مثل الحجل مع القواقع وعصير الخرشوف المرتبط بالبيكوال أو الرخويات مع أمشاط الديك وسمك القد.
أطباق البحر والجبل الطازجة جدًا مثل التونة الحمراء مع الغزلان ومخللاتها مع الفطر وسلطة الأوراق ، أو الأخطبوط المشوي مع السوبراسادا الأيبيرية الكريمية وزيت الزيتون.
منطقة بار وطاولات للتاباس وثلاث غرف طعام.
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .