زواج (أنشوجة وبوكيرون) مع أليولي على ألبورونيا التقليدية في باستا واندون ... a DE-LI-CIA!
أهلب قاسي الشعيرات
العربة (Avda. de la Constitución، 7؛ local 5 C؛ tel. 650 42 07 92)
يتألق مطبخها مع التونة البرية ذات الزعانف الزرقاء من المدربة مع أسس في كتاب الوصفات التقليدية وبدون استبعاد اللمسة الشرقية.
على الرغم من أن قائمة التاباس في البار وفي غرفة الطعام واسعة النطاق ، مع المأكولات البحرية والأسماك وبعض اللحوم ، إلا أن الحقيقة هي أن كل من يذهب إلى يقوم El Campero بأكل التونة.
إما خام: من الإيجار بالزيت ، والحنك ، وطحن البطن ، والساشيمي ، والساشيمي الخاصرة ، والحيوان الأبيض ؛ شُفي: القلب ، موجاما ، رو. أو مطبوخ: مورمو مع البصل (أساسي) ، جاليت أمونتيلادو ، يوزو أو بارباتانا المحمص.
يمكنك استكمال الاستمتاع بالقصص المقلي أو المخفوق مع القريدس وبعض المأكولات البحرية في اليوم. أنها توفر قائمة طعام تحت عنوان المدربة.
ثلاث بيئات مع ديكور حديث للغاية ودافئ وجديد: غرفة طعام وبار يتضمن طاولات عالية وشرفة.
تونة حمراء حارة من الكامبيرو
بولونيا
السجن (El Lentiscal، 8 هاتف 956 68 85 46) € م
مطبخ تقليدي وبسيط يعتمد على Cadiz Atlantic. تبرز القطع الكبيرة المجمعة بخطاف.
أنشأ الأخوان Domínguez علاقة خاصة مع العملاء . الترتيب ، في أجزاء أو نصف ، ينشأ من المحادثة. للبدء ، تونة في الزبدة وعجة الجمبري وكروكيت الحبار.
لكن الدور الرائد يقع على عاتق الأسماك الصخرية المحيطة ؛ القطع الكبيرة المرغوبة من أسماك الهامور أو الليمون ؛ القائمة كاملة مع أورتاس ، وسمك النهاش ، وبوريكيتس ، وبوري أحمر.
يتم تدليل الأسماك من لحظة صيدها حتى لحظة طهيها أو شويها أو شويها على ظهرها. لديهم أيضًا يخنات مثل التونة مع البصل والحبار في حبرهم.
بجوار شاطئ بولونيا الرائع. غرفة زجاجية وسقف حاجز . في الشتاء يفتحون فقط في عطلات نهاية الأسبوع.
Las Rejas ، كلاسيكي من Bolonia Beach
كاديز
بوديجيتا إل أدوبو (Rosario، 4؛ tel. 636 81 46 75) €
مطبخ كاديز التقليدي حيث تبرز الأسماك المقلية من الخليج. حسن اختيار الشيري.
أحد أفضل الأمثلة على قلي السمك التقليدي في قلب قادس. خزان حيث لا يزال من الممكن الاستمتاع بأنواع فريدة يصعب العثور عليها في الآخرين سكان قادس المحليين ، مثل ثعبان البحر المتبّل ، وثعبان السمك المقلي ، وسافيو (ثعبان البحر).
يجب ألا ننسى قلي acedías ، قطع كاملة جيدة من السمك الصخري المشوي ، ولا يخنة المأكولات البحرية مثل أورتا في صلصة الروتينا أو كلب البحر في الطماطم.
شريط يحافظ على جوهر الحانات المحلية المختفية. شريط صغير بالداخل وطاولات في الشارع.
عجة الجمبري
منارة قادس (سان فيليكس ، 15 ؛ هاتف 956 21 10 68)
تم تحديث مطبخ قادس التقليدي والأسماك المقلية التي لا تشوبها شائبة ويخنات المأكولات البحرية. غمزات كلاسيكية.
يعد El Faro معيارًا لمطبخ Cadiz الرائع في العاصمة. لقد وضع عجة الجمبري من Salinas معيارًا جديدًا: النسبة المثالية من المكونات. قطع جيدة من السمك الصخري المملح أو المشوي والمرق مع صلصات لتغميس الخبز ، مثل البطلينوس لا مارينيرا أو سمك النهاش الروتيني.
يعد البار الخاص به مؤسسة ويجب أن يقدم التاباس المحلي: يمكن أن تكون البطاطس الغريبة والسالبيكون والأسماك المملحة محلية الصنع وحمص الباذنجان مع الأخطبوط أو الكراث في الزبدة السوداء أدلة جيدة.
زخرفة كلاسيكية. يتم تسجيل البار بالكامل يوميًا. لديهم غرف خاصة.
احترس من أطباق الأرز الخاصة بهم
** فضول ماورو ** (Veedor، 10؛ tel. 956 99 22 88) € €
مطبخ طازج وجريء من المنتجات المحلية ، من البر والبحر ، مع غمزات وتقنيات من أي مكان في العالم.
ماورو باريرو شاب من قادس يخاطر في مطبخه بلمسات من الاستفزاز ، دائما في البحث عن النكهة. أطباق مثل مخلل السلطة الروسية ورغوة المايونيز. ساتيه التونة الحمراء ضخ اللحوم إلى الثور. المدربة تونة تارتار البيرو على الطريقة ؛ تيراديتو من الفريسة مع البودنج الأسود والجبن أو شريحة لحم ويلينجتون المقلوبة رأساً على عقب تعطي فكرة عما يمكن أن نجده في البار.
الكلاسيكية في غرفة الطعام هي jalapeño gazpacho ، وهي عينة من رؤيتهم لكتاب الطبخ المحلي مع لمسات إبداعية ، مثل أغصان الأطفال على ثعبان البحر الكريمي والأرز الحمضي.
البار ، دائمًا مع الجو ، هو قلب المكان. غرفة طعام مع عدد قليل من الطاولات وجو شاب مع لمسات من فن الشارع.
ميناء سانتا ماريا
أبونينتي (Francisco Cossi Ochoa، s / n ؛ رقم الهاتف 956 85 18 70)
المطبخ الأندلسي الفاخر ومرجع في عالم الطليعة. 360 درجة غمر بحري. مصنع نبيذ محلي ممتاز مع مجموعة دولية جيدة.
استحوذ مطبخ أنجيل ليون على اهتمام المعرفة العالمية وفن الطهي لسنوات. البحر كأفق فريد في رهان جذري. من مطبخ العوالق إلى اختيار النقانق البحرية 100٪ ، من لهجة قادس لقشور لحم الخنزير إلى الإلهام في المطبخ الأكثر كلاسيكية لقنافذ البحر الملكية 2017 ، كل شيء هو البحر.
قائمة Mar de Fondo عبارة عن نزهة بحرية تضم أكثر من 20 طبقًا. الطاقم في الغرفة في نفس مستوى المطبخ: الاهتمام بالتفاصيل والعمل الرائع في القبو.
يقع Aponiente في مساحة فريدة وفريدة من نوعها ، وهي طاحونة للمد والجزر من عام 1815 محاطة بالمسطحات الملحية والمستنقعات ومصبات الأنهار.
منارة الميناء (Avda. de Fuenterrabía، km 0.5 ؛ هاتف 956 87 09 52)
سوق قادس والمأكولات الموسمية مع ملاحظات إبداعية وابحث عن وصفات صحية. امتلك حديقة بجوار المطعم.
رعاية كبيرة لجودة المكونات مع قائمة واسعة للغاية . حسن اختيار المأكولات البحرية والأسماك المشوية والمقلية والمملحة.
كرات اللحم البحرية في الإفراط في استخدام الفينو والطحالب ؛ روبيان محمص مع لحم الخنزير الايبيرية و Oloroso أو بعض لا تشوبها شائبة فطائر الجمبري هي مقبلات غنية بالعصارة.
تعتبر أطباق الأرز (مثل الأسود مع الحبار وبراعم الثوم أو البط مع الخضار الموسمية) من ركائز El Faro.
منطقة بار جديدة مع طاولات عالية وأطباق للمشاركة. قبو كامل مع مجموعة واسعة من نبيذ شيري والمراجع الوطنية.
يقع El Faro في منزل ترفيهي نبيل ، مع غرف مختلفة مزينة بلمسة كلاسيكية محدثة.
لنذهب!
تافرن شيف البحر (Puerto Escondido ، 13 ؛ هاتف 956 11 20 93) €
مع نفس خط الرسم مثل Aponiente - البحر - ، يقدم Ángel León المأكولات المصممة للمشاركة في La Taberna.
قائمة ليست واسعة للغاية مع أطباق ساخنة وباردة وأسس في كتاب وصفات خليج قادس ، حيث تظهر بعض كلاسيكيات Aponiente ، مثل الأرز مع العوالق والنقانق البحرية.
تبرز مراجعات التاباس التقليدية في أطباق مثل كلب البحر في ماء مالح مع القطع النضرة والصلصة الغنية ؛ سلطة مع نشارة من بطارخ والماكريل مع بيريناكا.
انتبه لخطوط تونة المدربة المستقيمة ، وكلها ذات نقطة طرية مثالية وتقنية جيدة ، مثل الجاليت في ماء مالح قديم أو الفرم المشوي.
موقع Puerto Escondido هو المكان الذي تم فيه إنشاء Aponiente الآن قبل الانتقال. هنا يمكنك أن تتنفس أجواء غير رسمية من الديكور البحري.
تونة سبينت كانيلوني في عصيرها
شيري من الجبهة
الكربون (سان فرانسيسكو دي باولا ، 2 ؛ هاتف 956 34 74 75)
مطبخ موسمي إبداعي مستوحى من التقاليد مع نبيذ شيري كقائد مشترك ، على الطبق وفي الزجاج.
تحتوي معظم القائمة على شيري كمكون ، في بحث للتعبير عن البيئة على اللوحة.
على سبيل المثال ، تشمل المقبلات فطيرة الحجل الأحمر المخلل ، والسردين المتبل على الثوم الأبيض مع الطحالب والأمونتيلادو ، أو الروبيان الرافيولي مع الخضار و Palo cortado.
مع الأنواع الرئيسية ، يبرز البوري الأحمر مع البارفيه الكريمي والأرز المعطر أو كرشة سمك القد مع trotters والسبانخ. حسن اختيار اللحوم الوطنية.
أنها توفر قائمة تذوق وإمكانية مرافقة كل شيء مع نبيذ شيري.
يحتل La Carboná قبوًا قديمًا وتراثًا محميًا وإعلانًا عن النوايا. مركز الموقد.
مدينة سيدونيا
بيع الدوقة _ (Ctra. A-396، km 7،700، Medina-Vejer tel. 956 41 08 36) € € _
معيار لمطبخ كاديز الداخلي التقليدي ، مع لمسات إبداعية في المقبلات والحلويات والتركيز على الموسم. لحوم ممتازة.
تضفي حديقة Alcornocales Natural Park لمساتها على مأكولات La Duquesa على مدار العام . يجب أن تراها خلال مواسم الفطر واللعبة والخضروات البرية مع أطباق مثل amanita caesarea carpaccio ؛ البطة الزرقاء مع chanterelles ، والأرنب الصغير مع الثوم وبعض تاجارنيناس "الهليون" الإجباري مع البيض ، في الخريف.
الدعامة الأخرى للمنزل هي شواية الفحم ، والتي تخرج منها قطع ممتازة من سلالة Retinta الأصلية وقطع أخرى من اللحوم الوطنية.
لديهم غرفة النضج الخاصة بهم حيث تتطور القطع الكبيرة.
الدوقة في بيع طريق قديم . بعد إصلاحه ، تم دمج صالة حديثة في الهواء الطلق.
سانلوكار دي براميدا
منزل شارب (Portico Bajo de Guía، 10 ؛ هاتف 956 36 26 96)
كتاب الوصفات التقليدية مع سوق السمك Sanlúcar باعتباره المورد الرئيسي. مقلي ويطبخ ممتاز.
التفكير في Sanlúcar de Barrameda هو القيام بذلك في البابونج ، langoustines, Guadalquivir و Coto de Doñana. كل شيء في شارب. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأفضل روبيان Sanluqueño ، فعليك أن تفعل ذلك هنا.
من الأفضل طهيها ، ولكن إذا دخلت الشيقاتو ، ثم تم قليها ، لأكلها دون تقشير.
حساء المطبخ ضروري. الأسيديا والتاباس المقلية وقطع السمك الصخري الكبيرة للملح والفرن. بيض كورفينا مفرد في الزيت أو حقويه سوتيه بالثوم.
هناك منطقتان: بار الحانة ، الذي لم يفقد جو الصياد ، والمطعم بغرف واسعة ، أكثر كلاسيكية ، مع لمسات بحرية و مناظر الوادي الكبير ودانيانا.
عابر الحدود
قلعة (Pago de Santa Lucía، s / n ؛ هاتف 956 45 14 97)
الشواء والجمر واللحوم المحلية من سلالة Retinta ومن بقية إسبانيا مع الجودة كحجة رئيسية. النضج الذاتي للقطع الكبيرة.
برهان مسبق على التيار ، تمكن خوان فالديس بمرور الوقت من وضع نفسه في طليعة ما تعنيه الجمر في الأندلس.
من شواية مرئية ، يتحكم خوان في إخراج القطع الدقيقة من اللحم البقري ، خاصةً retinta de la Janda ، ولكن أيضًا لحم الضأن والأيبيرية (وتلك الموجودة خارج القائمة).
تُترك أحدث المكونات للمبتدئين ، مثل سلطة الرنجة والفاكهة والفطر أو السيسينا. فصل آخر هو مخلفاتها مع حلوى الضأن أو الكلى في بورتو . مستودع جيد.
في محيط Pago de Santa Lucía الريفي ، في Vejer ، بيئة غنية بالينابيع والنباتات ، غرفة طعام ريفية في الهواء الطلق تهيمن عليها الشواية المكشوفة. قوائم الانتظار الطويلة.
المشاوي والجمر ، الأفضل في قادس
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .