راكيل سيرنيشارو ، الإعصار القادم
ما سبب هذا الاجتماع؟ ال الاجتماع الدولي الثاني للمرأة الاشتراكية ، والذي خدم أيضًا كلارا زيتكين وكيت دنكر قدم (اثنان من السياسيين الألمان) اقتراحًا لإحياء ذكرى أ اليوم العالمي للمرأة. وهكذا ، حتى اليوم.
وما علاقة هذا بفن الطهي لدينا؟ حسنًا ، أخشى أنه لا يزال - للأسف - منطقيًا في العالم: فجوة الأجور لا تزال راكدة عند 16٪ وقطاعنا (فن الطهو: المطاعم والمطابخ والحانات والأسواق) لا يزال كذلك ، فلنكن واضحين مرة واحدة وللجميع ، أحد أكثر الأمثلة المؤسفة لهذا الواقع الذي يصعب علينا قبوله ؛ إنه يسمى عدم المساواة . إليكم مثال مؤلم أطلق كل إنذاراتي أثناء تحضير هذا المقال: لا يوجد أي منها ( أنا أصر ، لا شيء ) وصلت للتصفيات النهائية في أهم مسابقة لشيفات المستقبل. لا أحد. للجائزة مدريد فيوجن 2017 Revelation Chef وصل سبعة أطفال وكان خيسوس مورال ، من حانة ميغيل ، هو الذي أخذ القطة إلى الماء.
كما لم يكن هناك أثر للإناث في طبعة 2015 ولا في 2014 . نينتي. نعم في 2016 لكن واحد منهم ( آنا ميرينو دي مونت بار ) أخبرنا أنه "ترك عالم الطهي" ، لم يتبق لدينا سوى ** ماريا خوسيه مارتينيز دي لينزو ** ، عند سفح الوادي. كانت واحدة من أبطال إحدى أسعد مقالاتنا الافتتاحية: النساء الأكثر نفوذاً في فن الطهو على كوكب الأرض . ثلاثون مثالاً على الموهبة والجهد والذكاء.
اليوم نراهن على ما سيأتي ، من قبل حفنة من النساء (ليس لدينا شك) سيكون لديهن أشياء كثيرة ليقولها في فن الطهو القادم.
راكيل سيرنيشارو
راكيل ، الإعصار القادم. راكيل ، طاهية وصاحبة ** مطعم الكرك ** (يا لها من مفاجأة ، افتتحتها عندما كانت في الثانية والعشرين من عمرها) في حي الكارمن ، تحصنت هذه الأسابيع خلف ستائر توب شيف. رهاني؟ سيكون الفائز . وسيكون ذلك بسبب ما وراء الزخم والوشم والضجيج ؛ هي طباخة ذات خبرة وموهبة. آمل أن نراه.
راكيل سيرنيشارو ، الإعصار القادم
فيلاميديا المصدر البحرية
الفائز بالجائزة وعود المطبخ الفاخر في لو كوردون بلو مدريد (أحد النقاط الرئيسية لفهم مستقبل فن الطهي لدينا) هو من بلد الوليد ، ويسمى مارينا دي لا فوينتي (العين: ثلاثة وعشرون عاما ) وهو طالب طبخ في إ. دييغو دي برافيس . ترأس دون بيدرو سوبيجانا لجنة التحكيم ولا يساورنا شك بشأن المستقبل الرائع الذي ينتظرك (وبالتالي نحن)..
نافورة فيلامديانا مارينا
ماكا من كاسترو
قلناها: ثورة ماكا التي لن تستغرق وقتًا طويلاً لتندلع - سترى. Maca ، 'la Mallorquina' ، ** الابنة الروحية لهيلاريو أربيلايتز (Zuberoa) ** ومالك (وطباخ) مطعم حديقة مع شقيقه داني ؛ في حالة حب مع أوروغواي (ينتقلون إلى Jardín by Sarava في Maldonado خلال أشهر الشتاء) ومع المنتج ، لا يوجد طباخ لا يضع ابتسامة على وجهها عند الحديث عن Maca. نحن نحبها كثيرا. لكن كثيرا.
ماكا دي كاسترو
كاريتو لورينكو
لقد قمنا بتسميتها بالفعل في ذلك الطهاة الشباب لمشاهدتها في عام 2016 ، لكن لا يمكنني الصمت حيال ذلك: أنا معجب بكاريتو. أنا معجب بإصراره وأناقته والتزامه بالاحتراف دون أي إشارة إلى السخرية أو النفاق. إنها ليست هنا للتغلب على أي شخص ، إنها ببساطة هنا لتكون أفضل طاهية معجنات في العالم. سيكون ذلك.
كاريتو لورينكو
بيتريز سوتيلو
العنوان بسيط مع بياتريز: وهي لا تزال المرأة الوحيدة الحاصلة على نجمة ميشلان في غاليسيا. بياتريس (من مواليد Ardán-Marín في بونتيفيدرا) كانت أيضًا طاهية عام 2008 في المسابقة التي نظمتها Alimentaria - وبالمناسبة ، المرأة الوحيدة التي تم اختيارها من بين 80 طاهٍ وصلوا إلى النهائيات في جميع أنحاء إسبانيا ؛ الصورة حزينة بعض الشيء ، أليس كذلك؟ على أي حال ، دعنا نواصل: بياتريس جزء من فريق المطعم مع Xoán Crujeiras إلى المحطة في محطة كامبر القديمة للسكك الحديدية ، ورهانها تقليد مفهوم جيدًا. أحسنت.
بياتريس سوتيلو
ماريا خوسيه مارتينيز
قبل أقل من عام وصي وضع رهانًا على مستقبل فن الطهو الإسباني المسمى مطاعم إسبانيا الساخنة - وبين رهاناته الخمسة كانت آنا ميرينو وماريا خوسيه مارتينيز (من مطعم Lienzo ، وصل فريق Madrid Fusión و "الفائز المطلق" في التصويت على الشبكات الاجتماعية). عنيد وغير قابل للفساد ، la murciana هو طريق التواضع والصداقة الحميمة والعربات دون النظر إلى ساعات الساعة.
ماريا خوسيه مارتينيز (كانفس)
باصات IOLANDA
"مهمتي كطاهي هي ربط الناس بالطبيعة." يا لها من مهمة جميلة ، أليس كذلك؟ إيولاندا بوستوس ، من مطعمها آذريون في Bajo Ampurdán ، يؤمن إيمانًا راسخًا بقيم مطبخ الأجداد والديناميكا الحيوية (ولماذا نخدع أنفسنا: أنا أيضًا) ؛ أكثر بكثير من مجرد طباخ - كيميائي. علمها هو النظام البيئي والزهور والتوازن: أتمنى أن تكون أكثر إخلاصاً في عقيدتك ، يولاندا.
تمثال نصفي Iolanda