أخذ أنجيل ليون بويرتو دي سانتا ماريا إلى جنة تذوق الطعام
نحن نعرف (تقريبًا) كل شيء عن الشيف الذي تولى القيادة الأندلس وبويرتو دي سانتا ماريا لتلمس سماء كوكب فن الطهو ، ولكن: من هو الرجل الذي يقف خلف الشيف؟
نتحدث بلا قلب عنه عائلته ، أصل حبه للبحر ، علاقته بوالده مارتا جيرون ومسؤولية الأب.
أخذ أنجيل ليون بويرتو دي سانتا ماريا إلى جنة تذوق الطعام
لماذا بدأت في فن الطهو هذا؟ يبدو أننا نعيش في مجتمع يجب أن يسير فيه المرء دائمًا طريقًا واضحًا ، أليس كذلك؟ حسنًا ، في منزلي لم تطبخ جدتي ولا أمي تطبخ ولا أحب الطبخ بسبب شخص نقل لي حبهم لفن الطهي.
لطالما كانت لدي علاقة خاصة جدًا مع والدي ، وعندما كنت صغيرًا كنت أذهب للصيد معه وكنت أنا الشخص الذي ينظف السمك. ولكن ليس لأنني أحببت ذلك ، ولكن بسبب المعلومات المهمة عند فتحه ، لأن عندها فقط عرف ماذا يأكل وبالتالي الطُعم لصيد اليوم التالي. منذ ذلك الحين ، بدأت ألعب بالمطبخ: التنظيف وإزالة الترسبات… وبدأت أقع في الحب بعد مداعبة الأسماك لعدة أيام.
"هذه هي الطريقة الوحيدة التي عرفت بها ما كنت أتناوله"
حصل البحر هذا الأب الذي كان يطالبني تمامًا (لأنني كنت طالبًا سيئًا للغاية) ، لم أكن سيئًا على الغلاف ؛ لأن ذلك الأب الذي كنت أحترمه كثيرًا عندما صعدنا على متن قارب أصبح صديقي وهناك قضينا ساعات معًا دون مزيد من اللغط. ثم بالطبع سنعود إلى الأرض وسيكون الأب المطالب مرة أخرى ، ولكن هذا الارتباط وتلك المودة التي علمتني تجاه البحر ، والاهتمام به وحبه ... أتذكر دائمًا والدي على القوس وهو يغني "يا وحيد" كبادرة للحرية والتعبير.
عندما يكون لديك ابن لم تعد تفكر في نفسك ، فأنت تفكر: لا أريد أن أتركه بنيًا لذا "الآن يمكنك بيع الكروكيت ، يا أبي" حتى أنه عندما يكبر لا يمكنه إلا أن يقول عن والده أنه كنت رجل الفن الذي - التي اكتشف العديد من الأشياء الجميلة عن البحر وكشف النقاب عن المكونات التي وضعها والده لأول مرة على الطاولة.
مارتا هي المرأة التي أتمنى أن تكون بجانبي حتى أموت ، التجديف معا ؛ بحار جيدة وسيئة ، لأن الحياة بعد كل شيء مثل البحر ...
أنخيل ليون ، طاه البحر