أطباق النباك ليست مجرد طعام ، بل استعراض!
ليس هناك القليل من الأشياء التي تدفع أي شخص إلى الجنون الذي وطأ قدمه في بلاد الباسك ، لكن ربما فن الطهو هو أحد أشهر المطاعم . المطبخ الباسكي لديه القدرة على التسبب سحق على كل من يحاول ذلك. نباك ، كما تجسد في كيوبيد ، قرروا إحضار هذا الجوهر إلى مدريد ، ولكن الذي يتواجد فيه اكل تقليدي ، الذي ينشأ معه الحب الأول.
لكن كل شيء لم يترك فقط في مطبخ الباسك. كم سيكون من الأنانية حرمان شخص ما من تجربة مثل هذه الأطعمة الشهية! أخذ هذه الفرضية كعلم ، يصل Nebak إلى العاصمة بضجة ويقف كأول مطعم خالٍ من الغلوتين بنسبة 100٪ في مدريد . انتهى العرض المخفض للاضطرابات الهضمية ، في هذه الرسالة ، يُطلب ذلك بحرية مطلقة ، وسوف يكمن المجمع في القرار.
يبدأ سحر نباك عند الباب وينتهي عند الطاولة.
وغني عن القول أن أولئك الذين لا يتأثرون بالجلوتين في أوقات الوجبات ليس لديهم ما يدعو للقلق. الجودة والذوق لا يتأثران لدرجة أنك قد لا تدرك أنك تتعامل مع أطباق خالية من الغلوتين. ما يتغير هو العملية التي يسود فيها الطهي الطويل والبطيء ، في محاولة لجمع الحواس الخمس في لدغة واحدة.
عادات جيدة
المفهوم ، الذي حظي بلحظة مجده لأول مرة في مكان بلباو ، إنها فكرة الشيف Yoseba Egaña ، مع مسيرة طويلة وراءه و مهندس عرض تذوق الطعام بأكمله . ليس بالأمر الجديد ، كما هو الحال في المنزل ، أنك لا تأكل في أي مكان ، وهذا هو بالضبط الغرض من النباك هو إنقاذ الوصفات التقليدية دائمًا.
و هكذا، بين المقبلات والسلطات واللحوم والأسماك أو الحلويات ، هناك أيضًا مساحة لأقسام مثل مقبلات ملعقة حيث يمكنك أن تجد يخنة الفاصوليا من تولوسا مع أسرارها ، وأطباق الأرز ، مثل الأرز في المرق مع سرطان البحر من المشتل الخاص بها ، في وعاء فخاري ، أو في وعاء محجوز "nuestros txuletones" ، حيث سيجد عشاق اللحوم الجنة.
أكل بلاد الباسك في قضمة واحدة
ذكر منفصل يستحق القسم على اليخنة التقليدية . الاسم نفسه سر مفتوح. بيان أن هنا تأكل بلاد الباسك عن طريق الفم ولا شيء ذاق أفضل من أي وقت مضى. النجم الذي يستحق كل التصفيق هو بلا شك ذيل بقري مخلية من العظم ، مدخن ومحشو فوا طازج . مجرد صوت الكلمات يجعل أي شخص لديه تخيلات.
انتبه عشاق الطعام على instagram ، قم بإعداد الهواتف المحمولة لوصول هذا الطبق ، لأنه عرض رائع. في عرضه يبدو مغطى ، وكأن الوصفة السرية للسعادة تنتظر في الداخل ، وهم ليسوا مخطئين. عند اكتشافه ، كما لو كان تعويذة ، سحابة كثيفة من الدخان تفسح المجال للسحر: لحم طري ولذيذ ، نتاج ست ساعات من الطهي.
ولكن قبل الشروع في العمل مع الطبق الرئيسي ، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات الشهية الأخرى ، مثل جرس الفلفل الأحمر المحمص والمملح ، مع بطن التونة من الشمال ، كونفيت البصل من الأنشوجة الزالا وكانتابريان ، ال المحار الفاخر المقلي من خليج بسكاي وتكساكولي من بيزكايا ، أو اختر الكلاسيكيات المعاد ابتكارها ، مثل اختيار لحم خنزير ، بيض مقلي أو فوا كروكيت مع بوليتوس.
سمك ، لحم ، يخنة .. نعود للمطبخ المعتاد!
ربما يكمن التحدي الأكبر في الحلويات عندما يتعلق الأمر بتحريرها من الغلوتين ، لكن Egaña قرر عدم ملاحظة أي فرق. اختر بين Goxua ، تارتليت حلويات الباسك النموذجية ، مع الكريمة والكعكة الإسفنجية وكريمة المعجنات بالكراميل ، أو Intxaursalsa (كريم الجوز) مع رغوة الحليب والقرفة ، من بين عدة آخرين.
يجب ألا ننسى التفاصيل الصغيرة ، تلك التي تبقى في الذاكرة. مثال على ذلك الخبز الريفي ، مصحوبا بزيت الزيتون البكر الممتاز ، أو اختيار خمسة أملاح التي يقترحونها ، كل مكرس لمرافقة مختلفة. ستجد بينهم ملح أصفر حمضي مناسب للأسماك أو ملح أسود هذا سيجعلك تهلوس عندما تكتشف ذلك عند تجربته طعمها مثل البيض المسلوق.
أن أعود
عند وصوله إلى باب نبك الذي يبدو أنه يختبئ في شارع زوريلا ، يستقبلك ألفريدو موسلاريس ، رئيس الغرفة وآخر من سادة الاحتفالات . سيضمن أن الذهاب إلى المطعم لا يعتمد فقط على الجلوس لتناول الطعام ، ولكن على أساسه تحويلها إلى تجربة 360 درجة . حفل الاستقبال برفقة كوب من الكافا ، وأثناء الوجبة ، لا يوجد نقص في النصائح وشرح الأطباق.
تتبع البيئة أيضًا خط القيم الرئيسية ، من هذا التقليد وجوهر فن الطهو الباسكي . مكان مجرد من الحلي فيه تسود البساطة والتي تنقذ ذلك الجو الريفي المميز ، من خلال الخضر الداكنة. الفضاء يشترك في الشخصية مع شخصية بلباو ، كلاهما من عمل فكرة استوديو الباسك 3.
في Nebak اقترحوا إظهار فن الطهي الباسكي للعالم كله ، دون استثناءات . مطعم يزيل العوائق عندما يتعلق الأمر بفعل ما نحب كثيرًا ، مثل الأكل والقدوم إلى استمتع بالتقاليد والطهي البطيء . ونظرا لهذا، لدينا شيء واحد فقط نقوله: إسكيريك أسكو!
من لحظة دخولك حتى مغادرتك ، يعد دخولك تجربة أصيلة.
تبوك: Calle de Zorrilla، 11، 28014 Madrid اعرض الخريطة
هاتف: 910 40 61 42
برنامج: من الأحد إلى الخميس: من 1:00 مساءً إلى 6:00 مساءً ومن 8:00 مساءً حتى 12:30 صباحًا / الجمعة والسبت: من 1:00 مساءً إلى 6:30 مساءً ومن 8:00 مساءً
نصف السعر: 50 يورو للفرد