إذا سألنا شخصًا خارجيًا عن ثلاث خصائص رئيسية تحدد غانديا أو ما يحيط بها ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو بالتأكيد الشواطئ ، ثم تأتي الوفرة إنتاج الحمضيات وأخيرًا مقر بورجياس (هذا فقط للخبراء في المحكمة البابوية أو في النسل المشاكس). ولكن إذا طلب الاستطلاع المزعوم تحديد أربعة معالم بدلاً من ثلاثة ، بعد ذلك مباشرة سيذكر الشخص الذي تمت مقابلته fideuà.
غروب الشمس في غانديا ، فالنسيا.
تناول الطعام في GANDÍA: FIDEUÀ ، ملكة الطهي
أخت (أو ابن عم ، لا يهم) الباييلا ، fideuà لها إحداثيات دقيقة عن أصلها ؛ ليس مثل الآخر الذي يخسرهم تحت كومة من السنين. بالإضافة إلى ذلك ، لديها تاريخ يدعم ولادتها ، أو هكذا جمعية تذوق الطعام في Fideuà de Gandía - أعلى سلطة في الموضوع حتى الآن: العشرينيات من القرن الماضي وعلى متن قارب "شباك الجر" سانتا إيزابيل ، مجموعة من البحارة لقد وضعوا موضع التطبيق هذا القول المفيد حول نقص الموارد وحدّة البراعة.
في أعالي البحار من الفجر حتى منتصف بعد الظهر ، عندما عادوا إلى الميناء لبيع السمك الطازج في سوق السمك ، كان على البحارة أن يأكلوا على متن السفينة كل يوم وفي هؤلاء كانوا عندما كانوا بصدد تحضير طبق الباييلا من المأكولات البحرية ، لكن مفاجأة!: لم يكن هناك أرز في المخزن.
لقلة الخبز (أو الأرز) ، فهي جيدة المعكرونة الصلبة ؛ وبهذه الطريقة ، بدأ أشهر طبق من Safor في المشي. الجمعية مسؤولة أيضًا عن ضمان حسن عمل الوصفة ، والحفاظ على المكونات والنسب أمر ضروري حتى لا تتحور اللوحة في الاحتمالات اللانهائية.
لهذا، لجعل حقيقة فيديوا مطلوب الكركند النرويجي والسمك الراهب المقطّع إلى قطع والقريدس (بمعدل 600 غرام للكركند وسمك الراهب و 250 غرامًا للقريدس). المعكرونة ، من الواضح ، (600 جم أيضًا ، ورقم أربعة) واثنين من فصوص الثوم المفروم جيدًا (للصلصة). بالإضافة إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى طماطم مقطعة (200 جرام) ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وبصل مبشور ، ورشة زعفران. السر بالطبع لن يخبره أحد ، يكمن في لترين من مرق السمك اللازم للطهي.
ال جمعية تذوق الطعام ينظم مسابقة سنوية لمنح جائزة أفضل fideuà ، لذلك هناك العديد من الأطباق لتذوقها بالإضافة إلى الجوائز والإصدارات. ضمن الصالح ، اختيار المتأنق هو مسألة شخصية.
كنوز الوادي: من FIGATELL إلى COCA DE MESTALL
ولكن يختبئ Safor واد صغير في الشمال فالديجنا: أرض جميلة مثل بطل أفضل فن الطهو في المنطقة ، لأنهم ولدوا هنا (أو على الأقل صنعوا) الأفضل فيجاتيلس . وهي: فيجاتيل سجق على أساس اللحوم الخالية من الدهون والكبد وبعض لحم الخنزير المقدد ؛ بالطبع (مرة أخرى) السر يكمن في التفاصيل والنسب ... والفرق.
فيجاتيل ، سجق بلنسية.
أمام منضدة تمنح المجد للرؤية ، الجزار أوليجاريو ألاريو بيج ، من Simat من Valldigna, يشرح لنا طريقة العمل: "خليط من المكونات الثلاثة الرئيسية يعمل ، متبل بالبقدونس ثم لمسات النعمة: يضيف بعض الناس قليلًا من القرنفل ، ويضيف آخرون القليل من الملح ، وبعض الصنوبر ؛ نعطي لنا لمسة خاصة ولون فريد بالفلفل الأحمر " - يقول الجيل الرابع على رأسه محل جزار Olegario ، مكان حج لمحبي هذا لدغة ممتازة.
"عندما يكون الخليط مدمجة وموحدة تأخذ قطعة لتلفها في الرندة (جزء من مساريق الصفاق) وتسحقها لإعطاء شكل دائري ؛ ولكن على نحو سلس ، وليس كروي "- يقول السيد. Alario. الأفضل يمر بين يديه فيجاتيلس من Safor ، صناعة يدوية ولذيذة ، حياة طويلة بين يديك!
الدير الملكي في سانتا ماريا دي لا فالديجنا ، في سيمات دي لا فالديجنا ، فالنسيا.
وبدون مغادرة Valldigna - الآن الحانات - اكتشفنا كنز طهي آخر: هم فحم الكوك ميستال . مرة أخرى ، ضربت الحاجة إلى الخروج من المتاعب وصفة غير متوقعة لأنه يقال إن نقص دقيق القمح هو الذي أجبرهم على مزجها والبحث فيها كان الاختراع أغنى مما كان متوقعًا.
بمعدل جزأين متساويين ، يُعجن دقيق القمح ودقيق الذرة معًا ، مما يمنحهما شكلًا دائريًا تقريبًا عرض امتداد اليد. ثم يبدأ السحر : البوتيفارا من الأرز ، السجق الأبيض ، لحم الخنزير المقدد ، الكوريزو أو السردين (إذا كنت تفضل المالح) تنتشر في جميع أنحاء العجينة الإسفنجية ، كما لو كانت عثمانية.
عشرين دقيقة في الفرن وجاهز ؛ نعم ، يُنصح بعدم تركه يرتاح لأنه مع البرودة يتصاعد الطحين وتصبح العضة خشنة ، لذلك من الأفضل أن تغرق أسنانك لدرجة الطهي ، مع النعومة والذوق الحي.
Espencat ، طبق نموذجي للمنطقة ، فالنسيا.
سلطة الصيف SUI GENERIS
عندما تضغط الحرارة (لكن اضغط حقًا ، لا توجد "خدع" في ميزان الحرارة) لا يتم وضع كل شيء في المطبخ ؛ أو على الأقل ، لا يذهب كل شيء للبقاء على قيد الحياة أثناء عملية الهضم. لوحة بار السلطة تتوق الخيار الفائز . بالطبع ، مع مزيد من الاتساق وتجاهل الخس الأبدي.
إنها ال espencat, وصفة أخرى يمكنك تناولها في Gandía ، ومركزها في La Safor ولكن مع شهرة تنتشر في جميع أنحاء المنطقة المحيطة مثل بقعة الزيت اللازمة في تفصيلها. الفلفل الأحمر الأساسي والباذنجان ، كبير الحجم ولحمه يوضع مباشرة في الفرن ؛ ثم يقشر ويقطع إلى شرائح تقليب كقاعدة للسلطة. نضيف خاصرة سمك القد المملحة ، مقطعة إلى أجزاء ، ونرش كل شيء بتيار وفير من زيت الزيتون ، بحيث تربط النكهات.
سيكون هناك - حسب المنطقة و "مكتبة" السيد - من سيقوم بتتبيلها بالبيض المسلوق وحتى من سيرشها مطر غزير من قشر الليمون. مهما كانت التفاصيل النهائية ، فالحقيقة هي أنها كل شيء مهرجان (صيفي) لبراعم التذوق.
هذه الخاتمة الطيبة صالحة لأي من الأطباق الأربعة: بمجرد تذوقها ، بمجرد ذكرها تبدأ في إفراز اللعاب.