الجاك فروت ، الفاكهة التي تعد بالنجاح في عام 2020
يُعرف أيضًا باسم نانجيا, الكاكايا, الخبز أيضاً مهر ، ال جاك الفاكهة يمكن أن تفتخر بكونها مراعية أكبر فاكهة في العالم . وزنه الأقصى 50 كجم والدليل الواضح على ذلك يبلغ قطره حوالي 25 سم وطوله الذي يمكن أن يصل طوله إلى متر.
ال جاك الفاكهة هو فاكهة غريبة ، موطنها الهند ، والتي يتم استهلاكها في أجزاء مختلفة من جنوب آسيا - بشكل رئيسي في إندونيسيا والهند وتايلاند وفيتنام- وزُرعت فيه المناطق الاستوائية في العالم . في الأشهر الأخيرة ، بدأت تلعب دورًا متزايدًا في بقية القارات باستثناء آسيا ، وبالطبع أيضًا داخل حدودنا حيث تكتسب المزيد والمزيد من المتابعين (خاصة بين دول العالم). نباتيون).
تقريبيا 400000 إشارة على Instagram تحت علامة التجزئة #jackfruit ، لا يفعلون شيئًا أكثر من تأكيد ذلك نحن لا نواجه بدعة عابرة وأن الأمر يستحق التوقف مؤقتًا لمعرفة المزيد من التفاصيل حول فوائد هذا الطعام حيث يكمن جمالها بلا شك في الداخل.
لا تدع المظهر الخارجي لفاكهة الكاكايا يخدعك.
للوهلة الأولى ، لديك قشرة مجعدة مليئة بالنتوءات الخضراء والصفراء يمكن أن يكون أي شيء سوى فاتح للشهية. لحسن الحظ ، هذا يفسح المجال بمجرد أن يفتح على ثمرة اللون الأصفر والبرتقالي الذي يذكرنا تمامًا بالمانجو (سواء من حيث مظهره أو مذاقه). عندما تتذوق ، تفاجأ انفجار النكهات العشاء: أناناس ، مانجو ، خوخ ، برتقال ، موز ، جوافة ، تفاح ، بابايا ... يُعرف بالعامية باسم الفاكهة بنكهة جميع الفواكه!
أكثر الفاكهة فائدة
"الجاك فروت يتميز بشكل رئيسي بـ محتواها العالي من الألياف مما يعني أن الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة يساعدنا في الحفاظ عليها مستويات الشبع والوقاية من الأمراض المعوية والتمثيل الغذائي "، فإنها تشير إلى Traveler.es من نصائح Nutt-Nutritional (خبراء في التغذية وعلم التغذية).
ايضا، يحتوي على مستويات عالية من البروتين ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه لا يساوي نفس مستويات لحوم الحيوانات. أي أنه لا ينبغي الوثوق به عند استخدامه كملف بروتين نباتي بدون أي مكمل إضافي ، لأنه على الرغم من أن مظهره - خاصة عند طهيه - يشبه مظهر اللحوم ، إلا أنه ليس هو نفسه.
الجزء الداخلي من الكاكايا هو لحم مبشور
يحذروننا من Nutt-Nutritional Council: “على الرغم من حقيقة أنه يتم الإعلان عنه كبديل للحوم ه أو واحد فواكه غنية بالبروتين ، لن يكون هذا كافياً لتغطية الاحتياجات اليومية للفرد ؛ يجب أن تستكمل بـ بروتين نباتي آخر مثل البقوليات”.
"هناك جانب آخر يجب مراعاته وهو مستويات عالية من البوتاسيوم ، مفيد لـ تقلص العضلات والجهاز العصبي وحسن سير عمل القلب وحتى يساعد في تنظيم ضغط الدم "، يتابعون من Nutt-Nutritional Council.
جدير بالملاحظة محتواه العالي من فيتامينات المجموعة ب و ج خاصة فيتامين ب 1 (المعروف أيضًا باسم الثيامين ) التي لها صلة بعملية التمثيل الغذائي لدينا حيث الكربوهيدرات يتم تحويلها إلى طاقة لنظامنا العصبي. كما أنه يساهم في أجسامنا الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم . ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟
** كيف يمكنك تحضير الجاك فروت وأكله **
يجب التمييز بين مرحلتين يمكن من خلالها طهي هذا سوبرفوود:
في الدولة قبل نضوجها (عندما لا تزال خضراء) هي بديل جيد للحوم الحيوانية و المكون الرئيسي لإعادة اختراع وابتكار الأطباق المالحة ، لأن نكهته المحايدة يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات. يقترحون من Nutt-Nutritional Council ما يلي: "يمكننا تضمين لبها وبذورها في اليخنة ، في كريمات الخضار التي تحل محل البطاطس ، مع التوابل مثل الكاري المصاحب للأرز ، في سندويشات التاكو المكسيكية مثل اللحم المبشور بدلاً من لحم الخنزير ، من بين عشرات الخيارات الأخرى ".
بعد النضج ، تتغير الفاكهة وتنتقل من النكهة المحايدة إلى حلو التي تشبه الفواكه الاستوائية ، لذا فهي مثالية لـ تقدم للحلوى أو تناول وجبة خفيفة بين الوجبات كمقبلات. إذا أردنا استخدام البذور بداخلها ، فسيكون ذلك كافيًا فقط للسماح لها بالجفاف ، وبالتالي ، في وقت لاحق ، تقلى في مقلاة ساخنة أو تغلي في الماء الحصول على وجبة خفيفة مماثلة لتلك الموجودة في الأنابيب.
الوصفات بسيطة ولذيذة
المكونات المثالية للوصفات النباتية الصديقة
بفضل الملمس والمظهر المشابه لـ اللحوم البالية ، المزيد والمزيد من الناس يراهنون على هذه الفاكهة لتضمينها في وصفاتهم على أنها استبدال الأطعمة من أصل حيواني . لذلك ، فإنها تشق طريقها إلى مقترحات مطعم مختلفة.
على الرغم من أنه ليس مكونًا نجده عادةً في قائمة الكافيتريات والمطاعم ، إلا أنه يمكن استهلاكه بالفعل في بعض الأماكن في بلدنا التي تتبع نمط حياة بيئي ومستدام مع الكوكب.
رجل اعمال جوردي باري والشيف تيريزا كارليس المهندسين المعماريين لمشروع الترميم تيريزا كارلوس (مطبخ نباتي) و فلاكس آند كالي (مدريد وبرشلونة) (المطبخ المرن) يعمل مع هذه الفاكهة لسنوات. " إنه منتج اكتشفناه قبل 3 سنوات في رحلة إلى بالي وكنا مفتونين . عندما يكون لونه أخضر ، فإن قوامه الحاد يذكر بلحم الخنزير وهذا فتح العديد من الاحتمالات ابتكار وصفات للحوم دون أن تكون لحومًا "، أخبروا Traveler.es.
في اقتراح تذوق الطعام جاك الفاكهة يرافق اثنين من أكثر وصفاته المتكررة واللذيذة: له سندويشات التاكو آل القس (مع سندويشات التاكو الذرة ، جاك فروت الباستور ، جواكامولي ، بيكو دي جالو ، أناناس مشوي ، صلصة حامضة مع شيبوتل ، كزبرة ورقائق الكالي) وفي صديقتي اليابانية النباتية (أرز أسود ، كينوا ، جاك فروت "لحم خنزير مسحب" ، بيض مخفوق نباتي ، صلصة ياكينيكو وكزبرة). "في النهاية ، هناك نوعان من الوصفات التي يمكن أن تحل محل ما يمكن أن يكون لحم الخنزير البلي" ، كما يعلقون.
ولكنهم ليسوا الأشخاص الوحيدين. حي مالاسانا لديه جار جديد يغزو بالفعل كل من النباتيين وغير النباتيين. نحن نتكلم عن رائع الخامس ، المدرجة على أنها أول مطعم نباتي 100٪ للوجبات السريعة تم افتتاحه مؤخرًا في قلب مدريد وتحديداً في سان بابلو هاي سلايد ، 2.
كريستينا ، الشريك في ملكية مع شريكها سيباستيان في هذه المؤسسة ، تستخدمه لتوضيح لمساتها على الراعي ونسختها من شطيرة لحم الخنزير المسحوب : "قوامها ونكهتها المحايدة تجعل من الجاك فروت المنتج الأكثر جاذبية في المطعم. في حالتنا نحن نستخدمها من أجل سندويشات التاكو مذهلة ، وهو تفسير لبيبل كوشينيتا الذي نقدمه في خبز التورتيلا مع ثلاث طبقات موسمية. ويمكننا أيضًا تذوقه في نسختنا من شطيرة لحم الخنزير المسحوب ، أ شطيرة من أصل أمريكي مبنية على لحم خنزير مبشور مغموس بصلصة الباربكيو. نستبدل لحم الخنزير بالجاك فروت والنتيجة مذهلة ”.
اكتشفوا هذه الفاكهة بفضل بلدها الأصلي: " في كولومبيا لدينا فاكهة مشابهة جدًا تسمى فاكهة الخبز والذي يستخدم في العديد من الوصفات. الرغبة في العمل معها وعدم العثور عليها ، قادنا التحقيق إلى الجاك فروت ”، كما يقولون.
الغذاء الخارق الذي يعد بمكافحة الفقر وتغير المناخ؟
على الرغم من وجوده في الهند وأجزاء أخرى من آسيا كان الكاكايا مرتبطًا بأفقر شريحة من السكان ، في السنوات الأخيرة نما استهلاك هذه الفاكهة بشكل كبير في أجزاء أخرى من الكوكب بفضل قدرة شجرته على التكيف في المناطق ذات مناخ استوائي مع رطوبة.
الجاك فروت هو فاكهة كبيرة يمكن أن يصل وزنها إلى 50 كجم.
بسبب خصائصه ومقاومته وحجمه الكبير وهناك العديد من الدراسات والباحثين الذين راهنوا على هذه الفاكهة لمكافحة المجاعة فلا يترددون في ذلك توقع وراهن على زراعتها في المستقبل القريب بشكل متزايد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدامه فقط للطعام ، حيث يمكن استخدام كل من اللحاء واللب كمواد خام لمنتجات مختلفة مثل لاتكس أو دقيق أو علف للماشية.
"إنه طعام ، إذا تمكنا من دمجه في فن الطهي لدينا ، فسيكون بديلاً آخر له تقليل استهلاك الحيوانات ، طالما أننا نكملها بمواد غذائية أخرى "، يقترحون من Nutt-Nutritional Council.
من جانبهم ، من Fantastic V هم واضحون: " أعتقد أن الموضة ستذهب إلى سلة الأسرة إنه طعام رائع وبديل للحوم. اتجاه الاستهلاك غير الحيواني آخذ في الارتفاع والاستخدام الذي يتم إعطاؤه لهذه الفاكهة يثير الدهشة أكثر فأكثر ".