وعاء كزة السلمون والتونة
المرونة ، والنباتية ، والنباتية ، والأغذية الخارقة ، والأغذية النيئة ، عصائر باردة ، نباتية ، خالية من الغلوتين ، خالية من اللاكتوز ، خالية من الفركتوز ، مشروبات التخلص من السموم ، أوعية أكاي ، عصائر ...
بمجرد دخولك متاهة الأكل الصحي ، من المستحيل الخروج. فجأة ، امتلأ مطبخك بالأساسيات التي لم تعرفها حتى الآن: الكزبرة والكركم والجاك فروت والكتان وبذور الشيا وشاي ماتشا ...
وأصبح هذا الانحراف الإملائي على شكل حرف K الذي استخدمته كثيرًا في الرسائل النصية هو رسالتك المفضلة الآن. بسبب الكومبوتشا ، اللفت ، الكفير ، الكيمتشي ...
حسنًا ، لدينا أخبار سارة ، هناك طريقة للخروج في نهاية المتاهة ، وهذه المرة يتم دعمها بحرف آخر به منحنيات أكثر من السابقة: صحية ولذيذة ومستدامة.
هذه الكلمات الثلاث هي الركائز الأساسية التي يقوم عليها ** Flax & Kale ، وهو مطعم مجموعة Teresa Carles للأطعمة الصحية ** والتي ، منذ افتتاحها في برشلونة في عام 2014 ، لم تتوقف عن إثارة ضجة مع اقتراحها المرن.
الآن المطعم النزول في مدريد يراهن على مفهوم الشارع الأكثر نضارة وخالية من الهموم. تذكر! قبل الهجوم ، قم بالتصوير - بعد كل شيء ، نحن ، أو نشعر ، جيل الألفية.
Flax & Kale Street: مكاننا الجديد
أكل جيدا في وقت قصير؟ اذا كان ممكنا
حتى العلم. هكذا نلتقي شارع الكتان وكالي ، المتجر الأول الذي تفتحه العلامة التجارية في العاصمة والذي يراهن على نموذج يعرفونه بأنفسهم "صحية ، سريعة ، عادية".
ولدت المساحة ، الواقعة في رقم 89 Paseo de la Castellana ، بهدف واضح: أنه يمكننا أن نأكل بشكل صحي عندما يكون لدينا القليل من الوقت ، علاوة على ذلك ، - وهنا يأتي الجزء الأصعب من المعادلة- الطعام ليس غنيا ، لكنه لذيذ.
وهكذا ، مثل المحلي في برشلونة ، يراهن شارع Flax & Kale على المطبخ المرن ، على أساس الموسمية والمنتج ، وحيث 80٪ مكونات نباتية و 20٪ بروتين مثل الأسماك الزيتية من الصيد المستدام أو البروتين النباتي.
نحذرك: سترغب في تناول الطعام هنا كل يوم من أيام الأسبوع. الاخبار الجيدة؟ مفتوح من الاثنين إلى الجمعة وليس فقط للوجبات: كما يقدمون الإفطار والوجبات الخفيفة - مخبزهم من كوكب آخر - والعشاء.
تاكو آل القس
رسالة سفر
"عادة قبل الشروع في مشروع كبير نقوم برحلة كمصدر إلهام وأيضًا كنوع من التقدير "، كما يقول مار باري كارليس ابنة تيريزا كارليس ورئيسة قسم الاستدامة.
رحلة ألهمت العديد من الأطباق في قائمة Flax & Kale Street: "ذهبنا إلى ** تل أبيب وبيروت وكوالالمبور وسنغافورة ** واستمتعنا بكل ثقافة تناول الطعام في الشارع. وهكذا ، في الرسالة هناك اندماج غريب بين الشرق الأوسط وآسيا وبالطبع البحر الأبيض المتوسط "، يقول Mar.
أحد أطباق النجوم؟ حمص قوس قزح ، حيث يلعبون مع الأطعمة الخارقة الشهيرة والتي تتحقق ألوانها باستخدام طحالب السبيرولينا والكركم والبنجر.
كما أننا نعمل كثيرًا مع الخضراوات الصليبية ، مثل القرنبيط. خلال رحلتنا ، اكتشفنا طريقة لطهيها بحيث تكون طرية جدًا وأضفنا لمستنا بزبدة الفول السوداني "، يتابع.
أطباق أخرى للسفر إلى أسواق الشوارع في العالم دون مغادرة Flax & Kale هي شارع القرنبيط في سنغافورة (محمص بالأعشاب العطرية) شارع كوالالمبور باذنجان (باذنجان متبل بميزو وصلصة ياكينيكو) أو حمص كريمي شارع يافا (النسخة الكلاسيكية من قوس قزح).
سلطة الشرق الأوسط
لنتحدث عن فليكسيبولز ...
في قسم الألواح المرنة نجد من أكثر المقترحات الملونة والشهية ، وكذلك عرض خيار صمم وعاءك الخاص بدءاً من القاعدة وإضافة البروتينات والإضافات والصلصة.
لا يمكن لعشاق السلطة أن يفوتوا سلطة الكالي المفضلة لدى تيريزا أو نسخة من سلطة القيصر الكلاسيكية على أساس كالي مع لحم الخنزير المقدد وجوز الهند وجبن البارميزان النباتي.
إذا كنت ترغب في مواصلة السفر مع ذوقك ، فستكون على حق سلطة Jb الإيطالية أو الشرق الأوسطية المفضلة.
هل انت اكثر من نكز ؟ خذ لقطة من أوميغا 3 مع سمك السلمون والتونة ، تجرؤ مع وعاء الوخز أو وعاء النبات املأ يومك بالألوان مع وعاء السوبر الخام ، يعتمد على حمص الملفوف الأحمر الخام وحمص بيتا كاروتين الخام.
رامين مع تشاشو نباتي
.. و المرنين
مثل الألواح المرنة ، يمكن أيضًا تخصيص الألواح المرنة ، لكننا نؤكد لك أنك لن تحتاج إليها.
يدمج ميثاق مدريد كحداثة ملف يا إلهي! برجر نباتي ، مع خبز البريوش النباتي والجبن الشيدر محلي الصنع والكاتشب والبطاطا الحلوة اليابانية المحمصة. يوضح مار: "إنه مصنوع أساسًا من بروتين الصويا والبازلاء".
جوردي - الرئيس التنفيذي للشركة وابن تيريزا كارليس - يسلط الضوء على الأشياء الثلاثة التي يجب وضعها في الاعتبار للحصول على برجر نباتي مثالي: "أولا وقبل كل شيء ، الملمس. ثم الألوان والنكهة (الذي نحصل عليه من البنجر والخمائر المختلفة) وأخيرًا الروائح والأومامي التي يوفرها لنا عالم النبات ". ”الكيمياء البحتة. والكثير من البحث والتطوير "، يختتم.
للحصول على سندويشات التاكو المشوية "لحم الخنزير المسحب" يعملون معها الكاكايا ، فاكهة موطنها جنوب شرق آسيا والتي في حالتها الخضراء تشبه اللحوم المقطعة بحكم قوامها. وهكذا ، عن طريق طبخه مع التوابل ، فإن سندويشات التاكو آل القس ، طبق نجمي في Tallers de Barcelona.
إذا كنت تحب شيئًا دافئًا ، لماذا لا تجرب شاشو رامين النباتي؟ مرق رامين منزلي الصنع بالبخار مع نودلز سوبا ، "تشاشو" نباتي جوز الهند ، قرع محمص ، فطر محار وأعشاب بحرية نوري.
آخر من أطباق النجوم؟ سلمون ألاسكا البري ، أحد مفضلات جوردي. يأتي مع كينوا حمراء سوتيه مع الخضار ورقائق الكرنب وصلصة أومامي. أوه ، وجميع الأسماك الزيتية التي يقدمونها معتمدة بختم الصيد المستدام.
سلمون ألاسكا البري مع الكينوا الحمراء
الفطور والوجبات الخفيفة و ... أوه نعم ، برانش!
يعد قسم المخبوزات والمعجنات من أول الأشياء التي نلاحظها عند دخول شارع Flax & Kale ، وهو ليس بسعر أقل: كعكات محلية الصنع - مثل كعكة الجزر أو كعكة الشوكولاتة ذات القوام المزدوج - والزبادي بالفواكه الطازجة والخبز وأوعية الأكاي ...
الأفضل على الإطلاق؟ "جميع مخابزنا مصنوعة منزليًا ، نباتية وخالية من الغلوتين باستثناء الدونات التي تحتوي على بيضة لأن قوامها أفضل ، لكننا لا نفعل أي شيء مع حليب البقر أو أي نوع من الكريمة ".
إذا كنت أكثر من شخص لطيف ، سواء أتيت لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة ، فلا يمكنك أن تفوتك العصائر التي يتم تقديمها أو في كوب أو في وعاء ويتم صنعها من مكونات مثل أكاي ، كاجو ، شراب الصبار ، توت غوجي ، جرانولا ، شيا وشراب جوز الهند.
الآن ، لتناول الإفطار مثل الملك الحقيقي ، يجب أن تسأل نفسك نخب r & b ، المصنوع من خبز البريوش ، مسكربون نباتي ، مربى الفراولة والراوند والتوت. وللنوم والأسبوع وكل ما يأتي في المستقبل!
إذا كنت أكثر من مالح ، توست الأفوكادو والبيغل بالجبن المقدد (مصنوع من جوز الهند الصغير المدخن والجبن النباتي) لن يخيب ظنك. بالمناسبة ، أيام السبت والأحد والأعياد هناك وجبة فطور وغداء!
وعاء الوخز النباتي ، مع مخلل الملفوف الروماني ، ونودلز عشب البحر ، والواكامي ، وكافيار العدس ، والكرفس المخمر ، والطماطم
وشرب ... كومبوتشا!
بقدر ما يتعلق الأمر بقائمة المشروبات ، نجد العديد من خيارات صحية ومغذية وغنية ، نباتي ، بدون سكريات مضافة وغير مبستر.
لديهم أربعة عشر نوعًا من عصائر معصورة على البارد (مثل الحب الأخضر ، أو الشباب الدائم ، أو قاتل الفيروسات أو مصاص الدماء النباتي) ، العصائر والمشروبات النباتية على أساس ماء جوز الهند.
بالطبع ، إذا كنت تريد أن تكون تجربة Flax & Kale كاملة ، فرافق وجبتك معها واحد من ستة أصناف من الكمبوتشا التي يمكنك إعادة تعبئتها مرارًا وتكرارًا للاستمتاع بفوائده المتعددة: فهو يقوي جهاز المناعة ، ويوازن الجراثيم المعوية ، وينشط الجسم ، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية ، وهو رائع!
ال العاطفة التكافلية (باشن فروت ، أناناس وشاي بانشا) ، و السيد باري (التوت والفراولة وكامو كامو) ، فإن أم أفريقيا (الزنجبيل والكركديه والبرتقال). هل يمكنك مقاومة عدم محاولة كل منهم؟
الطوب المكشوف والمواد المعاد تدويرها ، تصميم داخلي متكامل تمامًا في فلسفة المجموعة
شارع ومكان مستدام
تم تصميم شارع Flax & Kale بواسطة Francesc Pons واستوديوه يراهن على مواد طبيعية وخامة وحديثة ومبتكرة.
من جدران الطوب المكشوفة والمطبخ المكشوف إلى المواد المعاد تدويرها التي يتم بها صنع العداد وبعض الطاولات ، كل ذلك في بيئة رائعة جدًا بلمسات صناعية وإيماءات إلى أسواق الشوارع الآسيوية مع ملصقات على الحائط كما لو كانت إعلانات وظائف. إذا ذهبت إلى القاع فسوف تكتشف شرفته المريحة.
الاستدامة هي واحدة من مبادئ Flax & Kale ، وهم يأخذونها على محمل الجد ، ومن هنا جهودهم لتحقيق ذلك جميع العبوات قابلة للتحلل ، الزجاجات القابلة لإعادة الاستخدام من عبوات Kombucha أو البلاستيك RP للعصائر.
"صحية ، سريعة ، عادية"
إمبراطورية صحية مع LLEIDA في قلبها
"بدأ آباؤنا في عام 79 - يخبرنا مار وجوردي - وفي ذلك الوقت لم يتم التحقيق كثيرًا في العلاقة بين الغذاء والصحة ، وهو أمر لا جدال فيه الآن.
"نحن في وقت يتم فيه إجراء الكثير من الأبحاث وأدرك الناس ذلك علينا عكس بضع سنوات جعلت الصناعة فيها كل شيء سهلًا للغاية بالنسبة لنا ولكن أيضًا على حساب القيمة الغذائية ".
"لقد تطور الطهي أيضًا كثيرًا على مستوى الإبداع" ، كما يقول مار. "خلال كل هذه السنوات ، كان نطاق المكونات التي نعرفها أو التي توقفنا عن استخدامها ونعود إلى استخدام منتجات مثل الكتان أو الطحالب ".
وكان ذلك بعد ذلك ، في العام الأخير من السبعينيات ، عندما افتتحت تيريزا كارليس ورامون باري مطعمًا نباتيًا في لييدا. يقول مار: "كانا شابين في العشرينات من العمر يسافران وكانا متحمسين للغاية ومتشوقين للقيام بأشياء مختلفة".
"أمي تقول ذلك في ذلك الوقت لم يتمكن من العثور على بنجر في السوق فطلب من والده أن يزرعه. أخبره والده أن هذا كان دائمًا علفًا للحيوانات. وانظروا الآن! "
من أعظم مصادر الإلهام لعائلة Barri-Carles - وربما أحد أسرار نجاحها - هو السفر لأسباب عديدة: "تتلقى عددًا كبيرًا من المدخلات الجديدة ، تترك بيئتك ، العقل ينفتح ، يجعلك تفكر وتفكر ..." ، يشير مار.
يا إلهي! برجر نباتي
المستقبل سيكون أخضر أو لن يكون
سيكون المستقبل أخضر أو لن يكون كذلك. هذا هو السؤال. الكلمة طويلة الاستدامة انتقلت إلى صدارة واجبات والتزامات البلدان ، ولكن أيضا ، وقبل كل شيء ، من الناس.
البحر لا يشك فيه: "الشركات الأخلاقية والمستدامة هي المستقبل. أراه في جيلي وفي الجيل الآتي ، الذي يطرح الأسئلة ويبحث في أصل الأشياء ".
ويستمر: "أعتقد أن لدينا قوة كبيرة كمستهلكين. كل شيء مرتبط بالغذاء وصحة الكوكب. أعتقد أن الجيل الذي سيصل سيطالب أكثر بكثير من الشركات وأن عميل المستقبل سوف يعاقب الممارسات غير المستدامة أو الأخلاقية ".
عندما سئلوا عما إذا كانوا يخططون لفتح المزيد من المتاجر في مدريد ، الجواب هو نعم تماما ، هذا نعم ، شيئًا فشيئًا والتفكير جيدًا في المفاهيم. في الواقع ، لديهم بالفعل ركن من العصائر الباردة و kombuchas المعبأة في Goya's El Corte Inglés Gourmet Experience والإطلاق الوشيك لمنصة تجارة إلكترونية رائعة.
أيضا ، يمكنك جعل الخاص بك احجز من خلال تطبيقك واستلمه من المحل واطلبه في المنزل.
أخيرًا ، لا تغادر دون إلقاء نظرة ركنها الساحر حيث يمكنك شراء الكوب الخاص بك لأخذ مشروبك ، زجاجات ، كتاب "وصفات ومبادئ الطبخ النباتي" من تأليف تيريزا كارليس أو حتى بعض المكونات لمطبخك.
لدينا مكان جديد صحي ولذيذ في مدريد ، و مناسب لجميع الجماهير على الإطلاق (النباتيون ، النباتيون ، ذوو المرونة ومختلف الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح ، أنت تفهمني).
جوردي باري وتيريزا كارليس