حمض بيكهاوس استلمت للتو الجائزة أفضل خبز في مدريد 2021 ، في النسخة الرابعة من هذه المسابقة السنوية التي أنشأتها ونظمتها نادي ماتادور.
ولدت الجائزة بهدف مطالبة تجارة الخباز إلى جانب خبز حرفي ، تخمير بطيء ومصنوع من منتجات طبيعية.
بعد أربع سنوات ، أصبح أحد أحداث الطهي الرائدة في العاصمة والبقاء مخلصين دفاعه عن الخبز ، منتج أساسي في الثقافة الإسبانية وفن الطهو.
لإختيار أفضل خبز في مدريد 2021 ، هيئة المحلفين ، برئاسة ناقد تذوق الطعام خوسيه كارلوس كابيل ، أخذ في الاعتبار: المظهر والطبخ والفتات والرائحة والذوق. خمسة معايير تم تقييمها في تذوق أعمى.
تتكون بقية أعضاء لجنة التحكيم من خمسة محترفين من عالم فن الطهو من مكانة: تيلمو رودريغيز (صانع النبيذ ونائب رئيس نادي ماتادور) ، إستيلا جوتيريز (بواسطة Estela Puff pastry) ، كلارا ب (صحفي طعام) ، جون مانويل بيلفر (مدير لافينيا وناقد تذوق الطعام) والفائز في الطبعة الأخيرة المخبز مائة وثلاثون درجة (يديرها الأخوان ميراغولي ، الذين كان ألبرتو حاضراً كهيئة محلفين).
حامض تنافس مع خمسة متسابقين آخرين: ليفين أرتيزان طهونة, المد الخبز, ورشة سان فرانسيسكو, مخبز ص بانيم مدريد.
حمض بيكهاوس.
أفضل خبز في مدريد
نعم العام الماضي الاخوة ميراغولي أخذوا الجائزة إلى مخبزهم مائة و ثلاثون (مع ورشة عمل في Calle Fernando El Católico 17 وكشك في Mercado de la Paz) وفي عام 2019 ، في الخارج بانيم (Fernán González ، 46) الذي فاز بالجائزة ، هذه المرة الاعتراف يقع في حي Las Letras ، حيث يقع Acid Bakehouse.
يحتوي ACID على مساحتين في مدريد ، كلاهما في Barrio de las Letras: قهوة حامض (فيرونيكا 9) و أسيد بيكهاوس (المجدلية 27).
أسيد بيكهاوس هو الفرع الثاني من هذه العلامة التجارية المتخصصة في المخابز والمعجنات التي شغلت باولا سنيور منصب رئيس الخبازين. افتتح Acid Café أبوابه في عام 2017 وقبل عام واحد فقط افتتح Acid Bakehosue ، ورشة عمل مخصصة للخبز والمعجنات المصنوعة يدويًا.
إلى عن على الإيمان جراتيان ، صاحب Acid Bakehouse مع ساشا زافغورودنيا ، هذه الجائزة "شرف لأنه من المهم أن يتم تقييم المخابز الصغيرة مثل مخابزنا".
رئيس لجنة التحكيم ، خوسيه كارلوس كابيل ، سلط الضوء على القطعة الفائزة "إنه خبز مرن على شكل خلية نحل ، مع قشرة ذهبية ومقرمشة ، وحموضة مضبوطة للغاية ، وطرية للغاية ، ونكهة مكثفة من الحبوب التي تذكرني في النهاية بقليل من البيرة".
بالإضافة إلى الشهادة التي تثبت أنه الفائز بالنسخة الرابعة من جائزة "أفضل خبز في مدريد" ، أصبح ACID عضوًا ضيفًا و مورد رسمي لنادي ماتادور لمدة عام واحد.
أسيد بيكهاوس ، الفائزون بجائزة أفضل خبز في مدريد 2021
المسابقة
"أفضل خبز في مدريد" هي مبادرة مستوحاة من المسابقة التي تم تنظيمها في باريس لمدة 25 عامًا لاختيار أفضل خبز فرنسي للمدينة ، حيث يصبح الفائز موردًا لـ قصر الاليزيه لسنة.
من يمكنه التقدم للحصول على جائزة مسابقة مدريد؟ جميع الحرفيين المحترفين في صناعة الخبز في مدريد الذين لديهم ورشة عمل خاصة بهم.
يجب على المشتركين الخضوع للمسابقة رغيفين كيلوغرام واحد نفس الشيء فقط مع دقيق القمح والخميرة والماء والملح ومن بين جميع المقترحات المقدمة ، مجموعة مختارة من ستة أرغفة تذهب إلى النهائي.
ماذا تنتظر للركض لتجربة أفضل خبز في مدريد؟ في XXX ، ينتظرونك والفرن جاهز!
حب الخبز