فرحة مجمدة ...
تسقط أشعة الشمس بلا رحمة على المدينة المزدحمة بالجو الخانق المعتاد لشهر أغسطس. . في الخلفية ، يوفر طنين المروحة مسارًا صوتيًا في وقت القيلولة ، مشبعًا بقطرات صغيرة من العرق.
يبدو أنه في أي لحظة سوف يتشقق الأسفلت ، إطفاء لهيب الجحيم بين الشقوق.
لحظة واحدة ، من بعيد نلمح محل لبيع الآيس كريم وبدأت أفواهنا تسيل. هل سيكون سراب؟ لا! انه حقيقي!
وإلى جانب ذلك ، إنه ليس مجرد متجر آيس كريم ، إنه San Telesforo ، أقدم ورشة مرزبانية في إسبانيا ، والتي افتتحت للتو أول صالة آيس كريم في مدريد مع أكثر من 40 نكهة ، كل واحدة أكثر شهية!
هنا ، كلاسيكيات مثل ديو فانيليا ، ستراتشاتيلا أو نعناع وشوكولاتة تتعايش مع النكهات الأخرى المدهشة - والتي يجب أن تتذوقها - مثل mille-feuille مع الفراولة أو roscón de Reyes أو San Telesforo marzipan.
باختصار ، الكثير من الأعذار اللذيذة قم بزيارة هذا المعبد من الآيس كريم الحرفي مرارًا وتكرارًا.
تهبط San Telesforo في العاصمة بمأكولاتها الشهية المجمدة
سان تيليسفورو ، منذ 1806
"San Telesforo هي شركة عائلية ، وهي الأقدم في العالم في العمل الجيد لشركة Artisan Supreme Marzipan ، الأصلية ، المصنوعة في ورشة العمل الخاصة بنا في توليدو "، هكذا يتم عرض ورشة العمل الرمزية هذه على موقعها على الإنترنت.
لمعرفة أصول هذه الورشة الأسطورية علينا أن نعود إلى ما لا يقل عن عام 1806 ، عندما اشترى خوان سانشيز أغيليرا منزلاً في بلازا دي زوكودوفر في توليدو التي تكونت من "Sótano envovedado، store؛ القاعة الرئيسية الثانية والثالثة ؛ على السطح وعليه ورشة الحلويات "حسب سند الجمهور.
بعد ثلاثة أجيال ، في عام 1907 ، أجرى Telesforo de la Fuente إصلاحًا ، تحديد مكان الورشة في الجزء الخلفي من المتجر ، والتي أصبحت تشغل كامل الواجهة المطلة على الساحة ، ومنذ ذلك الحين تم تغيير اسم الشركة إلى كاسا تيليسفور.
في نهاية الحرب الأهلية عام 1939 ، قام بابلو جونكويرا وخوليو سانشيز ، ورثا شركة Telesforo ، بتحويل الشركة إلى شركة محدودة.
كانت ورشة العمل تتغير ولكن ليس العائلات: حل خواكين سانشيز محل والده خوليو في عام 1958 وفي عام 1974 حل بابلو جونكويرا مارتينيز محل والده.
في عام 2006 ، بالتزامن مع الذكرى المئوية الثانية لتأسيسه ، انتقلوا إلى Cuesta del Alcázar ، مقابل Zocodover النابض بالحياة ، وبالتالي احتلوا مبنى بأكمله. في وقت لاحق ، سيأتي افتتاح ورشة عمل جديدة في Olías del Rey (توليدو). غزوه الأخير؟ مدريد!
تفتتح ورشة San Telesforo صالة آيس كريم في مدريد
اللوم كان المارزيبان
"بدءًا من أصولنا كمنتجين للمارزبان الحرفي في توليدو ، ظللنا نكبر على مدار تاريخنا ونصنع أيضًا تخصص الحلويات والمعجنات ، بالإضافة إلى المرزبانية والنوغة "، كما يقول جوانما ، مدير San Telesforo.
"حتى سنوات قليلة مضت كنا نسوق منتجاتنا في توليدو فقط وبشكل رئيسي في المتجر الفعلي في ساحة بلازا دي زوكودوفر "، هذا ما قاله خوانما لموقع ترافيللر
حاليًا ، يتولى الجيل السادس من العائلة مسؤولية الأعمال: "منذ بضع سنوات بدأنا إستراتيجية تنويع (الحفاظ على حمضنا النووي سليمًا) المراهنة على التسويق في متاجر الذواقة والمطاعم الراقية (لدينا عملاء ذوو صلة في الجغرافيا الإسبانية بأكملها تقريبًا وخاصة في مدريد) ، كما يقول جوانما.
بالإضافة إلى ذلك ، في San Telesforo يراهنون أيضًا على المبيعات عبر الإنترنت من خلال موقع الويب الخاص بهم يقول جوانما: "وأخيرًا ، كركيزة ثالثة لهذا التنوع ، في حالة المنتج هذه ، نراهن على الآيس كريم المصنوع يدويًا".
في السنوات الأخيرة ، افتتحت San Telesforo ثلاثة متاجر جديدة في توليدو و وصوله إلى مدريد على شكل صالة آيس كريم لا يمكن أن يثيرنا (وينعشنا) أكثر.
أكثر من 40 نكهة!
من توليدو إلى السماء ، مروراً بمدريد
يقع أول محل لبيع الآيس كريم والحلويات في San Telesforo في مدريد في رقم 6 من Avenida del General Perón والآيس كريم الخاص به مصنوع يدويًا بمكونات طبيعية.
كان وجود San Telesforo في العاصمة يتزايد في السنوات الأخيرة ونشأ التوسع بشكل طبيعي: "نظرًا لأن لدينا عملاء في مدريد ، فلدينا لوجستيات يومية لتوريد المنتجات ، لذلك قررنا إنشاء متجر خاص بنا لإقامة قرب من" العملاء على مستوى الشارع "، التي كانت جزءًا من حمضنا النووي لأكثر من قرنين من التعامل المباشر مع العميل "، يوضح جوانما.
"نحن أساتذة الآيس كريم الذين نصنع كل منتج من منتجاتنا بعناية وتفاني كبيرين. حتى تكون تجربة عملائنا عند استهلاكهم تجربة استثنائية ولا تترك أي شخص غير مبالٍ "، يؤكد مدير San Telesforo.
ما الذي يميز الآيس كريم عن San Telesforo عن أي آيس كريم آخر؟ أشياء كثيرة ، لكن بغض النظر عن المشكلات الفنية ، تكشف جوانما بعضًا من أهمها: "في تحضير الآيس كريم ، نستخدم الحليب كامل الدسم ، وكريمة الدسم 35٪ وأفضل المكونات المتوازنة التي تجعل القيم الغذائية بارزة مقارنة بمثلجات الآيس كريم الأخرى التي تستخدم دهونًا ونكهات وملونات أخرى" يوضح جوانما.
سان تيليسفورو ، في أفينيدا جنرال بيرون 6
MILLEFEUILLE و ROSCÓN: النجوم المتجمدة في سان تيليسفورو
"بالإضافة إلى ذلك ، أخذنا العديد من تخصصاتنا التقليدية من المرزبانية والحلويات إلى الآيس كريم ، مثل آيس كريم مرزباني ونوغا ، وآيس كريم روسكون دي رييس وآيس كريم فراولة ميل فيويل (التخصصات التي تم الاعتراف بها في توليدو لسنوات عديدة) " يقول جوانما.
"كل موسم لدينا حوالي 50 نكهة مختلفة بين الآيس كريم والشراب والسكر الخالي من السكر. الأفضل مبيعًا ، وبالتالي ، أحد أكثر الأشياء التي يحظى بتقدير عملائنا ، هو المذكور ميلفيل الفراولة”.
ويمكننا أن نشهد: لقد أصبحت mille-feuille واحدة من الأشياء المفضلة لدينا من حيث مزاياها! على الرغم من أن فالنتينا ، التي تحضر إلينا في مطعم الجنرال بيرون ، تنصحنا بعدم التوقف عن المحاولة تلك التي تحتوي على roscón de Reyes (وهي حرفياً ، مثل أخذ قطعة من roscón على شكل آيس كريم) ، تلك التي تحتوي على Tonka caramel and biscuit ، تلك التي تحتوي على كعكة الغريبة بالقرفة أو بالطبع مع marzipan.
لديه أيضا تشيز كيك ، سان تيليسفورو نوجا ، كرز أمارينا ، شوكولاتة بلجيكية داكنة بالبرتقال ، موز مع دولسي دي ليتشي ، قهوة أيرلندية ... وما يصل إلى ما يقرب من خمسين نكهة.
"حققت المشروبات المثلجة أيضًا نجاحًا كبيرًا ، مثل تلك الموجودة في فواكه حمراء مع فرماوث مدريد "، يضيف جوانما.
بالإضافة إلى ذلك ، لديهم أيضًا قسم حلويات كبير حيث نجد بلاط اللوز ، البيونيز ، الكيماديت ، اللازوس ، الفطائر ، أشجار النخيل والكعك ".
لديهم أيضا نكهة الأسبوع و يمكنك أيضًا أن تأخذ حاويات نصف لتر وسعة لتر واحد.
الأفضل؟ إنهم يخدمون أوامر المنزل! يمكنك القيام بها عن طريق الهاتف وفي متجرهم عبر الإنترنت.
Strudel و roscón: النجوم المتجمدة في San Telesforo
خطط مستقبلية
“نحن سعداء بالاستقبال في الحي. كان الافتتاح في شهر مارس ، ولست مضطرًا لإخباركم بكل ما حدث وأخرنا حتى يوليو ... "، هكذا تخبرنا جوانما.
"أثناء تكييف المبنى ، لم يتوقف الناس عن السؤال وبمجرد افتتاحنا ، يزورنا الحي بأكمله ويجرب منتجاتنا مع تعليقات مذهلة. هذا الأسبوع فقط ننتهي من توصيل الآيس كريم إلى المنزل ونحن على يقين من أنه سيكون ناجحًا "، يواصل حديثه.
عندما نسأل عما إذا كانوا يخططون لفتح المزيد من المتاجر في العاصمة أو في بقية إسبانيا ، يؤكد جوانما على نمو الأعمال في السنوات الأخيرة وخطته للاستمرار في هذه الإستراتيجية ، على الرغم من "الهدوء وإذا كانت الأوقات مناسبة" ، يشير.
"بالطبع ، في الوقت الحالي سيكون في محيط توليدو لأننا نريد التعامل مع منتجات الآيس كريم والمعجنات الخاصة بنا من خلال الخدمات اللوجستية الخاصة بنا. لأنها حساسة للغاية. يسافر مرزبان بشكل جيد ، لكن المعجنات لا تسافر ... سنبقيها "قريبة" من مخبزنا الجديد في توليدو في الوقت الحالي "، يختتم جوانما.
بقي مساء الخير ليأخذ a مجمدة ألا تعتقد؟
تقليد حرفية
تبوك: Avenida del General Perón 6، 28020 Madrid شاهد الخريطة
هاتف: 91932 79 58 / أوامر: 722709052
برنامج: من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 12 ليلاً (السبت حتى 1)