سر بيض بنديكت
أسطورة أم حقيقة؟
ماذا نسميها؟ البينديكت أو البينديكتين ؟ وهل تعلم لماذا؟ الوصفة هي نفسها ، لكن أصولهم مختلفة. انت مين من تصدق
1. بيض بنديكت:
بدأ كل شيء عندما بدأت أشياء كثيرة. والعديد من النهاية. في صباح الخمر. ليمويل بنديكت ، سمسار البورصة وول ستريت وعشيق الحياة الطيبة في نيويورك ، استيقظ ذات يوم في عام 1894 مع هذا الانزعاج المعتاد لليلة طويلة من الحفلات . تلك الضربات في الرأس والمعدة ملتفة على نفسها تبدو غير قابلة للشفاء. لكن بنديكت لم يغفر الإفطار . نهض ، وذهب إلى مطعم فندق والدورف أستوريا القديم (الذي يقع في الجادة الخامسة والشارع 33) وطلب من الطباخ بيضتين مسلوقتين ولحم الخنزير المقدد وخبز محمص بالزبدة وعلى الجانب قدر صغير. هولندي أنه يعتقد أنه سيعالج صداع الكحول الأسطوري.
لا نعرف ما إذا كان Lemuel قد تحسن. لكن وصفته صنعت التاريخ . لاحظ أوسكار ، والدورف الشهير ، هذا المزيج ، واستبدل لحم الخنزير المقدد مع لحم الخنزير والخبز المحمص بالكعك الإنجليزي وأضافه إلى القائمة ، معمدًا الطبق "بيض بنديكت".
كانت هذه هي القصة التي سردتها المجلة نيويوركر في مقال في عام 1942 ، أعطى مصداقية للأسطورة التي ، بقدر ما أراده ورثة ليمويل بنديكت ، لا يمكن تأكيدها. من بين أمور أخرى ، لأن لم يذكرها أوسكار أبدًا في كتب وصفاته أو مقابلاته أو مذكراته.
ومن أنت ، بنديكت أم بندكتين؟
اثنين. بيض بنديكت:
هذا هو الشخص الذي يدافع دلمونيكو ، أحد أقدم المطاعم التي لا تزال مفتوحة في نيويورك. وفقًا للكلاسيكية المحلية ، تم إنشاء الطهاة النضرة والوظيفية من قبل طاهٍ في ستينيات القرن التاسع عشر لزوجين من العملاء الدائمين ، السيد والسيدة ليجراند بنديكتين ، الذين سئموا من القائمة المعتادة.
وكيف أتيت بهذه الوصفة؟ من هنا تأتي الشكوك: يمكن أن يكون شيئًا عرضيًا ؛ أو ، كما تقول بعض الثرثرة ، جاءت الفكرة لأن شخصًا ما قد سمع عن طبق جاء به مخلفات في والدورف أستوريا. هل كانت تلك المخلفات (ليمويل بنديكت)؟ هل كان أوسكار؟ على الرغم من أن التواريخ تتراقص والبيانات أيضًا ، كانت النتيجة أنه في Delmonico's قاموا بتعميد طبقهم الجديد الناجح "بيض بنديكت" . وحتى اليوم ، فهي واحدة من الأماكن في نيويورك حيث يتعين عليك الذهاب لتناولها.
طبق تم إنشاؤه للعملاء السيد والسيدة LeGrand Benedictine
خذ هذا الخناق مني
نفترض أنه نظرًا لقدرته الرائعة على الشفاء ، فإن بيض بندكتس (أؤمن أكثر بأشجار ليمويل) له يوم وطني في الولايات المتحدة ، في 16 أبريل . وعلى الرغم من حقيقة أنهم ليسوا الآن على قمة اتجاه تذوق الطعام ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من المطاعم التي تقدم وجبة فطور وغداء تجرؤ على إزالتها من قوائمها. على الأكثر ، فإنهم يخاطرون ويتحدون الوصفة الأصلية ، ويغيرون لحم الخنزير إلى السلمون ، وكعك الكرواسون ... هناك أنواع مختلفة من مستويات السعرات الحرارية المختلفة.
هناك الكلاسيكيات: سارابيث. بالتزار أو باربونيا (ما زلنا ننتظر إعادة فتح باستيس).
الأكثر جرأة: Parker & Quinn (حيث يتم تقديمهما مع كعكة السلطعون في ألاباما وصلصة الكريول) ؛ الزعتر (حيث يتم تقديمهم مع لحم كفتة وصلصة مغربية حارة) ، تشيستر (مع الأفوكادو ، شوريزو وكعكة جبنة الشيدر)
الجرأة مع كعكة السلطعون وصلصة الكريول
والكويس: Barchetta (مع سمك السلمون الاسكتلندي وسرير من الخضر ، بدلاً من الكعك) ، جين (حيث يمكنك اختيار الكلاسيكيات ، مع السلطعون أو الكركند).
تابعواirenecrespo \ _
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- أفضل وجبات الإفطار والغداء في نيويورك
- قصيدة النخب الأمريكية
- هل تلقي البيض في المطبخ؟
- أخبرني ماذا تأكل على الإفطار وسأخبرك من أي جزء من إسبانيا أنت
- نيويورك من السماء وفي الليل
- أشياء نأكلها في نيويورك (وليست هامبرغر)
- أفضل برجر في نيويورك
- Bichomania: أين تأكل الحشرات في نيويورك
- 7 فنادق في نيويورك تستحق الزيارة
- ثمانية وجبات فطور لا تقاوم في نيويورك
- أفضل وجبات الإفطار والغداء في نيويورك
- حول عالم الفطور
- جميع مقالات إيرين كريسبو
بيض الوقواق