ماذا تفضل اليوم؟ وجبة خفيفة أم طعام؟
أنت تتجول في مدريد بحثًا عن الخمر الجيد . تأخذك قدميك إلى Alonso Martínez ، على وجه التحديد ، إلى Plaza Santa Bárbara. الناس ، الصخب ، التراسات ... يبدو أن هذا هو المكان المناسب ، لكن لا يزال من الممكن أن يكون أفضل. يقع في سرية في شارع صغير عمودي ، هو كاسا أوريلانا ، المساحة الجديدة لتناول الطعام مثل الملك أو تناول التاباس كما كنت تفعل دائمًا ومع ذلك ، كما لم تفعل من قبل.
قيادة الحرائق غييرمو سالازار ، الشيف الذي يضفي الشخصية على مفترق طرق التأثيرات هذا ما يجعل من ذلك خاصة. ولد في إشبيلية وله جدة من بلباو ، لا يمكن أن ينمو حبه للطبخ بطريقة أفضل.
النتائج؟ مجموعة من الأطباق والوجبات الخفيفة التي تجعلك تشعر وكأنك في بيتك ، ولكن فقط بلمسة الأناقة المناسبة حتى يظل الذهاب إلى المطعم شيئًا مميزًا. السر يكمن في التفاصيل التقلبات الصغيرة المرتبطة بالتقاليد وخذها إلى مستوى آخر.
لدينا مكان جديد للتاباس في الصيف!
النظرات قاتلة
من يغامر في هذا الشرفة الغنج تذكر تلك الزوايا الباريسية حالمة قد تعتقد أن تلك الرسالة البكر فيها يتم تنسيق الأسماك واللحوم والأطباق الجانبية أو الحلويات ، يسمح فقط بالوجبات الكبيرة. لكن لا يجب أن تحكم على الكتاب من غلافه ، لأنه يعد Casa Orellana أيضًا المكان المثالي للذهاب لتناول التاباس.
لهذا السبب يجب عليك ليس فقط إصلاح بادئه ، ولكن توقف إلزاميًا . هنا يكمن أول حبة من ذلك احتضان بين التقاليد والطليعة . ما يمكن أن يكون سلطة للاستخدام ، يضاف هنا سلطعون من بحر كانتابريا أو تونة مخللة محلية الصنع مما يجعلها تبرز بالتأكيد عن البقية.
كورفينا منقوع بالثوم ، الأنشوجة مع زبدة بيت المزرعة ، سلطة الطماطم والبصل الأخضر أو الكعك الشعبي من "برينجا" وجبن إيديازابال . المقبلات التي تتناسب بشكل مثالي مع الفيرموث لتهدئة الحرارة أو بعض النبيذ من مجموعتهم الواسعة.
وصفات كلاسيكية أحدث من أي وقت مضى.
في Casa Orellana ، الكروكيت عبارة عن ذيل ثور ، دسم ، يبدو أنها تذوب تقريبًا في اللقمة الأولى. تتويج تناول الوجبات الخفيفة ، كما هو الحال مع البينتكسوس الأسطوري من دونوستيا ، هنا يطلق عليه "جيلدا أوريانا" ، نسخة من باندريلا من المخللات التي تحول المساء إلى جولة من المقبلات الأصيلة.
لا يهم إذا كنت تنتمي إلى مجموعة المترددين لأنه لا يوجد طبق سيكون السبب في خيبة الأمل ، ولكن سيكون من الخطيئة الأساسية عدم طلب torrezno . إذا تعلمنا أي شيء من Paquita Salas ، فهو أنه يتعين عليك دائمًا طلب torreznos ، وهنا يكون التزامًا عمليًا لن تدع نفسك تترك بقايا الطعام.
لجسد الملك
هذا القسم من المبتدئين هو مجرد تدريب لما سيأتي لاحقًا. في وقت تقديم العيد ، سيتعين عليك سحب أطباق اللحوم من بينها قطع لحم الخنزير ولحم بقر منخفض العمر ، أرز لحم الخنزير الأيبري المعلب ، رز شريحة لحم "أوريانا" وقائمة طويلة من الأطباق التي ستفوز على الحيوانات آكلة اللحوم.
مثل الأسماك بيض مخفوق مع روبيان ، نعل بالزبدة السوداء أو حبار جيجر متبل تشكل الاقتراح البحري. الأطباق الجانبية والحلويات (الانتباه ، هناك فطيرة الجبن) كاملة رسالة لا تترك شيئًا في المحبرة.
سواء كنت من اللحوم والأسماك واليخنات ... أو التاباس! مرحبًا بكم في Casa Orellana.
ربما يكون القسم الذي يجسد المفاجأة هو عرضها من أطباق اليخنة والملعقة . الكرشة ، والحبار بالحبر ، والخدين الأيبيرية ... من بين الأطباق الأخرى المسؤولة عنها تقدم الفروق الدقيقة محلية الصنع من اختيارك.
في كلتا الحالتين ، سواء كنت تشعر بذلك الجلوس على الطاولة مثل المنزل ويأكلون أي من أطباقهم ، أم أنه يوم من تلك الأيام تريد مشاركتها مع الأصدقاء لتناول وجبة خفيفة غير رسمية ، يقدم لك Casa Orellana أفضل ما في كلتا الملذات.
التراس الصيفي القادم؟
تبوك: Calle de Orellana، 6، 28004 مدريد اعرض الخريطة
هاتف: 915 02 41 82
برنامج: مطبخ غير منقطع من الساعة 12:00 صباحًا حتى الساعة 12:00 صباحًا.