يستمر مشهد تذوق الطعام في المدينة بلا توقف بفضل أحدث الابتكارات والعديد من الكلاسيكيات المعصومة دائمًا. في هذه القائمة ، يشارك محررو Condé Nast Traveler بعضًا من أفضل المطاعم في برشلونة.
استمتع ببرشلونة.
للإستمتاع (فيلارويل ، 163)
مطبخ مميز. الطهاة الثلاثة السابقون من البولى على أعلى مستوى… ومن أفضل المطاعم في العالم. وهذا نادرًا ما يكون له اسم محدد كثيرًا ، جيدًا ، مطعم. لأنهم عندما فتحوا أبوابهم في ديسمبر 2014 ، ماتيو كازاناس وأوريول كاسترو وإدوارد إكساتروش لم يريدوا شيئًا أكثر من الاستمتاع بأنفسهم ... وجعل العملاء يستمتعون بأنفسهم. لم يحققوا ذلك على الفور فحسب ، بل إن الاعتراف بهم على المستوى الدولي لا يتوقف (خامس أفضل لاعب في العالم وفقًا لـ أفضل مطاعم العالم 2021 ). أطباق مثل "إمبيدات" من النازلي واللوز ، معكرونة جيلدا أو كاربونارا الشهيرة بالفعل والتي تكسر القالب هي بالفعل جزء من عالم Enjoy. نصيحة للمعجبين: الكتاب استمتع (المجلد الأول) إنه جوهرة من أدب تذوق الطعام سوف يسجل في التاريخ. ديفيد موراليجو
سيرا ، برشلونة.
غير رسمي ، فندق سيرا (باسيج دي كولوم ، 9)
مطعم فندق سيرا ليس فقط مطعم واحد من فنادقنا المفضلة في برشلونة (جائزة Condé Nast Traveler Spain لـ أفضل فندق حضري ) ، ولكن أفضل طريقة لتذوق المأكولات الرائعة مارك جاسكونز (Els Tinars ، جيرونا) في المدينة. في خطة غير رسمية ، نعم ، كما يقول اسمها. أطباق مثل سمك الترس المشوي مع الكراث المحمص ، الأرز الجاف مع الحبار الصغير والروبيان كارباتشيو و نوكي البطاطا الحلوة مع صلصة الزبدة والكمأ سيجعلك أيضًا معجبًا بمارك. وسرًا: إذا بقيت طوال الليل في سيرا (وهو ما يجب عليك فعله) اطلب الإفطار في شطيرة البكيني. أحد أفضل اللاعبين في العالم. انتظر: اطلب اثنين. ديفيد موراليجو
ساندوتش جبنة كريمية ، تارتار سلمون مدخن وكافيار ، في إيستيمسار.
تقدير (سان انطونيو هاترز ، 3)
مطبخ معاصر. رافا ظفرة يقدم التصنيف البحري الرائع بمستوى طهي مرتفع للغاية. المأكولات البحرية والأسماك دون مغفرة فيها أكبر معبد حديث مخصص للبحر. مقرها في مدريد وبرشلونة ، صحفي الطعام غرف الأعمدة عرّفها على أنها "مطعم المأكولات البحرية في القرن الحادي والعشرين" وهذا هو. القليل ليضيفه لأن رافا وفريقه ، المتواضعين ، يقولون إن فريقهم ليس لديه حيلة ، وأن الأمر يتعلق فقط بوضع أفضل بحر على الطاولة. لن ترى أو تأكل شيئًا مثله: قنافذ البحر مع الكافيار ، البرنقيل في الملح ، جراد البحر النرويجي في ثلاث طهي ، المحار مع ماء مالح دافئ ... ديفيد موراليجو
فراكاس (بروفانس ، 230)
رافائيل بينا إنه من بين العظماء والوقت يسير لصالحه. مع مطبخ يُظهر التفكير والموهبة وطريقة بين المفاجأة والأكاديمية ، يعد Gresca بالنسبة للكثيرين أفضل مكان في برشلونة إذا كنت ترغب في تناول الطعام بشكل جيد وقضاء وقت أفضل. هُم شطيرة البكيني الايبيرية لقد أصبح بالفعل فيروسيًا ، لكن احترس الماكريل المتبل، نيم الأذن واللسان ، وسمك القد بأمعائه والفطر أو دماغ العجل. تعاملك مع مخلفاتها ولقم صغيرة اجعله أفضل سفير لما يبحث عنه المسافرون دائمًا عند وصولهم إلى إسبانيا: "مكان تاباس جيد ، من فضلك؟" ملحوظة: لقد فتحت للتو فرعا في مدريد بداخلها الجميلة سانتو ماورو ، فندق لوكشري كوليكشن. ديفيد موراليجو
الأخوان كولومبو (Xemei).
XEMEI (باسيج دي ليكسبوسيسيون ، 85)
البندقية في برشلونة؟ هذا هو. صغير ، يمكن أن نقول أنه متحفظ تقريبًا ... لكنه يعتبر أفضل إيطالي في المدينة. ال الإخوة كولومبو تم افتتاحها منذ 15 عامًا وما زالت عصرية في الحي. للموقف ، لقدرته على التطور ولمطبخ لا ينفد أبدًا. كان بوب ديلان وجيمس مورفي (نظام صوتي لشاشات الكريستال السائل) وودي آلن هناك بالفعل. الآن حان دورك لتجربة تشكيلة متنوعة من أسماك البندقية (سمك القد بالزبدة ، سردين السردين ، الأنشوجة المتبل ، كونفيت الماكريل) ، انها ستراتشاتيلا مع سيسينا والتين وأ بابارديل محلية الصنع مع ossobuco ragu لن تنساه أبدًا. في مدريد هم مبتكرو ايل كولومبو ، في حال كنت تريد مضاعفة. ديفيد موراليجو
MR PORTER ، مطعم اللحوم العالمي.
السيد. حمال (روسيلو ، 265)
لقد جئنا إلى هنا للاستمتاع. وفي برشلونة تجد المتعة في كل مكان تقريبًا ، وأيضًا في هذا السيد بورتر داخل سيدي فيكتور ، أحد أروع الفنادق في المدينة. فرع محلي ناجح أمستردام ، اللعبة هنا هي نفسها: مطعم لحوم محدث الذي ، بالطبع ، قواعد اللحوم. ابدأ العيد بمجموعة مختارة من الكارباتشي ، والتي تأخذ منها البطاطس مع الكافيار ، وكذلك الخضار المحمصة الرائعة ، مثل الباذنجان أو الكراث. أ سلطة طماطم حارة ولا تطلب المزيد ... اللحم يصل. تصل القطع والأحجام المختلفة إلى المائدة مصحوبة بالجبن مع القرنبيط والأيبيرية والبروكوليني والبطاطا الحلوة المخبوزة. بالنسبة لغير آكلات اللحوم ، هناك أيضًا أسماك وظاهرة لوبستر مشوي بالزبدة. ديفيد موراليجو
إكسيرتا.
XERTA (كورسيكا ، 289)
في Xerta ، الرحلة ، مباشرة وبدون التفافات ، إلى قلب دلتا ايبرو. إلى أطباق الأرز ، إلى حديقتها ، إلى أسماك سانت كارليس دي لا رابيتا ، ثمار الحمضيات وطيور الطرائد والنهر الحلو والمسطحات الملحية في الثالوث. قائمة رائعة مع حفنة من المفاجآت التي من الأفضل عدم الكشف عنها: جربها بنفسك. كل تمريرة وكل لعبة وكل لعبة trompe l'oeil يأخذونك إلى منطقة الدلتا الطبيعية الجميلة بكل حواسك: لمسة مزرعة بلح البحر ، منظر الثكنات ، رائحة الأرز وبراعم العنب أيام الأحد. عمل رائع من قبل الأخوين لوبيز في فندق اولا ، في قلب Eixample في برشلونة. ديفيد موراليجو
جيش التحرير الشعبى الصينى بار (مونتكادا ، 2)
سيكون من الخطيئة ترك هذه القائمة أحد أوكار المقامرة الأكثر أصالة وصخبًا وجاذبية من برشلونة. قد يكون سرًا لولا حقيقة أنه لا يزال يتعين الكشف عن بعض الأسرار في برشلونة. ستجد هناك كل أولئك الذين ، مثلك ، كانوا يبحثون عن مكان أصيل. وسيكون الأمر يستحق ذلك. كوكا السردين ، الحبار مع الحمص ، الكانيلوني الخنزير الرضيع ، أطباق اليوم والأسماك والأرز ... كل شيء يأتي ويذهب بسرعة فائقة في هذا التاباس الكلاسيكي من برشلونة. ال قائمة النبيذ، يديره أربعة سقاة ، وسوف يفاجئك بالتزامه بالنبيذ الطبيعي عالي الجودة. ديفيد موراليجو
الكهف المدخن.
القهوة المدخنة (بوليارك ، 56)
ذكرنا الحديث عن Pla أن La Cova Fumada تحافظ على طابعها السري أكثر من ذلك بقليل ، لتبدأ لأن إنه حتى لا يعلق لافتة اسم على الباب. افتتح في عام 1944 ويديره اليوم الأخوان ماجي وجوزيب ماريا سولي ، مع والدته ، بالميرا ، على الموقد ، وهذا صحيح سوق حانة ومن هنا ساعات العمل ، طوال فترة الصباح من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 3 مساءً ما عدا أيام السبت ، حيث يتم إغلاقها في الساعة 1 مساءً. إنه تحدٍ كبير بالنسبة للإسبان ، الذين اعتادوا تناول الطعام في وقت متأخر جدًا ، ولكنه ممتع لتناول الإفطار في وقت متأخر أو فاتح للشهية. الأسماك الطازجة يتم خلط السردين الأسطوري والحبار والأخطبوط والرنجة مع الفول والنقانق وقنابلها الشهيرة. إنهم لا يقبلون التحفظات ، اصطف في الطابور. ديفيد موراليجو
مدخل ABC.
ABAC (شارع تيبيدابو ، 1)
التقليد والحداثة والمنتج هي الأعمدة الثلاثة التي تقوم عليها ABaC وهي المعبد الذي يوجد فيه الشيف جوردي كروز تخيل النكهات من "حنك العقل"
التقليد ، لأنه ، بدءًا من الحمض النووي الخلاق ، "إننا نتحرك قدما من الاحترام الذي يمنحنا إياه كل ما تم القيام به بالفعل". الحداثة ، لأن مطبخها "لا يريد أن يكون طنانًا ولكنه يريد أن يكون فريدًا". والمنتج ، لأنه "لا يمكنك صنع مطبخ رائع إلا إذا كان لديك أفضل المنتجات."
ABaC هي تجربة في حد ذاتها ، تطل على حديقة جميلة وفي جو متطور يرتقي إلى الدرجة التاسعة إبداعات الطهي للشيف المعروف: من التحول من القبعة إلى البوري الصخري يمر ب "الصندوق الصيني" و "قصيدة باريس الباسك" و جمبري أحمر معالج في القوام. ماريا كاسباس
كيمياء.
كيمياء (جولة سان أنطونيو ، 39-41)
الشيف جوردي فيلا يقترح رحلة عبر الماضي والحاضر والمستقبل للمطبخ الكاتالوني المسمى Alkimia: "استكشاف حدود فن الطهو لدينا من المركز إلى الهوامش التي ، بدءًا من التقاليد ، تفتح أيضًا على معاصرة أكثر راديكالية".
يقع في مصنع الجعة موريتز ، تم تجديده من قبل المهندس المعماري الفرنسي جان نوفيل الخيمياء تنقسم إلى عدة مساحات: الكوستات (غرفة بها قائمة جديدة مليئة بالأطباق الرائعة والمقبلات المثالية للمشاركة) ، المطعم السليم و آل دافانت (غرف طعام على الطراز الكلاسيكي مصممة لاستيعاب مجموعات من القدرات المختلفة).
ستجد في قائمة التذوق الخاصة به أطباقًا رائعة ومدهشة ، مثل سوكيه الجمبري الخام ، و "البحر والجبال المتطرفة" أو ما يقرب من الأرز. ماريا كاسباس
لاسارتي ، برشلونة.
لازارت (مايوركا ، 259)
مارتن بيراساتيغوي هو دائمًا ضمان للنجاح ومساحة تذوق الطعام في برشلونة ، مُنحت بثلاث نجوم ميشلان وتقع في فندق مونيومينت ، تستحق التوقف الطويل. بعد الإصلاح الأخير والشامل الذي قام به المهندس المعماري أوسكار توسكيتس ، كارليس باسو وتوت مورينو مع التصميم الداخلي أوسكار توسكيتس وميرسي بوريل - ، يتمتع Lasarte الآن بمظهر أكثر حداثة ورائدة ، مع مساحات أكبر وأكثر إضاءة ، متصلة بغرفة شبه خاصة في غرفة الطعام الرئيسية و "مائدة الشيف" المرغوبة لثمانية أشخاص.
"يعمل مع الفرح والوهم والذكاء والحدس إنها أفضل وصفة لدينا لنكون قادرين على نقل النكهات إلى الأذواق المتعطشة لتجربة تذوق الطعام Comme il faut "، كما يؤكدون من المطعم.
باولو كاساغراند (رئيس الطهاة) وجوان كارليس إيبانيز (مدير الغرفة) يقودون فريقًا مرموقًا وفعالًا سيجعل العشاء يستمتع بإبداعات بيراساتيغوي في الطهي ، والتي تختلف وفقًا للمواسم وتنقسم إلى عدة خيارات: حسب الطلب وقائمة تذوق وقائمة غداء.
لا تفوت مخلل المحار مع الكركديه ، سلطة المحار الدافئة ، وواغيو وثعبان السمك المزجج ورافيولي وما لا يقاوم لانديس حمامة في عصيرها. ماريا كاسباس
دائري حفل غالا.
غلا (شارع بروفينكا ، 286)
أصبحت غالا بالفعل من الكلاسيكيات عشاء ليلة العرض في برشلونة. يقدمون أنفسهم على أنهم "رحلة إلى الماضي السريالي لبرشلونة في بداية القرن العشرين". فني ، مشاغب ، مسرحي ، باختصار ، فريد من نوعه: غالا يقدم جو مليء بالبهجة والألوان وطاولة فيها أفضل منتجات مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
وفيا لفلسفة مجموعة إيزابيلا ، الفضاء ، صممه كوينتانا بارتنرز ، يفسح المجال للصور المعتادة - وغيرها -: دوامة دائرية ، ونافورة على شكل أنف ، وأضواء نيون ، وحتى قارئ التارو!
المطعم بقيادة ماركو غاري ، يقترح أطباقًا لذيذة مثل العجة المفتوحة مع القريدس أو شريحة لحم الخاصرة روسيني أو الكاذبة أكلة الهليون مع جبن البارميزان. ماريا كاسباس
مطعم دورانجو.
مطعم دورانجو (كارير ديريباو ، 18)
عبور الباب هذا المحلي المعاد تشكيله من Eixample إنه مثل الانتقال الآني إلى الجانب الآخر من المحيط الأطلسي ، حيث ماجد ، ألما ماتر من هذا العشاء مع جمالية رعاة البقر (مع شقيقه ، ماني) ، وجد الإلهام. إن الوجبة هي الطبق النجمي: سندويشات التاكو اللذيذة من اللحم المفروم المجفف مع البيض والفاصوليا ، وصفة سهلة للعثور عليها في محطات الوقود في ولاية دورانجو المكسيكية. ال الفطائر -سواء كان حلوًا أو مالحًا- ، بي إل تي ، صبي المحار المقلي ، ريب بوريتو ، ساندويتش الطماطم الخضراء المقلية ، وبرغر اللحم برفقة جراد البحر والبطاطا المقلية وسلطة الكولسلو ، من الضروريات الأخرى. اقتراح كوكتيل فضولي و تصميم داخلي ضوئي للغضب - احترس من الحصان الميكانيكي والغرفة الوردية المنومة - لقد وضعوا الجليد على كعكة هذا الخيال الأمريكي. مسار المكافأة: كل يوم أربعاء دورانجو تحتفل به ساعة سعيدة, بطولة المحار مقابل يورو واحد وأكواب الشمبانيا. ليديا غونزاليس
Baby Jalebi: طعام الشارع من الهند وباكستان دون مغادرة برشلونة
بيبي جاليبي (Grand Via of the Catalan Courts، 452)
هناك مطاعم يصبح الجلوس فيها للاستمتاع بمأدبة ممتعة تجربة حسية تمامًا. وهذا بالضبط ما يحدث في رقم 452 Gran Via de les Corts Catalanes ، أين طفل جالبى يشجعنا على التوقف على طول الطريق. محرك هذه القصيدة إلى طعام الشارع من الهند وباكستان إنه فرن التندور ، حيث يخبزون أحد أساسيات فن الطهي الخاص بهم: نان ، خبز مسطح مصنوع من دقيق القمح والخميرة. أين تريد أن تغمس؟ بصلصة دجاج تكا ماسالا ، بصلصة دجاج كورما (دجاج بالكاري محضر بقليل من الكريمة واللوز والكورما والهيل) أو في مدراس الضأن اللذيذة. العروض الخاصة هي أيضا الهامبرغر والكباب والحلويات. على الرغم من أن جلبي هو البرتقال الحلو الذي يعطي هذا المطعم اسمه ، و جلاب جامون - كرات صغيرة مصنوعة من عجينة الطحين وتقدم ساخنة مع الآيس كريم - هي واحدة من المفضلة لدينا. من ناحية أخرى ، يقع مقرها الثاني في حي جراسيا (Carrer de Martínez de la Rosa ، 71) ، يستضيفه في عطلات نهاية الأسبوع ال يظهر فجأة من تضمين التغريدة, التي أحدثت ثورة في المدينة بشاي تشاي الأصيل. ليديا غونزاليس
إليكم أفضل حمص في برشلونة
IAKNI (شارع فيلاماري ، 3)
في مكان مشرق مع ديكور بسيط وأجواء مريحة ، يقع في قلب حي سانت أنتوني رومانسية بين المطبخ اللبناني وبرشلونة. نحن نتكلم عن Iakni ، المطعم بهذه الأحرف الخمسة التي ينطق بها كل من لديه ثروة للجلوس على إحدى طاولاته بشغف. بفضل الحديث الشفهي (ربما هناك مراجعة أفضل؟) كان الأمر كما وجدنا أفضل حمص في البلدة: تعتبر كريمة الحمص والطحينة ولحم البقر المفروم والصنوبر المحمص من مكونات الوصفة التي تسبب الإدمان. لكنها ليست المزة الوحيدة التي تستحق الذكر: من المحمرة (الفلفل الأحمر المحمص والجوز المحمص ودبس الرمان) حتى الكبة (عجينة اللحم البقري والبرغل محشوة باللحم البقري والصنوبر) مرورًا الشاورما اللذيذة (شرائح من لحم المتن منقوعة في القرفة والنبيذ) أو المشان الرائع (دجاج متبل بالسماق المطحون). بالتأكيد كل شيء بهجة. لا تنسى بابا غنوج بالطبع. ليديا غونزاليس
GoXO.
جوكسو (Carrer de Déu i Mata، 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO يجمع بين أفضل المأكولات الراقية والمنتجات والتحضير ، مع الأسلوب غير الرسمي لأفضل الوجبات السريعة: بدون خدمة الغرف ، مع خدمة التوصيل في المبنى ، مباشرة أو من خلال Glovo ، والتوصيل إلى المنازل من خلال هذه المنصة.
سبق أن بدأ الشيف هذه الثورة قبل تفشي الوباء في مدريد ، وزرعها في برشلونة على شكل توصيل . يضاف إلى هذا ، بالتالي ، هو الفضاء المادي في فندق NH Collection كونستانتا، الذي لديه غرفة داخلية وشرفة. كما قلنا ، يمكن أخذها إلى المنزل واختبارها في الموقع ، لكن نعم ، بدون خدمة الغرف. يمكن لداينرز طلب واستلام طلباتهم من البار وأخذها إلى طاولتهم أو في أي مكان يريدون.
أما بالنسبة للقائمة ، فإنها تظل ، كما في مفاهيمها الأخرى ، حية ومتغيرة باستمرار. هُم أودون لا كاربونارا سنغافورة دي كارابينيروس ، ضلع تاكو مدخن ، أو يخنة "هونج كونج مادريز" على القائمة ، على الأقل في الوقت الحالي. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك دائمًا اقتراح تذوق لا يمكن تناوله إلا في أماكن العمل. مارتا ساهيليس
تيريزا كارلوس.
تيريزا كارليس (كارير جوفيلانوس ، 2)
المطعم بيضوي نباتي تستقبل تيريزا كارليس الصيف باقتراح تذوق يعد مثالًا على الابتكار الذي تتبعه الشيف في جميع إبداعاتها ، حيث أعادت تفسير الأطباق التقليدية بفضل تقديم بروتين بديل. تتميز القائمة الجديدة ، التي تضم ستة مقبلات وأربعة أطباق رئيسية وثلاث حلويات جديدة ، بتقديم إبداعات مدهشة نباتي ويواصل المراهنة على المكونات المحلية عالية الجودة والنكهات الموسمية.
منذ أن كان الشيف رائدًا في الطعام النباتي تيريزا كارلوس افتتح أول مطعم له في السبعينيات ، وقد قادته الرغبة في التحرك نحو طعام صحي ولذيذ ومستدام إعادة تفسير المأكولات التقليدية على أساس التقنيات المبتكرة. وفية لهذا الغرض ، فإن مستجدات تيريزا كارليس هي عينة من أحدث التطورات في R + D + i تم تطويره داخليًا بواسطة فريقه في ورشة ليدا. إذا كنت نباتيًا ، عليك أن تأتي وتلتقي به: إنه أمر لا بد منه في المدينة! سارة اندرادي
أرز جالي مع السجق الأسود والهليون الأخضر من تصميم كارلوتا كلافير
بونفير (بلاسا روزا ديل فينتس 1 ، النهائي ، باسيج دي جوان دي بوربو)
The Bonfire هي تجربة تذوق الطعام دبليو برشلونة ، التي أحياها هذا الصيف بعرض في الهواء الطلق تكون فيه النار هي البطل. كل ليلة خميس ، ينتقل FIRE ، المطعم الرئيسي في فندق W Barcelona ، إلى شرفة الفندق WET Deck تفسح الطريق إلى The Bonfire.
تقدم قائمته ، التي تتمحور حول المشاوي وتقنيات الأجداد الأخرى ، منتجات موسمية ، مثل الكرز الأسود gazpacho أو سلطعون العنكبوت مع بطيخ التناضح. أيضا الأطباق الرئيسية مثل قاروص البحر البرية متوهجة أمام داينرز أو الحلويات مثل تاهيتي فانيلا كريم بروليه مع سكر ملتهب.
كل هذا أحيا من قبل عرض النار والموسيقى والراقصين ، وبالطبع مناظر البحر. أفضل خطة الصيف. سارة اندرادي
حتى الآن لدينا تجميع أفضل المطاعم في برشلونة ، الذي بالطبع سيستمر ...