طبق فطور.
"التوابل ، الأفضل" هو الحد الأقصى الشيف إدواردو غارسيا ، من بين النكهات (ورش الطهي بيت المكسيك في مدريد ، المركز الثقافي الذي يستعد لعودته بالفعل). كلما زاد عددهم ، زاد ثراءهم ، فهو أساس الشيلاكيل (في جذره ، الفلفل الحار ، أن الحكة ضمنية بالفعل) والعديد من الأطباق المكسيكية الأخرى. لكن هنا ، كما في كل شيء ، مستوى البهارات هو القرار والذوق الشخصي.
chilaquiles الأحمر أو الأخضر أحد الأطباق أكثر وجبات الإفطار شيوعًا وشعبية في المكسيك. إفطار شهي وكامل ، نعم ، يكاد يصبح وجبة: رقائق ذرة ، لحم (دجاج أو لحم بقري) ، طماطم في الصلصة ، جبن ، فاصوليا كزينة ... يتم تقديمها في أطباق كبيرة ، تقريبًا أوعية. إنها ليست في العادة وجبات فطور ذات طابع ضوئي ، لكنها لذيذة ، واحدة من تلك التي ستكررها ألف مرة.
الفطور اللعين.
وصفة chilaquiles الحمراء من Casa de México
مكونات:
نصف كيلو تورتيلا ذرة
5 طماطم
1 بصلة كاملة
½ بصل مقطع شرائح
نصف كوب معجون طماطم
1 كوب زيت
نصف صدر دجاج مطبوخ (مع قليل من الملح و الزعتر) و مهروس
ربع كوب جبن مبشور
فول مقلي ومطحون
نصف كوب كريمة ثقيلة
تشيلي توريدو ، حسب الرغبة ، خس ، حسب الرغبة ، ثمرة أفوكادو واحدة
تحضير:
1. نحن نقطع الرقاق في الصليب ، أو أربع قطع بحيث تصبح مثل الناتشوز أو رقائق التورتيلا.
2- في مقلاة بالزيت ، أضيفي الرقائق حتى تصبح بنية اللون حتى لا تحترق. (إذا كنت تفضل الصحة ، في الفرن) . عند إخراجها ، ضعها على ورق ماص. لتحضير الصلصة:
3. في الماء الساخن ، ضعي الطماطم (أو الطماطم) لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتم إزالة القشرة. نضع هريس الطماطم المقلية.
4. لو تخلط مباشرة مع رقائق التورتيلا المقلية واستمري في التقليب في المقلاة ، وانتهي من الطهي حتى تنضج رقائق التورتيلا.
5. انقلي إلى الطبق ، مع قطع صدر الدجاج في الأعلى ، ثم الكريمة التي تذوب في الفرن.
6. أخيرًا ، ننشر ملف الجبن المبشور ، الكثير.
7. يخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة
مطلي: مع الفاصوليا والخس وقليل من الأفوكادو على الوجه ، وبعض شرائح البصل ، وبعض أوراق الكزبرة وبعض تشيليتوس توريدوس.