نوريا رينوم ، الساقي في Bar Brutal
عليك فقط إلقاء نظرة (تقريبًا) على أي جولة إرشادية في أي مصنع نبيذ تقريبًا لفهم أسباب الكارثة: عالم النبيذ هو ألم في الرقبة. نخبوي ، مغرور ، متحذلق ، والأكثر إثارة للقلق - ممل للغاية. تتحدث مصانع النبيذ العظيمة عن المهندسين المعماريين والماركيز والعقارات العظيمة في إسبانيا ، ولكن عمليا أبدا من وراء الناس . وهذا بالضبط هو التغيير الكبير.
الخمور بدون مكياج. وفقًا لجمعية منتجي النبيذ الطبيعي ، فإن النبيذ الطبيعي هو النبيذ الذي يتم الحصول عليه بأقل قدر ممكن من التدخل بدون إضافة أو طرح أي شيء من هذا العنب ، سواء في زراعة الكرم أو في عملية التجهيز في مصنع النبيذ.
"الموضة" (أرفض أن أسميها ، لأنها أكثر من ذلك بكثير) من الخمور بدون مكياج لم تعد إسرافًا لأربعة أشخاص مجنونين: إنها حقيقة رائعة تنمو وتنمو ، وهذا هو النسيج مجتمع صغير من الأشخاص العقلاء والحساسين والعميقين.
الرجال والنساء الذين يحبون الأرض والتربة والحياة التي تنبض خلف كل "عصير عنب معبأ" لورا لورانس من مزارعي الكروم بالداتيرا ، كارلوس ألونسو من Carriel dels Vilars ، مانويل فالينزويلا من دارك رافين فابيو بارتولومي من Ambiz Wines أو مونست مولا من ماس مولا ، إحدى _ أكثر النساء نفوذاً في عالم فن الطهو _.
الناس. يقع اللوم على ثلاثة أشخاص أساسيين ، جزئيًا ، في حبي لهذه "الخمور الحقيقية": فرناندو أنجل من مزارعي العنب ألبا ، جوان جوميز بالاريس - مؤلف النبيذ الطبيعي في إسبانيا. متعة حقيقية والزراعة المستدامة في الكأس (RBA Libros ، 2013) و ماريانو تابيرنس من أقبية الكهف.
كان الفيلم الوثائقي ضروريًا أيضًا التخمير العفوي (يمكنك رؤيته في Filmin) من إخراج كلارا عصامات والذي يعد جزءًا من المشروع القائم على الكتاب جذور نبيذ طبيعي سنة في الكرم (إصدارات 2016) كتبها بنفسها. الناس مرة أخرى: صورة أحد عشر منتجًا للنبيذ الطبيعي من البلاد مصحوبة بأصوات متشابهة في التفكير مثل بيتو روك من Celler de Can Roca أو وليام كروس موغاريتز.
BARS ، أي مكان: أو أفضل ، "BAR À VINS"
إذا كان هناك شيء واحد واضح بالنسبة لي ، فهو أن الخمور التي ستبقى على قيد الحياة هي النبيذ للشرب "؛ لا تدرس أو تجمع أو تتباهى: للشرب. وفي هذه المرحلة ، يجب أن تكون البارات والحانات والمطاعم هي الجناح المسلح لهذا الاهتزاز لزراعة الكروم - "بار à vins" التي تجتاح بالفعل باريس أو لندن أو نيويورك.
في إسبانيا ، أصبح العثور على مأوى للعطشان أسهل . ربما تقع المؤسسة العظيمة في برشلونة ، ** Brutal Bar ** _ (Barra de Ferro، 1) _ of جوان فالنسيا من Cuvee 3000 و ستيفانو كولومبو من Xemei) ، المتقلبة _ (carrer de Muntaner، 6) _ أو ** L'Ànima del Vi ** _ (Carrer dels Vigatans، 8) _.
في مدريد من أعظم معابد الشرب في أوروبا: الملاك الصغير _ (الملكة ، 4) _ من الإخوة فيلالون ، ولكن أيضًا لافينيا مع خوانما بيلفر أو ** Montia ** _ (Calvario، 4؛ San Lorenzo de El Escorial) _ من تأليف Daniel Ochoa.
في سان سيباستيان جوهر _ (زباليتا كاليا 42) _ ل دانيال كورمان ، في جيرونا بلازا ديل في 7 من روجر فيوسا ، في بونتيفيدرا باجوس _ (ميشلينا ، 20) _ ، في جيرونا الإثنين أونكل _ (Carrer dels Mercaders، 13) _ and in Valencia L'Alquimista _ (Carrer de Lluís de Santàngel، 1) _ ماريو تاروني, أنيورا _ (carrer d'en Vicent Gallart، 15) _ of نيكولا ساتشيتا ص ال سيلر ديل توسال _ (كارير دي كوارت ، 2) _ من لوكا برناسكوني ص ميشيل جالانا . وفي سانتاندير ، بوديجا سيغالينا (شارع Daoiz y Velarde ، 19).
الناس.
والنبيذ.
مونتسي مولا ، صانع النبيذ في ماس مولا