فيدياجو ، بلدة الجبن
في الحدود الشرقية لأستورياس ، حيث يبدأ سماع اللهجة الكانتابرية ، تهبط Picos de Europa فوق أمواج بحر كانتابريا ، مما يوفر للمسافر مشهدًا مهيبًا. يندمج اللون الأخضر مع الأبيض الفضي للقواطع ، وتتحول مغرة المنحدرات إلى خشب الماهوجني عندما يسقط أوربايو عليها.
طريق أسفلت متعرج ، N-634 ، التنقل بين المروج والمروج ، عبور المناظر الطبيعية المجمدة في وقت منسي. أنقاض دير سان انطولين إنهم يحذروننا بصمت من ذلك هناك ، لم يتغير شيء يذكر. قدوم الصيف هو الشيء الوحيد الذي يغير الحياة الهادئة للوديان المحصورة بين الجبال والبحر. سيكون في واحد منهم ، على تل أخضر بجوار الطريق ومسارات القطار ، حيث نجد وجهة الجبن التي كنا نبحث عنها: فيدياجو.
شاطئ فيدياجو
البيئة التي تحيط بأزواج هدفنا تتوافق تمامًا مع الجبن الذي تنتجه. يشتهر الساحل الشرقي لأستورياس بشواطئه المخفية ، بعضها غامض مثل جلبيوري ، وحيدا مثل توريمبيا ومزدحمة مثل ضفاف الرمال سيلوريو. شاطئ سان أنطونيو دي مار ، تم اختياره من قبل قراء موقع Traveller.es كأفضل شاطئ في إسبانيا لعام 2020 ، وهو من بين مجموعة من الضفاف الرملية التي تنكسر الساحل الذي يشخر ويطلق زئير الرغوة والملح من خلال "المهرجين" المشهورين.
سيشاهد الزائر قريباً في المروج المطلة على البحر ، قطعان الأبقار البنية من سلالة "الوديان الأسترية" ، ذات الحجم والارتفاع المتميزين ، الذين يرعون بهدوء يستمعون إلى تكسر أمواج البحر. إلى الجنوب ، فوق الجبال التي تراقبنا عن كثب ، تتسلل بدورها قطعان الماعز والأغنام تحرس بفرض الدرواس الذين يحاولون نباحهم لإخافة الذئاب. من العمل مع هذه الحيوانات ، المرتبطة بالبشر منذ زمن سحيق ، يظهر جبن Vidiago.
يقول المتذوقون الخبراء الذين منحوا Vidiago المركز الثالث في فئة Young Cow في مسابقة GourmetQuesos الوطنية (Salón Gourmets ، 2019) أنه نظرًا لقوامه ونكهته ، فإن هذا الجبن يختلف تمامًا عن جيرانه الأكثر شهرة ، Cantabrian quesucos و كبرال أستوريان قوي. يشير سكان Vidiago إلى ذلك يكمن الخطأ في المروج التي تتغذى منها أبقارها ، مروية بالملح الصخري من البحر ، مما يعطي الجبن ملوحة إضافية تمنحه نكهة معالجة. نادرة في خطوط العرض هذه.
جبنة فيدياجو
عائلة، آل كوليراس ، أدركت أن اقتران العناصر يوفر منتجًا محل تقديرًا ، افتتاح تقليد إنتاج الجبن في فيدياجو عام 1940. ما بدأ ببيعه في أسواق الشوارع في فيلافيسيوزا وأوفييدو أدى إلى شهرة براءات الاختراع في محلات السوبر ماركت في أستورياس ، حيث لا ينقص أبدًا جبن فيدياجو المطلوب.
إن الثراء الذي توفره شهرة المنتج محسوس في المدينة ، حيث هناك أربعة مصانع ألبان ، بالإضافة إلى تلك المزارع الخاصة نفذها الجيران أنفسهم.
ومع ذلك ، فإن عبادة الجبن تتجاوز مجرد إنتاجها. مخبأة بين القصور من indiano والشرفات الحجرية ، هو مصنع الجبن Los Cuetos ، في Puertas de Vidiago ، معبد متعة الألبان. هناك يمكننا تذوق الجبن التي جعلت من Vidiago مشهورة بسعر مناسب جدًا: جبن الماعز الناعم ، أقسى الخراف ، تريس ليتشيس المذهلة والأكثر شهرة على الإطلاق ، جبن حليب البقر الصافي. لا تتخيل وجود مستودع صناعي ولكن بار ساحر به طاولات خشبية وملصقات لـ Sporting de Gijón ، من شرفته يمكنك سماع صوت تكسر الأمواج على المنحدرات.
في مصنع الجبن Los Cuetos يلتقي الشباب من منطقة ريفية بارزة ، لتشجيع الفريق الذي يحبونه ، ومثل والديهم وأجدادهم ، اجلس حول لوح جبن وتحدث عن ملذات وخيبات الأمل والعواطف في الحياة على طول خليج بسكاي. في اليوم التالي ، سيفتح بعضهم الأسوار وحظائر مروجهم ، حتى تستمر الأبقار والماعز والأغنام التي تبقي فيدياجو على قيد الحياة في الرعي على المنحدرات ، الآن بدون سياح.
مصنع الجبن Los Cuetos ، في Puertas de Vidiago ، معبد متعة الألبان