نحن نقتل المطعم المعتاد
في أي مرحلة تم ثمل الحزب؟ في أي مرحلة قررنا أن ننسى ثراء تذوق الطعام لدينا والتراث الهائل للمطبخ الشعبي سعياً وراء الكثير مطعم عصري والكثير رسائل مصورة ?
سيفيتشي سمك القاروص ، باو باو و تارتار التونة مع الأفوكادو ؛ الشيف الذي لديه مستقبل (قام بمسرح في elBulli!) والعميد الشبحي بلا جسد: لأنني لا أراه.
ماذا بحق الجحيم نحن نفعل؟ لدينا تراث كوكينيرا لانهائي (انظر إلى مشروع chefBNE للمكتبة الوطنية) ونضعه بعيدًا في درج الأشياء القابلة للاستهلاك. سنبكي ، نعم.
للعديد من الحساء والحساء والأموال . البحر كمخزن ونزله ، إسباردينياس أو البوري الأحمر. اكلات الخريف والباردة مع الفطر واللعبة. طائر الحطب أو الحمام أو الدراج.
أعود إلى صفحات أكلنا وشربنا (إصدارات Libros del Asteroid) من تأليف Ignacio Peyró المعجب به ومن المستحيل عدم الوقوع في الإحباط ، بسبب الكثير من المشاعر قبل فن الطهو لدرجة أننا حظينا كثيرًا بالاستمتاع واليأس قبل ما هو قادم.
"أفتقد مطبخًا عالقًا على إيقاعات العام وقادر على ذلك تميز الوقت العادي عن العيد . أنا معجب بالمطاعم الأكثر شهرة من طاهها ، وإذا لم أثق بالفنان في ورشة الرسام ، المزيد من عدم ثقة الفنان في المطبخ . بشكل عام، المطهر الرائع هو دفع ثمن ما تأكله ". كيف لا تشعر بقليل من الحزن أمام ما هو بالفعل: المطعم (المطبخ باختصار) بلا روح.
Los Cuenllas أو Asturianos أو Arce بواسطة Iñaki Camba ؛ Can Vilaró أو Via Veneto أو بار Galaxia أو أواخر Morgado أو الدجاج الجاهز من Rausell أو Casa Milan.
نحن نترك المطعم المعتاد يموت بسبب هذا البناء المريضة يسمى "الجديد" وأخشى أن هذه الرحلة ليس لها تذكرة عودة.
نحن ذلك الجيل من مزارعي الكروم الإقليميين الذين قرروا اقتلاع كروم العنب الأصلية التي يعود تاريخها إلى قرون لزراعة شاردونيه أو بينوت نوير لأنها كانت "الموضة" ؛ صحيح أن جيلًا جديدًا من مزارعي الكروم (عمل لويس جوتيريز أساسًا الخمّارون الجدد في التحرير PlanetadeLibros ) يحاول تتبع هذا المسار ، لكنه لا يزال حركة عرضية: عليك فقط التنزه في أي سوبر ماركت.
ماذا نفعل؟ المأكولات الراقية غير الرسمية (العلامات التجارية الثانية لكبار الطهاة) والرائعين مطاعم تذوق الطعام ، أولئك الذين يزورهم البشر العاديون مرة واحدة على الأكثر في حياتهم ؛ تصميم داخلي رائع وحانات ذواقة وتجربة كنقطة بيع فريدة.
وكم كنت كسولًا مع "تجربة تذوق الطعام" للأنف ، إذا أردت فقط أن آكل جيدًا.
ربما أفسدنا اليوم الذي توقفنا فيه عن الاستمتاع ، دون مزيد من اللغط ، ببعض البيض المقلي مع chorizo وبدأنا في التفلسف مع تجاوز cococha.
ربما لم يفت الأوان ، ربما كان الأمر مجرد توقف للحظة و دع الفطرة السليمة تتحدث. إن شاء الله.