انتبه: نبيذ الاحتفال بالأهمية العالمية يزرع في بورجوندي
يأتي 36 نوعًا من الخمسين نوعًا من النبيذ الأغلى في العالم من بورجوندي . وفقًا للقائمة المنشورة للتو من قبل ** Wine-Searcher ** المرموقة ، هذه المنطقة فرنسا الذي تم تكريسه بالتبجيل الأصيل لعدة قرون لزراعة الكرمة وصنع النبيذ. تتلاقى العديد من طرق النبيذ في أراضيها الخصبة ، لكننا اقتربنا من ** ما يسمى بـ Côte d'Or حيث توجد تسمية Nuits-St George ** ، بحثًا عن كل أسرار النبيذ التي حصلت على مكان في القمر
"هذا هو قلب فرنسا الحقيقي" ، سيدة تخبرنا عند وصولنا إلى ديجون ، عاصمة بورجوندي. وربما يكون هذا صحيحًا ، لأنه في أماكن قليلة في بلد الغال ، يتقاربون بهذه الطريقة البارزة المشاعر الفرنسية مثل فن الطهو أو صناعة الحلويات أو عبادة النبيذ الجيد . وهي تقع جنوب هذه المدينة المهيبة ، مسقط رأس الخردل الشهير ، يبدأ أحد أروع طرق النبيذ في العالم ، ليس فقط لجودة النبيذ ولكن أيضًا للقصص الأسطورية التي تحيط بهم.
كوت دور وهي مقسمة إلى جزأين محددين جيدًا: كوت دي نويز حيث يتم إنتاج النبيذ الأحمر كامل الجسم و كوت دي بون تشتهر قبل كل شيء بنبيذها الأبيض الممتاز. هنا ، بالطبع ، أفضل مهنة انتقل من مدينة إلى أخرى لتذوق النبيذ المحلي في تذوق العديد من الكهوف ، القصور أو المجالات ، المنتشرة على طول الطريق. على الرغم من الجفاف إلى حد ما ، إلا أن البورغونديين ودودون ولن يترددوا في شرح الاختلافات بين جراند كرو - التي تأتي من المنطقة الوسطى والعليا من المنحدرات ، حيث تكون كروم العنب أكثر تعرضًا لأشعة الشمس وأفضل تصريف و رئيس الوزراء كرو قادمة من منحدرات مكشوفة أسوأ قليلاً. من باب الفضول ، لاحظ ذلك يجمع فندق Côte de Nuits بين 25 تسمية من أصل 25 تسمية من فئة Burgundy Grand Cru الحمراء.
سلال مليئة بالعنب في كروم العنب Nuits-St-Georges
في Côte de Nuits نجد التسمية Nuits-St-Georges التي أشار إليها Jules Verne في كتابه و نبدأ في فهم سبب إسناد الكاتب مثل هذا الامتياز . وفي المدينة الصغيرة الساحرة التي تحمل نفس الاسم ، نجد بالصدفة تقريبًا ساحة كريتر ، إغلاق دائرة تاريخ النبيذ بين الكواكب.
استمرارًا للفضول ، توجد هنا أيضًا مزارع الكروم والقصر حيث يتم إنتاج أغلى أنواع النبيذ في العالم ( ما يزيد قليلاً عن 11000 يورو للزجاجة ) ال ريتشبورج ، غراند كرو حمراء التي نتخيلها ستكون جيدة جدًا ولكن كما يتخيل القارئ لم أجربها.
وبين كأس وكأس من Pinot Noir نحن مندهشون من فرض قلعة فوجيوت محاطًا ببحر من مزارع الكروم وهكذا ، مع زيارة إلى العصور الوسطى حان الوقت لتناول الطعام.
غمز من القرون الوسطى (ونبيذ) في Château de Vougeot
يحتوي Burgundy على تخصصات طهي رائعة مثل القواقع أو boeuf bourguignon. يوجد العديد من المطاعم لتذوقها ولكن خيارنا الأول هو بلا شك لو شارلمان حيث يتم الجمع بين التخصصات التقليدية للمنطقة تقنيات يابانية في درس كيمياء أصيلة . النكهات الرائعة مثل f أوي-جرا بط مع بطن التونة من أسبانيا ومربى اليوزو ، وزخرفة حيث كل التفاصيل هي عمل فني صغير. تتويجًا لوجبة غداءنا ، لا يمكن أن تكون زجاجة Nuits-St-Georges مفقودة وفي وقت الخبز المحمص لا يسعني إلا أن أتذكر الفقرة من عمل Jules Verne:
"أخيرًا ، للتغلب على الوجبة ، أحضر أردان زجاجة من Nuits التي 'صادف' العثور عليها بين الإمدادات. شرب الأصدقاء الثلاثة إلى اتحاد الأرض والقمر الصناعي ”.
أين تنام
لا تفوت فرصة النوم في منزل بورغندي والاستمتاع بضيافة أهلها.