هدية مثمرة من فن الطهو الاسباني لن يكون مفهوما بدون ماض منحوت بأيدي الأجيال القديمة. وعلى الرغم من أننا نفرح الآن بالمعاصر والمبتكر ، إلا أنه كان كذلك مطابخ منزلية حيث بدأ السحر.
تقديراً لتلك الوصفات التاريخية ، الفنون والثقافة من Google يقدم المعرض الافتراضي فن الطهو الاسباني: ذاكرة الطهي ، فصل جديد من مشروع إسبانيا: مطبخ مفتوح. تقوم المبادرة بتشريح جميع طبقات فن الطهو الغني جدًا بالمعنى المجازي ، وبالطبع أيضًا حرفيًا.
في السابق ، في حلقات أخرى ، فتحوا أبواب النبيذ ، أو صنعوا خريطة للطهي أو دخلوا عالم فيران أدريا والبولي. حاليا، إنه دور الجذور ، من ما يتم طهيه (يقصد التورية) على أساس يومي ، في الحياة اليومية لهؤلاء الطهاة الذين كانوا دائمًا يدرسون ذاتيًا.
هل تعرف مكونات مارميتاكو؟
خبراء جورمت
مع هذا الفصل ، تم إنشاؤه بالتعاون مع ماريا لاماس مدير مدرسة الطبخ و محل ادوات المطبخ المبيق و الأكاديمية الملكية لفن الطهو ، نحن ندرك أيضًا إحدى النقاط القوية في فن الطهو الإسباني: الخيارات متنوعة لا حصر لها إذا كنا نعتزم السفر في البلاد من الشمال إلى الجنوب ومن الشرق إلى الغرب.
عندما نغادر هذا المعرض الافتراضي ، سيكون لدينا المفاهيم اللازمة لإلقاء أنفسنا في المطبخ لتجربة المواقد لكن كل شيء يقال: أيضًا للإشارة إلى الغريب في محادثات الطهي.
من Google Arts & Culture ، يبدأون بـ a "ماذا ستأكل في هذا الاحتفال؟" . كدورة مكثفة ، في هذا القسم يعدوننا لمعرفة ما نأكله في جميع الأوقات. سيكون هذا أول اتصال بالوصفات المعتادة: غازباتشو, مطبوخ, البطاطس الحارة, بايلا…
تحضير الدجاج في بيبيتوريا.
استمرارًا لحركة الماوس التي قمنا بدمجها بالفعل ، نصل إلى القسم الذي سيضيء النار في مطابخنا. هنا يمكننا استشارة جميع المكونات الضرورية لبعض الأطباق التقليدية مثل الدجاج في بيبتوريا ، فابس مع البطلينوس أو مارميتاكو.
رسالة حب
إذا كانوا في الجزء الأول مسؤولين عن تحويلنا إلى طهاة منزليين من الدرجة الأولى ، فإن الجزء الثاني هو قصيدة لأبطال هذه القصة. هنا سوف نجد تحية لكتب الطبخ ، تلك الكتب الصغيرة التي تنتقل من جيل إلى جيل ، بقايا أصلية مكتوبة بخط اليد ، رسائل حب للمطبخ.
كان ذلك في عام 2019 عندما ابتكر أربعة خبراء تذوق مشروع كتب الوصفة . قامت آنا فيغا وكارمن ألكاراز ديل بلانكو وهيلينا فيلو وغابرييلا ليندو بجولة في المناظر الطبيعية لإسبانيا لرقمنة كتب وصفات الأسرة التي أصبحت اليوم كنزًا.
كتب الوصفات هي قطع أثرية بقيت على مر السنين.
تتميز بخط لا تشوبه شائبة ، قصاصات المجلات ، وحتى الرسوم التوضيحية ، وكتب وصفات ماريا جوزيفا هيرنانديز ، وغوادالوبي روزاس ، وغيليرما فيكونيا ، ودولوريس مارتين دي رولو ، وماري كارمن فيلار دياز ، ليست دفاتر ملاحظات بسيطة تحتوي على مكونات مدرجة ، ولكنها أعمال فنية أصيلة.
من الماضي ، نسافر الآن جنبًا إلى جنب مع النساء اللائي يحافظن على التقاليد حية في الوقت الحاضر أيضًا. هنا سوف نكتشف نادي بازيلاء ، مجموعة نسائية تم إنشاؤها في عام 1997 والتي تحافظ على ذاكرة الطهي في أستورياس كما هي ، أيضاً لا كوينا سيلس ، مجموعة أخرى ولدت في أوائل التسعينيات في بلدة سيلس في جيرونا.
لكن سيكون القسم التالي الذي يزيل قلوبنا بالتأكيد ، محادثة وجهاً لوجه مع ملكات المطبخ: الجدات . نحن جميعًا نقدر مطبخ جداتنا ونحلم بأن نكون قادرين على تكراره يومًا ما. لا نعرف ما إذا كان هذا هو الحب أو الخبرة أو المزيج المثالي لكليهما ، ولكن أطباقهم فريدة ولا تضاهى.
لدينا الكثير لنتعلمه من نساء La Cuina a Sils.
سوف نتعلم أن نفعل a roscón de Reyes مع Clara María ، بعض كرات لحم السمك مع Anita أو ajoblanco مع Mercedes ، ثلاث نساء يظهرن نيابة عن كل هؤلاء الجدات اللواتي أعلنن أنفسهن بأنفسهن السادة الحقيقيات للمطبخ وفاتحات الأذواق بامتياز.
وهكذا ، طوال المشروع بأكمله ، تعلمنا Google Arts & Culture كيف تطلب السمك عند التسوق ، وصفات المأكولات البحرية ، والمبادرات التي تروج للزراعة ، وكيف يطبخ الرعاة وحتى خصوصيات وعموميات المطبخ الرهباني والاكتشافات التي تعرفنا بعمق على وصفات بلادنا.
فن الطهو الإسباني: ذاكرة الطهي ، أكثر من مجرد معرض ، إنها كذلك رحلة عبر كل تلك الزوايا من إسبانيا أنهم يطعموننا كل يوم ، ولكنه أيضًا إعلان حب لأولئك الأشخاص الذين حققوا ذلك اجعل الأطباق النموذجية شيئًا متساميًا . اجلس على الطاولة ، يتم تقديم العشاء.
يعيش فن الطهو الاسباني!