هذا خبز الجاودار والأخطبوط يتحدثان عن أنفسهم
لقد انفجر أفضل سر محتفظ به في غاليسيا من كثرة الاستخدام ، مثل حب هيئة المحلفين الكبرى. مع الأمور الآن والرغبة في العودة إلى الشرفة ، لقاء مع أنفسنا والبيرة والطعام محلي الصنع ، في جنوب أراضي غاليسيا كانت هناك محاولات للخلافات وتبادل الآراء ، لكن السؤال الكبير لا يزال مطروحًا: ما هو فورانشو؟
قلنا ذلك منذ فترة طويلة هنا ونعرضه مرة أخرى. كان فورانشو منزلًا قديمًا (أو جزء منه) حيث كان النبيذ الصغير الذي تم حصاده بمثابة ذريعة لمشاركة الأطباق في ظل كرمة أو في سقيفة أو مهما حدث. هذه الممارسة معروفة منذ ثلاثة قرون ، ولكن كما في الحياة ، تطور المفهوم القانوني حتى اليوم. كانت هناك محاولة للتنظيم في عام 1997 لأنها كانت سرية حتى ذلك الحين ، وآخر في عام 2008 ، والذي شمل فورانشوس كشركة ترميم ، لكن الأمور لم تعمل بشكل جيد حتى وصل القانون 7/2011 ، والذي يسمي فورانشو شيئًا مميزًا جدًا ، كما هو الحال في غاليسيا مثل روزاليا دي كاسترو.
بين النبيذ وكروم العنب والجبال والطرق المتعرجة ، هي فورانشوس
حسنًا ، رائع ، لكنك ما زلت لا تخبرني بأي شيء. حسنًا ، استمر في ذلك. وفقًا للجريدة الرسمية لغاليسيا ووفقًا للمرسوم رقم 215/2012 ، فإن الفورانشوس هم " تستخدم المباني بشكل رئيسي كمسكن خاص ولكن حيث يبيع أصحابها فائض النبيذ من محاصيلهم ، المصنوعة في المنزل للاستهلاك الخاص ، جنبا إلى جنب مع القبعات التي ، كمنتجات غذائية يتم تحضيرها بانتظام من قبلهم ، تكون بمثابة مرافقة. لهذه الأغراض ، سيتم اعتباره فائضًا في الاستهلاك الخاص. كمية من النبيذ لا تتجاوز تلك التي تم الحصول عليها من تطبيق حد أقصى من المحصول يبلغ 0.65 لترًا على سطح مزرعة العنب الخاصة بك لكل متر مربع". هل سمعت الطبخ؟
فورانشوس أو لوريروس (لأنه تم الإعلان عنها بورقة لوريرو (الغار) على الباب) هناك موزعة في جميع أنحاء رياس بايكساس ومن الصعب معرفة عددهم. تتحدث بعض المصادر عن ما يقرب من أربعمائة. انتهى المطاف بالعديد من الفورانشوس إلى أن تتحول إلى مطاعم لتكون قادرة على تقديم الخدمة طوال العام. لان لا يمكن الإعلان عن الفورانشوس وهي مفتوحة فقط لبضعة أشهر في السنة . على وجه التحديد ، لا يمكنهم القيام بذلك لأكثر من ثلاثة أشهر. سيبدو الأمر وكأنه وقت قصير للبعض ، لكن عليك أن تعتقد أنها منازل صغيرة مع إنتاج محدود للغاية من النبيذ. في الواقع، بعض الفورانشوس تفتح بالكاد لمدة شهر ونصف أو شهرين ، وهو الوقت الذي يظل فيه النبيذ الصغير في براميلهم وأحد القيود التي يفرضها القانون. إذا نفد النبيذ ، تنتهي الحفلة.
فائض الحصاد ، أصل فورانشو.
وفقًا لـ DOG ، يبدأ الموسم في 1 ديسمبر وينتهي في 30 يونيو ، على الرغم من وجود حالات استثنائية يمكن أن تؤدي إلى الإغلاق حتى 31 يوليو. شيء آخر يجب أن تعرفه هو أن فورانشوس لديها قاعدة لتقديم عدد محدود من التاباس: Charcuterie و / أو لوح الجبن ، فلفل بادرون المتنوع ، الأذن و / أو chorizo ، الزورزا أو الخاصرة ، الضلوع ، البيض المقلي ، السردين المشوي أو الماكريل ، كرشة الحمص أو الفاصوليا ، عجة البطاطس ، إمبانادا أو إمباناديلاس وكروكيت . من هذه القائمة ، عليك أن تختار 5 ، ولكن عليك أيضًا أن تعرف أنه بالإضافة إلى الأطباق التي يمكنهم تقديمها لك ، يمكنك تناول طعامك بنفسك.
لا يمكن تقديم النبيذ الصغير في زجاجات ، يجب تقديمه مباشرة من البرميل . ومزرعة العنب المسجلة في سجل زراعة الكروم في غاليسيا. بالإضافة إلى الزيارات ذات الصلة والروتينية للجهات الصحية وخطط الأمن والإخلاء و كل تلك الأشياء التي تجعل مكانًا آمنًا لا يتعارض مع القرب والراحة.