الإسكالوب والأفوكادو والبطاطا السوداء من سان سيباستيان 57 (سانتا كروز دي تينيريفي)
بعد يوم "شاق" ملقى في الشمس و مع ملح المحيط الأطلسي لا يزال على الجلد ، ما الذي نريده أكثر؟ لتناول الطعام.
وبهذا المعنى ، فإن مقاطعة سانتا كروز دي تينيريفي يقدم عرض تذوق متنوع. نقدم بعضًا من أفضل المطاعم في La Palma و La Gomera و El Hierro و Tenerife. المشكلة الوحيدة؟ تقرر ما تطلب.
الحديد
الراحة
البيت جون _ (Juan Gutiérrez Monteverde، 33 tel. 922 55 71 02) _ €
الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة وأطباق الأرز والشوربات . تأسس منذ أكثر من 40 عامًا ، وهو أحد أشهر المطاعم في هييرو.
الآن ، بين يدي أرابيزين ولورينا ، يسود كتاب الطبخ التقليدي مع المزيد من اللمسات الإبداعية. يقع بجوار الميناء ، كل يوم لديه أفضل نوع.
هُم حساء على أساس السلطعون ، والليمبيتس والبرغادوس إنه بحر نقي. لاباس ، طاجن سمك موسمي ، على سبيل المثال ، أطباق الأرز والتونة ذات الزعانف الزرقاء القيمة. في الشتاء، الأرز مع لحم الماعز والجبن المقدد. الحلوى ، كويساديلا التقليدية من إل هييرو.
مبنى تم تجديده مع غرف كبيرة في مكة الحقيقية للغطس.
تونة متبلة بصلصة الصويا على مربى طماطم كريمية مع جبنة هيرنيو ومزينة بزهرة ملح الموجروت
لا جوميرا
وادي الملك العظيم
منزل كونشيتا _ (Ctra. General Arure، 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
مطبخ كناري تقليدي. مؤسسة طهي في لا غوميرا. تأسست عام 1948 ، وهي يخنة الجرجير مع الجبن والجوفيو لا تزال تمثل عامل الجذب الرئيسي لكل من السكان والعديد من المسافرين إلى الجزيرة.
كونشيتا ، الأم المحلية ، متقاعدة بالفعل وهي الآن طاهية فابيان مورا الذي يدير هذه المساحة في بلدة أرور ، حيث يحافظ على الأطباق الأكثر رمزية في المنزل.
تتحرى مورا في جذور المطبخ الكناري التقليدي. من بين مقترحاته ، الكافيار gomeran، نوع من الماكريل رو بات. موجو الخفافيش ، وصفة أوائل القرن العشرين تؤكل مع البطاطا الحلوة ، أو التونة القديمة هم مثال.
مطعم ريفي ساحر أمر لا بد منه لأي شخص يزور La Gomera.
يخنات منزلية ولحوم مشوية
النخل
مهب الريح
El Asador del Campesino _ (Travesía Casco Urbano، 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
يخنات منزلية ولحوم مشوية. كتاب وصفات واسع وكميات وفيرة. في غضون سنوات قليلة ، أصبح معيارًا لكل من الجمهور المحلي والزوار. جودة المواد الخام والمنتج الأصلي.
جو عائلي مع المأكولات المعتادة: جوفيو اسكالدون جبن مشوي مع صلصة موجو الخضراء ؛ لحم الماعز في الصلصة طفل؛ أرنب؛ سمك القد إنسيبولادو اللحوم والأسماك المشوية.
للتحلية، الجبن والبينسبي. ضروري إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمأكولات الكنارية التقليدية الحقيقية. يجب ألا تتوقف عن قراءة رسالته: فهي تعكس تاريخ بارلوفينتو بالصور والنصوص. من المهم الحجز.
FUENCALIENTE
** The Salt Garden ** _ (Ctra. La Costa-El Faro، 5 tel. 922 97 98 00) _ € €
تم تحديث مطبخ الكناري حيث تبرز أطباق الأسماك والمحار والأرز. يقع في واحدة من أكثر الأماكن تميزًا في لا بالما ، في المنطقة الطبيعية المحمية في المسطحات الملحية في فوينكالينتي ، يقدم هذا المطعم التوضيحات البحرية حول الملح.
خوان كارلوس رودريغيز كوربا إنه مثال على فن الطهو المرتبط بالمكان: فهو ينقذ الوصفات التقليدية مما يخلق مطبخًا كناريًا محدثًا مع مكون بحري مهم.
مع تغيير الحرف حسب الموسم ، السمك في الملح لا يفشل أبدا. للحلوى كيك الشوكولاتة مع ايس كريم اللوز ونخيل او شربات الاناناس مع ملح البحر والعسل.
من هنا تستطيع أن ترى أحد أكثر مناظر غروب الشمس سحراً على الجزيرة. بجانب المنارة ، يمكنك الاستمتاع بالسباحة التي ستذوق طعم المجد.
يقع Salt Garden في المنطقة الطبيعية المحمية في Salinas de Fuencaliente
تينريف
ADEJE
المياه. فندق باهيا ديل دوكي (Avda. Brussels، s / n Costa Adeje tel.922746900) € €
المطبخ الكناري الفاخر القائم على جذور فن الطهي الإقليمي. براوليو سيمانكاس ، أمام الموقد ، إنه في أفضل حالاته ويعكس جزر الكناري في كل زاوية.
من الرائع الجبن (عالج البعض بنفسه) حتى قائمة النبيذ، حيث 80٪ من السكان المحليين ، اقتراحهم هو إعلان نوايا: قصيدة للجزر.
بحث واستعادة الأطباق التقليدية التي اتخذت للمطبخ الراقي ، حيث صغار المنتجين هم جزء من الفريق. يحتوي على تراس مواجه للمسبح وقائمة تذوق.
الوصية
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción، 58 A tel. 922 56 05 82) $$$$
مطبخ مدمج بإلهام كناري. واحدة من أولى المطاعم الأصيلة في الأرخبيل. في قيادة مواقده عمر بديا طاهي شاب وموهوب من تينيريفي.
تتغير القائمة كل يوم تقريبًا ، كما ترى على السبورة. أطباق للمشاركة والاستمتاع بالمأكولات الإبداعية المتسقة ذات النكهة الممتازة.
قليلون يبقون ، لكن الكلاسيكيات ، سلطة اوجا سلمون ، ريزوتو الفطر مع الكمأة و تارتار لحم البقر الجاليكي ، إنها لذيذة. منتجات طازجة وقريبة. عرض الطبخ والنبيذ من الكأس.
المطبخ المدمج مع إلهام الكناري هو اقتراح عمر بيديا
جراناديلا
كاسا فيتو شيميش (Ctra. General del Sur ، 4 ، هاتف 922 77 72 79)
مطبخ كناري معاصر. المنتجات الموسمية واللحوم الناضجة. في هذا آلة تعبئة الطماطم القديمة تم تجديده مؤخرًا ، وهو تكريم لمطبخ الكناري التقليدي. متعة تذوق الطعام الخالص.
في مواقدهم ، فيتو ، طباخ عصامي ، الذي ، بناءً على الشغف والعمل الجاد ، تمكن من تحويل مطعمه إلى معبد. قبل ثلاث سنوات ، لم تكن Chimiche أكثر من لوحة إعلانات على الطريق السريع.
يجب أن نحاول إسكالدون دي جوفيو ، هامور مشوي أو خنزير أسود. قبو جيد وغرفة مشرقة. إنه المطعم الوحيد على الجزيرة حيث البطاطا القديمة المشوية انتباه: يغلق عدة ليال في الأسبوع.
** El Templete ** (Mencey de Abona، 2 Médano Shopping Centre، level 1، local 1 El Médano tel.922 17 60 79) € €
أسماك طازجة ومأكولات بحرية عالية الجودة. إذا كنت ترغب في تجربة واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة في الأرخبيل ، فعليك زيارة El Templete.
مطبخ Javier Darias رائع. من المستحيل نسيانه مقرمش مقلي موراي ثعبان البحر، الطبق الذي أعطاها شهرة والذي لا يزال يجعل السكان المحليين والأجانب يحج.
ال سوق السمك لوس أبريجوس إنها تملأ حقيبة العرض الخاصة بها بالمنتج كل يوم. ليس في عداد المفقودين البطاطس القديمة ، الخنازير مع موجو الأخضر ، موخوس الكناري الأصيل ، الأرنب أو الخنزير الأسود. سوف يعيدون.
يقع على سطح أحد مراكز التسوق ، ويختلف التصور اختلافًا كبيرًا عن الجودة الرائعة التي يقدمها.
المطبخ الكناري من العمر
دليل إيزورا
** كابوكي. فندق أباما ** (Ctra. General del Sur ، كم 47 ، هاتف 922 12 60 00)
المطبخ الياباني الراقي في أحد أفخم الفنادق في تينيريفي. إخراج ريكاردو سانز وقائد من قبل الشيف ديفيد ريفيرو تشتهر Abama Kabuki بدمجها الرائع للتأثيرات اليابانية التقليدية وتقنيات الطهي الغربية الحديثة ، فضلاً عن جودة مكوناتها.
في تحضير أطباق السوشي والساشيمي والتيمبورا وغيرها ، منتجات محلية، مثل السمك الأزرق والتخصصات الغريبة ، مثل لحوم البقر واغيو.
موقع جديد في نادي أباما. مناظر خلابة للبحر وجزيرة لا جوميرا.
** مطعم MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General، TF-47، km 9 tel. 922 12 60 00) $$$$ $$$$
المطبخ الفاخر بموجب إرشادات مارتن بيراساتيغوي. بقيادة رئيس الطهاة التنفيذيين ، إرلانتز جوروستيزا ، تجمع الأطباق في MB بين أناقة وأسلوب Berasategui مع منتجات عالية الجودة ، دون أن ننسى المواد الخام الأصلية.
مكة الطهي الحقيقية ، حيث تصبح الغرفة تصميم رقصات مثالي. يظلون كلاسيكيات مثل مخلل المحار الدافئ وضباب البحر لوح جيلي الكمأ على كريم فوا بلمسات حلوة ومالحة.
لا يوجد نقص في طاولة الجبن المحلية والعالمية. رائع جدا القبو، التي تقدم أكثر من 700 مرجع من جميع أنحاء العالم.
أباما كابوكي: مطبخ ياباني فاخر في أحد أفخم فنادق تينيريفي
البحيرة
الحمل لجوشوا ميندوزا (لامب 2 هاتف 637 88 75 95) € €
مطبخ كناري معاصر. مرجع في لا لاغونا. رهان خوسيه ميندوزا هو نكهة. كان هذا الشيف الشاب مسؤولاً عن مؤسسته الصغيرة منذ أقل من عام ، وقد فاجأنا به أطباق الكناري التقليدية محدثة ومحدثة.
كتاب وصفات إقليمي مفصل للغاية ، يحتوي على مواد خام ممتازة. بين قوتها اليخنة. هناك أساسيات في رسالتك مثل محشي البطاطا على طريقة لا كورديرا ، طاجن السمك ، الدرنات واسكالدون ، الماعز والبطاطس مع الأضلاع والأناناس بأسلوبهم.
الحلويات المتميزة والمراجع المحلية في النبيذ ، وكذلك بالزجاج.
لا أوروتافا
هايدي (كامينو توريون باجو 80 هاتف 822 90 25 39)
المطبخ المميز ، الانصهار الكناري الآسيوي. ميكسولوجيا المعدة والمعجنات الإبداعية. في قصر كناري قديم تم تجديده ووضعه في أماكن مختلفة ، الإخوة فيكتور ولورا سواريز يطورون مطبخًا إبداعيًا بإلهام آسيوي.
هو (أفضل طاهي جزر الكناري 2015) ، في المطبخ ، وركزت على الحلويات ، ابتكرت هايدي بعد مرورها عبر مطاعم مهمة. في غرفة الطعام تتنفس مفهوم مكاني نظيف وبسيط ومعاصر.
ليس في عداد المفقودين الخنزير الأسود ، الموغروت ، الأجبان ، الأخطبوط ، السمك ... غرفة رائعة. يحتوي على حديقته العضوية الخاصة. تراس وإطلالات ومنطقة للاسترخاء ومطبخ مفتوح.
Haydée ، اندماج الكناري الآسيوي
Izakaya LO (Plaza V Centenario ، رقم الهاتف 634 98 14 38)
مطبخ ياباني بأطباق إبداعية ممزوجة بالتقاليد الكنارية. بعد مروره بمطاعم الجزيرة المختلفة مثل كابوكي ، ورحلاته إلى اليابان ، المسيح هيرنانديز تشرع مع مبانيها الخاصة.
ما بدأ كقائمة سوشي بقائمة صغيرة تطور إلى اقتراح رائع بعد نجاح الجمهور. رز التونة إلى التدافع ، التي تغمز في البيض المكسور ؛ زلابية لحم الماعز، رغوة gofio والزنجبيل ، بصرف النظر عن niguiris التقليدي ، sashimis والتقطيع اليابانية الأخرى.
في نهاية عام 2017 ، تم افتتاح Gyotaku داخل فندق Tigaiga Suite ، في Puerto de La Cruz.
سان أندرياس
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana ، 2 هاتف 922 59 19 48) €
مطبخ السوق. مطعم للمأكولات البحرية. أرز. أحد الأماكن القليلة المطلة على البحر.
يقع في منزل كناري من ثلاثة طوابق مع شرفات خشبية كبيرة ، الشيف الجاليكي تشارلز فيلار تقدم مطبخ المنتج والمأكولات البحرية والتفاصيل الكلاسيكية ، حيث البحث عن أفضل منتج من جزر الكناري (أو من الخارج) مستمر.
يوجد في الطابق العلوي منطقة مخصصة للمجموعات الصغيرة. من نفس الشركة ، في الطابق الأرضي ، تم افتتاحه مؤخرًا اليابانية مع لمسات نيكي ، آبيكور ، بقلم تاداشي تاجامي ، رئيس الطهاة السابق من كازان.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
سانتا كروز التينريف
حب حبي (عذرا ، 11 هاتف 922 19 84 05) € €
المطبخ البيروفي في منزل كناري تقليدي. أرماندو سالدانها إنه أحد أشهر الطهاة في جزر الكناري. ولد في المكسيك ، وطبع لهجة بيروفية ملحوظة في القائمة ، مع أجزاء للمشاركة: ج ليما أوسا ، سيفيتشي كلاسيكي ، أجي دي غالينا أو في نسختها من الكروكيت أو أرز شوفا.
في منطقة الوصي أيضا يا عزيزى، المكسيكي و القطة السوداء، ناجحة الآسيوية. أعادت سلدانها إحياء منطقة "مملة" من المدينة بمتاجرها الثلاثة.
قازان (Paseo Militias of Garachico، 1 محلي 5 هاتف 922 24 55 98) €
المطبخ الياباني الراقي. الأسماك والمحار الموسمية. هذا المطعم أمر لا بد منه لجميع عشاق المطبخ الياباني ، حيث أن الجودة هي الفكرة السائدة اليومية.
هذا يترجم إلى أفضل التفاصيل اليابانية من المنتجات الطازجة. اقتراحاته مبنية على المصيد من الأسماك والمحار التي تأتي من الجماعات المحلية.
معهم يقومون بعمل قطع لا تشوبها شائبة من جميع القطع ، لدغات نيجويرس سامية ، أوسوزوكوريس وتمبورا مقرمشة. المكان يظهر زخرفة حديثة جدا. احذر من بار السوشي وقائمة الساكي المهمة. واحدة من أكبر الشركات في إسبانيا.
مطعم نوي (سانتا تيريسيتا ، 3 هاتف 822 25 75 40) €
مطبخ طليعي . ثمانية طاولات و حرف صغير يتغير كل موسم ويكتمل بأطباق أخرى. في الحرائق الشباب بابلو أميغو يدافع عن اقتراحه بطريقة متميزة. أنيق وغير رسمي وله الكثير من النكهة.
ابتكار أطباق للمشاركة تُنعش العرض الذواقة للمدينة: بيض منخفض الحرارة مع مرق السلطعون ، بصل مشوي بالملح والرنجة بطارخ. أكلة البازلاء والخنازير الرضيعة مع الشبت والليمون والريحان ومخلل البصل أو فطائر البيستو مرق الحمضيات والبوتارجا والحبار والداشي.
سنة واحدة من الحياة وهي موجودة لتبقى. أطباقه رقصة التانغو بشكل جيد. يعرض إبداعات الفنانين المحليين.
سان سيباستيان 57 (57 Avda. San Sebastián، 57 tel. 822 10 43 25) €
مطبخ السوق والنكهات الكلاسيكية والإبداع والعروض التقديمية التي لا تشوبها شائبة. كانتابريان ألبرتو جي مارجالو يدير هذا المطعم في ** El Gusto por el Vino ، أكبر قبو نبيذ في جزر الكناري. **
المكان مقسم الى قسمين مثل قائمة الطعام: منطقة بار النبيذ، بنقر مفتوح ، و عشاء حسب الطلب مع كلاسيكيات مثل الأنشوجة مع التفاح وجبن القويمار ، ال كارباشيو روبيان ويلفا مع صلصة الوسابي أو سمك السلمون المدخن حاليا مع كافيار التراوت.
يمكنك الاختيار من بين جميع مراجع قبو النبيذ ، ودفع كوركاجي.
بوبيتا ديك رومي ، بورتوبيلو دوكسيل و صوص عنب
سانتياغو من TEIDE
ركن خوان كارلوس (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage، 2 هاتف 922 86 80 40) $$$$
المأكولات الراقية المميزة. اقتراح بهويته الخاصة. خوان كارلوس بادرون إنها واحدة من أعظم دعاة المطبخ الكناري الراقي. جنبا إلى جنب مع شقيقه جوناثان ، حصل على نجمه الأول في عام 2015.
مطبخ معاصر بجذور راسخة والدفاع عن المنتج المحلي في مكان مريح يتسع لما يصل إلى 20 شخصًا.
هناك اثنين من قوائم التذوق ، قصير وطويل ، حيث نوجا بودنغ الكناري الأسود أو ال رافيولي بارميزان مع مرق العدس يتحملون. تبرز الحلويات وقائمة النبيذ. تنبيه: قائمة انتظار تصل إلى شهر واحد.
تيغيست
ساندونجا (سان إجناسيو ، 17 هاتف 922 63 72 09) €
مطبخ منتجات ونكهات العالم. جونزالو تاماميس لديه 32 عاما من الطبخ وراءه. هنا يقدم أفضل نسخته.
الحمص بقواعدها الكلاسيكية ، سيفيتشي ، تيراديتوس ، سبسا ليمينيا ، أخطبوط ريجو مع الخضار المحلية ، بيض مكسور مع سمك القد ورغوة البطاطس. كرشة على طريقة مدريد أو جيوز الخنزير الأسود.
ذكر خاص يستحق اللحوم من تلك المطبوخة على درجة حرارة منخفضة إلى الحمراء على الشواية. طبق النجم الخاص به هو الواغيو ، الذي يتم إحضاره من اليابان. منزل كناري نموذجي تطل على مزارع الكروم في Tegueste.
ميزون دراغو (Marqués de Celada، 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €
مطبخ كناري تقليدي مع قبو نبيذ محلي. أ منزل من القرن الثامن عشر يضم ما كان في السابق أول مطعم حاصل على نجمة ميشلان في جزر الكناري ، ويديره كارلوس جاموندال صاحب رؤية يريح أبناؤه في إدارته.
في عام 2012 أعيد افتتاحه بمفهوم المطبخ الكناري التقليدي. وصفات رمزية من بطريرك الأسرة؟ فمثلا، يخنة الجزر السبع ، الحمص المختلط ، يخنة الجرجير أو يخنة السمك الصخري الأسود مع البطاطا السوداء والكزبرة.
تنبيه: مفتوح فقط في ليالي الجمعة وعطلات نهاية الأسبوع.
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
* يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل .
La Sandunga: منزل كناري نموذجي يطل على مزارع كروم Tegueste