كما هو الحال عند إعداد ترتيب النكهات والتفضيلات أوامر ذاتية (ماذا لو كانت أكثر حارة ، ماذا لو كانت أكثر ليونة ، ماذا لو فضلتهم مع إكليل الجبل أو إذا كان زيت الزيتون يعطيني الزحف ...) قررنا تجنيد لفريق من خبراء البطاطس حتى يتمكنوا من التوصية بتفضيلاتهم ، وبالتالي ، بناءً على الصدف والتراكم ، يجدون أقرب شيء إلى قمة البطاطس من برشلونة قادرة على أن تكون عالمية وذات شخصية في نفس الوقت. نعتمد على Mónica Escudero و Mikel Iturriaga من El Comidista و Laura Conde و Xavier Agulló و Alba Yáñez و Johann Wald من Plateselector و Alejandro من Yummy Barcelona و Philippe Regol و Stefania و Andreu من In & Out و David Bagelman و Edu من Bravas Barcelona و كارمن الكاراز ديل بلانكو ابدأ الحروب الشجاعة.
الأساسيات
** BierCaB. اشتهرت لعبة BierCaB Bravas “a la Arola” التي اشتهرت بـ 30 لعبة من رماة الجعة ** ، ولكن تم الفوز بمعركة أكثر بقليل مجرد شهرة نجم غلاف المنزل . طلب مكعبات صغيرة وصلصة قوية ترقى إلى مستوى اسمها وستتخلص من مرتدي البرافاس المعتدل (مونتانير 55).
مصنع نبيذ مونتفيري . تحذر مونيكا اسكوديرو: " إنهم ليسوا شجعان في الاستخدام ، تحذير: يتم خبزها ، في أعواد ، مع القشرة ، صلصة حارة لذيذة والكثير من الأعشاب العطرية ". مجموعته من الفلفل الحار والفلفل الحلو وإكليل الجبل إنها منارة تضيء مصنع نبيذ برشلونة من سانتس. _ (Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
مع الفلفل الحار والفلفل الحلو وإكليل الجبل BOOM!
** البوهيمي **. مطعم كلاسيكي سانت أنتوني قبل أن كان الحي على أجندة الجميع ، كانت برافاس الصلصة الداكنة جدًا والمعتدلة كلها منقطعة النظير على ذوق فيليب ريجول ، ميكيل إيتورياجا أو كزافييه أغولو . _ (ميك 42) _
** توماس **. الأكثر شهرة والأكثر إثارة للجدل ، كما هو موضع تقدير ، فإن أي قائمة من البرافاس في برشلونة ستكون غير مكتملة دون ذكرهم ، إما للإشادة بفضائلهم أو إعلان أن الإمبراطور سيذهب عارياً. لورا كونت ، الذين هم بالتأكيد ليسوا من بين معجبيهم ، يعرّفهم بأنهم " بعض البرافاس الصحيحة ، دهني قليلاً وسوء العرض في مكان غير سار بلا منازع "، لكن يتم ذكرها مرارًا وتكرارًا على الرغم من الاعتراف بعيوبها. ما هي الحقيقة؟ ربما يضرب Edu من Bravas Bcn الظفر على رأسه عندما يختتم: "ليسوا الأفضل ، العلاج رهيب ، لا يوجد مكيف للهواء ، أحيانًا يكون خامًا ، لكنهم اخترعوا صيغة أيولي + زيت حار . هذا نعم ، عندما يكونون في صميم الموضوع ، فهم لا يهزمون ". _ (الرائد دي ساريا 49) _
كلاسيكيات سانت أنتوني منقطعة النظير لخبرائنا
"لن تتجاهل"
** بار جيش التحرير الشعبى الصينى **. لقد جعلوا البساطة علمهم: بار تاباس مع مأكولات تقليدية مُعدة جيدًا وقبو نبيذ جيد وطهي بدون توقف. شجاعتك؟ على حد تعبير ألبا يانيز: "البطاطس تتفتت ، حلو و ناعم . الصلصة هي صلصة أليولي مذهلة تقطع بسكين وشوكة وطماطم بلمسة حارة ". _ (مونتيتش 2) _
** Cañota. ** "انعكاس أمين لروح المكان" لكارمن الكاراز: البطاطس الجاليكية + إعداد كاليو + صلصة "أدريانسكا" إنهم يشكلون صيغة لا تقبل المنافسة يصنعون منها العلم. _ (ليدا 7) _
لا تفوت البطاطس الجاليكية
** هل لديك **. هكذا يصف Yummy Barcelona البرافاس في مطعم Jordi Cruz's tapas: " رغوة alioli لجعل تجربة التذوق أكثر خصوصية. صلصة برافا ليست حارة جدا ولكن مع الكثير من النكهة. ال قطع البطاطس إلى أسافين بحجم جيد ، يمكن تناولها باليدين ويمنحها الجلد شخصيتها الخاصة. بعض البرافاس في دليل ميشلان. " _ (التوصية 79) _
السيد فيرماوث . في حي كلاسيكي من الخمر ، لا يمكن أن يفوتك تحضير البرافاس ، الذي دافع عنه ديفيد من لا هورا ديل باجيل بهذه المصطلحات: "حار جدًا ، أيولي محلي الصنع ، زيت بالفلفل الحلو وفضولية للغاية لأنها تتوج بالفلفل الأخضر وأحيانًا ببعض الفلفل "_ (Provença 85) _
فيرماوث كلاسيكي مع طبق جانبي بطاطا
فرادى
للمكملون و المستكشفون برافاس ، نقوم بتضمين تلك المذكورة فقط بواسطة أحد المحددات المختارة لدينا ، لأنه في ذوق خاص من جهة أخرى يمكننا أن نجد ما كنا نبحث عنه بالضبط.
لورا كونت ، مؤيد للصلصات الخفيفة ، أفضل أنواع برافاس في برشلونة في Elsa y Fred ، _ (Rec Comtal 11) _ ؛ لا يفوت ألبا يانيز أن تذكر بار لا باتاتا _ (رامونيدا 40) _ في موطنها الأصلي كورنيلا: "بطاطس مفتوحة بالكامل مع أيولي أصفر خفيف والكثير من الفلفل ، إنها رذيلة حقيقية" ؛ يوهان والد يفضل تلك الموجودة في World Bar _ (Plaza Sant Agusti Vell 1) _: "يبدو أنها مسكرة قبل القلي. صلصة برافا ليست حاره جدا ولكن الأيولي الخاصة بهم لا تنسى ”.
هم ليسوا حارين ، لكن عليولي أن يبكي (من العاطفة)
المفضلة لورا كوندي
Xavier Agulló يطلق النار على شجعان Taverna del Clínic _ (Rosselló 155) _ ؛ يذكر فيليب ريجول تلك الخاصة بـ _ (باسيج دي كولوم 9) _ لمارك جاسكونز في فندق ذا سيراس ؛ تُدرج كارمن الكاراز كملحق تلك الموجودة في Delicias _ (Mühlberg 1) _: "على الرغم من أنهم ليسوا شجعانًا ، السويسريون هم سبب كاف ليصعد إلى الكرمل "؛ تذكر Mónica Escudero الكوريتو الشجاع من Comaxurros _ (Muntaner 562) _: "نعم ، الكروس ، وهي في النهاية عجينة محايدة حتى تضيف السكر (أو لا) ، وتقلى تمامًا بزيت الزيتون لأنها تصنعها هناك ليس لديهم ما يحسدونه على البطاطس ”.
يجدر بهم تسلق برشلونة بأكملها
حلوى لذيذة
لم يتردد ديفيد باجلمان في التوصية بأولئك في "برجر" (Aragó 36): "إنه مطعم هامبرغر ، ولكن يمكنك الذهاب إلى برافاس الخاص بك مباشرة . مقلي جيدًا ، في مربعات ، وليس زيتيًا على الإطلاق على الرغم من أنها ليست مقرمشة ومع صلصة أليوليرا قوية جدًا تحتوي أيضًا على الفلفل الحلو "؛ يدافع Edu من دليل bravasbcn الشامل عن هؤلاء من Segons Mercat de la Barceloneta _ (Balboa 16) _ "إنهم يتبعون صيغة Tomás ولكن مع مكعبات بطاطس Monalisa ، مما يمنحهم نكهة حلوة تجمع بين فاخر مع الصوصين "؛ أندرو من In & Out لا ينسى تلك من Bodega Gracián _ (Rocafort 106) _ وبالنسبة لفريق Yummy BCN ، فإن أفضلهم هم من El Bar (كالابريا 118): "مربعات صغيرة متماثلة مع صلصة برافا مع الثعلب من Ourense . بطاطس مُحضرة جيدًا وصلصة رائعة وقليل من اللحم لإضفاء الحيوية على المجثم مع عرض مذهل ".
تابعواraestaenlaaldea
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- خريطة جمركية لفن الطهو في برشلونة
- أفضل برافاس في أسبانيا
- أفضل شيبس البطاطس في أسبانيا
- أندر نكهات رقائق البطاطس في العالم
- نسافر حول العالم مع أبناء عمومة Coca-Cola المحليين
- اتجاهات تذوق الطعام العالمية (رؤية مختلفة)
- فن الطهو من جيل الألفية
- طعام مريح: الطبخ البسيط قادم
- جميع مقالات راكيل بينيرو
الحانة ، يا له من مكان
بطاطا حلوة واثنين من الصلصات القاتلة