Punto MX تنمو وتتطور
نقطة MX تنمو وتتطور يكبر ، مصقول ومكرر . لم يعد المكسيكي وحده هو الذي أحدث الفارق وقدم لنا النكهات الحقيقية لأرضه. الآن هو شيء آخر. إنه مطبخ فاخر. ومكسيكي.
قبل خمس سنوات - ويبدو الأمر كما لو كان بالأمس - ذلك افتتح روبرتو رويز متجره في مدريد وقلبت أكثر ما كان يعتقد أنه المطبخ المكسيكي رأساً على عقب. لأن رويز ، بغض النظر عن كونه طباخًا رائعًا هو شخص ذكي ، لم يركز على نقل كتاب طبخ من المكسيك إلى إسبانيا ولكن على نقل جوهرها ورائحتها ونكهاتها وثقافتها وعملياتها ودمجها في المنتج المحلي. وبالطبع نجح.
خلال هذه السنوات ظلت في حالة حركة مستمرة. خلق Mezcal Lab في الطابق العلوي من المطعم ص قاعة Cascabel في Goya's Gourmet Experience . سافر عبر المكسيك بحثًا عن المنتجات والبذور لإعادة روح مطبخه. حتى تتطور مزرعة في سيغوفيا حيث نجح في زراعة أنواع لم تُنشر هنا حتى الآن وجمعها في رحلاته.
إذا كان المطبخ روبرت رويز لقد كانت بالفعل لذيذة وجريئة وأصيلة من حيث جوهرها ، والآن أصبحت أكثر دقة ، ومليئة بالتوازن والفروق الدقيقة ، من خلال قائمة تمثل رحلة طهي عبر بلد الأزتك.
إنها ليست مجرد وصفة: إنها نكهاتها ورائحتها وألوانها
زهرة اليقطين و huitlacoche quesadilla تسبب الإدمان والإعجاب روبيان مع فلفل جواجيلو الفلفل الحار والفواكه الحمضية ونعل أخضر مع حبوب "مينوس" ، طبق ماهر يحافظ على سلامة الأسماك في قوتها. وهناك دائما ذلك نخاع مع مخلل بصل ، صوص و ليمون التي تحمص هنا مثل أي شخص آخر والتي ، في الموسم ، مرافقة مع تورتيلا الذرة الزرقاء.
كان الضبط في الغرفة أيضًا أكثر من رائع. فريق شاب ومتحمس ، متذوق لما يقدمه ويعمل بوتيرة جيدة جدًا. والعديد من التفاصيل على الطاولة: من خدمة القهوة الدقيقة إلى المبهرة عربة Mezcal التي تدعوك لتمديد محادثة ما بعد الوجبة.
غرفة MX Point
تبوك: جنرال باردينياس ، 40 انظر الخريطة
هاتف: 914 022226
برنامج: من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 13:30 إلى الساعة 16:00 ومن الساعة 21:00 إلى الساعة 24:00
نصف السعر: 40 يورو