دليل للضغط على جيان
يقولون أن الجمال في الداخل. ولا يمكن أن تكون العبارة أفضل بالنسبة لجيان. بعيدًا عن الأضواء على الساحل ، عن الموضات والامتيازات المنتشرة في المدن الكبرى ، أصغر عاصمة إقليمية في الأندلس لها أسلوبها الخاص.
جزيرة في وسط محيط من أشجار الزيتون تهيمن عليها ** قلعة سانتا كاتالينا ** ، وتقع على ذلك "الجبل الأسمر الهائل" الذي وصفه ألكسندر دوما أثناء مروره بالمدينة.
تقع القلعة في أعلى جزء من البلدية وتعمل على السيطرة على جزء كبير من وادي الوادي الكبير والوصول إلى مملكة غرناطة. على الرغم من أنه يمكن الوصول إليه اليوم بسهولة بفضل طريق جميل يمر عبر غابات الصنوبر ، إلا أنه كان يتعذر الوصول إليه تقريبًا في يومه.
كانت دائمًا أرض حدود ، حيث تركت العديد من الثقافات بصماتها. الكثير ، ذلك يمكن أن تقدم لمسلسل يحتوي على مواسم أكثر من Game of Thrones وأنها ستمتد في الغالب داخل جدران المعقل.
يمكن رؤية تطورها التاريخي في أدنى غرفة في برج الجزية بفضل أحد مقاطع الفيديو التي تعتبر كسولًا للمشاهدة ، ولكن في غضون عشر دقائق فقط ، توفر المفاتيح الأساسية للانتقال إلى الماضي.
في ذلك ، تتعلم كيف القرطاجيون على أساس بناء من أصل أيبيري أعطى حنبعل العلبة أول وظيفة عسكرية لها ، والتي عززها الرومان لاحقًا.
في وقت لاحق جاء دور العرب ، حتى استولى القشتاليون على الميدان وحتى احتلته قوات نابليون في بداية القرن التاسع عشر.
يمكن أن يقدم تاريخ قلعة سانتا كاتالينا سلسلة بها مواسم أكثر من لعبة العروش.
أفضل الإطلالات
تتيح لك جولة القلعة الاستمتاع بما يصل إلى ستة أبراج ، يضم أحدها كنيسة سانتا كاتالينا ، شفيع عاصمة جيان.
من باب الفضول ، يمكنك رؤية الأبراج المحصنة وحتى المراحيض (مع وجود فتحتين بهما انخفاض 35 مترًا إلى الخارج) ، على الرغم من الوصول إلى المناظر الأكثر إثارة للإعجاب من Torre de la Vela.
وليس فقط عن القلعة نفسها ، ولكن أيضًا عن المدينة والصليب الذي أمر فرناندو الثالث ببنائه كرمز للغزو المسيحي لجيان. كانت مصنوعة في الأصل من الخشب ، لكن الرياح ضربتها عدة مرات ، في منتصف القرن العشرين ، تم وضع الخرسانة في مكانها.
علاوة على ذلك ، فإن المكان هو الوحيد على تل القلعة الذي يسمح لك برؤية كاتدرائية العذراء ، والتي يُنصح بالذهاب إليها سيرًا على الأقدام ، لأن حركة المرور في جيان مروعة.
لديهم الكثير لتفعله حيال ذلك شبكة من الشوارع الصغيرة والضيقة والميادين والسلالم التي تشكل جزءًا من الحي اليهودي ، أحد أكبر الأحياء في أوروبا.
صليب قلعة سانتا كاتالينا ، رمز الفتح المسيحي لجيان.
مدينة ذات طابع ريفي
أفضل طريقة للتعرف على المدينة هي نسيان أمر السيارة والتجول ، على الرغم من أن بعض المنحدرات تتطلب التوقف للتنفس.
الشيء الإيجابي هو أن كل شيء قريب وكذلك ذلك يذكرنا المركز التاريخي برحلة عبر قرية أندلسية هادئة ، حيث تملأ رائحة الحساء الشوارع ، وتتحرك الحياة ببطء ويلعب الأطفال في الشارع.
يقوم البعض بذلك في المدرسة بجوار بقايا جدار القرون الوسطى ، والبعض الآخر في بلازا دي سانتا ماريا القريبة ، حيث تقف الجوهرة المعمارية المحلية الرئيسية ، كاتدرائية العذراء.
تم بناؤه بين القرنين السادس عشر والثامن عشر على قمة كنيسة قوطية تم بناؤها حيث كان هناك مسجد وصممه المهندس المعماري Andrés de Vandelvira ، وهو خبير في صناعة الكاتدرائيات.
يحافظ تصميمه الداخلي المذهل ، من بين آثار أخرى ، على ما يسمى بالوجه المقدس وهي ، حسب التقليد ، إحدى ثنيات القماش التي مسحت بها المرأة فيرونيكا وجه المسيح وهي في طريقها إلى جبل الجلجثة. في الواقع ، يُقال أن الكاتدرائية قد شُيدت كصندوق لتخزين هذه الآثار.
أمام واجهته الرئيسية ذات الطراز الباروكي توجد قاعة المدينة وأيضًا ما يسمى كاسا ديل ريلوخ ، مبنى حديث جميل يخضع حاليًا لإعادة التأهيل.
أسرار مذجر
يبدأ شارع المشاة كالي مايسترا من هذه الزاوية العصرية ، حيث توجد متاجر التحف ، حيث تكون أشرطة TDK التي تبلغ مدتها 60 دقيقة بالفعل جزءًا من الكتالوج العادي ، تتقاسم المساحة مع مكتب السياحة وقصر كونستابل إيرانزو: وهي اليوم مكتبة بلدية ولكن بالإضافة إلى ذلك يوجد بالداخل غرفة جميلة على الطراز المدجن.
على بعد أمتار قليلة ، يتفرع شارع مادري دي ديوس إلى قوس سان لورينزو ، ** الشيء الوحيد المتبقي للكنيسة القديمة في سان لورينزو (القرنان الثالث عشر والرابع عشر) ** والتي يمكن زيارتها من الداخل أيام الخميس حتى الأحد.
تحت هذا البناء الآن تمر السيارات التي تدور على طول شارع المندروس أغيلار الضيق حيث يوجد أيضًا ملجأ من الغارات الجوية من أيام الحرب الأهلية.
يصل شارع Bernabé Soriano المعروف باسم "La Carrera" إلى الجزء الخلفي من الكاتدرائية.
'الحمامات
بجوار ساحة Plaza de San Juan الساحرة ، عندما يغير الطريق اسمه ليصبح Juanito El Practicante ، يجدر بنا التوجه شمالًا للعثور على الحمامات العربية في جيان ، والتي يبدو أنها تلجأ إلى الجزء السفلي من قصر Villadompardo (القرن السادس عشر) السابع عشر) ، تحول اليوم إلى مركز ثقافي.
تبلغ مساحتها 450 مترًا مربعًا موزعة على أربع غرف (باردة ، دافئة ، ساخنة وصالة) جعل هذه الحمامات العربية الأكبر والأفضل حفظًا في أوروبا على الرغم من عمرها ألف عام. تم بناؤها في القرن الحادي عشر وأصلحت بعد قرن من قبل حكومة الموحدين.
يوضح مقطع فيديو آخر أن عمرهم طويل: حتى بعد الفتح المسيحي ، استمر استخدامهم ، لكنهم سقطوا في النسيان في القرن الخامس عشر عندما تم دفنهم (حرفيًا) حتى تم اكتشافهم واستعادتهم في القرن العشرين. اليوم لديهم ضوء وإضاءة كهربائية من مناور جميلة مرصعة بالنجوم جو رائع ملفوف في صمت.
تقول أسطورة متعلقة بوفاة الملك علي المسلم في هذا السور إن إحدى الغرف تنبعث منها طاقة إيجابية وأخرى سلبية ، حتى فجأة تفريغ بطاريات الهواتف المحمولة أو الكاميرات ، لذا كن حذرًا!
صغير ولكن ضخم
يحتوي نفس المبنى ، الذي يحتوي على غرف للمعارض ، على وجهة نظر جميلة لمراقبة المركز التاريخي لمدينة جيان من الأعلى. الذي لا يمكن رؤيته من هناك ، ولكن يمكن رؤيته في غضون دقيقتين سيرًا على الأقدام من الحمامات العربية ، هو فوينتي ديل لاغارتو ، صغيرة بقدر ما هي مهمة ليان.
الأسطورة التي أحاطت بهذا الزاحف ، والتي تروي كيف أنها التهمت كل من جاء إلى النبع حيث عاش حتى هزمه السجين لينال حريته ، هي واحدة من كنوز التراث الثقافي غير المادي لإسبانيا.
أيضًا أحد الثوابت في التاريخ المحلي ، حيث تنوع دوره في العلم الأصلي للمدينة أو إعطاء اسمه لأول بيرة Jaén أو مهرجان Lagarto Rock.
معرض تذكاري للذكرى الخامسة والسبعين لوفاة ميغيل هيرنانديز ، في المركز الثقافي للحمامات العربية.
أقصى حد للهضم
مقترحات مطعم باغا _ (Calle Reja de la Capilla، 3) _، a مكان صغير ودافئ وحميم مع مساحة تكاد لا تكاد تتسع لطاولتين وأربعة مقاعد بجوار بار عريض. قدرتها القصوى 15 شخصا.
المطبخ في نفس المساحة ، لذلك يمكنك في جميع الأوقات رؤية فريق الطهاة ، الذين يطبقون 90٪ من قائمة الطعام أمام العشاء. مشاجرة يفاجئ فيها بإبداعاته رئيس الطهاة الذي يحمل مقاطعته حتى في لقبه: بيدرو سانشيز جيان ، الذي يعرفه الجميع باسم بيدريتو ، تمامًا كما يبدو زي عمله.
بعد 16 عامًا كرئيس للطهاة في Casa Antonio _ (calle de Fermín Palma ، 3) _ ، رأى فرصته عندما زار بارًا صغيرًا أمام Basílica Menor de San Ildefonso. "أردت أن أفعل شيئًا جديدًا ولم أتردد" يقول الطباخ.
مطبخها له علاقة كبيرة بجيان. يسحب بيدرو سانشيز من كتاب الوصفات المحلي ، ولكنه يحقق أيضًا دون وضع حواجز.
يقول الطاهي ، الذي لا يستطيع إخفاء شغفه بفن الطهي عند الحديث عن الفاصوليا الخضراء التي يقدمها له صديق البستاني والتي يقدمها مع مستحلب لحم الخنزير الأيبيري وصفار البيض المعالج.
مفاجأة بعد مفاجأة ، تم تطوير القائمة بأطباق ، على الرغم من قصر عمر المطعم ، إلا أنها تعد من الأطباق الكلاسيكية في باجا ، مثل Ajoblanco مع جوز الهند مع الأناناس والريحان جرانيتا. علاوة على ذلك ، Cogollo مع المحار gazpachuelo وبرشقة البرتقال المر أو رغوة ثعبان السمك المدخنة اللذيذة للغاية مع الكافيار والفستق.
إذا وجدت جيان يومًا ما نجمة ميشلان ، فربما تفعل ذلك على طول هذا الطريق.
أطباق بيدرو سانشيز 90٪ من الوصفات أمام رواد المطعم.
من خلال الباب الكبير
يحتوي فن الطهو في عاصمة جيان أيضًا على محطات أخرى تساعد في التفكير في وقت العودة لتكرار المسار.
واحدة من أكثر الأشياء إثارة للاهتمام مخبأة في زقاق صغير وتبدو مثل حانة أيرلندية ، على الرغم من أن J مع مجموعة خبراء Solynieve الخاصة بها تصدر أصواتًا عبر مكبرات الصوت.
يطلق عليها Bomborombillos _ (Calle Pintor Carmelo Palomino ، 12) _ ، وهي كلمة جيان جدًا وتعني "أستريد ، على أكتاف شخص آخر" ، وفقًا لقاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية (RAE).
هذا هو ما يلهم القائمة المحلية ، حيث يوجد قسم محدد للأطباق يسمى أيضًا Bomborombillos: تشتمل على وحدتين ودائمًا "تحمل منتجًا واحدًا فوق الآخر" ، كما يروي خواكين ماتشوكا ، الذي يتفضل برعاية عملاء الشركة التي يديرها مع زوجته لمدة عامين.
سمك السلمون المرقط المدخن من سيغورا ، زيت الزيتون المنقوع ، البوليتوس الكريمي مع زيت الزيتون الصافي ومربى البنفسج ، البودينغ الأسود المقرمش مع مربى الطماطم أو السردين المدخن على تارتار الأفوكادو ، هي بعض الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يمكن تذوقها في بومبورومبيلوس.
علاوة على ذلك ، كما هو معتاد في المدينة ، يرافق كل مشروب تابا ، على الرغم من وجوده هنا تسود الجودة على الكمية ، كما يتضح من طعم حساء البطاطس محلي الصنع أو السلطة الروسية الممتازة.
يمكن أن يكون كل شيء مصحوبًا بالنبيذ المحلي ، مثل النبيذ من Casería Los Alfarjes أو Entredicho الممتاز الذي يروج له صانع النبيذ Pedro Olivares.
بولانيكو من سمك السلمون المرقط المدخن من سيجورا في بومبورومبيلوس.
دائما ساعات جيدة
محطة أخرى في قائمة جيان هي Mangas Verdes _ (Calle Bernabé Soriano ، 28) _ ، حانة تذوق غير نمطية ، كما يقول اسمه الأخير. تتميز بطابع غير رسمي بشكل ملحوظ ولها جدران بيضاء حيث تبرز الألوان المائية الجميلة لألفونسو رودريغيز ماركيز.
هناك ، يتكون الفريق من فران كوادروس في المطبخ وإيميليو مارتين في غرفة الطعام كان يعطي الهواء النقي للمطبخ المحلي مع بعض لمسات السفر لمدة ثلاث سنوات ، يمكن أن يصحبها ما يصل إلى 45 نوعًا من النبيذ المتاح للشرب.
لديهم أطباق مثل الخرشوف المسكر مع ajoblanco واللحوم المقددة وكبد الأوز وتاكو المفصل المحمص أو الكاري الأحمر مع الخدين الأيبيرية من سييرا دي أندوجار والقمح المقلي ودنتيل الكزبرة.
"نود إلقاء نظرة دولية على المنتجات المحلية" ، يوضح فران كوادروس ، الذي يحب التحقيق ، وبالتالي ، لا تنس أبدًا المفاجآت المخفية خارج القائمة.
علاوة على ذلك ، يجب أن تكون تقاليد Sol Repsol في Casa Antonio وأطباق الأرز في DiXtinto _ (Calle Rioja ، 1) _ والعمل الجيد لعائلة Aceituno في La Vestida _ (Ronda Sur s / n) _ جزءًا من الزيارات يجب أن تراها في مناطق تذوق الطعام في خاين ، مثل بعض الحانات الأكثر تقليدية مثل Taberna Gorrión (Calle Arco del Consuelo، 7) أو La Manchega _ (Calle de Bernardo López، 8) _.
ولا ينبغي أن نفوت فرصة التعرف على هورنو دي سلفادور _ (كاريتيرا كاستيلو دي سانتا كاتالينا ، جنوب / شمال) _ بجوار القلعة وأين أمسيات الصيف الحار مبهجة.
فران كوادروس يصفيح بعض الخرشوف المسكر بالأجوبانكو واللحم المقدد وكبد الأوز.
حلويات بديلة
Berry Taller de Dulces هي مساحة يبدو أنها مأخوذة من حي Gracia في برشلونة أو من قلب Malasaña الحديث ، ولكنها تقع في منطقة سكنية في Jaén ، حيث تبدأ المدينة عمليًا في الاندماج مع بساتين الزيتون .
كل شيء مصنوع يدويًا: الطاولات والأثاث وبالطبع العجين الذي يصنع به عدد لا يحصى من الأطباق الشهية.
المسؤولون هم كورو كاسترو وكاتي غارسيا ، المدربين في مدرسة فندق إسباي سوكري. لقد عمل في مطابخ L'angle و ABAC وهي في مطعم Kursaal القديم ، بالإضافة إلى مطابخ مختلفة في برشلونة وموطنها المكسيكي Guadalajara.
يقول كاسترو ، الذي يعتبر متجره بالفعل مرجع المعجنات في المدينة بأكملها على الرغم من فتح أبوابه قبل عامين فقط ، "أردنا تقديم كل هذه التجربة إلى جيان". ويشير بفخر إلى أن "الاستقبال كان مذهلاً".
زيت الزيتون البكر الممتاز ، الزبدة الطازجة ، اللب الطبيعي ، الفواكه الموسمية والقليل من السكر قدر الإمكان هي بعض المكونات الصحية في معجنات التوقيع حيث يوجد خمسة عشر عرضًا أصليًا من المكسيك أو الولايات المتحدة أو إنجلترا أو ألمانيا التي يضيف إليها فريق Berry Taller دائمًا "لمسة شخصية".
وهكذا ، تتعايش بلوندي التوت الأزرق ، وفطيرة الليمون ، وخبز الكمون الرقيق ، وبعض Oreos XXL أو فطيرة الجبن ودولسي دي ليتشي مع الفطائر والخبز المحمص الفرنسي ، فضلاً عن الكعك المصنوع خصيصًا حسب الرغبة.
كعك الحرفي في Berry Taller de Dulces.
نقطة حلوة وتتبعها يمكن أن تتوج في Parador de Jaén. أسطورة مرتبطة بقلعة سانتا كاتالينا ، أن شبحين يتجولان: سجين سابق يحل اليوم محل العملاء أثناء حديث ما بعد الوجبة وشابة ماتت بسبب الحب منذ عدة قرون والتي ، في عام 1984 ، اتصلت بإصرار بالغرفة رقم 22 في إحدى الليالي. المكان مثالي للحلم جيان ولكن ... هل تجرؤ؟
استمتع بحمامات جيان العربية على وتيرتك الخاصة.