مكان جميل من L´Empordà
سيكون خليجًا أكثر جمالًا داخل هذا الساحل الجميل ، مثل Canyelles Petites أو Cap Norfeu على سبيل المثال لا الحصر ، لولا حقيقة أن أحد أفضل الطهاة في العالم صنع التاريخ هناك. يرتبط Ferran Adrià ارتباطًا وثيقًا بهذا المكان ، وبشكل أكثر تحديدًا بالمطعم الموجود هنا ، El Bulli الشهير. اختفت اليوم ولكن أعيد تحويلها إلى مؤسسة البولي ، مجمع كبير تبلغ مساحته أكثر من 5000 متر مربع يحتوي على معرض دائم وأنشطة إبداعية . "جزء كبير من حياتي مرتبط بهذه المناظر الطبيعية المميزة لكوستا برافا."
أنقاض الإمبراطوريات
كالا مونتجوي بالنسبة لأدريا مثل كاداكيس بالنسبة لدالي . مساحة حيث بنى الشيف عالمه الخاص ، مكرسًا لأشهى المأكولات ونكهة البحر الأبيض المتوسط والمأكولات الفنية والمفاهيمية. إنه الخليج ذو النكهة الأكبر والأكثر إبداعًا في العالم ، واليوم أصبح مكانًا للحج. لمحبي المأكولات الراقية والذواقة الذين يبحثون عن أحاسيس جديدة ، إنه أمر لا بد منه. بالنسبة للباقي فهي ببساطة جنة حقيقية للحواس ، ركن يجمع بين الخيال والشعر والسعادة ، مثال على فن الطهو الأكثر مرحًا.
طريق GOURMET بين الدبابيس والأوكالبتوس
لقد كانت كالا مونتجوي مسرحًا لأكثر اللحظات إثارة وإثراءً وحيوية في حياة هذا الطاهي اللامع ، وهو في الأصل من L'Hospitalet de Llobregat ، برشلونة. كما يشرح هو نفسه ، "ل يُعلن لي كالا مونتجوي تقريبًا عن طريق الرائحة وليس عن طريق البصر: رائحة دافئة تختلط فيها بلسمات الصنوبر والأوكالبتوس ومالحة البحر. بالنسبة لي هو مكان سحري "، كما يقول فيران أدريا بحماس. Cadaqués ، Cap de Creus ، أطلال Empúries ، Port de la Selva ، منتزه Aigüamolls الطبيعي ...
قرية الصيد الساحرة El Port de la Selva ،
هناك العديد من المناظر الطبيعية التي يقدمها L'Empordà ، بحيث يصعب البقاء في واحدة فقط. يشكلون معًا المناظر الطبيعية المتوسطية المميزة ، والتي ستبهر المسافر بعطورها ونورها وسحرها وتنقله إلى أركاديا المثالية. " L 'Empordà هو جوهر حضارات البحر الأبيض المتوسط. يتنفس الثقافة والإبداع ، حيث عملت الطبيعة على جعل مكانًا رائعًا "، كما يصف الطاهي الشهير. سيجد المسافر هنا أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات تذوق الطعام ووفقًا لأدريا ، لا ينبغي لأحد المغادرة دون تجربتها.
“المنتجات متنوعة للغاية. L 'Empordà هو مثال على تنوع البحر الأبيض المتوسط. سأبدأ بالتأكيد بالمأكولات البحرية: الأسماك والقشريات والرخويات. لا ينبغي للمرء أن يغادر دون تجربة إسباردينايس (خيار البحر) ، قنافذ البحر ، الحبار ، القاروص ، القريدس ... والخضروات ، الفواكه ، مثل الخوخ أو التفاح. ونبيذ إمبوردا ، المشهور بشكل متزايد ، الجارناشا الحلو أو زيت الزيتون ". أي نصيحة للمسافرين الذين يرغبون في القيام برحلة تذوق الطعام هنا؟ "أنهم يعرفون المنتجات التي ذكرتها سابقًا. دعهم يجربون أنواعًا مختلفة من المأكولات: التقليدية ، والطليعية ... لأنهم جميعًا سيسمحون لهم باختراق أفضل للتواصل بين المناظر الطبيعية والثقافة والمطبخ ".
الغنج كالا مونتجوي والبولي
في إحدى المناسبات ، قال الشيف الحائز على جوائز إن الإبداع مرتبط بالسعادة ، وأن L 'Empordà هو المكان الذي يوفر له تلك الحالة الذهنية ، والتي تحول بعد ذلك إلى إبداع. "خاصة في البداية ، أي من 1987 إلى 1993 ، المناظر الطبيعية في L'Empordà ، نظرًا لحقيقة أن El Bulli متضمنة فيها." تم تخصيص العديد من أطباقه من ذلك الوقت لهذه المناظر الطبيعية الجميلة . "إذا كنت أرغب في تسليط الضوء على واحدة تتذكر كالا مونتجوي من وجهة نظر أكثر رمزية ، يمكنني التحدث عن" المار "، من عام 2006". طبق معد من مختلف الأعشاب البحرية الطازجة.
نسيان الضوضاء العالمية
كل منعطف هو تجربة لا تنسى لأدريا. مثل تلك البانوراما التي تجعلك تشعر وكأنك في المنزل. "عندما أصنع الزاوية الأخيرة من الطريق المؤدي من Roses إلى Cala Montjoi وأرى ، على اليمين ، مدخل البولي ، على اليسار ، منزل ماركيتا. بالمناسبة ، من السهل بالنسبة لي أن أتذكر عندما لم يكن هذا الطريق بحالة جيدة كما هو الحال الآن. عندما وصل المرء بدا له أنه قد تخلى عن العالم المتحضر ".
سوق Boquería ، الوجبة الخفيفة النهائية
مفاتيح فيران أدريش
أين تأكل
رافا (Carrer de Sant Sebastià، 56، 17480 Roses، Girona. هاتف: 972 25 40 03). لديها منتجات رائعة من البحر. لا تفوت شرفتها في الصيف.
مطعم كال كامبانير (Carrer del Mossèn Carles Feliu، 23، 17480 Roses، Girona. هاتف: 972 25 69 54) مطعم حيث يتم التعامل مع المواد الخام بإتقان وتفان.
حورية البحر (Plaça Sant Pere، 7، 17480 Roses، Girona. هاتف: 972 25 72 94). يحتوي هذا المطعم على Montse Núñez ، وهو صدع من مدرسة Ferran Adrià. تاباس طازج مصنوع في الوقت الحالي ومنتجات موسمية.
مكان تضيع فيه
طريق روندا الذي يمتد من Roses إلى Cala Montjoi.
سوق لا ينبغي تفويتها
سوق Boqueria في برشلونة.
تجربة أساسية
سيتم افتتاح مؤسسة El Bulli ، وهي مساحة مبتكرة ومستدامة في Cap de Creus ، في عام 2019. ولكن يمكنك بالفعل زيارة El Bulli Lab ، في برشلونة ، مع مشاريع تتعلق بالإبداع والمعرفة والتعليم.
* تم نشر هذا المقال في Monographic برقم 80. تذكر أنه بالإضافة إلى الكشك المعتاد الخاص بك ومع إصدار يونيو ، فإن دراسة كاتالونيا معروضة للبيع في شكل رقمي على Zinio.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- خمس خطط للاستمتاع بجيرونا
- جيرونا: مطبخ على شكل منظر طبيعي
- 40 صورة ستجعلك ترغب في قضاء الصيف (طوال حياتك) في كوستا برافا
- تسعة مصانع نبيذ على بعد خطوة واحدة من كوستا برافا
فيران أدريا