الدليل النهائي لأجدادنا لتناول الطعام بشكل جيد في برشلونة
يبدو أنه أمر لا يصدق ما نحب نحن الإسبان تناوله بشكل عام وحتى أكثر من ذلك إذا ذهبنا موصى به. نفس هؤلاء الذين يتحدثون عن الطعام قبل وأثناء وبعد الأكل وأولئك الذين يخططون للقادم اجتماع تذوق الطعام مجرد الجلوس على الطاولة. وجبات مباركة ووجبات ما بعد الوجبات!
إذا كنت تتعرف على نفسك بسهولة عن طريق البحث على Google "مكان تناول الإفطار / الغداء / العشاء في ..." ؛ أو "أفضل وجبة فطور وغداء في المدينة في ..." ؛ أيضاً " أفضل 10 مطاعم في ... "، سيكون هذا الدليل هو كتابك المقدس. لقد أعددنا ** دليل أجدادنا النهائي لتناول الطعام الجيد في برشلونة ** مع بعض الأماكن به المزيد من سنوات التاريخ بين المواقد أفضل منتج ممكن و نفس جودة اليوم الأول.
3،2 ، 1 ... دعونا نأكل!
** BONANOVA RESTAURANT ** _ (Carrer de Sant Gervasi de Cassoles، 103) _
يقع في الجزء العلوي من برشلونة وداخل نفس المبنى الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان والذي كان يضم المشهور كازينو سانت جيرفاسي ، مطعم Bonanova هو بلا شك رقم واحد في هذا الدليل.
هذه الأسطورية أكل البيت q التي بدأت رحلتها في 1965 من يد أدولفو هيريرو فيلانويفا ، يواصل تقديم المأكولات الموسمية ، بنفس المذاق والجودة كما في اليوم الأول.
اليوم ، بعد 54 عامًا من افتتاحه ، لا يزال بإمكاننا الاستمرار في الاستمتاع الخرشوف Prat الشهير ، فافيتيس الصغيرة (الفاصوليا العريضة) من سانت بوي ، وأرزها بالخضار والحبار ، أو الكمأة السوداء ، أو كتف الضأن (...) بفضل الجيل الثاني الذي يعمل في المطعم المكون من أطفالهم الثلاثة أدولف (مدير الغرفة) ، كارليس (طبخ) و كريستينا هيريرو سلفادور (المحاسبة والإدارة)؛ الذين لا ينسون الشعار الذي غرسه فيهم والدهم: "نحن نخدم ما يلمسه عند لمسه".
متوسط سعر الفرد: 65 يورو.
فافيتيس سانت بوي الصغيرة هي الدين
** COVA الدخان ** _ (Carrer Baluard ، 56) _
كان في السابق أحد أفضل الأسرار المحفوظة بين السكان المحليين في حي لا برشلونيتا.
اليوم لا يزال موجودًا كما كان في اليوم الأول - وبدون لافتة تحدده - خلف بعض الأبواب البنية في الشارع رقم الحصن 56.
وهذا هو أن حانة هذا الصياد الصغير هي التي فتحت أبوابها الآن أكثر من 70 عامًا تواصل تقديم المأكولات محلية الصنع على أساس الأسماك والمحار والأطباق المحلية وبالطبع "بومبا" المعروفة مصحوبة بصوصين ، مذنب بأن هناك طوابير لا حصر لها من السكان المحليين والسياح كل يوم قبل فتح الأبواب.
لحسن الحظ "الكهف" وهو اختصار يستخدمه العديد من عملائه الدائمين ، لا يزال مسؤولاً عن ثلاثة أجيال من نفس العائلة مخصصة للمطبخ: تدمر (مؤسس)، جوزيب ماريا وماجي (الأطفال) و غويلم الوحيد (حفيد) ؛ تمامًا كما هو الحال في اليوم الأول ، كل من القائمة والطاولات الرخامية للمشاركة وأين لا يزالون حتى اليوم يستخدمونها كسبورة لحساب الفاتورة.
مفتوح من 9:00 صباحًا إلى 3:00 مساءً من الاثنين إلى الأربعاء ، وأيضًا بعد الظهر من 6:00 مساءً إلى 8:00 مساءً فقط أيام الخميس والجمعة ، وفي أيام السبت من 9:00 صباحًا حتى 1:00 مساءً. الأحد مغلق. متوسط سعر الفرد: 20 يورو.
أكثر من 70 عامًا من حفظ السر في لا برشلونيتا
زاركسا _ (عبر شارع أوغوستا 115) _
تم تجديد هذا المطعم الصغير بالكامل ، ولكنه الآن بقيادة كارلوس ألو (طاهه) ، يتظاهر بأنه أ تحية لأصول مجموعة Varela وأيضا مع خدمة جيدة وسعر جيد جدا.
تتميز منتجات السوق واقتراحات اليوم ، تستند الفلسفة الجديدة لمطعم La Xarxa على جودة المنتج والموسمية بشكل رئيسي.
بدايات هذا المطعم تعود إلى 1969 ، عندما افتتح مانويل فاريلا ، وهو مواطن من مقاطعة أورينسي ، مع زوجته مايتي جاجو ال مطعم لاكساركسا للمأكولات البحرية والتي ، بعد سنوات ، انتقلت إلى الموقع الحالي لكاسا فاريلا (مطعم آخر من خمسة مطاعم تابعة للمجموعة).
من بين ما يسمى "أطباق للمشاركة" تبرز تاكو روبيان مع بيكو دي جالو ومايونيز حار ، التورتيلا القبيحة المصنوعة حاليًا ، و محار من دلتا إيبرو ، كوكل ، باباس أروغاس مع موجو بيكون ، أرز المأكولات البحرية اللزج ، طماطم موسمية متنوعة ، شريحة لحم الخاصرة الجاليكية الأشقر مع زبدة مقهى باريس ... لا ننسى خبز الشوكولاتة أو كعكة الجبن محلية الصنع على رأسها.
الأحد مغلق. متوسط السعر للفرد: 30/45 يورو.
مطعم المأكولات البحرية الحي من أورينس
بينيدا _ (Carrer del Pi ، 16) _
هو الأطعمة المعلبة القديمة عروض من 1930 بعض افضل الجبن والنقانق والمعلبات والنبيذ للبلد.
لحسن الحظ ، تتنفس المؤسسة نفس الجو المريح وبنفس الديكور الذي يناسب جميع أشكال الحياة. لدرجة أن العديد من منتجاتها المعروضة في المبنى لا تزال قائمة مصحوبة بسعره بالبيزيتيه.
مسجل في الحي القوطي ، يوصي هذا Charcuterie الأسطوري بعدم الفشل في طلب لوح الجبن -تسليط الضوء على الجبن المقدد مع إكليل الجبل أو نبيذ ريوجا- ، الموجاما باللوز -طعمة تعتمد على التونة المجففة- وبالطبع شطيرة لحم الخنزير المغذي البلوط ، تونة مع الفلفل ، نقانق كاتالونية بيضاء أو بيض ، أو لونجانيسا فيك.
متوسط السعر للفرد: 25 يورو.
كساركوتريا قديمة تحافظ على كل جوهرها
XAMPANYET _ (كارير دي مونتكادا ، 22) _
تقع في منطقة شعبية حي البورن بدأ هذا الشريط رحلته في عام 1929 تحت الاسم كا ليستيف حتى في 1972 أعيدت تسميته El Xampanyet - الاسم الذي اشتهر به شعبيا في الحي ، بفضل النبيذ الفوار النموذجي الذي لا يمكن تناوله إلا في هذا المكان -.
اليوم ، بعد تسعين عامًا من افتتاحه ، تواصل Xampanyet تقديم العديد من الأفضل المحفوظات والتاباس والنقانق والمونتاديتوس والمأكولات التقليدية الكاتالونية من المدينة
ولكن بصرف النظر عن الاستمتاع بالطعام اللذيذ والأجواء المفعمة بالحيوية - حيث ينتهي بك الأمر دائمًا بتكوين صداقات ، والتحدث إلى أولئك الجالسين على الطاولة المجاورة والمغادرة في وقت متأخر جدًا عما كنت تخطط له - ؛ أفضل شيء في هذا المكان الخدمة التي تحضر لك ، دائمًا بين النكات وبأفضل ابتسامة ، بفضل حقيقة أن العائلة التي تديرها تمكنت من الحفاظ على روحها لثلاثة أجيال.
بمجرد الوصول إلى هناك ، لا تنس تجربة الأنشوجة مع الخل - رقة المنزل - ، سردين متبل - وهو ما يحدث ، كما يحدث مع الأنشوجة ، يمكنك طلب كل وحدة - ، سيخ التورتيلا ، سمك القد أو عجة كوريزو ، السجق مع المنغيت (فاصوليا بيضاء) ، سر أيبيري مصحوب بفلفل بادرون ، رؤوس هليون عملاقة ، جبن Payoyo حار (...) وبالطبع دائمًا ما يكون مصحوبًا باختراع كاتالوني بسيط للغاية ولذيذ با أمب توماكيه (خبز بالبندورة).
بالمناسبة ، في كل مرة تسمع فيها الجرس سيكون مصحوبًا بنادل يصرخ "Boooooteeee!" ، وهذا يعني أن شخصًا ما قد ترك بقشيشًا.
متوسط سعر الفرد: 20 يورو.
الكلاسيكية الأساسية في El Born
مطعم كارباليرا _ (شارع رينا كريستينا ، 3) _
تقع بالقرب من البحر ، بجوار بوابة بورت فيل القديمة ومن جمارك الموانئ التي اختفت بالفعل ، لا تزال Carballeira مفتوحة على واحدة من أجمل الموانئ في أوروبا.
وُلد هذا المكان في عام 1944 ، وكان مغامرة الأعمال في السيد ميلان وزوجته مع مؤسسة مخصصة ل أفضل المأكولات البحرية الجاليكية . كان زبائنه الأوائل ، وبعض الجاليكيين مثله ، من كبار المسؤولين والجنود والمهربين في ذلك الوقت الذين جاءوا جذبتهم المأكولات البحرية الرائعة التي تصل يوميًا من غاليسيا.
منذ البداية تم توحيده كمعيار في المدينة و أول مطعم غاليسيا عالي الجودة في برشلونة.
اليوم ، على الرغم من انتقالها بين أيدي الآخرين ، تظل ركائز نجاحها كما هي: منتج عالي الجودة ، أفضل المأكولات البحرية والأسماك الطازجة التي يتم جلبها يوميًا من غاليسيا ، والتميز في الخدمة ، مكفول من قبل النوادل اليقظة مع سنوات من الخبرة في المنزل.
وعلى الرغم من أن السيد ميلان لم يعد ينتظر الترحيب بعملائه الدائمين ، صورته معلقة على الحائط ، على طاولته ، يواصل الترحيب بهم.
لأنه أولاً وقبل كل شيء ، يحتفظ Carballeira بجوهره ، كما يليق بمثل هذا الموقع الرمزي والتقليدي. جميع المأكولات البحرية والأسماك طازجة ولذيذة ببساطة ، ولكن إذا كان هذا المكان معروفًا بشيء ما ، فهو من أجل arroz a banda.
متوسط سعر الفرد: 50 يورو.
منزل ليوبولد
تأسست دار الوجبات منذ أكثر من ثمانين عامًا في قلب برشلونة ، في وسط المدينة حي رافال.
في عام 2017 ، بدأت مرحلة جديدة بمساعدة الشيفان أوسكار مانريسا ورومان فورنيل ، وعلى الرغم من أن مقترح تذوق الطعام الحالي يمثل نسخة أكثر حداثة إلى حد ما من المطبخ الكاتالوني ، يواصل Casa Leopoldo الحفاظ على بعض الأطباق المميزة التي تعد جزءًا من تراث الطهي للمدينة.
لا تتوقف عن المحاولة عجة الجمبري و لحم الخنزير الايبيرية مع الصلصة الأمريكية ، ذيل الثور "Leopoldo" مع نبيذ بريورات ، الباييلا "من رجل كازا ليوبولدو" أو سمك الترس المشوي على طريقة بيرنيز أو بلباو.
متوسط سعر الفرد: 40 يورو.
بوتافوميرو _ (كارير غران دي غراسيا ، 81) _
وفق مونشو نيرا ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم المأكولات البحرية هذا: "متى المواد الخام هي بلا شك الأفضل في السوق ، الشيء الوحيد الذي يجب أن يفعله الطباخ هو احترام المنتج ، وإعطاء النقطة الصحيحة للنار والتتبيلة المناسبة لإيقاظ كل نكهته ورائحته على الطبق ".
وهي أن Botafumeiro كانت تسعد عملائها منذ عام 1975 مع الأسماك والمحار والمأكولات الجاليكية في غرفة كلاسيكية وأنيقة مع درابزين خشبي وهواء بحري منذ عام 1975 ؛ وتأكد من أن كل جزء من أجزاء "تشكيلة المأكولات البحرية بوتافوميرو" وقد تم اختيار عند سفح سوق السمك في المزادات الأكثر شعبية على السواحل الجاليكية والكتالونية.
يجرؤ على جراد البحر نمط بوتافوميرو ، ال روبيان مشوي من بالاموس ، ال كروكيت المأكولات البحرية وأطباق الأرز وأطباق المأكولات البحرية والأطباق.
متوسط سعر الفرد: 75 يورو.
تأكد من تجربة جراد البحر على طراز Botafumeiro
لوليف _ (كارير دي بالميس ، 47) _
يقولون ال المطبخ الكاتالوني والمتوسطي ليس لديهم حدود ولا L'Olivé. تم تجديده وافتتاحه مؤخرًا كل يوم من أيام السنة منذ عام 1984 ، وقد أصبح هذا المطعم الأسطوري كلاسيكيات برشلونة الرائعة وكذلك المطاعم الأخرى من نفس المجموعة: إل برشلونيتا وباكو ميرالجو وبار كانيتي وبرشلونة ميلانو.
تقع في منطقة المشهورة كوادرات دور (المربع الذهبي: الشريان الرئيسي لإيكسامبل الجديد الذي ولد عام 1860 ، عندما هُدمت الجدران التي أغرقت برشلونة القديمة) ؛ اقتراح تذوق الطعام يتسم بالشفافية ، نظيفة وصادقة ومع التعامل الصحيح.
تعلمون ، القليل يعني الكثير ، ولكن هنا أيضًا جميع الأطباق والاستعدادات خاصة بها ، بما في ذلك الحلويات. إذا كان ما تبحث عنه هو لقاء مرة أخرى الوصفات الكلاسيكية والتقليدية التي تذكرنا بأولئك الذين أكلناهم في منزل أجدادنا ، هذا هو مكانك.
نعم دائما تعامل مع لمسة الحداثة هذه تجعلها أكثر أناقة وخفة وتعقيدًا. لا تنس تجربة البازلاء المسيل للدموع مارسمي ، ذيل الثور المخلية مع البطاطس بارمنتيير ، أو أطباق الأرز اللذيذة في المنزل.
متوسط سعر الفرد: 55 يورو.
أرز لوليفيه الأسود
بينوتكسو بار _ (كارير دي لا رامبلا ، 89) _
كان من المستحيل ألا تكون هذه الحانة الأسطورية موجودة في هذا الدليل . رئيس الطهاة جوان باين ، إنه عداء ماراثون في الثمانينيات من عمره ، ملك أربطة العنق والسترات الفاخرة.
خوانيتو لأصدقائه ، أو بينوتكسو كما يعرفه الجميع - لأن هذا كان اسم كلبه تكريما لفيلم ديزني عام 1940 - يعمل من الاثنين إلى السبت من من 6:30 صباحًا حتى 4:00 مساءً خلف شريطها الصغير داخل المشهور سوق بوكويريا.
وهو أن هناك عددًا قليلاً من البرشلونيين والسياح الذين يزورون السوق ، والذين لا يعرفون أو لا يتعرفون على هذه الشخصية اللطيفة والثرثارة واللطيفة للغاية - التي حازت على الجائزة المرموقة مدينة برشلونة - ، ولكن قبل كل شيء للعجائب التي يقودها الآن هو وفريقه فقط جوردي أسين باين - سوف يعرضون عليك.
يقدم اقتراح الطهي الخاص به المأكولات الكاتالونية ، دائمًا مع المنتجات الموسمية والسوقية. بعض من اختصاصاته غطاء محرك السيارة (رأس وساق لحم مطهو ببطء) وصفة الجدة كاتالينا ، حبار صغير مع فاصوليا سانتا باو ، كروكيت ، حمص سوتيه مع بودنغ أسود من بورغوس ، أو سمك طازج من بين العديد من الأطباق الشهية الأخرى.
نظرًا لأنه يتم تقليل المكان إلى شريط واحد لحوالي عشرة أو اثني عشر شخصًا في المرة الواحدة ، فمن المرجح أن يكون عليك أن تفعل بعض الطابور.
ولكن نظرًا لأنه مفيد جدًا ، فاحرص على: ضع نفسك بعد آخر صف تم إنشاؤه خلف الشخص الذي يجلس بالفعل ويأكل في البار ، وكن صبورًا. الأفضل لم يأت بعد.
متوسط السعر للفرد: 20/25 يورو (بدون نبيذ).
سيكون عليك الانتظار في قائمة الانتظار ... لكن الانتظار سيكون يستحق ذلك