مرافق عائلة Motril rum
ويسكي اسكتلندي ، رمان يمكننا الذهاب إلى اسكتلندا. ولكن في غرناطة ، يكون الجو أكثر إشراقًا (بالإضافة إلى أنه يمسك بنا قريبًا جدًا) للحصول على ويسكي على الأرض. من الأرض؟ في غرناطة؟ نعم ، على وجه التحديد في وادي ليكرين . "100٪ Granaíno" وحتى مع قليل من "اللعنة السيئة" ، كما يقولون هنا (فقط إذا كنت لا تشرب باعتدال بالطبع). يتعلق الامر ب يتهجى ، ويسكي الشعير الوحيد المصنوع في إسبانيا (أي من الشعير المملح). انها مصنوعة مع الماء من ذوبان سييرا نيفادا يتم تقطيرها في اللقطات التي ضربها حرفيون من حي البيزين ، الحي الأكثر تقليدية في المدينة ، وهي قديمة في براميل البلوط الأمريكية. بفضل المناخ المحلي للجبال ، مع تباينات كبيرة بين الفصول ، نكهته ورائحته فريدة من نوعها . إذا كنت لا تعرف ما هو Iberico ، فسوف تسمع مزمار القربة بدلاً من القيثارات عندما تتذوقها.
كوبان رم من موتريل
إذا كنت من الشواطئ والروم أكثر من الويسكي والجبال ، فلدينا أيضًا ما يناسبك. ليس بعيدا جدا، في موتريل ، أيضًا في مقاطعة غرناطة ، ** عائلة مونتيرو ، تصنع منذ عام 1963 شرابًا ** لا يحسد عليه أولئك الذين شربهم همنغواي في هافانا. مونتيرو بالي رم - خفيف وجاف وبرائحة الكراميل والفانيليا- يعتمد على دبس قصب السكر المستورد من بلدان ذات تقاليد عمرها قرون ، مثل المكسيك أو البرازيل أو مصر . ومع ذلك ، في عملية الإعداد ، هناك بعض الاختلافات فيما يتعلق ببلدان منطقة البحر الكاريبي الأخرى ، والجوانب التي تضفي عليها لمسة شخصية: يتم تنفيذ الشيخوخة في البلوط الأمريكي "العلامة التجارية الجديدة" ، وليس في البراميل المستخدمة سابقًا مع الويسكي أو البوربون ، باتباع نظام soleras و criaderas (يتم وضع البراميل في القبو وفقًا لأعمارهم) ، بالإضافة إلى الشيري.
للمناسبات الكبيرة ، للشرب بمفردك (أو لجعل طعم الكوكتيل أو الكأس أفضل ، ما بحق الجحيم) جرب روم مونتيرو غران ريزيرفا ، أكثر المكونات نضجًا من سيد الكوكتيل: القوام والاتساق مع التقاليد. بالمناسبة ، إنها ليست معمل تقطير الروم الوحيد في مقاطعة غرناطة: في سالوبرينيا يوجد أيضًا المونديرو رم.
تقطير الروم بالطريقة الأندلسية
لندن جين تونك في جزر البالياري
إذا كنت لا تعطي ذراعك للالتواء و لطالما طرقت حمى الجن والحمى على بابك ؛ إذا كنت أحد أولئك الذين يدققون في الشريط من أعلى إلى أسفل قبل الطلب وتعرف سلسلة التزاوج وترغب في ذلك في زجاجك ، فهناك واحد عرق السوس والخيار واللويزة الطافية ، قد تكون مهتمًا بإعطاء مشروبك القادم فرصة في محلج مولود في ... جزر البليار: Gin Xoriguer de Menorca.
قد يبدو غريباً في البداية ، لكن الجزيرة الشاعرية مع هذا المشروب تأتي من بعيد : في القرن السابع عشر ، عندما وصل الإنجليز على متن سفنهم إلى ميناء ماهون وسعى للعثور هنا على نفس الشيء الذي شربوه في بلدهم. لإشباع رغباتك (اللغة الإنجليزية جيدة إذا كانوا يريدون مشروبًا!) بدأوا في تطوير نوع من الجن بطريقة حرفية بخلط توت العرعر الذي تم استيراده مع الكحول المحلي. أثبت هذا المزيج شعبية كبيرة وسرعان ما وقع حتى سكان الجزر.
بالفعل في القرن العشرين سيبدأ إنتاج أكثر جدية وتنظيمًا و كان هناك ما يصل إلى أربعة مصانع تقطير . مجرد البقاء على قيد الحياة Xoringuer (التي تشير إلى اسم مطحنة العائلة) وتستمر في الإنتاج بطريقة حرفية مع النبيذ المستورد من شبه الجزيرة. وقد حصلت على تسمية التخصص التقليدي المضمون مينوركا ماهون. اعتادًا على أوهام التعبئة والتغليف التي هي في الأسلوب اليوم ، ربما أصبحت صورة الزجاجات قديمة إلى حد ما ، لكن جاذبيتها الكبيرة ليست في التسويق ، ولكن في مزيج رائع من توت العرعر والأعشاب العطرية يتم إجراؤه خلف أبواب مغلقة وتحت أقصى درجات السرية وينتج عنه محلول قديم الطراز فائق الرائحة.
في مينوركا يتم تناوله بطريقتين: "كرة" (بالصودا وقشر الفاكهة) أو "في مرهم" (مع عصير الليمون). إذا كنت ترغب في تجربته في المنزل ، وفقًا لما قاله Master Capel الذي تم تلقينه من قبل Javier de Las Muelas ، المنشط والجن المثاليين : "مقدار واحد من Gin Xoringue (مجمّد) وثلاثة من منشط (عند 4 درجات مئوية) ونصف ملعقة صغيرة ولمسة من الليمون الأخضر. يقدم في كأس عصير التفاح أو زجاج بالون مع ثلج طري ".
الجن البليار: جين Xoringuer