النبيذ في كوب ، لماذا لا؟
لدي ما هو واضح: أو كل المشاركين في قطاع النبيذ (الصحافة والمطاعم والسقاة ومصانع النبيذ وزارعي النبيذ) نفعل شيئًا الآن لإنقاذ أثاث هذه الصناعة الذي هو كثيرًا لنا أو مغاسل السفن ؛ ببطء وبلا أمل . مثل حوت هائل تقطعت به السبل في حاضر نابض بالحياة لا يفهم تمامًا.
ال أتى أصبح كوكبًا مغرورًا ومتحذقًا ومعقدًا ، عندما كان من المفترض أن يكون هذا مجرد قضاء وقت ممتع لإلقاء الضوء على الأيام الرمادية وتبادل الخبرات. لكن لا ، وهكذا سارت الأمور.
الحقيقة تنتظرنا: لا يمكن أن يكون أسوأ بالنسبة لنا . الأرقام لا تترك مجالاً للشك: استهلاك النبيذ من قبل الشباب ينخفض كل عام لصالح المشروبات الأخرى مثل البيرة وانخفض استهلاك الفرد بنسبة 15٪ خلال 12 عامًا ، وهو ما يمثل أحد أدنى المعدلات في أوروبا.
زائد؟ حاليًا ** يبلغ السعر الدولي للنبيذ الإسباني 1.10 يورو للتر ** ، وهو أدنى سعر في العالم.
في مثل هذا المشهد الكئيب على الأقل أنا متأكد من أنه اليوم (مثل العديد من الأوقات الأخرى) لا يسعنا إلا أن ننظر إلى الوراء لاتخاذ خطوة إلى الأمام: كيف وفي أي سيناريو شرب أجدادنا قبل بضعة أجيال فقط؟
Chatos in Madrid ، txikitos in Donosti ، zuritos in Bilbao ، أقبية النبيذ في غاليسيا, buchitos في هويلفا أو قصب مانزانيلا في قادس ؛ المشروبات القصيرة والشرب الخالي من الهموم ، أمام البار (أو حول الطاولة) ودائمًا ، دائمًا ، بصحبة جيدة: النبيذ كذريعة. لماذا بحق الجحيم لا نعود لشرب الخمر في كوب؟
أتحدث مع لويس جوتيريز (أحد أكثر الأشخاص الذين أعجبت بهم في عالم النبيذ ، بمظهر فريد) ، وجائزة فن الطهو الوطنية ومتذوق روبرت باركر في إسبانيا ، والأرجنتين ، وشيلي ، وجورا: " لقد عقدنا عالم النبيذ إلى درجة تخويف الناس . لا يوجد شيء يجعلني أكثر غضبًا من الشخص الذي يخبرك بذلك "أنا لا أشرب الخمر ، لأنني لا أفهم ..." لكن ما الذي يجب أن نفهمه؟ ماذا سيعرف الناس عن اللحوم وكيف يأكلونها جيدًا! هل تعجبك هذه أم لا؟ هذا كل شيء! النبيذ في بورون ، في صندوق ، في كأس Zalto ، أو في مورو! الهدف هو الاستمتاع به! ”.
وهذا ، مثل لويس ، أفهم أنه إذا كنا نتحدث عن أ 61 شوفال بلانك ، الشيء هو كأس الزجاج المنفوخ و شيت بيكر على الفينيل ، معرفتي؛ ولكن من أجل يوم أربعاء سخيفة؟ هذا بالضبط "ليتورجيا" الزجاج وفلين البلوط الفلين ومئات الروائح هم مسؤولون عن عدد أقل وأقل من الناس يقتربون من النبيذ: وهذا لا يفاجئني.
منذ وقت ليس ببعيد كان النبيذ هو السمة المميزة لدينا ، رمز المتعة - إلى جانب زيت الزيتون - من هذا البحر الأبيض المتوسط النابض بالحياة. لأن "النبيذ يتحرك في الربيع ، ** ينمو الفرح مثل النبات" (نيرودا) ** ، وعلينا العودة إلى هذا الاستهلاك الممتع.
أعتقد أكثر أو أقل نفس الشيء سيزار رويز مسؤول عن قبو النبيذ La Tintorería (C / Gurtubay nº 4) ، "هناك من يقول إن الزجاج الوحيد الصالح في عالم النبيذ وهو الذي يصنع الكرمة في تقليمها . ربما لا يكون هذا هو الشكل المفضل للخبراء ، فربما يمنحنا الزجاج بعض الفوائد التي لا يقدمها لنا الزجاج ولكن ، هل نحتاج حقًا إلى الكثير من الأدوات لإرواء عطشنا بكأس من النبيذ الجيد؟ لا أعتقد ذلك ، على الرغم من حقيقة أن الزجاجات الكبيرة تحتاج إلى استعداداتها ولحظاتها ، يمكن شرب نبيذ بسيط وخفيف وطازج من تلك التي تروي العطش في كوب رقيق جيد وممدود قليلاً دون مشكلة. باختصار ، ما يدور حوله هو عدم البحث عن أعذار للاستمتاع وتهدئة حلقك ، ** شنق زوريتو! ** "
النبيذ للشرب ، ابحث عن مضاعفات أقل. أيضًا في المشروبات ، ولا تقلق إلا على السعادة ؛ لأن النبيذ متعة ورفقة. لا شيء آخر.
لا شيء اقل.