افتتح دييغو كابريرا Guru Lab ، وهو ثالث موقع له - ومختبر - في مدريد
مدريد لديها الكثير لتحتفل به. 2020 لا يمكن أن يكون عام الأولمبياد ، لكنه سيكون عامًا رائعًا ، لأن المدينة ستحتفل العاصمة الأيبيرية الأمريكية لثقافة تذوق الطعام. في عام 2019 كانت ميامي وقبل أيام قليلة فقط ، في إطار FITUR ، تم نقل رأس المال ، في عمل تم فيه وذكر رافائيل أنسون أن "عددًا قليلاً من المدن مثل مدريد هي ، في نفس الوقت ، أيبيرو أمريكية كما هي أوروبية".
ماذا يعني هذا؟ أنه على مدار العام ، ستستضيف المدينة العديد من الأحداث التي ستجذب أفضل ما في بانوراما تذوق الطعام الأيبيرية الأمريكية وأننا سنحتفل ، أكثر من ذلك ، بالأمثلة الرائعة التي لدينا في مدريد ، سواء من المطاعم أو طهاةهم أو من كل أولئك الملتزمين بتقريب كل شيء إلينا الأغنى والأكثر تنوعًا وتعدد الثقافات من الجانب الآخر من البركة.
لكن دعنا نعود أبعد من ذلك. لماذا نحن نقول لك هذا؟ في 11 يناير ، حدث السحر ، على وجه التحديد ، في إطار مدريد Fusión 2020 ، حضرنا افتتاح ما من المحتمل أن يصبح أحد أماكن العام.
قالت الدعوة للتو "ندعوك للمشاركة في تجربة فريدة: اختلاط من قبل Guilhotina . الاتجاه؟ إتشيغاراي. الرقم ، عليك أن تجده. وأنت تعتقد ، تعال ، إذا كانوا هناك بار Chuka Ramen و Salmon Guru وأماكن أخرى. عندما تصل ، تنظر من جانب إلى آخر ولا تعرف جيدًا ما عليك أن تجده ، فهل سيكون هنا؟ وهناك ، خلف باب خشبي لا تعرف ما الذي ينتظرك.
و ... واو! بقعة مع طاولة مركزية مشتركة ضخمة ومطبخ مفتوح والشخصية الكاريزمية دييغو كابريرا في أدوات التحكم. لكن ما هذا؟ هناك ، على بعد أمتار قليلة من مساحتين ، Salmon Guru و Viva Madrid ، فتحت أبواب مشروعه الثالث في المدينة Guru Lab.
افتتح دييغو كابريرا Guru Lab ، وهو ثالث موقع له - ومختبر - في مدريد
في ذلك اليوم استمتعنا عشاء مع النكهات والكوكتيلات الأيبيرية الأمريكية بواسطة مارسيو سيلفا ، نادل في Guilhotina ، أحد أفضل الحانات في العالم ويقع في ساو باولو. وبالطبع ، تحدثنا مطولاً مع دييغو ، الذي أخبرنا حصريًا عن موضوع هذا المكان الجديد ، والذي هو بالفعل ، بلا شك ، موضوع رغبة.
كانت مسيرة دييغو كابريرا الصاعدة لا يمكن إيقافها. هذا الأرجنتيني بالولادة ومدريد "بالقرار" كما يؤكد هو نفسه ، تعلم التجارة في الحانات وحانات الكوكتيل في بوينس آيرس. كل أولئك المخلصين لمعرفته ، المختلفين تمامًا عن أي شخص آخر ، نتبعه أينما ذهب منذ أن غزانا خلف الحانة في بار Sergi Arola Gastro ، ولاحقًا بمشروعه الخاص ، Le Cabrera.
تم تحريك نهاية عام 2019 بشكل خاص. نعم في 2018 أصبح Salmon Guru أول بار كوكتيل في إسبانيا يدخل قائمة أفضل 50 بارًا في العالم ، في عام 2019 ، صعدت من المركز 47 إلى المركز 19 ، لتضع نفسها على أنها الأفضل في إسبانيا. تقدم العام ، وفي نوفمبر ، شهد الأرجنتيني الاعتراف بعمله في جوائز فن الطهو الوطنية كأفضل محترف كوكتيل. تشعر بالملل أو تتعثر؟ غير ممكن.
ونعلم أن عقله لا يتوقف. موقع ثالث؟ نعم ورائع ، مدروس للغاية ومتأمل. مرة أخرى ، هذا الأرجنتيني الذي يدفعنا للجنون قد خرج من منطقة الراحة الخاصة به لمواصلة النمو. "لقد وُلد Guru Lab كحل لمشكلة ما ،" كما أخبر Traveler.es.
كنا نفتقر إلى مساحة للتطور. اضغط على الخشب ، لأن Salmon Guru و Viva Madrid يتقدمان ، لكن ما كنا بحاجة إليه كان مساحة لخلق. نحن نقدر العديد من الخيارات ، من استئجار شقة وتخصيص الغرف إلى المساحات حيث يتم إنشاء كوكتيلات ونكهات جديدة ، إلى القيام بذلك في الجزء السفلي من Salmon Guru "، كما يعلق. كان الشيء المثالي بالنسبة لهم هو العثور على مكان على مستوى الشارع ، "مكان مشرق ، جميل ، واحد من تلك التي تمر فيها الساعات." ، يؤكد.
يبدأ طريق الشرب في مدريد وينتهي في إشيغاراي وكاباليرو
قادهم هذا إلى السؤال التالي ، ماذا نريد؟ ”مساحة للإبداع. ولكن علينا أيضًا استخدامه للإنتاج ، من الشراب إلى العصير ، في مساحاتنا الأخرى ". الآن ، يتزايد الطلب على ورش العمل أو التذوق أو العشاء. يريد الجميع الحصول على القليل من حكمة Cabrera ، لكن مواقعه الأخرى لا تغلق أبدًا للأحداث. سؤال آخر هو أن مع نمو Twist de Naranja ، ما زاد أيضًا هو تدفق الجمهور إلى Salmon Guru و Viva Madrid.
يحب الكثير من الأشخاص قوائم الانتظار ويتعين على العديد من العملاء الانتظار حتى لا ينفد منهم المشروب الذي يرغبون فيه ولحظة رائعة من المرح. وهنا في هذا الدمج من الخطط ، حيث وُلد Guru Lab ، كمساحة تكمل الاثنين الآخرين وتأتي إلى تقوية شارع Echegaray ومحيطه ، في طريق "bebercio".
ما هو Guru Lab مثل ذلك الحين؟ لتبدأ ، سوف تجد باب خشبي بدون لافتة أو أي شيء يعلن ما سوف تجده. سيفتح الباب برمز - يتغير كل يوم - يمكن للأذكى الحصول عليه في Salmon Guru أو Viva Madrid. لكنها ليست سهلة الكلام. هذا ببساطة يستجيب للحاجة إلى التحكم في السعة وعدم الحاجة إلى وجود حارس مرمى.
"إنه ليس مكانًا نموذجيًا ، إنه منزل عمليًا. فكر في الأمر، عندما يكون لديك حفلة في المنزل ، فإن أفضل شيء يحدث في المطبخ " يخبرنا. لكن انتظر ، مطبخ؟ الفضاء يترأس طاولة بها مقاعد مريحة ومساحة في المنتصف لوضع المشروبات والثلج وما إلى ذلك. كل هذا الفكر لحوالي 20 عميل. في الخلفية ، مطبخ لأولئك الذين كنا نحلم به جميعًا ، بتفاصيل رائعة ، وأجهزة وأدوات المطبخ ، مثل الكامادو الياباني.
لا يوجد فرق بين غرفة المعيشة والمطبخ ، Guru Lab هو الكل في واحد. وهذا هو بالضبط المكان الذي يحدث فيه السحر. مع اقتراح تذوق الطعام من رئيس الطهاة ، فيكتور كامارغو ، سوف تتألق النكهات الأيبيرية الأمريكية والممتعة.
سوف يكون لدى Guru Lab الكوكتيلات الخاصة بهم ، والتي تم إنشاؤها مسبقًا من أجل المساحة. يقول كابريرا: "ستكون هناك ثورة في الكوكتيلات ، ولكن أيضًا في الطعام". "الفكرة هي أن يكون لديك قائمة مقسمة إلى ثلاثة أجزاء ، مقبلات ، أطباق رئيسية وحلويات. نريد أن تكون تجربة كاملة هنا. الفرضية الوحيدة؟ نرجو أن يكون غنيا ويختتم قائلاً: "على وجه التحديد من أجل ذلك ولجعل الأشياء ممتعة ، اشترينا آلات ، وأقمنا حديقة رأسية وزراعة مائية ...".
لا تزال هناك أشياء يجب القيام بها وبعض التفاصيل التي يجب تلميعها ، ولكن لمدة أسبوعين ، Guru Lab هو بالفعل جزء من مدريد.
تبوك: كالي إشيغاراي ، رقم ...؟ سيكون الأمر متروكًا لك للعثور عليه انظر الخريطة
برنامج: الجمعة والسبت