الطريق السريع والأسماك المقلية
تعال نحن نغادر. لم يكن لديك ستة أسياخ سردين على قضيب كان كثيرًا! قارب مليء بالرمال وبعض قصب النهر السردين الطازج والجمر وخشب الزيتون نقطة الملح المثالية . هم المكونات الرئيسية ل espeto malagueño جيد. بعد فصل الشتاء حيث يكون السردين رقيقًا بعد التفريخ ، تأتي الأشهر الخالية من الأخطاء ، حيث يستعيدون رونقهم وكل الدهون التي تمنحهم نكهة. يوجد في مقاطعة مالقة العشرات من بارات الشاطئ حيث يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق البسيط والرائع والأسعار التي تتراوح من يورو ونصف إلى عشرة. لذلك ، نحن نسير في طريق عبر القديم الطريق السريع الوطني 340 الذي سيرشدنا من الساحل إلى الساحل ، من نيرجا إلى مانيلفا ، حتى نحصل على وجه سردين.
السردين الطبيعي
نيرجا إنها مدينة الصيف الأزرق ، حيث توجد شوارع اللهجة البريطانية تبدو أكثر من أندلسية وشرفة تطل منها أوروبا كلها على إفريقيا. ساحلها هو الأكثر جاذبية في كل ملقة. وليس فقط بسبب مياه البحر الصافية النقية المنطقة الطبيعية لمنحدرات مارو وسيرو غوردو ، أيضًا بسبب وجود بعض أشهر بارات الشاطئ في المقاطعة. واحدة من كلاسيكياته مدرس خاص ، على ال شاطئ بوريانا وحيث تم تسجيل جزء كبير من مسلسل بطولة Chanquete. من المؤسف أنه ليس لديهم أسياخ هناك ، فقط السردين المشوي ، وهو مشابه ولكن ليس نفس الشيء. بالنسبة للحنين إلى الماضي ، إنها توقف إلزامي. أيضًا بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تكرار عدد المرات التي يريدون الأرز: عند طلب الدورة الأولى من الباييلا ، يمكنك تكرارها حتى تشعر بالضيق من نفس السعر.
مناظر ساحل نيرجا
لكن دعنا نذهب إلى منطقتنا. بدون التسرع والرغبة في الاستمتاع ، يبدأ أفضل طريق espetera من نيرجا عبر القديم الطريق السريع الوطني 340 . على مشارف المدينة يوجد شاطئ بلايازو ، مع موقف سيارات كبير لمغادرة السيارة دون قلق كبير. يأخذنا مسافة 150 مترًا إلى أول معبد لسردين: بار شاطئ موري . يدير المطعم اليوم الأخوة فرانسيس ومانويل ، على الرغم من أن والديه افتتحه في يونيو 1990. ومنذ ذلك الحين ، ظل المكان سليماً عمليا - وهو أمر نادر في كوستا ديل سول - مما جعله ركنًا خاصًا للغاية. لدرجة أنك ستغطي أصابعك بالسيخ بنفس الطريقة تقريبًا خمسون سنة : في النجيلة والحديقة بجوار رمال الشاطئ ومع تكسير الأمواج على بعد أمتار قليلة.
"الأسياخ التي يصنعها فرانسيس غنية جدًا والظروف الطبيعية تعزز التجربة بشكل أكبر "، كما يقول مانو. لمرافقة ماوري ، يوصون بالأسماك المقلية حيث تتناسب بعض أفضل فتات بحر مالقة: الوردي ، والحبار ، والريجو ، والغصن ، وبطارخ الحبار ، والجمبري المقلي أو الوحيد ، من بين أمور أخرى. تأكد من المحاولة روبيان بيل الذي لا يزال يصنع بوصفة الأمهات أو الباييلا المصنوع من نار الحطب.
ال إن -340 من هناك تنتقل غربًا بين الدوارات والمنحنيات والمباني السكنية ، وفي بعض الأحيان ، تكون قريبة جدًا من مياه البحر الأبيض المتوسط بحيث يكون القيادة في الأيام العاصفة أمرًا مخيفًا بعض الشيء. لكن الطقس معتدل على هذه الشواطئ ، لذلك انسى الأمر واستمتع بالقيادة. سوف تمر عبر Torrox Costa ، Algarrobo Costa وأخيرًا ، مكان صغير لا يلاحظه أحد من قبل الغالبية العظمى من السياح: كوف فيليز. قد لا يبدو الأمر مألوفًا لك ، ولكن يوجد سوق السمك المفضل للعديد من مطاعم ملقة الرائعة.
واحد من أكثر هو مطعم ماني للمأكولات البحرية ، التي تستفيد من قربها ، حيث تقع عمليا على بوابات سوق السمك. هناك يعرفون كيف يختارون جيدًا ثمار عمل الصيادين المحليين كل ليلة. يُعد شامباو صغيرًا عند باب المطعم بمثابة قارب لإلصاق القضبان وقليل من سمك السردين ، وهو طعام شهي حقيقي هنا. الحديث عن جودة المنتج واضح هنا : يكفي التجول في واجهات العرض الخاصة بهم لملاحظة أن السمك طازج. افتتح في عام 1963 ، مانويل بيلايز وعائلته مؤسسة في المنطقة ، وكذلك زريعةهم اللذيذة من ملقة. يمكنك أيضا أن تأمر يأخذ بعيدا.
يستمر الطريق في الوصول ، في أربعة كيلومترات فقط ، برج البحر ، حي Vélez-Málaga الذي أراد دائمًا أن يكون مستقلاً. بواسطة شارع أندريس توري توري يمكنك النزول إلى الشاطئ الطويل ، حيث سنتوقف بشكل خاص في مطعم بلايا تروبيكال ، والذي يعرفه الجميع هناك مطعم كارمن . تم افتتاحه في بداية القرن الحادي والعشرين ، ويقع في Paseo Marítimo نفسه وهو مثال على مهارة الملاحة البحرية في منطقة Axarqui. كما أن الجودة لا تتعارض دائمًا مع العرض الرائع أو الأسعار المرتفعة أو الديكورات الحديثة. هنا يحكم التقليد وسيخ السردين هو انعكاس حقيقي ، مثل الأسماك الغنية التي تأتي من سوق السمك Veleña أو النكهة الرائعة للحبار المشوي.
في الجوار يوجد كلاسيكي آخر ، chiringuito بوكيرون ، الذي تم افتتاحه في عام 1971 ويستمر في الحفاظ على مطبخ بنكهات مثل تلك الموجودة في المنزل. إذا كنت ترغب في ذلك ، فستتاح لك قريبًا فرصة فريدة لتجربة كلا الاقتراحين وإقرانهما بموسيقى The Prodigy أو Los Fabulosos Cadillacs أو Nada Surf أو Iván Ferreiro أو La Pegatina في شاطئ عطلة نهاية الأسبوع . يتم الاحتفال به قريبًا جدًا ، في نهاية باسيو ماريتيمو دي توري ديل مار ، بين 5 و 8 يوليو. هل هناك مرافقة أفضل لمهرجان؟
اسياخ السردين
عودة الى 340 ، الخيار الجيد هو القيادة شمالًا ، عندما يصبح N-340a وزيارة المركز التاريخي لـ فيليز ملقة أو حتى انعطف إلى A-356 للدخول إلى قلب منطقة لا اكساركيا . من هذا الطريق ، يمكنك أن تأخذ منعطفات نحو القرى البيضاء ، ومن بينها تبرز كوماريس ، والتي تتوج حرفياً تل. تصل أيضا Canillas de Aceituno و Sedella ، عند سفح ذروة الحبل . ولكن كما هو الحال في هذه الجبال ، فإن الأسياخ ليست هي الأبطال بالضبط ، عندما نعود لنرغب في تذوق السردين المشوي اللذيذ ، فإن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو العودة إلى 340 للدخول المياتيه و Benajarafe ، حيث عمليا أي بار على الشاطئ يقدم السردين الرائع.
تبرز السفينة الشراعية ، مع شرفة لطيفة ، فن الطهو من حداثة معينة والسردين المثالي المشوي في قصب السكر. إنه يحتوى على أراجيح شبكية وحتى أسرة بالينيزية لقيلولة مثالية مع صوت الأمواج كموسيقى تصويرية رئيسية. بمجرد أن تشعر وكأنك تغوص جديدًا في أفضل الأسماك الصغيرة ، فقد حان الوقت للتوقف عند بار الشاطئ تقدم كلارو ، في لا كالا (رينكون دي لا فيكتوريا). المنتج الرائع الذي يعملون معه يجعل تناول الطعام هناك تجربة: Conil mullet، steals، coquinas، skittles، búsanos، peregrinas ... وبالطبع الأسياخ.
أكساركيا الأندلسي
تقربنا الوجهة التالية من عاصمة كوستا ديل سول ، ملقة ، حيث لا يزال هناك حي لم يتم فيه تحويل المأكولات البحرية إلى مزيج آسيوي. يتعلق الامر ب العصا، ربما تكون إحدى الزوايا القليلة في ملقة حيث لا يزال أفضل ما في القرن العشرين على قيد الحياة: الأطفال في كل مكان ، والصيادون يقضون فترة ما بعد الظهر على الشاطئ ، وأصوات قيثارات الفلامنكو ، والمنازل ذات الأبواب المفتوحة ، والعائلات التي تلعب Parcheesi حتى الفجر على الكورنيش البحري. الطباعة موضع تقدير. ورائحتها أيضا.
مجرد الجلوس على أحد الطاولات على رمال الشاطئ في بار شاطئ الزجل. هناك يخزنون نصف قرن من الحكمة لخدمة واحدة من أفضل الأسبتوس في المدينة. إن الأسبتيروس الخاص به أرجنتيني ، لكن لديهم قلبًا من بالينسيا: العناية التي يعاملون بها السردين والعناية بالجمر على متن قارب خشبي هي تفاصيل لن تنساها. ولا طعم السمك المشوي. الدنيس البحري أو القاروص أو الحبار الذي احترقته النار البطيئة لخشب الزيتون يكتسب نكهة رائعة. أثناء تواجدك فيه ، لا تنس أن تطلب بعض المحار الجيد أو مقلي لذيذ من ملقة. إذا قدموا لك الباييلا ، اطلب طبقًا. وإذا كنت تريد أن تشرب شيئًا منعشًا ، فانتقل إلى السانجريا. سوف تعود.
الزغال
ومن الجدير بالذكر أيضًا في El Palo هو افتتاحه مؤخرًا بينيا برشلونة . بار الشاطئ حيث عليك أن تنسى ألوانك مقابل بعض السردين الذي يسافر على تيتانيك. هناك تم ضبط القارب البصاق التقليدي على شكل بطانة المحيط الأسطورية. من خلال كبائنها يمكنك رؤية الأسماك ، يبدو أن دخانها يتصاعد من مداخن السفينة الأربعة . جاءت الفكرة من Adrián Rosa ، الذي أعاد فتح بار الشاطئ هذا قبل بضعة أيام بعد سنوات عديدة من الارتباط بمطابخ مطعم عائلته. الآن ستحتوي الصخرة أيضًا على لحوم لذيذة وخراطيش سمك للتخلص منها وقائمة متجددة. وكل ذلك بأسعار رخيصة بحيث لا يزال تناول الطعام هنا كل يوم أرخص من الطهي في المنزل عندما تمر عبر ملقة. إذا كنت تريد التغيير ، في El Palo لديك أيضًا أكثر خيار أجنبي للمشي إلى ** El Tintero ** ، مكان أسطوري حيث يذهب نصف إسبانيا (والعالم) ليصيحوا بأطباقهم كما لو كانت سمكة السوق والاستماع إلى الكلاسيكية "وأنا المسؤول ...".
مونوز براذرز
إذا عبرت الجسر فوق صانعي الخور ، ستدخل إقليم Pedregalejo ، وهو حي يمكنك الاستمتاع فيه بالعمل الجيد لبارات الشاطئ الكلاسيكية مثل لاس بالميراس ، مونيوز براذرز أو أحد أقدمها أندريس ماريكوتشي. بهذا الاسم ستجد بلا شك أحد أفضل الأماكن في ملقة لتناول السمك. أيضًا الكثير من الحكمة ، مثل تلك التي تراكمت لدى Juani ، وهو إسبتيرو كان منذ وقت ليس ببعيد يذهب للصيد البحري كل يوم. حفيد وابن الصيادين ، تحدث معه حول أدوات الصيد مثل الشباك الشراعية أو السردين كل ذلك تكريم للتقاليد. كما هي قصصهم حول كيف يمكن لأي شيء أن يشعل نارًا ويشوي بعضًا من صيد اليوم على الشاطئ مع بقية الصيادين.
كل هذا العمل الجيد يسري في دمه ، ولهذا السبب ، فهو أحد الأشخاص الذين يعرفون جيدًا فن الأسبتوس. وإذا كنت تجرؤ على طلب المزيد من الأجزاء ، فتجرأ على أي شيء: هنا المنتج يضمن الجودة. وإذا أصبحت رومانسيًا ، توقف أحواض بناء السفن نيريوس حيث قاموا بتنظيم معرض جميل به صور من الماضي. تتألق الرقائق والسيناشيروس والسردين في بعض اللقطات التي ربما لن تراها الحداثة مرة أخرى.
البصق في ماريكوتشي
بالعودة إلى الغرب على طول الطريق الساحلي ، فإن الأمر يستحق التوقف عند توريمولينوس ، وهو حي قديم للصيادين أصبح مستقلاً عن ملقة في نهاية الثمانينيات. كان المركز العصبي للأسماك المقلية موجودًا دائمًا في حي كاريويلا التي لطالما كان سكانها يعتمدون على ثمار البحر. كما أتاح تطوير السياحة من الخمسينيات من القرن الماضي إمكانيات جديدة تتجاوز الصيد نفسه مع افتتاح المطاعم والحانات الشاطئية حيث عبر جيرانها عن معرفتهم. وأين يمكن أن يقدموا اللذيذ الأسماك والمحار من هذه الزاوية من خليج مالقة
يعرف ميغيل ذلك جيدًا. أنه عندما كان طفلًا كان يركض دائمًا بين طاولات شريط الشاطئ الاسود ، الذي افتتحه جده في عام 1962. "عندما كنت طفلاً ، كان أكثر ما لفت انتباهي هو كيفية صنع الأسياخ وكنت دائمًا أهتم بكل التفاصيل" ، كما يقول هذا الشاب الذي فاز بجائزة أفضل سيخ في مقاطعة ملقة الصيف الماضي. المفتاح ، حسب روايته ، هو إعطاء السردين النقطة الصحيحة. "إذا تمكنت من منعه من أن يصبح خامًا أو جافًا ، فسيكون رائعًا" ويؤكد ، على الرغم من أن القرب من الجمر أو كمية الملح ولحظة إضافة الملح يؤثران أيضًا. في الاسود سوف تكون على صواب أو محق مع السردين ، ولكن عندما ترى ميغيل سيخًا أي سمكة أخرى ، فسوف تطلب منه أيضًا واحدة. تخصصه هو سمك القاروص المشوي ، والذي عند طهيه بهذه الطريقة يكتسب نكهة خاصة. وإذا كنت مدمن مخدرات ، فلا داعي للقلق: لدى ميغيل أيضًا عملًا يأخذك بأسياخه اللذيذة إلى أي حدث. سواء كان حفل زفافك أو عيد ميلادك أو حفلة كبيرة مع أصدقائك ، فإن نادل في المنزل سيظهر مع قارب صغير مليء برمال الشاطئ وخشب الزيتون الجيد والقصب والعديد من السردين ، أينما كنت تجلس على الشاطئ.
وإذا كنت تريد المتابعة ، الوطنى 340 تواصل إلى فوينخيرولا ، وهي بلدية تندمج من خلالها وتندمج مع الطريق السريع A-7 المؤدي إلى مانيلفا ، الموجودة بالفعل على الحدود مع مقاطعة قادس. على طول الطريق ، ستستمر في الحصول على ألف خيار واحد لمواصلة الاستمتاع بالسردين في سيخ: من El Limonero في فوينخيرولا إلى Los Cañizos في ماربيا ، مروراً بكل قارب تراه مليئًا بالرمال وجذوع الأشجار المحترقة. السردين في انتظارك!
مونوز براذرز