الشيف الوحي والموهبة الشابة: نانين بيريز.
الإصدار السادس عشر من مدريد فيوجن التي بدأت يوم الاثنين كانت مخصصة ل "الأجيال الجديدة من الطهاة الشباب" ، لأولئك "المتمردين وغير المطابقين" للمواهب في المطبخ. وربما لهذا السبب ، كانت جائزة طاه الوحي لهذا العام والتي تكرم الشيف لعمله طوال عام 2017 أكثر أهمية.
وكان ستة من المتأهلين للتصفيات النهائية وخمسة مطاعم ص نانين بيريز ، 27 ، لقد كان الفائز هذا العام بسبب "النكهات العميقة الرقيقة والرائعة" ، لـ "التناغمات الأنيقة التي تكشف عن موهبته الهائلة في التجارة" ، كما قرأ الناقد ورئيس نادي مدريد ، خوسيه ماريا كابيل ، دقائق قبل الإعلان عنها.
من هنا ، قم بإنشاء Nanín Pérez.
اختارت لجنة التحكيم المكونة من أكثر من 80 شخصًا من نقاد الطعام والمعجبين نانين بيريز كمرشح نهائي ، فيكتور ممبيبر ، من مطعم Membibre في مدريد ، منحه الجائزة الثانية ؛ ص يسير مايور ، فازت de Laia في Fuenterrabía بالجائزة الثالثة وجائزة وسائل التواصل الاجتماعي.
وهكذا حدث بيريز في الجائزة إلى Jesús Moral من Jaén ويجمع اعترافًا بأن الطهاة مثل ديفيد مونيوز ، ريكارد كامارينا ، ديفيد يارنوز ، رودريغو دي لا كالي أو كارميلو بوسكي.
أصغر المتأهلين للتصفيات النهائية.
يعتبر نانين بيريز أن بعض هؤلاء الطهاة الذين خلفوه في هذه الجائزة هم مرجعيته وموجهوه. مر بمطابخ ريكارد كامارينا ورودريجو دي لا كالي وأندوريز ، الذين يعتبرهم قدوة ومرشدين ، بعد التدريب في مركز تنمية السياحة في فالنسيا ومدرسة هوفمان للضيافة في برشلونة.
لكن شغفه بالطبخ بدأ قبل ذلك بكثير. كان أيضًا دعوة متحركة من العائلة ، كانت مكرسة لتوزيع الطعام. يقول ما في سن العاشرة بدأ بالفعل في الاهتمام بهذا العالم وفي سن السادسة عشرة كان من الواضح أنها ستكون مهنته.
في موري ، استمر المطعم الذي يتسع لـ 20 شخصًا والذي تم افتتاحه منذ أكثر من عام بقليل في وسط مدينة أليكانتي ، في طريق الشيف السابق فرناندو إسبوتش ، وقد تم إطلاقه لتطوير "قائمة صادقة ومدوية تأخذ فيها النكهات الدور الرائد المطلق".
هذه الرسالة مكونة من ثلاث قوائم تذوق مختلفة (45 و 55 و 70 يورو) وواحد ظهرًا مقابل 30 يورو. من أشهر أطباقهم الخضار المخلل في عصير بلح البحر المخلل أو تونة مارميتاكو أو أرز بولارد والكمأة السوداء.
ال المرشحون النهائيون الآخرون لجائزة Revelation Chef من هذه النسخة في مدريد كان Fusión: تشارلز مالدونادو ، من مطعم Raíces في Talavera de la Reina والحائز على MasterChef 2015 ؛ لياندرو جيل مطعم ألما في بامبلونا. وشكل الزوجان جينيس فيراري وماريو رودريغيز ، من Qué leche في Las Palmas de Gran Canaria ، مع المرأة الوحيدة الموجودة في هذه القائمة.